នំបុណ្យណូអែលអាល្លឺម៉ង់។ រូបមន្ត, រូបថត

នំបុណ្យណូអែល - ឆ្ងាញ់បុណ្យប្រពៃណីដែលត្រូវបានគេយូរមកពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅអឺរ៉ុប។ ផ្ទះដើម្បីផ្អែមនៃរឿងនេះគឺប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ នៅទីនេះវាត្រូវបានគេហៅថា "lebkuhen" ។ នោះហើយគឺជានំបច្ចុប្បន្នបុណ្យណូអែលអាល្លឺម៉ង់រូបថតដែលនៅលើនៅមុនថ្ងៃនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យណូអែលនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់កន្លែងព្រមទាំងរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំឱ្យពួកគេនៅផ្ទះយើងនឹងនិយាយនៅថ្ងៃនេះ។

រឿង

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចទៅហើយ, កន្លែងកំណើតនៃ Gingerbread បុណ្យណូអែលនេះគឺប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ យោងតាមអ្នកស្រាវជ្រាវ, បង្អែមរូបមន្តនេះបង្កើតព្រះសង្ឃ Franconian សតវត្សទី XIII នេះនៅ។ ទោះយ៉ាងណាមាននៅ lebkuhenov និងមុនគេដែលនៅក្នុងដងបុរាណត្រូវបានគេហៅថានំទឹកឃ្មុំមួយ។ ពួកគេបានប្រព្រឹត្ដទៅដោយខ្លួនឯងប្រជាជនកាន់តែច្រើននៃប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណក្រិចនិងចក្រភពរ៉ូម។ នៅគ្រានោះវាត្រូវបានគេគិតថាទឹកឃ្មុំ - វាគឺជាអំណោយទានពិតប្រាកដនៃព្រះដែលបានប្រទានឱ្យនូវលក្ខណៈសម្បត្តិមន្តអាគមនិងព្យាបាល។ រៀបចំពីគ្រាប់ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើជាក្មេងនាំសំណាងនិងសម្រស់ស្រស់ស្អាត។ ប្រជាជនអាល្លឺម៉ង់ផងដែរត្រូវបានគេប្រើនំនេះក្នុងគោលបំណងស្រដៀងគ្នានេះយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសទៅរបស់នាងក្នុងអំឡុងពេលប្រារព្ធពិធីនៃការ Solstice រដូវរងារនេះ។ វាគឺអាចធ្វើបានដែលថាសម្រាប់ហេតុផលនេះនំទឹកឃ្មុំក្លាយជាអ្នកចូលរួមការបុណ្យណូអែល។ សព្វថ្ងៃនេះពួកគេមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងមិនត្រឹមតែនៅស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនទៀត។ នំណូអែលសម័យទំនើបត្រូវបាន baked, សមាសភាពនៃទឹកឃ្មុំ, អាល់ម៉ុងនិងក្រូចឆ្មារនិងចំនួននៃគ្រឿងផ្សំមួយ។ ជាញឹកញាប់វាផ្តល់ឱ្យរាងគួរឱ្យអស់សំណើចនិងការតុបតែងជាមួយ glaze សឬ colored ។

បុណ្យណូអែលនំទឹកឃ្មុំ: រូបមន្តងាយស្រួលក្នុងការ

វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិននេះគឺជាការ lebkuhenov មិនត្រឹមតែមានការងាយស្រួលនោះទេប៉ុន្តែយើងអាចនិយាយបានថាបុរាណ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ព្យាបាលនំបុណ្យណូអែលអាល្លឺម៉ង់គ្រួសារនិងភ្ញៀវដែលមានវត្តមានរបស់ពួកគេ, ប្រើដំបូន្មានរបស់យើង។

គ្រឿងផ្សំដែល

រូបមន្តនេះគឺជានំទឹកឃ្មុំ (ផ្ទះវិញ) ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ពូជធំទូលាយនៃផលិតផល។ នៅក្នុងលំដាប់មិនបានលេខមួយស្ទួនបាច់មួយដែលគួរតែយកចិត្តទុកដាក់នៃការដែលអាចរកបានរបស់ពួកគេនៅក្នុងការជាមុន។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ:

