នំប៉ាវអ៊ុយក្រែន: រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតមួយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិននំប៉ាវនៅអ៊ុយក្រែន?

ម្ហូបជាតិអ៊ុយក្រែន នៅក្នុងគំនិតរបស់មនុស្សជាច្រើន, ផ្តល់ជូននូវអាហារចិត្តនាំឱ្ខ្លាំងណាស់, ជាតិខាញ់និងធ្ងន់ដែលពិបាកក្នុងការរៀបចំនិងត្រូវបានមើលឃើញយ៉ាងងាយស្រួលដោយគ្រាន់តែជាអ្នកស្រុកដើមភាគច្រើនបំផុត។ ប៉ុន្តែវាមិនដូច្នេះទេ។ មានចំនួនគ្រប់គ្រាន់នៃអាហារឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ដែលមានទិដ្ឋភាពមួយទៅអនុវត្តជាក់ស្តែងដូចគ្នាក្នុងការប្រើប្រាស់មាន។ ភស្តុតាងនៃការពិតនេះគឺជានំប៉ាវអ៊ុយក្រែនវប្បធម៍បេតិកភ័ណ្ឌអ៊ុយក្រែននិងម្ហូប។ សព្វថ្ងៃនេះយើងបានប្រាប់អ្នកអំពីម្ហូបនេះ។

នំប៉ាវ: ម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែក

នំប៉ាវអ៊ុយក្រែននៅក្នុងប្រទេសនានាអាចខុសគ្នា។ នៅប្រទេសបេឡារុស, ឧទាហរណ៍, ធ្វើឱ្យនំប៉ាវក្នុងទីក្រុង Ingushetia ចានរបស់យើងត្រូវបានរៀបចំដោយម្សៅពោត។ ប៉ុន្តែដោយមិនគិតពីប្រភេទនិងរូបមន្តរបស់ពួកគេ, នំប៉ាវទាំងអស់រួបរួមដោយរឿងមួយ - យើងគឺជាបំណែកនៃ dough ដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹក។ ជាធម្មតាពួកគេត្រូវបានបម្រើជាអាហារឯករាជ្យជាមួយ butter ឬក្រែមជូរ។ ប៉ុន្តែមិនមានជម្រើសដើម្បីរៀបចំមួយ dough ក្នុងទំពាំងបាយជូរពីសាច់ស៊ុប។ រឿងរ៉ាវនៃម្ហូបនេះដើម្បីតាមដានរហូតមកដល់ពេលនេះគ្មាននរណាម្នាក់ទទួលបានជោគជ័យ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់តែមួយគត់ដែលម្ហូបអាហារអ៊ុយក្រែនសំណព្វនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនដែលត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងការប្រព្រឹត្ដរបស់ Taras និងអ្នកនិពន្ធល្បីរបស់ Shevchenko លោក Nikolai Gogol នេះ។

វិមាន Galushkov

ប្រសិនបើមានគឺជាការប្រមូលនៃរូបមន្តដែលមានបំណងចង់ជិះកាត់តាមភូមិរបស់អ៊ុយក្រែនមួយ, វានឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិចនៅពេលប្រឈមមុខជាមួយនឹងការពិតដែលថានៅក្នុងតំបន់នីមួយមានវិធីតែមួយគត់និងតែមួយគត់របស់ខ្លួនផ្ទាល់នៃរបៀបចំអិននំប៉ាវនៅអ៊ុយក្រែន។ រូបមន្តនេះត្រូវបានឆ្លងពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ ប៉ុន្តែមានកន្លែងដែលជាកន្លែងដែលល្អបំផុតគឺម្ហូបនេះនិងពេញនិយមនានា - គឺជាទីក្រុងនៃ Poltava នេះ។ ទោះបីជាវាមានវិមានធំ - ចានថ្មមួយដុំមានទំហំធំ, ជាមួយស្លាបព្រានិងនំប៉ាវទាំងដប់ពីររូប។ វិមាននេះ - personification នៃចិត្ដទូលាយ, ទ្រព្យសម្បត្តិនិងភាពរុងរឿងនោះគាត់ត្រូវបានគោរពនិងស្រឡាញ់ដោយប្រជាជនក្នុងតំបន់នេះ។ បន្ទាប់ទៅគាត់អស់រយៈពេលជាងដប់ឆ្នាំមកហើយពិធីបុណ្យជាតិត្រូវបានឧទ្ទិស Galushko ។

