Carpaccio រូបមន្ត: ទាក់ទាញនៃម្ហូបអ៊ីតាលី។

ម្ហូបអ៊ីតាលី ទាក់ទាញមនុស្សហើយស្រឡាញ់ការរីករាយយ៉ាងខ្លាំងធ្វើម្ហូបនៅទូទាំងពិភពលោក។ មួយនៃការពេញនិយមបំផុតនៃចាននេះគឺ carpaccio ប្រទេសនេះ។ វាត្រូវបាន sliced thinly សាច់គោឆៅដែលត្រូវបាន flavored ជាសំខាន់ ជាមួយប្រេងអូលីវ និងទឹក lemon និង vinegar ។ រូបមន្ត Carpaccio មានការប្រែប្រួលជាច្រើន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រន់មួយ។ បច្ចុប្បន្នរូបមន្ត carpaccio អាចរួមបញ្ចូលសាច់ទេប៉ុន្តែថែមមិនត្រឹមតែត្រី, អាហារសមុទ្រ, បន្លែ, ផ្លែឈើ, ផ្សិតនិងដូច្នេះនៅលើ។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាធាតុផ្សំសំខាន់ត្រូវបាន chopped ល្អ។

carpaccio រូបមន្តបង្កើតដំបូង Dzhuzeppe Chipriani នៅទីក្រុង Venice ហើយគាត់បានដាក់ឈ្មោះវាបន្ទាប់ពីវិចិត្រករល្បីល្បាញនៃសម័យនេះឈ្មោះរបស់ក្រុមហ៊ុន Renaissance Vittore Carpaccio ។ នៅក្នុងម្ហូបនេះចាប់តាំងពីការឈ្នះពានរង្វាន់អន្តរជាតិនិងកិត្តិនាមជាបន្តបន្ទាប់ឥឡូវកំពុងរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។

រូបមន្ត carpaccio បែបប្រពៃណីបាននិយាយថាអ្នកត្រូវការ slice fillet សាច់គោកក, អនុវត្តវាត្រូវតែជាមួយនឹងការ ប៉េងប៉ោះ cherry, ឈីស Parmesan និងសាឡាត់ arugula ។ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៃ vinegar ឬទឹក lemon និងប្រេងអូលីវ។

ប៉ុន្តែអ្នកនឹងមានការចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីឱ្យដឹងថាមានច្រើនជម្រើសនៃការធ្វើឱ្យម្ហូបអ៊ីតាលីនេះ: carpaccio នៃត្រី salmon, carpaccio នៃ carpaccio cod, សាច់មាន់និងដូច្នេះនៅលើ។

នៅទីនេះមួយនៃរូបមន្តនោះ carpaccios ចូរដុតនំ 400 ក្រាមនៃសាច់គោគ្មានខ្លាញ់, ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយនៃប្រេងអូលីវនិងល្បាយនៃ vinegar មួយការ capers, ស្លាបព្រាជាន់ទី 2 ត្រី Anchovies អំបិល 1 ស្លាបព្រាអំពូលពាក់កណ្តាលស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា mustard និង gherkins ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវបង្កកសាច់នៅក្នុង freezer សម្រាប់មួយម៉ោង។ វាត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅខាងស្ដាំ - នៅទូទាំងសរសៃក្នុងចានស្តើងគ្មានក្រាស់ជាងសន្លឹកក្រដាសមួយ។ ដាក់ចាននៅលើចាននៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ ចូរយកត្រី Anchovies និងត្រាំពួកវានៅក្នុងទឹកត្រជាក់សម្រាប់ 30 នាទី, ស្ងួតឱ្យពួកគេជាមួយ napkin មួយ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់: លាយគ្រឿងផ្សំរាវ, pickles នោះល្អិតឱ្យការ capers, anchovy, គំនិត sliced និងក្រៅ។ ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានរៀបចំដោយការប្រើឧបករណ៍លាយ។ សាច់និងទឹកជ្រលក់បានបម្រើដោយឡែកពីគ្នានៅលើតុ។

carpaccio រូបមន្តនៃត្រីអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើប្រាស់ត្រីត្រាំ perch, ដែលនឹងត្រូវបាន 100 ក្រាម។ លើសពីនេះទៀតរៀបចំ 70 មីលីលីត្រនៃ ប្រេងអូលីវ, 1 zucchini, សាឡាត់រ៉ុក្កែតក្រាម 50, ផ្សិត 50 ក្រាមនិង 10 មីលីលីត្រទឹកខ្មេះ balsamic ។ thinly ត្រី sliced រាលដាលចេញនៅលើចានមួយដែលត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមអំបិលនិងផ្ញើវានៅក្នុង oven នេះ (200 ដឺក្រេ) មិនលើសពីបីនាទី។ សាឡាត់បៃតងចាស់នឹងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ zucchini ( "បន្ទះសៀគ្វី" បៃតង), ផ្សិតឆៅនិងប្រេងអូលីវ។ salad នេះត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងកណ្តាលនៃចានរបស់អ្នកជាមួយនឹងការបញ្ចាំងស្លាយ carpaccio, វាទាំងអស់ចាក់នៅលើកំពូលនៃ ទឹកខ្មេះ balsamic ។ ជាធម្មតា carpaccio នេះត្រូវបានធ្វើពីត្រីឆៅនោះទេប៉ុន្តែនេះគឺដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកផងដែរ។

មាន់ carpaccio រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់ផងដែរ។ ចូរយកសុដន់មួយសាច់មាន់, ក្រូចពីរ, onions បៃតងពីរប៊ិច, ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវ, ទឹក lemon មួយចំនួន, អូលីវនិងម្រេចស។ ឥឡូវនេះរុំសុដន់សាច់មាន់នៅក្នុងរុំប្លាស្ទិចនិងផ្ញើវាទៅពីរបីម៉ោងនៅក្នុង freezer មួយ។ បន្ទាប់មកនាងបានកាត់បន្ថយ slices ស្តើងហើយដាក់នៅលើចាន។ ទឹកក្រូចគួរត្រូវបានលាងនិងបន្ទាប់មកបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ ឥឡូវចំអិនទឹកជ្រលក់: ប្រេងអូលីវលាយជាមួយទឹក lemon ។ បន្ទាប់មកមាន់ស្រោចទឹកទឹកជ្រលក់ទិន្នន័យនិង sprinkle ជាមួយគំនិត chopped ។ ចានតុបតែងជាមួយក្រូចនិងអូលីវខ្មៅ។

ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតមាន់ carpaccio ។ ចូរយកសុដន់ទាំងពីរមាន់ 4 ស៊ុតធ្នឹម sorrel 2, 2 ប៉េងប៉ោះលឿង, Cream sour 2 2 cloves នៃខ្ទឹមសនិង ប្រេងអូលីវ។ ស៊ុតចៀននៅក្នុង butter និង solyatsya ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវការចាក់ទឹកក្តៅជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកយកពួកវាចេញពី peel យកគ្រាប់ពូជនិង chop ការផាកពិន័យ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅវាស៊ុត chopped ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង sorrel blender, ខ្ទឹមនិង Cream sour ។ បម្រើការងារដូចខាងក្រោម: នៅលើចានមួយដាក់ប៉េងប៉ោះស្លាយជាមួយស៊ុតនិងកំពូលដាក់ slices ស្តើងនៃសុដន់សាច់មាន់ទាំងអស់ទឹកជ្រលក់ស្រោចទឹកនេះ។