Goose នៅក្នុង oven ជាមួយនឹងអង្ករនេះ: រូបមន្តមួយ។ goose, stuffed ជាមួយអង្ករនៅក្នុង foil នៅក្នុង oven នេះ

អាហារទាំងឡាយណាដែលបានក្លាយទៅជាបុណ្យពេលបម្រើ goose អាំង។ អាហារថ្ងៃត្រង់ក្រុមគ្រួសារថ្ងៃអាទិត្យឬឆ្នាំថ្មីគឺមិនពេញលេញដោយគ្មានម្ហូបបែបប្រពៃណីនេះ។ បក្សីដុតនំទាំងមូលនិងជាការបំពេញមួយប្រើបន្សំផ្សេងគ្នានៃផលិតផល។ មានបុរាណ, រូបមន្តពេលធ្វើតេស្ត, និងមានគំនិតស្រស់ជាមួយផ្លែឈើកម្រនិងគ្រឿងផ្សំមិនធម្មតា។ ប៉ុន្តែសូមកុំនៅឆ្ងាយពីកំណែបុរាណនិងរៀបចំម្ហូបស្រស់ស្អាតស្រស់ស្អាត។ Goose នៅក្នុង oven នេះ ជាមួយស្រូវ - រូបមន្តប្រពៃណីនោះទេប៉ុន្តែមានការបកស្រាយជាច្រើនរបស់វា។

រៀបចំបក្សី

យើងបានចាប់ផ្តើមជាធម្មតា, ជាមួយនឹងការរៀបចំរបស់ខ្មោចនេះ។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានដកឥតខ្ចោះ, បន្ទាប់មកយកស្លាបនៅសល់ណាមួយនិងមួយចំនួននៃ osmalivaem របស់ខ្លួន។ បន្ទាប់មកលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមដែលកំពុងរត់បសុបក្សីទឹក។ ចូរយកធុងសមរម្យនៅក្នុងទំហំនិងការរីករាលដាលទៅ goose របស់នាង។ បំពេញវាជាមួយនឹងទឹកនិងទឹកក្រូចឆ្មារ 2-3 ។ គ្រោងឆ្អឹងត្រាំនឹងមានប្រហែល 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់, រៀបចំ marinade នេះ។ អំពូលទាំងបីនាក់ត្រូវបាន peeled កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងពាក់កណ្តាល។ នៃទឹក lemon បី squeeze និង pulp ដែលនៅសល់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃរាងណាមួយ។ ដើម្បីល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំទាំងពីរបន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិលនិងទឹកសារធាតុរ៉ែបានទេ។ យើងបានដាក់ goose មួយនៅក្នុង marinade ហើយទុកវានៅក្រោមនឹមនៃការបន្ថែមទៀត 12 ម៉ោង។

រូបមន្តបុរាណ

ឥឡូវនេះយើងបន្តទៅការរៀបចំនៃការបំពេញនេះ។ រំពុះអង្ករកញ្ចក់មួយជាមួយអំបិលបន្តិច, ប៉ុន្តែដោយគ្មានការប្រេង។ goose នៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារដើម្បីបម្រុងទុកជាតិខ្លាញ់ដែលត្រាំ stuffing ។ ថែទាំ (10 បំណែក) បំពេញជាមួយទឹករំពុះសម្រាប់ 20 នាទីនិងបន្ទាប់មកបានកាត់ទៅជាបំណែកពាក់កណ្តាលមានទំហំ។ ជម្រះគំនិតមួយនិងបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងបីនេះនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។ គ្រោងឆ្អឹង goose ទាញចេញពី marinade និង stuffed ជាមួយ។ ពោះនេះត្រូវបាន sutured ខ្សែស្រឡាយធ្វើម្ហូបស្រូវជាមួយ prunes ទៅមិនធ្លាយក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រូវបានដំណើរការចម្អិនអាហារ។ នៅលើកំពូលនៃបក្សីនៅតែអាច sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេស។ វានឹងរៀបចំ goose បានជាមួយនឹងអង្ករក្នុងដៃអាវ។ ផងដែរវាមានដាក់ខ្ទឹមបារាំងពី marinade នេះ។ ដៃអាវរឹបកុំភ្លេចដើម្បីធ្វើឱ្យឡើងចំនួននៃរន្ធតូចមួយសម្រាប់ការចំហាយដើម្បីគេចផុត។ សីតុណ្ហាភាពនៃការលើកដំបូង 40 នាទីនៃការដុតនំនេះបានត្រូវតែមានខ្ពស់ណាស់ (220-250 ° C) ។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយវាទៅ 180 ដឺក្រេ។ goose stuffed ស្រូវនឹងមានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។

