ស្រាផ្ទះពីទំពាំងបាយជូ: ច្បាប់មូលដ្ឋាននៃភេសជ្ជៈល្អ

ស្រា - វាគឺប្រហែលជាបច្ចេកទេសការចម្អិនអាហារភេសជ្ជៈបុរាណភាគច្រើនដែលបានឈានដល់ថ្ងៃរបស់យើង។ វាហាក់បីដូចជារូបមន្តរបស់លោកគឺសាមញ្ញនោះទេប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតស្រាដែលបានបង្កើតផ្ទះពីទំពាំងបាយជូដែលឆ្ងាញ់គឺមិនមែនសាមញ្ញនេះដូច្នេះ - តម្រូវការក្នុងការអនុវត្តតាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹងច្បាស់សាស់មួយចំនួន។ ពួកគេបានទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅដោយខ្លួនឯងផ្លែឈើដែលត្រូវបានប្រមូលសម្រាប់ផលិតភេសជ្ជៈទឹកចុចពី berries, ការវេចខ្ចប់ដែលនឹងផ្ដល់ទឹករហូតដល់ដេញថ្លៃនិងការពិតណាស់ការផ្ទុកច្រើនបំផុតនោះទេប៉ុន្តែសូមឱ្យយើងទាំងអស់គ្នានៅក្នុងលំដាប់។

ផ្លែឈើ

ក្នុងនាមជាសម្រាប់ការជ្រើសរើសផ្លែឈើសម្រាប់សំណល់អេតចាយទឹកទទួលបានវាជាការទាំងអស់ធ្ងន់ធ្ងរខ្លាំងណាស់ហើយការរៀបចំសម្រាប់ជំហាននេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការដាំនិងការថែទាំរបស់ ដើមទំពាំងបាយជូរ: ហាងលក់ស្រានោះនៅក្នុងខ្លួនវាទាំងអស់ថាមពលវិជ្ជមាននិងអវិជ្ជមានដែលត្រូវបានផ្ទេរទៅឱ្យវានៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការបង្កើត។ ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈគួរជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលល្អបំផុតហើយអ្នកទាំងអស់នោះនឹងត្រូវជួប berries រលួយនិងបៃតង - ពួកគេមានសូម្បីតែនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចបំផុតដែលចាំបាច់ជយភ័ណ្ឌរសជាតិនៃស្រាបានបញ្ចប់នោះ។

មាតិកាជាតិស្ករ

ច្បាប់នេះអនុវត្តទៅត្រូវបានចុចទឹកទំពាំងបាយជូ។ អ្នកផលិតអ្នកជំនាញស្រាបាននិយាយថាប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនស្រាផ្ទះបានធ្វើបានល្អឥតខ្ចោះពីទំពាំងបាយជូ, ទឹកនៃមាតិកាស្ករត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 20% សម្រាប់វា - បើមិនដូច្នេះទេស្រានេះនឹងក្លាយជាគ្រឿងស្រវឹងតិចតួច, ដែលមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើស្ថិរភាពនៃភេសជ្ជៈមួយ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលបានទឹកដែលមានកម្រិតជាតិស្ករចាំបាច់នៃមាតិកានេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រមូលតែមួយគត់ដែលផ្លែទុំ។ ទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងករណីជាច្រើន, ទោះបីជាវាមិនអាចជួយសម្រេចបាននូវកម្រិតដែលចង់បាននៃមាតិកាស្ករ, ដូច្នេះទឹកត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ស្ករឧទាហរណ៍នៃការដែលអាចបម្រើជា រូបមន្តស្រាទំពាំងបាយជូរ Isabella ជា - វាផ្ដល់សម្រាប់ការបន្ថែមនៃ 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក។