អ្វីដែលជានំប៉ាវផលិតផលសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ

មើលពីខាងក្រៅពួកគេមើលទៅដូចនំប៉ាវបេឡារុស, មិនដូចថាការរៀបចំឱ្យ dough លំបាកនិងក្រាស់។ នំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham, ដោយវិធីនេះសាច់ញាតិឆ្ងាយរបស់ពួកគេ។ ពូជទាំងអស់នៃចានដូចជានំប៉ាវអ៊ុយក្រែនរួមបញ្ចូលវត្តមាននៅក្នុងផ្នែកមួយរបស់ពួកគេនៃផលិតផលដូចខាងក្រោម: ប៊ឺ, ស៊ុត, ទឹកដោះគោនិងម្សៅ។ ពេលខ្លះសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ, ក្លិនជាក់លាក់មួយឬរសជាតិ, dough ដែលបានបន្ថែមឱសថ, គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្ដែដោយការនិងមានទំហំធំសម្រាប់ការចម្អិននំប៉ាវប្រើផលិតផលទាំងនោះដែលតែងតែអាចរកនៅក្នុងទូទឹកកកនៅពេលណាមួយដែលស្ត្រីមេផ្ទះ - ទឹកដោះគោម្សៅស៊ុតដីល្អនិងប៊ឺមាន់។ ផ្ទុយទៅវិញសមាសភាគចុងក្រោយនេះគឺជាការល្អនិងពន្លឺ margarine ។ បញ្ជី variegated នៃផលិតផលនិងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់ស្បៀងអាហារទៅកាន់តារាងដូចខាងក្រោម: ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនចូលចិត្តទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយនំប៉ាវរបស់ខ្លួនផ្សេងទៀតជាលើកដំបូងឆ្អិនបន្ទាប់មកចៀននៅក្នុង Pan frying មួយនិងមានអាហារញ៉ាំជាមួយ Cream និងទីបី - ទូទៅត្រូវបានគេប្រើជា garnish សម្រាប់បំពេញសាច់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិននំប៉ាវក្នុងអ៊ុយក្រែនរូបមន្តពីការ Poltava ក

ជាគោលការណ៍ម្ហូបរបស់យើងត្រូវបានរៀបចំបានយ៉ាងងាយនិងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ តើមានអ្វីដែលខ្ញុំគួរធ្វើ? knead dough ដែលរមៀលចេញចូលទៅក្នុងបន្ទាប់មក strands បុគ្គលនិងនៅទីបញ្ចប់ - កាត់វាជាដុំតូចមួយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនធ្វើដូច្នេះបាន, ដូចជីដូនរបស់យើង - ពីក្តិចជាបំណែកតូចមួយនៃការ dough, ទម្រង់បែបបទនៃរូបចម្លាក់នៃរាងជាច្រើន twisted និងបញ្ជូនទៅទឹកក្តៅទាំងនេះ។ ចំអិនបំណែកបែបនេះប្រហែលដប់នាទីវានឹងត្រូវបានគេឃើញនៅក្នុង emersion ភាសារបស់ពួកគេ។ ហើយឥឡូវនេះប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបចំអិននំប៉ាវនៅ Poltava អ៊ុយក្រែន។ រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតដូច្នេះអ្នកអាចយល់វាបានដោយគ្មានបញ្ហា។ យើងត្រូវការ: ម្សៅពីរពែងពាក់កណ្តាលកែវទឹកមួយពីរស៊ុត 100 ក្រាមនៃ butter និងអំបិល។ Sift ម្សៅច្រើនដង, whisk ស៊ុតជាមួយអំបិល។ បន្ទាប់មក knead dough ដែលកូរវាឱ្យបានល្អនិងរមៀលជា "សាច់ក្រក" ដូច្នេះគេហៅថា, ដែលត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកនិងសំណុំបែបបទតែមួយគត់នំប៉ាវអ៊ុយក្រែន។ លុបពួកវានៅក្នុង Pan ជាមួយទឹកជាតិប្រៃរំពុះនិងរំពុះនៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ប្រហែលដប់នាទី។ បន្ទាប់ពីបានឡើងទៅកញ្ចក់ទឹកទាំងអស់ដែលត្រូវបានបោះត្រឡប់មកវិញពួកគេនៅក្នុង colander មួយ។ បន្ទាប់មក fry លើភាគីទាំងពីរនៅក្នុង Pan ប្រេងមួយ preheated ។ នៅលើតុគឺត្រូវបានបម្រើពិតជាក្តៅជាមួយនឹង slices នៃសាច់, Cream sour ឬកិត្តិយស។

