ចម្អិនទឹកជ្រលក់ caramel សម្រាប់ចានសាច់និងត្រី

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាទឹកជ្រលក់ caramel គឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់បង្អែមទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ ចានសាច់។ លោកបានសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនៃធាតុផ្សំសំខាន់, នៅក្នុងការផ្ទុយទៅនឹងការគ្រឿងទេសយ៉ាងខ្លាំងដែលធ្វើឱ្យកំណត់ត្រាមិនប្រក្រតីនៅក្នុងរូបមន្តយូរស្គាល់ច្បាស់។

ជាធម្មតាការស្លៀកពាក់នេះត្រូវបានរៀបចំឡើងជាពិសេសសម្រាប់ចានមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវានិងសម្រាប់ពេលអនាគតវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងការបន្ថែមទៅចានសាច់និងត្រី, វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែដុត។ តោះយើងព្យាយាមដើម្បីចំអិន caramel ទឹកជ្រលក់។ រូបមន្ត ជាមួយនឹងរូបថតនឹងជួយក្នុងរឿងនេះ។

គ្រឿងផ្សំដែល

នៅក្នុងបេះដូងនៃទឹកជ្រលក់ - ដំណើរការនៃការ Caramel នេះ។ ជាធម្មតាវាប្រើទៀងទាត់ឬ អំពៅ។ ចំពោះដង់ស៊ីតេនិងរសជាតិវាត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ដើម្បីសុទ្ធផ្លែឈើ។ បង្កាន់ដៃជាច្រើនសម្រាប់ការទឹកជ្រលក់នេះមានខ្ទឹមឬម្ទេស។ រសជាតិហឹរអាចត្រូវបានសម្រេចដោយការប្រើខ្ញី asafetida, ក្រវាញ, ដីចន្ទន៍គ្រឹះស្នា។ ប្រើជាញឹកញាប់ក្រូច - វាផ្តល់ឱ្យក្លិនម្ហូបនេះ។

ជំនួសឱ្យជាតិស្ករ, ប្រើទឹកឃ្មុំពេលខ្លះ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះយើងនិយាយបានច្បាស់មិនអាចទៅរួចទេដើម្បី caramelize ។ ទឹកជ្រលក់ក្រាស់តិច។ មនុស្សខ្លះព្យាយាមដើម្បីកំដៅទឹកឃ្មុំនេះប៉ុន្តែកំដៅនូវសីតុណ្ហភាពខ្ពស់, ដំបូងប្រសិទ្ធិភាពចង់បានមិនដំណើរការនិងទីពីរជ្រួតជ្រាបម្ហូបះថាក់ដល់សមាសភាគសុខភាព។ ការបន្ថែមផលិតផលទៅទឹកជ្រលក់នេះគឺអាចធ្វើទៅបានតែនៅសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 70 អង្សា។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

អ្នកមិនដឹងពីរបៀបដើម្បីចំអិនទឹកជ្រលក់ caramel? បន្ទាប់មករៀនវា: នៅក្នុង មួយ skillet ដែកសម្ដែង គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកំដៅស្ករដែល stirring វា spatula ឈើយ៉ាងខ្លាំង, រហូតដល់វាចាប់ផ្តើមរលាយ។ នៅពេលដំណើរការនេះចាប់ផ្តើម, វាជាការបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលអ្នកត្រូវបន្ថែមគ្រឿងផ្សំរាវ: ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ស្រា, berry, បន្លែឬទឹកផ្លែឈើ។ ប៊ឺបានរលាយផ្តល់នូវម្ហូបដែលវាយនភាពឆ្ងាញ់។ មួយទឹកកំបោរក្រូចថ្លុងឬទឹកក្រូចបន្ថែមទៅខាងចុងនៃការចម្អិនអាហារនេះនឹងធ្វើឱ្យទឹកអាស៊ីតចាំបាច់។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងលើការប្រើប្រាស់ឱសថស្រស់បន្ថែមវាដោយផ្ទាល់ទៅទឹកជ្រលក់មិនអាច។ នាង razmoknet បាត់បង់រសជាតិបង្កើតកំណកមិនចាំបាច់រំលោភលើរចនាសម្ព័ន្ធដែលស្រស់ស្អាត។ វាគឺជាការចង់ទៅប្រោះលើចានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទឹកជ្រលក់។