ទំពាំងបាយជូ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនស្រាផ្ទះធ្វើពីទំពាំងបាយជូ - ដើម្បីដាំដើមសួនពូជទំពាំងបាយជូស្រារបស់អ្នក - គឺមានតែសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំនៃភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពមួយ។ កាលបរិច្ឆេត, មានពូជជាច្រើនដែលមានការល្អសម្រាប់មាន ព្រះរាជានុសិទ្ធិ: នេះជា ពិធីបុណ្យគ្រីស្តាល់, Saperavi ភាគខាងជើងនិង Stepnyak ។ winemakers មួយដើម្បីសុខភាពជាច្រើននៅក្នុងការចាប់ផ្តើមនៃផ្លូវនេះធ្វើឱ្យមានកំហុសធំដោយការដាំនៅក្នុងសួនច្បាររបស់ខ្លួនពូជទំពាំងបាយជូ Isabella ជានិងនាងលីឌាពួកគេហង្កាមិនសមស្របសម្រាប់ការផលិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងស្រាបានធ្វើឱ្យផ្ទះហ៊ាន។ ដំបូង, ជយភ័ណ្ឌទាំងអស់បរិមាណទឹករំអិលដែលមាននៅទីនេះនិងទីពីរ - កម្រិតនៃអាស៊ីតកើនឡើងនៅក្នុងស្បែកផ្លែ។ ហើយក្រៅពីនេះ ស្រាពី Isabella ជាផ្លែទំពាំងបាយជូនៅក្នុងផ្ទះ ប្រែទៅជា sludge ថាផ្តុំនៅខាងក្រោមនៃធុងក្នុងអំឡុងពេលការផ្ទុក, ហើយបន្ទាប់មកអាចនឹងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងថ្លើម។

តារា

ផ្សំ ស្រាទំពាំងបាយជូរ នៃប្រភេទណាមួយត្រូវបានទាមទារយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីសម្អាតរៀបចំសម្រាប់ធុងផ្ទុករបស់ខ្លួន។ សូមពិនិត្យមើលភាពអាចរកបានរបស់វាគឺសាមញ្ញណាស់។ ចូរយកធុងនិងដាក់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃការដុតវាស្ពាន់ធ័រមួយហើយបន្ទាប់មកបិទធុង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយចំនួន, លទ្ធផលនៃការបោះឆ្នោត: ស្ពាន់ធ័រដុត - ចាក់ទឹកហើយទុកស្រានេះហើយប្រសិនបើមិនបាន - ចំហាយជាតិដែកធុងជាមួយ soda រហូតដល់វាឈានដល់គានកូនល្អឥតខ្ចោះ។

ការផ្ទុក

សម្រាប់ការផ្ទុកភេសជ្ជៈដែលវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំទីតាំងដាច់ដោយឡែកមួយ (ជាប់នឹងបន្លែមិនគួរត្រូវបានរក្សាទុក, រក្សាទុកសត្វ) ។ ស្រាគឺដូចជាអេប៉ុងមួយដែលស្រូបយកមិនត្រឹមតែទាំងមូលនៃថាមពលជុំវិញរបស់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក្លិន។ ការ infusion ពេលស្រាល្អបំផុត - មួយឆ្នាំ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាគ្រាន់តែជានឹងអាចទទួលបានការរដុបចាំបាច់។

នៅពេលដែលអ្នកបានរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា homemade ទំពាំងបាយជូរ, អ្នកអាចព្យាយាមដើម្បីចំអិនវាពីផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ ប្រធានបទដើម្បីការរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវស្រាបច្ចេកវិទ្យាហ៊ានណាស់ទទួលបានធ្វើពី (blackcurrant អាចត្រូវបានប្រើតែប៉ុណ្ណោះ) ផ្លែប៉ោម, cherries, currants, ដូចជាមកពី berries និងផ្លែឈើផ្សេងទៀតរួមទាំងផ្លែឈើស្ងួត។

លើសពីនេះទៀតបន្ទាប់ពីមេជាលើកដំបូងអាច otdushit ស្រា។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយមានជំនួយពីគ្រប់ប្រភេទនៃឱសថ, ផ្លែឈើស្ងួតព្រមទាំងផ្លែឈើស្រស់និង berries ។