វិលបារាំង

ហើយប្រសិនបើអ្នកបានព្យាយាមវិលនំប៉័ងបារាំងពិតប្រាកដ? ចំពោះខ្ញុំវាហាក់ដូចជាថានៅក្នុង Montmartre ទៅទស្សនានៅឡើយទេ, មិនមែនប្រជាជនទាំងអស់នៅប្រទេសរបស់យើង។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនមានន័យថាវិលនំបុ័ងបារាំងឆ្ងាញ់និងនៅតែមានអ្វីមួយដែលមិនអាចសម្រេចបានឡើយសម្រាប់យើង។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំនឹងគូរអ្នកពីរនៃរូបមន្តមួយសម្រាប់ប្រពៃណីនេះ អាហារពេលព្រឹកបារាំង។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ: ទឹកដោះគោ 400 មីលីលីត្រ, 4 ស៊ុតប៊ឺ 200 ក្រាមផ្សិតស្ងួត - កញ្ចប់ម្សៅ 20g គីឡូក្រាម 6 tablespoons ស្លាបព្រាស្ករដើម្បីសាកល្បងនិង 400 ក្រាមនៃ syrup នេះគូជង់នៃ vanillin, ប្រេងបន្លែ, 70 ក្រាម, 400 មីលីលីត្រនៃទឹក ទឹកស៊ីរ៉ូ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យបារាំង វិល cinnamon, បន្ទាប់មកចំអិនវាសម្រាប់អំពី '15

ចំពោះអ្នកខ្លះវាអាចហាក់ដូចជាថារូបមន្តនេះគឺមានភាពស្មុគស្មាញណាស់, ប៉ុន្តែវាមិនគ្រាន់តែធ្វើតាមការណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្នទាំងអស់ហើយអ្នកទាំងអស់គ្នាទទួលបាន។

ជំហានដំបូងត្រូវបានរៀបចំញ៉ាំយកពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះគោឆ្អិន, ផ្សិតនិង 3 tablespoons នៃស្ករបំបែក yolk ដែលបានពីប្រូតេអ៊ីន, លុប yolks នេះជាមួយនឹងស្ករ។ ប្រូតេអ៊ីនវាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយឬសមធម្មតា, អ្នកអាចបន្ថែមពួកវានៅក្នុងទឹក lemon បន្តិច។

បន្ថែម yolks ស៊ុតទឹកដោះគោនេះទៅ, វាយដំស៊ុត និងអេប៉ុង, លាយ gently ។

យើងបានចាក់ម្សៅតិចតួចនិងចាក់ប្រេងបន្លែ។ ចូរកុំភ្លេចថាអាហារដែលអ្នកនៅតែត្រូវការ sprinkle ផ្ទៃការងារ។

Mesim dough ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, វាគួរតែមានឯកសណ្ឋាននិងទន់និងបែងចែកវាទៅជា 5 ផ្នែក។ ផ្នែកទាំងអស់នេះលាការ៉េចតុកោណប្រហែលពាក់កណ្តាសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់មួយ។

ចែកប្រេងចូលទៅក្នុង 5 ផ្នែកដាក់បំណែកនៃ butter មួយនៅកណ្តាលនៃការការ៉េគ្នានៃ dough នេះ (ប្រេងគឺជាការប្រសើររីករាលដាលចូលទៅក្នុងក្បាលដីស្តើង) ។ រុំគែមខាងលើនិងខាងទាបនៃការេ, បន្ទាប់មកបន្ថែមឡើងគែមស្ដាំនិងខាងឆ្វេង (នៅក្នុងលំដាប់នេះគឺមានសារៈសំខាន់) ។

ឥឡូវរមៀលចេញស្រោមសំបុត្រលទ្ធផលកម្រាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រមួយនិងធ្វើឡើងវិញពីការចាប់ផ្តើមនេះ - ត្រូវបាន rolled ការ៉េចុងងវិលត្រឡប់មកវិញដើម្បីកម្រាស់ 0,8 សង់ទីម៉ែត្រប្រហែលមួយ។

នៅពេលធ្វើនីតិវិធីនេះជាមួយនឹងស្រោមសំបុត្រទាំងអស់ប្រាំ, យើងបានបង្វែរឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងរមៀលនិងរមៀលនេះម្តងទៀតធ្វខ្យងរួចទៅហើយ។ ត្រូវប្រោះនេះ "ខ្យង" លទ្ធផលជាមួយនឹងម្សៅ, បានកំណត់ពួកវាមួយឡែកនៅលើក្តារឈើនិងបានកំណត់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនោះ។

