មាន់ Jellied - ការតុបតែងតារាង

នេះជា ម៉ឺនុយបុណ្យ តុជាញឹកញាប់រួមមាន jellied សាច់មាន់, sturgeon, ភាសា។ ម្ហូបនេះត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយមនុស្សជាច្រើន, និងនៅឡើយទេវាជាការងាយស្រួលទេព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងជាមុន, ជាការគួរតែនៅស្ងៀមនិងរឹង។ ការធ្វើអោយបូកមួយទៀតគឺថាវាត្រូវបានរៀបចំនៅលើ gelatin, ដែលបង្ហាញពីជាតិខ្លាញ់រាងកាយដោយហេតុនេះការកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃបុណ្យបុណ្យសប្បុរស។

មាន់ aspic អាចត្រូវបានគេហៅថាម្ហូបអាហារវាមានកម្រិតទាបនៅក្នុងខ្លាញ់និង gelatin មានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺនៃសន្លាក់។

hostess នីមួយសម្ងាត់របស់ពួកគេនៃការចម្អិនសាច់មាន់ aspic នោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងបេះដូងនៃរូបមន្តណាមួយ - ស៊ុបសាច់ឆ្អិននិង gelatin ។

ជាដំណោះស្រាយ gelatin សម្រាប់រៀបចំធ្វើអោយស្របតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់នោះទេប៉ុន្តែជាការណែនាំដោយមេចុងភៅមានបទពិសោធ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកបន្តិចបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើអោយបានទទួលកាន់តែខ្លាំង:

ដូច្នេះនៅមុនថ្ងៃនៃពិធីបុណ្យនេះមុនពេលដើម្បីរៀបចំ aspic នៃសាច់មាន់ចម្អិនសម្បូរ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ចំពោះគោលបំណងនេះ, 500 ក្រាមនៃមាន់ឬសាច់មាន់ជើងឬបំពេញ bedryshek មួយលីត្រនៃទឹករំពុះ, ទឹកអំបិលជាមួយ onions និងការ៉ុត (មួយដុំ), គ្រឿងទេស (ច្រកដាក់ស្លឹក, ម្រេចខ្មៅ - peas 5-7) ។ សាច់ដាក់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់ពីរំពុះក្តៅតិចជាងមួយម៉ោងនៅលើកំដៅទាប។ ទំពាំងបាយជូររំពុះយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការបើកពពកអាច។

បន្ទាប់មកយកចេញពីសាច់និងត្រងទំពាំងបាយជូរ។ សាច់ត្រជាក់, ជម្រះពីស្បែក, ឆ្អឹង, ឆ្អឹងខ្ចី, កាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយនិងបានដាក់នៅក្នុងធុង enamel មួយសម្រាប់ទូរទឹកកកមួយ។ ប្រដាប់អាចជាខុសគ្នាសំខាន់ជាងផ្នែកខាងក្រោមគួរតែត្រង់និងរលូន។ carrots ឆ្អិន, កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ឬផ្កាយ, ដាក់សាច់បន្ថែម sprigs នៃជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

សំណុំប៉ាន់ទំពាំងបាយជូរនៅលើកំដៅទាបនិងការស្ទ្រីមស្តើងមួយនៃការហូរនៅក្នុងដំណោះស្រាយ gelatin ។ កូរល្បាយនេះរហូតដល់សញ្ញាដំបូងនៃរំពុះនិងបិទ overboiled ចាញ់លក្ខណៈសម្បត្តិ gelling gelatin របស់ខ្លួនពាក់កណ្តាល។

ទំពាំងបាយជូរជាមួយ gelatin បំពេញជាមួយសាច់ឆ្អិនដូច្នេះវាត្រូវបានរីករាលដាលរាបស្មើនៅក្នុងបំណះនេះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយហើយដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ពីរម៉ោងក្រោយមកធ្វើអោយអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ម៉ោង 5-7 ។ មុនពេលបម្រើ, បើកដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាងមាន់ Jelly នៅលើចានផ្ទះល្វែងមួយស្រស់ស្អាត។

នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុតនោះទេប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានមានភាពស្មុគស្មាញដែលធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែច្រើនឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាតដូចជាធ្វើអោយ flaky នៃមាន់។

ទំពាំងបាយជូរនិងចំអិនសាច់ក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរដូចជានៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន, ប៉ុន្តែសាច់នេះត្រូវបាន cranked ការ grinder សាច់។ លាយជាមួយ mayonnaise ដែល minced, លាយទំពាំងបាយជូរពាក់កណ្តាលបំពេញនិង gelatin ។ នៅពេលដែលការឡើងរឹងចាហួយបានដាក់នៅលើបំណែកកាត់កំពូល pickled ត្រសក់ (3 បំណែក) ឬពាក់កណ្តាល slices lemon មួយដែលស្រស់ស្អាតនិងបំពេញពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃដំណោះស្រាយ gelatin នេះ។ ដូចជាការពីរស្រទាប់ចាហួយគឺល្អប្រសើរជាងមុនមាន់នឹងធ្វើក្នុងផ្សិតផ្នែក។

ភាសា (សាច់គោ, វាល, សាច់ជ្រូក), ដាំឱ្យពុះឬ Jelly តែងតែត្រូវបានចាត់ទុកជាអាហារឆ្ងាញ់មួយ។ កំណែនៃរូបមន្តរបៀបចំអិន ភាសា Jelly ដែលបានស្នើឡើងនៅទីនេះអាចត្រូវបានហៅថាបុរាណមួយ។ ភាសាមានរសជាតិដើមនិងវាយនភាពខ្លាំងណាស់ដូច្នេះមិនតម្រូវឱ្យមានការណាមួយកម្មវិធីបន្ថែម។

សម្រាប់ការបំពេញនេះយើងត្រូវអណ្តាតសាច់គោគំនិតនិង carrots - ពីរបំណែក, ស្ងួតឬការចាក់ឬសស្រស់ - parsley, celery, កណ្ដឹងម្រេច, គ្រឿងទេស, gelatin - អត្រានៃ 15 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រពាក់កណ្តាលនៃទឹក។

ឡង់, carrots, onions, ចាក់ឬសចាក់ទឹកក្តៅនិងរំពុះសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងរហូតទាល់តែឆ្អិនបន្ថែមគ្រឿងទេស, ច្រកដាក់ស្លឹកនិងអំបិល។

អណ្តាតឆ្អិនជម្រះពីស្បែកនិងការកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងតូច។ ទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានត្រង។ យោងតាមការរៀបចំការបង្រៀននិង gelatin ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងមួយ heated ចាក់ឡើងទៅជាលើកដំបូងរំពុះលក្ខណៈ។

អណ្តាត Jellied, បំរើការជាធម្មតានៅក្នុងទម្រង់ជាផ្នែកតូចមួយ។ នៅក្នុងភាសាគ្នានិងដាក់បំណែកនៃ carrots, ចាក់ទំពាំងបាយជូរនិងបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ដោយ aspic បានបម្រើគ្រឿងទេសក្តៅ - horseradish, mustard, adjika ។