ស្វ៊ែរនៃកម្មវិធី

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, ទឹកជ្រលក់ caramel ប្រើសម្រាប់ចានសាច់និងបសុបក្សីនេះ។ វាត្រូវបានបម្រើនិងការដុតត្រី។ អស្ចារ្យណាស់វាទៅផ្សិតចៀនឬដុតនំបំណែកនៅក្នុង oven នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការកន្ត្រក stuffed នេះ។ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយមិនតម្រូវឱ្យមានការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមទៀតលើសពីនេះទៅទៀត, វាត្រូវតែឈឺណាស់គាត់ជាញឹកញាប់។ ដូច្នេះការស្លៀកពាក់ឬទឹកអាហារនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារឬបម្រើវាទៅក្នុងតារាងនៅក្នុង saucers ពិសេស។

ដើម្បីរៀនពីរបៀបដើម្បីចំអិនទឹកជ្រលក់ caramel, អ្នកអាចជជែកតវ៉ាជាយូរមកហើយ។ ប៉ុន្តែភាពចម្រុះនៃគំនិតបែបនេះបានក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រូបមន្តថ្មី។ ដោយសារតែនរណាម្នាក់នេះអាចយកឡើងនិងការចំអិនអ្វីមួយដូចនោះ។

សាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ caramel

ទឹកជ្រលក់សាច់ជ្រូកល្អទៅអាំង, វាល, សាច់ចៀម។ និងប្រើវានៅក្នុងការរៀបចំនៃសាច់របស់សត្វព្រៃ: សតវអេល, សត្វខ្លាឃ្មុំ, សត្វក្តាន់។ រៀបចំ caramel ទឹកជ្រលក់ទៅសាច់នេះ នៅរូបមន្តដូចខាងក្រោម។

ដើម្បីរៀបចំផ្នែកផោននៃសាច់ត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 400 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោម, pear ឬល្បាយនោះស្លាបព្រាពាក់កណ្តាលនៃស្ករ 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃទឹកឃ្មុំ 70 ក្រាមនៃទឹកស៊ីអ៊ីវគ្រឿងទេសនិងមួយដុំតូចមួយនៃការ butter ។

នៅក្នុង Pan frying មួយបោះនិយមជាតិដែក, ជាតិស្ករត្រូវកំដៅបានច្រើនរហូតដល់វាងងឹត។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកជ្រលក់សណ្តែកនិងប្រេង។ បន្ទាប់ពីរំពុះល្បាយដែលបាន thickens ហើយវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយការកាត់ slices ស្តើងនៃផ្លែ។ ដោយវិធីនេះរួមជាមួយផ្លែប៉ោមផ្លែព័រអាចត្រូវបានប្រើស្វាយ, ម្នាស់, ល្ហុង។ នៅពេលពួកគេត្រូវបានចៀនចាក់ទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ដែលបានចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។ សាច់ដុតនំសម្រាប់ 5 នាទីរហូតដល់ឆ្អិន sprinkle បានចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកនិងត្រឡប់ទៅល។ នៅពេលនេះទឹកជ្រលក់ទន់ភ្លន់បន្ថែមទឹកឃ្មុំ។ ដោយអាស្រ័យលើរសជាតិនៃការអាចទទួលបានតិចតួចមួយអំបិលមួយ។ គ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែមផងដែរថានៅចុងបញ្ចប់។ នៅពេលដែល dopechet សាច់, កាត់ចូលទៅក្នុងសាច់អាំងស្តើងនិងចាក់ទឹកជ្រលក់សេរីភាវូបនីយកម្ម។ ដើម្បីតារាងបានបំរើការជាមួយបៃតងស្រស់, បន្លែតាមរដូវកាលឬ pickled, នំបុ័ងផ្ទះបានធ្វើ។