បន្ទាប់ពីពេលនេះយើងទទួលបាន ulitochke មួយពីទូទឹកកកនិងទៅពីរដងទៀតជាមួយនឹងការសម្តែងនីតិវិធីនេះ mandrel ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបានរមៀលចេញ dough ដើម្បីរង្វង់ 0,6 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមួយចំនួន 12 ។ នៃផ្នែកទាំងនេះគឺត្រូវបានបិទ bagels, ប៉ុន្តែមិននៅក្នុងប្រញាប់ដើម្បីដាក់ពួកវានៅក្នុង oven នេះជាដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់ពួកគេនៅលើពាក់កណ្តាលនៅលើនៅម៉ោងសន្លឹកដុតនំមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងក្រដាស: អនុញ្ញាតឱ្យ«ប្រាក់ចំណូល»។ នៅពេលដែលយើងឈានដល់ bagels, ដាក់ពួកគេនៅក្នុង oven preheated ទៅសីតុណ្ហាភាពនៃការដឺក្រេសម្រាប់ 230 12-14 នាទី។ ខណៈពេលដែលនំដុតនំបារាំងរបស់យើងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យយើង syrup ស្ករ។ សុីរ៉ូស្ករនិងទឹកលាយនិង smazhem នៅតែក្តៅ, បំពង់នំក្តៅ (ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើឱ្យពួកគេជាមួយ cinnamon, កុំភ្លេចវា) ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឱ្យគេដុតឡភ្លើងទាំងអស់នៅពេលនោះអ្នកអាចបង្កកបំណែក dough នេះបន្ថែមទៀតនិងទទួលបានការតែនៅពេលចង់ញ៉ាំ vkusnyatinki ។ ដូច្នេះសម្រាប់ 10-13 នាទីអ្នកនៅលើតារាងនឹងត្រូវវិលបារាំងស្រស់! ការអនុវត្ដន៍បានបង្ហាញថាចំនួនទឹកប្រាក់នេះគឺជាធម្មតាពី 40 ប្រែវិលគ្រឿងផ្សំ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានថ្ងៃនោះគឺ "រមៀលបារាំង" សម្រាប់រូបមន្តដំបូងយើងបានស្នើឱ្យអ្នកព្យាយាមជម្រើសទីពីរជាមួយនឹងតារាងគ្រួសាររបស់អ្នក ទឹកជ្រលក់ caramel, វាជាការលឿនជាងមុនបន្តិច។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មូលដ្ឋាន: 130 ក្រាមស្ករ 250 ក្រាមម្សៅ, 10 yeast ក្រាម, 250 ក្រាមនៃ butter, ស្ករ vanilla ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់: 0,1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ, ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រែមមួយ 0,1 គីឡូក្រាមប៊ឺ។

រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកក្តៅ, បន្ថែមជាតិស្ករនិង 50 ក្រាមនៃប្រហែលពែងទឹកមួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិង knead dough នេះ។ Mesim ប្រមាណ 10 នាទីរហូតដល់ dough នេះធ្វើឱ្យព្រិល, ហើយបន្ទាប់មកកំណត់វាសម្រាប់មួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលមួយនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ពេលដែល dough គឺសមរម្យ, mesim វាម្តងទៀត, គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពីរបីម៉ោងក្នុងមួយ។ នៅពេលដែលវាបានកើនឡើង, កាត់វាជាបួនបំណែកដាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃប្រេង 80 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង vanilla, បន្ទាប់មកគែមកោង, រមៀលម្ជុលរមៀលចេញ dough នេះ។ បត់វានៅក្នុងបីស្រទាប់ដាក់ឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ 15-20 នាទី។ បន្ទាប់មកធ្វើឡើងវិញនីតិវិធីពីរដងទៀត។

ក្នុងនាមជា dough នេះចន្លោះពីបីដងនៅក្នុងទូទឹកកក, ការរីករាលដាល, វាមុនរមៀលឡើងនៃចំនួនគ្រាប់បាល់នៅលើថាសនិងនៅសីតុណ្ហភាព 180 °មួយដុតនំ 30 នាទី។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងក្រោយមកយើងបានកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពទៅ 150 °និងដុតនំសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀត។ ក្នុងពេលនេះ, dough ត្រូវបានដុតនំ, អនុញ្ញាតឱ្យពួកយើង Caramel ។ មួយ tablespoon នៃទឹកចាក់លើ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, បានដាក់នៅក្នុងសក្តានុឈរនៅលើភ្លើងមួយ។ បិទភ្លើងក្នុងក្រែមសក្តានុពលហូរដាក់ 100 ក្រាមនៃប្រេងនិងលទ្ធផលត្រូវបានលាយបន្ត whisk ។ នំក្តៅ Pour ទឹកជ្រលក់ caramel ។