ស៊ុបជាមួយនំប៉ាវ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបទៅទំហំសក្តានុពលនៃពីរលីត្រនេះ: ជើងមាន់ - ពីរដំឡូង - ប្រាំដុំ, គំនិត - មួយប៊ឺ - 30 ក្រាមស្លឹក Bay - បួនបំណែក, ម្រេចខ្មៅ - peas ប្រាំបីនិងអំបិល។ នៅថ្ងៃទីនំប៉ាវស៊ុត - ទឹកដោះគោពីរ - និងបីស្លាបព្រានៃម្សៅ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម, រំពុះទំពាំងបាយជូរពីជើងមាន់នេះ។ កាត់ដំឡូងបោះនិងចំអិនរហូតទាល់តែឆ្អិនស្ទើរតែ។ Passeruem នៅក្នុង skillet ជាមួយ onions diced ក្រែម butter មួយនិង toss នៅក្នុង Pan សម្រាប់ប្រាំនាទីរហូតដល់ឆ្អិន។ ឥឡូវនេះ, របៀបដើម្បីនំប៉ាវរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំសម្រាប់ការស៊ុប។ Knead dough ពីគ្រឿងផ្សំខាងលើនេះ។ វាគួរតែត្រូវទន់មិនលំបាកណាស់។ បិទ pinch ពីគាត់ជាបំណែកតូចមួយនៃរូបរាងណាមួយនិងផ្ញើវាទៅទំពាំងបាយជូរ។ ការធ្វើវាបន្ទាប់ពី zazharki ។ យើងកំពុងរង់ចាំទសភាគនំប៉ាវហើយថាការរៀបចំនៃស៊ុបដែលបានមកដល់ទីបញ្ចប់មួយ។ ជាការពិតណាស់, កុំភ្លេចនៅពេលខាងស្ដាំវាម្រេច, អំបិលនិងស្លឹក Bay ដើម្បីឈប់។

ស៊ុបជាមួយនំប៉ាវ

ចំអិនវាដែលអ្នកត្រូវការ: សាច់មាន់ឬ goose - ពាក់កណ្តាលគ្រោងឆ្អឹងការ៉ុតមួយគំនិតនិង beet, ដំឡូង - បីបំណែក, ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង - ធនាគារមួយ kale - ក្បាលទីបីនៃស្ព, ម្រេចដី parsley, អំបិលប្រេងបន្លែ។ សម្រាប់នំប៉ាវ: ទឹកដោះគោជូរឬទឹកដោះគោជូរ - 300 មីលីលីត្រ, ម្សៅ, soda ដុតនំនិងអំបិល។ និងដំណើរការក្នុងការចំអិន borscht អ៊ុយក្រែនជាមួយនំប៉ាវ។ ជំហានដោយជំហានមួយដែលបានភ្ជាប់រូបមន្ត:

1. សាច់ឆ្អិនទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលជាមួយគ្នា, chop បន្លែ peeled: beets និងស្ព - ក្បាលដី, onions និងដំឡូង - diced carrots - នៅលើ grater មួយ។
2. simmer នៅលើខ្ទះ preheated មួយជាមួយ beets ប្រេង, onions និងការ៉ុត, ចាក់ប៉េងប៉ោះសុទ្ធនិង simmer មួយផ្សេងទៀត។
3. ដំឡូង diced ដេកលក់ទៅទំពាំងបាយជូរនិងចំអិនរហូតដល់ស្ទើរតែចម្អិនហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមការស្លៀកពាក់និងស្ពនេះ។
4. អំបិលនិងចំអិនស្ពរហូតដល់ឆ្អិន។ បន្ថែមឱសថនេះគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងយកចេញពីកំដៅ។
5. ឥឡូវរបៀបចំអិននំប៉ាវ។ ខណៈពេលដែលទឹករំពុះ, ចាក់ទឹកដោះគោជូរចូលទៅក្នុងចានមួយចាក់ម្សៅកំពូល, soda ដុតនំ, អំបិលនិង knead dough ដែលមិនចោតពេកបំបែកឆ្ងាយពីបំណែករបស់គាត់ចូលទៅក្នុងបាល់និងរមៀលធ្លាក់ចុះបំណែកមួយចំនួននៅក្នុងទឹករំពុះអំបិល។
6. កូរឱ្យឆ្អិន, ទាញចេញពីទឹកនិងខាញ់ប៊ឺរំពុះ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងចានស៊ុបបន្ថែមទៅវា Cream sour និងបម្រើ។ នំប៉ាវ - ក្នុងម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែក។