• 500 ក្រាមនៃម្សៅ rye,
• 300 ក្រាមនៃ ម្សៅស្រូវសាលី ,
• 400 ក្រាមនៃជាតិស្ករត្នោត,
• 12 tablespoons នៃទឹកឃ្មុំផ្កា,
• 4 ស៊ុត
• 90 ក្រាមនៃ butter,
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda ដុតនំ
• 20 ក្រាមនៃម្សៅកាកាវ,
• មួយ lemon,
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃដី cinnamon និង cloves,
• 100 ក្រាមនៃ សំបកក្រូចស្ករគ្រាប់ ,
• 60 ក្រាមនៃសំបកក្រូចឆ្មាស្ករគ្រាប់,
• 100 ក្រាមនៃ raisins,
• 140 ក្រាមនៃ hazelnut ។

ផលិតផលទាំងនេះដែលយើងប្រើដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ខូគីបុណ្យណូអែល។ រូបមន្តនៃការដុតនំនេះរួមបញ្ចូលការរៀបចំការ glaze ដើម្បីតុបតែងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ តើវាយើងនឹងពីរ yolks ស៊ុតនិងទឹកដោះគោបីស្លាបព្រាបាយ។

សារពើភ័ណ្ឌ

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំ lebkuhenov ទៅបិទដោយមិនចង់មួយ, អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់មិនត្រឹមតែអំពីគ្រឿងផ្សំ។ វាត្រូវចំណាយពេលមួយផ្សេងទៀតនិងសារពើភ័ណ្ឌ:

• កាត់ក្រុមប្រឹក្សាភិបាល,
• តុនិងស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• កាំបិត,
• Pialat,
• saucers ជាច្រើន,
• ចានតូចមួយ,
• ទួឬ saucepan តូចមួយ
• beater ឬឧបករណ៍លាយ,
• គូចានទំហំមធ្យមមួយ
• ខ្សែភាពយន្តអាហារ,
• លើ grater,
• ម្ជុលរំកិល
• ផ្សិតកុម្មង់នំ,
• ក្រដាសសម្រាប់ដុតនំ,
• ផ្ទះបាយ Mitt,
• ចំណីអាហារ,
• ជក់កុម្មង់នំ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកបានទិញផលិតផលដែលចាំបាច់ទាំងអស់និងទទួលបានសារពើភ័ណ្ឌដែលបានទាមទារ, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើត lebkuhenov ។ ទឹកឃ្មុំអាឡឺម៉ង់ នំ (ច្នៃ) ដើម្បីរៀបចំយើងនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាយើងនឹងកាត់បន្ថយ lemon និងស្ករចូលទៅក្នុងបំណែកទឹកក្រូចតូចមួយនេះ។ បន្ទាប់មកដោយមានកាំបិតមួយ chop hazelnuts នេះ។ ឥឡូវនេះសម្រាប់ raisins នោះ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹកត្រជាក់និងទុកវាសម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួនដើម្បីហើម។ បន្ទាប់ពីនោះមកទឹកត្រូវបាន drained និងការលាងទំពាំងបាយជូរក្រោមទឹកកំពុងរត់ច្រើនដង។ បន្តិចស្ងួតវាជាមួយនឹងកន្សែងក្រដាសឬនេសង, រីករាលដាលនៅលើ ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់ និង chop ល្អជាមួយកាំបិត។

ក្រូចឆ្មាត្រូវបានលាង, ស្ងួតនិងនៅលើ grater ពិន័យមួយលុបសំបកនេះ។ យើងនឹងបើកសំបកក្រអូប។ ប៊ឺកាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយនិងការចាកចេញពីនៅលើពេលវេលាដើម្បីកំដៅនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅក្នុងចានតូចបំបែកស៊ុតនិង whisk ឱ្យពួកគេជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយឬ whisk រហូតដល់រលូនមួយ។

ដូច្នេះយើងបន្តដើម្បីរកឱ្យឃើញរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំនៅក្នុងផ្ទះទឹកឃ្មុំ Gingerbread ។ ចូរយកទួឬ Pan តូចមួយនិងបានរីករាលដាលវានៅក្នុងទឹកឃ្មុំហើយបន្ទាប់មកបានធ្លាក់ចុះដេកលក់ ស្ករអំពៅ។ ដាក់នៅលើចង្ក្រានដែលបានបើកភ្លើងតូចមួយនិង stirring ជានិច្ច, កំដៅរហូតដល់រហូតទាល់តែល្បាយគឺរលូន។ យកចេញពីកំដៅ។

