Pellet ក្នុង tandoor: រូបមន្ត, ព័ត៌មានលម្អិតចម្អិនអាហារ, បម្រើដល់តារាង

អាហារជាតិរបស់ប្រជាជន Caucasus ត្រូវបានទាក់ទាញដោយប្រភពដើមនិងរសជាតិភ្លឺ, ការរួមបញ្ចូលដ៏អស្ចារ្យនៃសាច់ juicy, គ្រឿងទេសក្រអូប, ឱសថនិងបន្លែ។ ហើយលើសពីដែនកំណត់នៃតំបន់នេះគឺមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់កុម្មង់នំដ៏អស្ចារ្យ។ រូបមន្តនៃ dough yeast ស្រស់ដែលស្ថិតនៅមូលដ្ឋានរបស់ខ្លួននៅ glance ដំបូងអាចហាក់ដូចជាសាមញ្ញនិង unpretentious ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលជាលទ្ធផល!

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលបាន tandoor មួយត្រូវប្រាកដថាដើម្បីរៀនពីរបៀបចំអិនវាមិនត្រឹមតែ barbecue ទេប៉ុន្តែក៏ដុតនំ។ ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការចាប់ផ្តើម - នំផ្ទះមួយនៅក្នុង tandyra ។ រូបមន្តនៃម្ហូបនេះមានច្រើនជាងមួយសតវត្សរ៍, ប៉ុន្តែសូម្បីតែជាមួយភាពខុសគ្នាសម័យទំនើបនៃផលិតផល Bakery មិនបាត់បង់ភាពពាក់ព័ន្ធ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ

នៅភាគខាងកើតវាជាទម្លាប់ដើម្បីវាស់បរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលមិនមានវ៉ែនតាប៉ុន្តែជាមួយចាន។ ដូច្នេះមិនត្រូវបានភ្ញាក់ផ្អើលដោយពាក្យនេះ, ដែលកើតឡើងនៅក្នុងរូបមន្តដើមភាគច្រើនបំផុត។ សមត្ថភាពនៃចានគោមមួយគឺស្មើនឹងសមត្ថភាពនៃកញ្ចក់ដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងយើងហើយគឺ 250 ក្រាម។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ dough នំបុ័ងនៅក្នុង tandoor មានផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ម្សៅ - 6 pial;
• ទឹក - 1.5 CUPS;
• អំបិល - 1 -1,5 ស្ត។ L ។
• Yeast - 50 ក្រាម។

ប្រើផលិតផលនៃសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើពួកគេមានភាពញាក់ពេកនឹងមានដំបែច្រើនជាងនេះ (រហូតដល់ 70 ក្រាម) ។

dough ចម្អិនអាហារ

លាយម្សៅចំបើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នលុបវាដោយគ្មានការបន្ថែមម្សៅ។ នេះគឺដើម្បីធានាថានំផ្ទះនៅ tandyr, រូបមន្តដែលត្រូវបានគេពិនិត្យសម្រាប់សតវត្ស, បានចេញមកឡាស៊ែរ។

ចាកចេញយ៉ាងហោចណាស់ត្រាំកំប៉ុងក្នុងចានគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងហើយទុកនៅកន្លែងកក់ក្តៅដើម្បីបញ្ជាក់។ វានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងមុនពេលវារួចរាល់សម្រាប់ដំណាក់កាលបន្ទាប់។

ចែកដាប់ទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ដែលមានទំងន់ប្រហែល 250 ក្រាម។ គ្រាប់បាល់នីមួយៗត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងដើម្បីឱ្យម្សៅមិនក្លាយទៅជាខ្យល់។ ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំនៃការធ្វើតេស្តនេះគឺជាពេលវេលាដ៏ល្អមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមដុតបញ្ឆេះ។