ឈីនំប៉ាវ

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់: 100 ក្រាមនៃឈីហូឡង់ដូចគ្នា - ម្សៅនិងឈីសប៊ឺជា nightingales ពីរស្លាបព្រាបាយ, ស៊ុត, semolina, nutmeg, និងអំបិល។ ឥឡូវនេះប្រាប់ពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវឈីពិតអ៊ុយក្រែន។ រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតដើម្បីជួយអ្នក។ បីឈីសនិងឈីនៅលើ grater ពិន័យមួយលាយនិងបន្ថែមម្សៅ, ស៊ុត, អំបិលនិង semolina ។ ក្នុងទឹកងូតទឹករលាយ butter ដែលបានចាក់ចូលទៅក្នុង dough មួយនិង knead dough ទៅរដ្ឋចោត។ រុំនៅក្នុងកញ្ចប់បានធ្វើឱ្យខ្សែភាពយន្តជ័រឬដុតនំមួយនិងសម្រាប់ 30 នាទីនៅក្នុងនាវាទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយកាត់និងឆ្លាក់នំប៉ាវរបស់ពួកគេ។ ដំណើរការរៀបចំមួយបន្ថែមទៀតគឺមានទាំងស្រុងគឺអាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នានិងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ វាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹកនិង fry នៅក្នុង skillet មួយទាំងនៅក្នុងរូបមន្តស្ដង់ដារ, និងអាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការទំពាំងបាយជូរស៊ុបឆ្ងាញ់ពីសាច់មាន់មួយ។ បំរើម្ហូបនៅលើតុជាមួយ butter, Cream sour ឬទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសនេះ។

រូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយនឹងដំឡូង

មានរូបមន្តចានជាតិអ៊ុយក្រែនចម្អិនអាហារជាច្រើន។ ទាំងពីរស្មុគស្មាញនិងសាមញ្ញណាស់។ ជាញឹកញាប់ណាស់, នំប៉ាវ, នៅពេលដែលការដាក់ពាក្យសុំតុមួយ, រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងផលិតផលផ្សេងទៀត។ ឥឡូវនេះយើងបានប្រាប់អ្នកអំពីមួយរបស់ពួកគេ។ តើអ្នកបានឮដូចជាដំឡូងនិងម្ហូបនំប៉ាវមួយ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន vkusnoty មួយ? សមាសភាគសំខាន់អាចត្រូវបានធ្វើដូចដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងផ្នែកមុន, វិធីបុរាណ។ ហើយបន្ទាប់មកដោះស្រាយជាមួយនឹងដំឡូង។ យើងបានសមាតវាហើយបានដាក់វានៅលើចានរបស់ខ្ញុំចម្អិន។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំ zazharku ដែលយកការ៉ុតពីរនិង onions, សំអាតពួកគេជាលើកដំបូងនៅបីនៅលើ grater មួយនិងលើកទីពីរ - កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ Preheat ជ្រៅខ្ទះចាក់ប្រេង sunflower និងដាក់បន្លែ។ បានឆាប់តាមដែលពួកគេបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចយើងបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេនំប៉ាវនិងកូរ។ ការកាត់បន្ថយនិង potoloch: ជាមួយនឹងដំឡូងមានជម្រើសពីរគឺ។ តើអ្នកចូលចិត្តនិងធ្វើរបៀប។ បន្ទាប់មកផ្ញើវាទៅ Galushkov នៅក្នុង Pan frying មួយនិង fry បន្តិច។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour ជាពីរស្លាបព្រាបាយ, កូរ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងការយកចេញពីកំដៅ។ បម្រើនៅលើតុក្នុងដប់នាទី។ បុណ្យចំណង់អាហារ!