តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីវាយស។ វិធីសាស្រ្តនិងប្រភេទនៃការចម្អិនអាហារជាច្រើន

នេះជាប្រូតេអ៊ីនសំខាន់និងច្បាប់វាយនេះគឺជាការបំបែកសំខាន់បំផុតរបស់ពួកគេពី yolks នេះ។ ក្នុងចំណោមនេះមានរៀបចំការ glaze ដែលគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំនៃបង្អែមជាច្រើន។ ល្អប្រសើរជាងមុន ស្បែករំពាត់ ញាក់, បន្ទាប់មកពួកគេនឹងត្រូវបានស្នោល្អប្រសើរជាងមុន។ ដាក់ពួកគេនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងឬក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ 10 នាទី។

ប្រូតេអ៊ីនដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមពីរបី tablespoons នៃទឹក lemon ឬទឹកកំបោរមួយ, ឬជាការវាទាំងអស់អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាមួយបាណល់ដែលនឹងមានរយៈពេលតែប៉ុន្មានគ្រីស្តាល់។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលបន្តិច, pinch តូចមួយគឺគ្រប់គ្រាន់។ និងបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្តដោយផ្ទាល់ទៅការរៀបចំ។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងល្បឿនទាប whisking ជាមួយការកើនឡើងជាលំដាប់វារហូតដល់ស្ថិរភាពនៃល្បាយដែលបានប្រែទៅជាស្នោ fluffy ។ ផ្តួលផ្នដំណើរការអាហារងាយស្រួលនោះទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្វើមិនបាន, អ្នកអាចទទួលបានដោយការជាមួយ whisk ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងនឹងអ្រងួនឡើងប្រូតេអ៊ីនដូចជា Meringue បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករទៅវាទៅជាតូចណាស់, សូម្បីតែស្ករ icing អាចត្រូវបានប្រើ។ ចាប់ផ្តើមដើម្បីបំពេញឡើងជាតិស្ករទៅជាប្រូតេអ៊ីនប្រុងប្រយ័ត្ន stirring ពួកគេ។ ពេលអ្នកបានបន្ថែមទៀតថាវា, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរំលាយទាំងស្រុងហើយសម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំទៅប្រាំពីរនាទី។ whisk លាយក្នុងល្បឿនមធ្យមរបស់ខ្លួន។ ជាលទ្ធផល, អ្នកគួរទទួលប្រូតេអ៊ីនវាយក្រាស់ដែលអាចបង្កើតជា Meringue មួយឬតុបតែងនំរបស់ពួកគេ។

នៃ ប្រូតេអ៊ីនក្រែម ទទួល Eclair ហ៊ានណាស់និងនំ។ ហើយនៅទីនេះគឺជាការមួយ រូបមន្តមួយសម្រាប់ Eclair ។ អ្នកត្រូវការធ្វើតេស្ត:

• ម្សៅ - 200 ក្រាម។
• margarine - 100-150 ក្រាម។
• ស៊ុត - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ។
• អំបិល - pinch មួយ។

Pour ចូលទៅក្នុងខ្ទះទឹកដាក់អំបិលនិងដើម្បីការ margarine, នាំមកនូវទឹកដើម្បីរំពុះ។ ទុកឱ្យនៅក្នុង Pan នៅលើចង្ក្រានភ្លើងរនុកទៅអប្បបរមា។ ឥឡូវនេះបន្ថែមម្សៅនិងលាយរហូតដល់រលូន។ អនុញ្ញាតឱ្យ dough ដើម្បីត្រជាក់ 5-10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតនិងកូរ dough បានធ្វើរួចរាល់ទាំងស្រុង។ ឥឡូវ Eclair ដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយគ្រាន់តែចាំបានថា dough នេះបានកើនឡើងស្ទើរតែទ្វេដង។ ដុតនំតម្រូវឱ្យមានតែម្ភៃនាទីដែលមានដប់នាទីនៅ 200 ដឺក្រេនិងនៅសល់ចំនួនដប់ - នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

ខណៈពេលដែល Eclair ត្រូវបានដុតនំ, ចាប់ផ្តើមដើម្បីចំអិនស៊ុតវាយដំនិងស្ករទៅរបស់ពួកគេ stuffing ។ ផ្តួលនៅលើរូបមន្តខាងលើ។ នៅពេលដែលការដុតនំ dough នេះ, អ្នកអាចទុកវាជាមួយនឹងក្រែម។ សម្រាប់ការនេះត្រូវបានសមយ៉ាងល្អ សឺរាុំងចំណីសត្វ ឬថង់មួយ។ អ្នកគ្រាន់តែអាចកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលក្នុងការ Eclair និងអនុវត្តការបំពេញជាមួយស្លាបព្រា។ ផងដែរនិងធ្វើការដុតនំ«ផ្លូវរូងក្រោមដី "ដែលតាមរយៈបាច់ផ្នវាយនេះ។

អ្នកនៅតែអាចចំអិនអស្ចារ្យ វិលជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ រយៈពេលប្រាំមួយបំពង់អ្នកនឹងត្រូវការសន្លឹកការ៉េមួយនៃនំ, ប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រវែង។ កាត់ dough នេះក្បាលដី 5 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយ។ ពីកោណកុម្មង់នំនិងក្រដាសរុំរមៀល dough ដែលនៅជុំវិញវា, ផ្ញើវានៅក្នុង oven, yolks ដុតនំមុនដែលមានលាបខ្លាញ់នេះ។ ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 20 នាទី។ ការប្រើប្រាស់ ថង់កុម្មង់នំ បំពង់បំពេញក្រែម។ អ្នកអាចវាយនៅលើស្បែកសដែលត្រូវបានវេជ្ជបញ្ជារៀបរាប់ពីមុន។ ការ sprinkle កំពូលជាមួយស្កររលាយ។ វិលទាំងអស់ជាមួយនឹងក្រែមប្រូតេអ៊ីនត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បុណ្យចំណង់អាហារ!