dough ធ្វើម្ហូប

នៅក្នុងចានមួយលាយស្ករបញ្ចូលគ្នាក្តៅនេះទឹកឃ្មុំនិងបំណែកនៃប៊ឺបន្ទន់។ ជាមួយស្លាបព្រាទាំងអស់កូររហូតទាល់តែឯកសណ្ឋាន។ បំពេញស៊ុតនិង whisk ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយមួយ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, ផ្សំពីរប្រភេទនៃម្សៅម្សៅកាកាវ, soda ដុតនំនិងគ្រឿងផ្សំស្ងួតផ្សេងទៀត។ ពួកគេលាយជាមួយស្លាបព្រាឬ whisk ។ យឺតបន្ថែមល្បាយម្សៅទម្ងន់ទឹកឃ្មុំប្រេងនិង knead dough នេះ។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីធ្វើវាដោយដៃ។

អាឡឺម៉ង់នំបុណ្យណូអែលទៅគឺខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងក្រអូបនៅក្នុងដំណើរការនៃការម្សៅបន្ថែមនោះបានរៀបចំគ្រាប់ chopped, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, raisins និងចំណាប់អារម្មណ៍ lemon ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់ knead dough ដែលរហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់ក្រាស់និងងាយស្រួលដូចគ្នាដៃពីក្រោយទម្ងន់។ ប្រោះម្សៅបន្តិចផ្ទៃការងារនិងការរីករាលដាល dough នៅលើវា។ រមៀលចេញពីសាច់ក្រកដៃរបស់លោកនៅក្នុងការក្រាស់រុំក្នុង ការរុំប្លាស្ទិច និងផ្ញើនៅក្នុង freezer សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបានផ្លាស់ប្តូរ dough នេះនៅក្នុងទូរទឹកកកនិងចាកចេញពីរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (មួយយប់និយម) ។

បង្កើតនំ

នៅពេលដែល dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីចំណាយពេលពីរបីម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកមួយអ្នកអាចប្តូរទៅជាផ្នែកមួយនៃដំណាក់កាលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត - ការបង្កើតនៃ lebkuhenov នាពេលអនាគត។

ដូច្នេះ, sprinkle ជាមួយតារាងផ្ទះបាយមួយតិចតួចជាមួយម្សៅនិងរីករាលដាលវារំដោះចេញពីខ្សែភាពយន្តអាហារដោរសាច់ក្រកនេះ។ ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមរំកិលម្ជុលរមៀលបង្កើតរបស់ខ្លួនកម្រាស់គួរត្រូវបានមិនតិចជាងប្រាំមីលីម៉ែត្រ។ តើអ្វីទៅជារាងនំបុណ្យណូអែលនឹងនោះវាជាការស្រេចទៅលើអ្នក។ ដូច្នេះប្រដាប់ដោយផ្សិតកុម្មង់នំ, កាត់បន្ថយតួលេខតូចម្សៅ។ យើងបានផ្លាស់ប្តូរពួកវានៅលើក្រដាស parchment ដុតនំដាក់។ dough អាស្រ័យការធ្វើឱ្យសាច់ក្រកជាថ្មីម្តងទៀត, រមៀលចេញចូលទៅក្នុងអាងហើយម្តងទៀតឱ្យអនាគតរបស់ Gingerbread បាន។

យើងរៀបចំការ glaze និង lebkuheny ការដុតនំ

បន្ទាប់ពីយើងបានបង្កើតអនាគតនៃនំនិងការដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយបានបើកនៅលើលទៅ 175 ដឺក្រេ។ ខណៈពេលដែលវា heats ឡើង, អនុញ្ញាតឱ្យពួកយើង glaze ។ នៅក្នុងចានតូចមួយ, ផ្សំ yolks ស៊ុតនិងទឹកដោះគោ។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំមួយ whisk រថយន្តកូរ៉ូឡារហូតដល់ភាគ។ glaze របស់យើងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ប្រដាប់ដោយកុម្មង់នំជក់មួយ, គ្របដណ្តប់លើផ្ទៃ glazing នៃនំរបស់យើង។ យើងសូមផ្ញើខ្ទះនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ 13-15 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះយើងយកបង្អែមថ្ងៃឈប់សម្រាកអស្ចារ្យរបស់យើងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

នំបុណ្យណូអែលអាល្លឺម៉ង់បានធ្វើនៅលើរូបមន្តនេះវាប្រែចេញណាស់ហ៊ាននិងក្រអូប។ នំនេះប្រាកដជានឹងរីករាយជាមួយការទាំងអស់នៃសមាជិកគ្រួសារនិងភ្ញៀវរបស់អ្នក។ សូមប្រាកដថាបានព្យាយាមដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ lebkuhen គណបក្សតែមានបុណ្យ!