ការបង្កើតផលិតផល

យើងយកបាល់នៅក្នុងដូងរបស់អ្នក, knead វា, និងបន្តិចម្តងរុញវា។ ម្សៅនៅក្នុង tandyr, រូបមន្តដែលយើងបានយកជាមូលដ្ឋានមួយដែលត្រូវបានដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស dough ត្រូវបានពោរពេញទៅដោយពពុះខ្យល់ការកើនឡើងនិងការកើនឡើង។ ដើម្បីធានាថាផលិតផលមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់វាត្រូវបានធ្វើឱ្យស្តើងជាងគែមនិងគែម។ កម្រាស់នៃគែមគឺជាមធ្យមពី 2-2,5 សង់ទីម៉ែត្រហើយកណ្តាលគួរតែមិនលើសពីមួយ។

យើងបានដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើបន្ទះកាប់កាត់យ៉ាងល្អក់កាំបិតកណ្តាលជាមួយសមមួយ។ នៅក្នុង Caucasus សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះមានសូម្បីតែឧបករណ៍ផ្ទះបាយពិសេសមួយ - chekich ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចតុបតែងជាមួយកណ្តាល។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើធ្មេញដុសធ្មេញ។

ដូច្នេះធ្វើនៅសល់នៃបាល់។

ដុតនំ

រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ tandyr មានន័យថារយៈពេលខ្លីយុត្តិធម៌នៃការព្យាបាលកំដៅ។ ឡាស៊ែរដ៏អស្ចារ្យនេះដោះស្រាយបញ្ហាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នំនេះមិនត្រូវបានលើកលែងទេដំណើរការនំនេះនឹងត្រូវចំណាយពេលត្រឹមតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។

ផ្ទៃទាំងពីរនៃនំផ្ទះត្រូវបានលាងដោយទឹក។ យើងបិទផលិតផលនៅលើជញ្ជាំងនៃឡ។ បិទជិត។ កុំភ័យខ្លាចថាការបាញ់ដាក់ធ្យូងថ្មត្រូវបានបង្កើតឡើង។ បានបញ្ចប់នំផ្ទះល្វែងយកចេញពីជញ្ជាំង, ដងក្នុងគំនរនិងគ្របដណ្តប់ជាច្រើននាទីជាមួយកន្សែងមួយ។

បន្ថែម

នៅពេលដែលអ្នក "ដាក់ដៃរបស់អ្នក" នៅលើរូបមន្តដ៏ងាយស្រួលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមសាកល្បងនូវរសជាតិថ្មី។ អ្នកពិតជាចូលចិត្ត scone ដុតនំនៅក្នុង tandoor មួយរូបមន្តដែលមានគ្រឿងទេសមួយ។ ឧទាហរណ៏នំផ្ទះជាមួយគ្រាប់ល្ហុងនិងគ្រាប់ cherry ពណ៌ខ្មៅនៅក្នុង Caucasus ត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែសម្រាប់ពិធីមង្គលការ។ ហើយពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភ្ញៀវដែលរង់ចាំយូរបំផុត។ នំអំបិលលាយជាមួយទឹកដែលត្រាំទឹកមុនពេលដែលពួកគេដើរទៅក្នុងទឹក។

វិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតគឺការជំនួសទឹកដោយទឹកដោះគោមិនក្តៅ។ dough បានប្រែទៅជាខៀវស្រងាត់និងមានរសជាតិ milky រីករាយ។

មតិព័ត៌មានទៅតារាង

នំ Tandyr ត្រូវបានបរិភោគដោយដៃ, បំបែកបំណែកតូច។ នៅក្នុងរូបមន្តមិនត្រូវបានប្រើជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេប្រើទេដូច្នេះប្រភេទនៃការដុតនំនេះសមនឹងសាច់ដុតនិងត្រីវាអាចត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់។ នៅក្នុង Caucasus នំបុ័ងផ្ទះត្រូវបានផ្តល់ជូនទៅស៊ុប, pilaf, gravy, dolma, shish kebabs និងចានជាតិជាច្រើនផ្សេងទៀត។