ទឹកខ្មេះ balsamic: លក្ខណៈសម្បត្តិកម្មវិធីនិងមានប្រយោជន៍

ផលិតផលចម្រាញ់នេះគឺគ្មានអ្វីច្រើនជាងមួយនៃប្រភេទនៃ vinegar ស្រា។ ទឹកខ្មេះ balsamic ត្រូវបានផលិតពីផ្លែទំពាំងបាយជូសគឺមានខ្ពស់នៅក្នុងជាតិស្ករ។ បន្ទាប់ពីការហួតនិងសុីរ៉ូឆ្អិន fermentation នៃត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងឈើដែលត្រូវបានរក្សាជាមធ្យម 12 ឆ្នាំ។ ដូច្នេះ 10% នៃហួតប្រចាំឆ្នាំជាលទ្ធផលនៅក្នុង 100 លីត្រនៃការតែងនិពន្ធដំបូងទទួលបានគឺមិនច្រើនជាង 15 លីត្រនៃផលិតផលបានបញ្ចប់។ នេះពន្យល់អំពីមូលហេតុដែលដូចតម្លៃខ្ពស់នៃ vinegar balsamic នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃអាហារដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតក្នុងពិភពលោក។ 100 ក្រាមនៃ balsamic គឺមិនតិចជាង 100 អឺរ៉ូ។

ទឹកខ្មេះ balsamic មានយ៉ាងហោចណាស់ 1000 ឆ្នាំនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត។ នៅលើវាវាត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងសតវត្សទីដំបូង។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្រុកកំណើតនៃប្រទេសអ៊ីតាលីដែលជាប្រភេទល្អបំផុតនៃ vinegar, និងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់ជុំវិញ Modena នេះ។ ហើយពិតណាស់នេះមិនមែនជាផលិតផលដើម្បីឱ្យយើងដែលត្រូវបានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់នោះទេ។ យើងបានផលិតទឹកខ្មេះនៅរោងចក្រកែច្នៃម្ហូបអាហារពីភាពខុសគ្នានៃការ acetate, ឬដោយប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការចំហុយយកញើសស្ងួតនៃឈើ។ វិធីធម្មជាតិច្រើនទៀត (មី) ផលិត vinegar ស្រាវាត្រូវបានទទួលបានដោយ fermentation នៃស្រា។

ទឹកខ្មេះ balsamic ខុសពីធម្មតានៅក្នុងនោះស្រាវាត្រូវបានរៀបចំពីត្រូវតែទំពាំងបាយជូ - មានវត្តមាននៅលើស្បែកនៃទឹកឆ្អិនដើម្បីចុចនៃ 30% នៃបរិមាណដំបូងដែលត្រូវបានគេហៅផងដែរស្រា sour ។

នៅក្នុងខេត្ត Redzhio Emiliya និង Modena នេះមានស្តង់ដារយ៉ាងតឹងរឹងដែលត្រូវបានជួបប្រជុំគ្នាដោយការផលិតផលិតផលដែលមាន។ ក្រុមហ៊ុនផលិតរួបរួមក្នុងសមាគមមួយដែលបានបនេះ ABTM អក្សរកាត់ផលិតផលទឹកខ្មេះប្រពៃណីនៅក្រៅប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានផលិតឡើងតែនៅក្នុងប្រទេសក្រិចនៅក្នុងវត្តអារាមមួយចំនួន។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំវាគឺជាសាមញ្ញតូចមួយ, ដូច្នេះការកាត់បន្ថយការចំណាយនិងការប្រើផលិតផលនេះកាន់តែច្រើនយ៉ាងទូលំទូលាយ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផល

សព្វថ្ងៃនេះវាជាការលំបាកណាស់ក្នុងការស្រមៃភោជនីយដ្ឋានម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេជាមួយដែលមិនត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារទឹកខ្មេះ balsamic មួយ។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះគឺជាភស្ដុតាង។ បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើម balsamic ត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងវេជ្ជសាស្រ្ត។ លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ខ្លួនតែមួយគត់ប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការព្យាបាលការឈឺទ្រូង, ដូចជា elixir នឹងការបាត់បង់នៃកម្លាំងមួយនិងត្រូវបានគេប្រើជាប្រធានបទក្នុងទឹកខ្មេះការព្យាបាលនៃការរបួស purulent និងការកាត់បន្ថយនេះ។ វាមានវីតាមីន C, A និងពូល B ព្រមទាំង polyphenols ដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានអនុភាពហើយអាចការពារជំងឺមហារីកនិងបេះដូងនិងជំងឺសរសៃឈាម។

លើសពីនេះទៀតសមាសភាគដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការមានប្រសិទ្ធិភាពទប់ស្កាត់ balsamic កំណើននៃធាតុបង្កជំងឺនេះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរផលិតផលធម្មជាតិមានអាស៊ីត acetic, អាស៊ីត pyruvic និង pectin ត្រូវបានទាមទារដើម្បីធម្មតាមីក្រូនៃការរលាករំលាយអាហារនោះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានគេយកបានតែនៅក្នុងកម្រិតតិចតួចបំផុត។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការផលិតនៃផលិតផលកែសម្ផស្ស។ ដោយសារតែវត្តមាននៃ anthocyanins tannins, និង, polyphenols balsamic អាចពន្យឺតដល់ដំណើរការធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងភាពចាស់របស់កោសិកាស្បែក។ ក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើវាគឺមានតំលៃថ្លៃណាស់ជាធម្មតា។ ពួកគេបានបញ្ចូលគាត់ក្នុងការបាត់បង់សក់និងប្រឆាំងប្រឆាំងនឹង cellulite ក្រែម។

ចានជាមួយទឹកខ្មេះ balsamic

នេះ balsamic បច្ចុប្បន្នគឺណ៍ងងឹតទឹកជ្រលក់ក្រាស់និង viscous ជាមួយនឹងរសជាតិ sweetish មួយជាក់លាក់។ ផលិតផលភាគច្រើនបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយបានរកឃើញនៅក្នុងការចម្អិនអាហារ, សូមអរគុណដល់សមត្ថភាពក្នុងការផ្តល់ឱ្យណាមួយរសជាតិម្ហូបរាជពិតប្រាកដ។ វាត្រូវបានប្រើព្យញ្ជនៈធ្លាក់ចុះដោយការធ្លាក់ចុះនេះវាល្អឥតខ្ចោះសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនៃឈីសនិងសាច់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនេះទឹកខ្មេះ balsamic ត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមស៊ុប salads, និងសូម្បីតែទាចៀន។ ហើយជាការពិតណាស់ balsamic រួមបញ្ចូលនៅក្នុងភាគច្រើនបំផុតនៃរដូវកាលអ៊ីតាលី។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីយល់ពីរបៀបដែលផលិតផលនេះអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃផលិតផលសាមញ្ញបំផុតនោះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការព្យាយាមដើម្បីចំអិនអាហារសាមញ្ញជាមួយគាត់។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់នំប៉័ង

គ្រឿងផ្សំ: 2 slices នៃនំបុ័ង toasted នៅក្នុងមួយហក្យចុនបរ, អំបិលស្លាបព្រាតែល្អិត (ដែលមិនមែនស្រួចស្រាវ), balsamic ស្លាបព្រាកាហ្វេជាមួយទឹកឃ្មុំ thyme 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។

slices នៃនំបុ័ងឡើងកំដៅក្នុងហក្យចុនបរនេះសមាសភាគផ្សេងទៀតត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងហាងនេះ។ នំបុ័ង dipped នៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះនិងបម្រើ។

សាឡាត់រហ័ស

គ្រឿងផ្សំ: 10 ក្រាមនៃឈីស Parmesan, ប៉េងប៉ោះ cherry - បំណែក 4, ស្លឹកសាឡាត់កញ្ចក់, ទឹកខ្មេះ balsamic ស្លាបព្រាតែអូលីវ 3 ស្លាបព្រាម្រេចនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

chop សាឡាត់, ប៉េងប៉ោះបន្ថែម chopped, ប្រេងអូលីវនិង balsamic, កូរនិងរដូវកាលជាមួយអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។

strawberries ជាមួយទឹកខ្មេះ balsamic

ត្រូវការជាចាំបាច់: balsamic mint, 50 ក្រាមនៃម្សៅស្ករ 300 ក្រាមនៃ strawberries ។

berries ស្អាតលាងសមាតនិងស្ងួត, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 4 រួមគ្នា។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងផ្លែស្ត្របឺរីចាន, sprinkle បានម្សៅអាចត្រូវបានតុបតែងលម្អស្លឹក mint, drizzle ជាមួយទឹកខ្មេះ balsamic និងលាយ។