ទឹកជ្រលក់ caramel សម្រាប់មាន់

ជាពិសេសស្រឡាញ់រួមបញ្ចូលគ្នានៃបក្សីនិងចិនទឹកជ្រលក់មុតផ្អែម។ នៅក្នុងម្ហូបជាតិរបស់ពួកគេខុសគ្នានៃចានមួយដែលមានមូលដ្ឋាននៅលើតំណភ្ជាប់នៃគ្រឿងផ្សំផ្ទុយគ្នានេះ។

ដូចជាភាគច្រើនបំផុតនៃចានល្អឥតខ្ចោះដែលបានចូលមកដល់យើងមកពីប្រទេសចិន, សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ caramel រួមបញ្ចូលគ្នានូវលក្ខណៈជាច្រើន: ផ្អែមហឺរ, ប្រៃ, ជូរ។ ផលប៉ះពាល់នេះត្រូវបានសម្រេចដោយការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងខ្ទឹមជាមួយទឹកក្រូច, ទឹកឃ្មុំ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ល្អឥតខ្ចោះជាមួយខ្ញីឆ្ងាញ់និងរសជាតិបក្សីបៃតងជាមួយនឹងការមុតស្រួច។

មុនពេលចម្អិនសាច់មាន់, វាគឺចង់ឱ្យ pickle វា។ បន្ទាប់មកម្ហូបបានបញ្ចប់នេះនឹងមាន juicy និងការដេញថ្លៃ, បង្ហញ។ បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បី marinade ជាមួយ caramel រលាយ។ ដើម្បីរៀបចំមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់មាន់ (ស្លាប, ជើង, ភ្លៅ, fillet ឬល្បាយនៃផ្នែកផ្សេងគ្នាមួយ) នឹងត្រូវការប្រហែល 50 ក្រាមនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ tablespoon នៃជាតិស្ករ, ទឹកនៃពាក់កណ្តាលនៃការ lemon មួយ, 50 ក្រាមនៃស្រាសមួយដុំខ្ញី, បំណែកមួយចំនួននៃ prunes ។

គោលការណ៍រៀបចំគឺស្រដៀងគ្នាទៅបុរាណនេះ។ នៅក្នុង Pan frying មួយដែលត្រូវការស្ករ caramelized, dilute វាជាមួយរាវនិងរំពុះ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមរដូវកាលអាចត្រូវបានបំពេញជាមួយសាច់មាន់អាំង។ បញ្ចេញសំឡេងមិនធម្មតាអាចត្រូវបានធ្វើដោយបន្ថែមទៅរូបមន្តនៃ cherries ស្រស់មួយ, pitted ។ berry នេះនឹងបន្ថែមមិនត្រឹមតែទឹកអាស៊ីត piquant, ប៉ុន្តែទទឹមមួយផងដែរណ៍អស្ចារ្យ។ និងបទពិសោធដែលទទួលបានជោគជ័យជាមួយ plums sliced, ដែលនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ caramelized ល្អឥតខ្ចោះជាមួយសាច់មាន់សាច់ដេញថ្លៃ។

ដាក់

បើទោះបីជាទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានអាហារញ៉ាំជាមួយគ្នាជាមួយនឹងម្ហូបមេត្រូវបានចង់បានដើម្បីដាក់នៅលើតុមួយនិង saucers ជាមួយស្លាបព្រាតូចមួយយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើចំណុចទាញវែង។ ភ្ញៀវអាចនៅសំរេចចិត្តរបស់ខ្លួនបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចាននោះ។ គួរអោយចាប់អារម្មណ៍បំផុតដែលវាមើលទៅនៅក្នុង saucers តម្លាភាពដែលអនុញ្ញាតឱ្យពិចារណា ណ៍លឿងខ្ចី និងរចនាសម្ព័ន្ធជាក់លាក់មួយ។