goose ជាមួយនឹងអង្ករផ្លែប៉ោម, និង prunes

បំពេញដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរៀបចំនៃម្ហូបនេះ។ ផ្លែឈើផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រឿងទេសផ្តល់នូវកំណត់ត្រារសជាតិនិងក្លិននៃសាច់របស់ពួកគេធ្វើឱ្យវារីករាយ។ សម្រាប់ការបំពេញការត្រូវការអង្ករមួយពែង 200 ក្រាមនៃ prunes, 3 ធំបៃតងផ្លែប៉ោម, cumin អំបិលនិងម្រេច។ ចំនួនទឹកប្រាក់នេះត្រូវបានគណនានៅលើគ្រោងឆ្អឹងទម្ងន់ 3-3.5 គីឡូក្រាម។ វាគឺជាការចាំបាច់ផងដែរដើម្បីយក bunch នៃ thyme ស្រស់, ម្រេចខ្មៅ allspice, កែវស្រា (ក្រហមស្ងួត) ក្នុងមួយ 1 ផ្លែប៉ោមបៃតងនិងស្លឹក Bay ផ្សេងទៀត។ ដោយសារតែដូចមួយចំនួនធំនៃគ្រឿងទេស, goose នៅក្នុង oven ជាមួយនឹងអង្ករនេះនឹងបើកការចេញរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងលុបគ្រោងឆ្អឹងយើងរៀបចំជាមួយអំបិលនិងម្រេចនិងកំណត់វាមួយឡែក។ រំពុះអង្ករដូច្នេះថាគាត់មានពាក់កណ្តាលឆៅ។ ផ្លែប៉ោមកាត់បន្ថយចូលទៅក្នុងគូប, ប៉ុន្តែមិនធំ។ prunes ត្រូវបានលាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយ។ បន្ទាប់, លាយ អង្ករជាមួយផ្លែប៉ោម, plum, cumin អំបិលនិងម្រេច។ ស្រេចចិត្តអ្នកអាចបន្ថែមមួយស្លាបព្រាតូចមួយនៃការី។ goose Farshiruem និង sew ឡើងពោះ (អ្នកអាចកាត់ឈើចាក់ធ្មេញរបស់គាត់) ។ យើងត្រូវបានបិទទឹកផ្លែប៉ោមដែលនៅសល់បើកឆាកនៅតែមាននៅខាងក្នុងទៅ។ ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនេះនៅក្នុង Pan និងហ៊ុំព័ទ្ធផ្លែប៉ោមដែលនៅសល់, sprigs នៃ thyme, ម្រេច peas និងចាក់ស្រា។ ទាំងអស់បិទ foil នេះហើយដាក់ ទៅក្នុងឡ។ goose ដុតនំ ជាមួយអង្ករវាប្រែចេញឆ្ងាញ់និងការដេញថ្លៃ។

ម្ហូប - ភាពសក្ដិសមនៃស្ដេច

រូបមន្តនេះគឺជាភាពសំបូរបែបស្មុគស្មាញនិងច្រើននៃគ្រឿងផ្សំ។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងបញ្ចប់គឺមានតម្លៃវាដើម្បីព្យាយាមដើម្បីចំអិនម្ហូបនេះ។ យើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: 25 ក្រាមនៃ butter, ផ្លែប៉ោមមួយ, carrot មួយការ celery មួយអំពូលមួយត្រីមាស thyme ស្លាបព្រាស្ងួត, 500 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់, អំបិល, ម្រេចស្រូវព្រៃ 150 ក្រាម, 200 ក្រាមនៃអង្ករធម្មតា, 450 ក្រាមនៃឈែសណាត់ហើយ ទម្ងន់ carcass នៃ 4-5 គីឡូក្រាម goose ។ ផ្លែប៉ោម, carrots, onions និងការកាត់បន្ថយការ celery គឺជាការមិនគូបធំណាស់។ នៅក្នុង skillet មួយដែលរលាយ butter និងការរីករាលដាលពាក់កណ្តាលផ្លែប៉ោមនោះ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានស្ងប់ស្ងាត់បន្តិច។ បន្ទាប់មកយើងបានផ្លាស់ប្តូរពួកគេនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ នៅក្នុងការ celery នៅសល់ប្រេង fry និងខ្ទឹមបារាំង, លោកបានបន្ថែម thyme, អំបិលនិងម្រេច។ បន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរនៅក្នុង saucepan មួយនិងបានដាក់ ស្រូវព្រៃ។ ការនាំយកវាទៅជាមួយរំពុះបន្ថយភ្លើងបានដល់កម្រិតអប្បបរមានិងរំពុះ 35 នាទីអំពី។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ស្រូវធម្មតានិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចម្អិននៅកំដៅទាបសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 25 នាទី។ រាវគួរតែឆ្អិននិងស្រូវ - ដើម្បីក្លាយទៅជាទន់។ នៅក្នុង Pan ដាច់ដោយឡែកមួយចំអិន chestnuts ប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុង 4 បំណែកគ្នា។ យើងបានដាក់ chestnuts និងផ្លែប៉ោមគូទ។ goose stuffed ជាមួយអង្ករនឹងត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven នេះ, ដូច្នេះវាត្រូវតែត្រូវមុនឡើងកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេ។ គ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំលុបអំបិលនិងម្រេចបញ្ចូលគ្នា។ stuffing នៅខាងក្នុងនិង sutured ខ្សែស្រឡាយធ្វើម្ហូបពោះ។ goose នៅក្នុង oven ជាមួយនឹងអង្ករ zapechetsya បីម៉ោង។ ពិនិត្យត្រៀមខ្លួនអាចនឹងប្រើទេម៉ូម៉េតេពិសេស។ ទីបន្ទាល់របស់គាត់គួរតែស្មើនឹង 77-79 អង្សា (សីតុណ្ហភាពសាច់នេះ) ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំនេះ, អ្នកអាចគ្របដណ្តប់បក្សីជាមួយ foil ដល់កំពូលគឺមិនច្រើនដើម្បី fry ។ វាប្រែចេញជាមួយនឹងស្រូវ goose អស្ចារ្យ។ រូបមន្តស្មុគស្មាញម្ហូបប៉ុន្តែច្បាស់ណាស់ភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវរបស់អ្នក។

goose ជាមួយនឹងអង្ករនិង giblets

សម្រាប់ការរៀបចំនៃ goose សាកសពតូចមួយនេះ (1.5-2 គីឡូក្រាម) ដែលបានទាមទារ 300 ក្រាមនៃអង្ករ 2 ស៊ុតចំនួន 50 ក្រាមនៃ onions, 100 ក្រាមនៃ butter, 30 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត, ធ្នឹម, parsley, គ្រឿងទេស, ចាក់ឬសណាមួយហើយប្រហែល 150 ក្រាមនៃ giblets មាន់ ។ ទន់ភ្លន់បំបែកស្បែកនិងសាច់ពីឆ្អឹងនោះ។ ឆ្អឹងសាច់មាន់និងផ្សិត giblets រំពុះនៅក្នុង saucepan ដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ថែមទៅចាក់ឬសរបស់វា, អំបិលនិងម្រេច។ លាងសមាតស្រូវនិងចាក់ទំពាំងបាយជូរពីឆ្អឹងនិង giblets នេះ។ Cook បាន, ដូច្នេះគាត់ត្រូវបានពាក់កណ្តាលដុតនំ។ Giblets និងផ្សិតគឺមានដីនិងលាយជាមួយអង្ករនិងគ្រឿងទេស។ ផងដែរវាមានបន្ថែម onions ចៀននិងស៊ុត chopped ។ នេះ goose បំពេញ stuffing និង sutured វា។ គ្រោងឆ្អឹងខាងលើលុបអំបិលនិងម្រេច។ goose baked នៅក្នុង oven ជាមួយនឹងអង្ករប្រហែល 2 ម៉ោង។

ការបន្ថែម

stuffing នេះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផ្លែឈើណាមួយ, ផ្លែឈើស្ងួត, បន្លែ, គ្រឿងទេសនិងឫស។ ស្រូវដាក់ពាក់កណ្តាលដុតនំ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, វាត្រូវបាន impregnated ទឹកដែលនៅសេសសល់នឹងគ្រឿងផ្សំនិងខ្លាញ់គឺក្រអូបនិងហ៊ាន។ គ្រោងឆ្អឹង goose ល្អជាងដើម្បីរៀបចំជាមុន, rubbed ជាមួយគ្រឿងទេសឬដាក់នៅក្នុង marinade នេះ។ ដុតនំបានល្អប្រសើរឡើងដៃអាវរបស់គាត់ដូច្នេះបក្សីនេះនឹងមានកាន់តែច្រើន juicy និងការដេញថ្លៃ។