គន្លឹះបន្ថែមទៀត

ខាងក្រោមនេះជាចុងភៅអនុសាសន៍មួយចំនួនដែលទាក់ទងទៅនឹងការរៀបចំរបស់នំបុណ្យណូអែលអាល្លឺម៉ង់គឺ:

• ម្សៅ rye នៅក្នុងរូបមន្តមួយអ្នកយ៉ាងងាយស្រួលអាចជំនួសពោតឬស្រូវសាលី;
• កម្រាស់ជាមធ្យមនៃ Gingerbread បានបញ្ចប់នោះគឺ 0.5-1 សមប៉ុន្តែការក្រាស់នឹងជាផលិតផលដែលធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក, កាន់តែច្រើនដែលវានឹងមានសភាពទន់ខាងក្នុង .;
• ដែលបាន dough បានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកបានរហូតដល់ទៅពីរសប្តាហ៍!
• lebkuhenov សម្រាប់ការចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែគ្រឿងទេសដែលបានបញ្ជាក់ដោយពួកយើង, អ្នកអាចបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងខ្ញី batter, ក្រវាញ, nutmeg allspice, anise, anise តារា និងផលិតផលផ្សេងទៀតដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
• lebkuhenov ផលប្រយោជន៍ធំបំផុតគឺជីវិតធ្នើយូរមកហើយរបស់ខ្លួន - ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកដាក់ពួកវានៅក្នុងកញ្ចក់មួយឬពាង sealable តឹងសំណប៉ាហាំងពួកគេបាន zacherstveyut និងរក្សារសជាតិរបស់ពួកគេសម្រាប់រយៈពេលប៉ុន្មានសប្តាហ៍។

lebkuhenov ជម្រើសតុបតែង

ខូគីបុណ្យណូអែល, រូបមន្តនៃការដែលយើងបានផ្ដល់ឱ្យនេះវាគឺអាចធ្វើបានគ្របដណ្តប់មិនត្រឹមតែការ glaze ទឹកដោះគោធម្មតានិងលឿងស៊ុត។ អ្នកអាចប្រើកំណែនៃការតុបតែងណាមួយទៅតាមចំណង់របស់អ្នក។ ជាឧទាហរណ៍ពីរនៃជម្រើសសម្រាប់ glazing lebkuhenov មួយ។

icing

ចំពោះការរៀបចំរបស់យើងត្រូវគេវាយដំរួចហើយស៊ុតស - ទឹក lemon 1 ស្លាបព្រា - ម្សៅ 1 ស្លាបព្រាស្ករ - ពី 75 ទៅ 110 ក្រាម។ លាយទឹកសនិង lemon នៅក្នុងចានមួយនិងបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើបន្តិចម្តងដើម្បីជំរុញការនៅក្នុងស្កររលាយ។ គួរតែទទួលបានធំរលូនក្នុងការស្ថិរភាពប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រែម។ បែបនេះ glaze អនុវត្តទៅលើផ្ទៃឈើមួយដែលបង្កើតជាតិស្ករសែលស្តើង។

icing រាជ

glaze រូបមន្តនេះជាញឹកញាប់ប្រើចុងភៅនិងជាស្ត្រីមេផ្ទះដែលចង់ស្រស់ស្អាតនិងល្អតុបតែងនំបុណ្យណូអែល។ អនុវត្តវានៅលើផ្ទៃដុតនំនេះអាចត្រូវបានសូម្បីតែជក់ល្អ។ លើសពីនេះទៀតជាញឹកញាប់នៅក្នុងការ glaze នេះបានបន្ថែមទៅរាវឬស្ងួត Color ដែលអនុញ្ញាតឱ្យភ្លឺ lebkuheny ហើយពិតជាមានបុណ្យ។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំ icing រាជយើងត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ: ស៊ុតសនិងប្រមាណ 200 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការតូចមួយ whisk ប្រូតេអ៊ីននេះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមវាយឺតទៅជាម្សៅនេះ stirring យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ជាលទ្ធផលមួយដែលយើងគួរតែទទួលបានល្បាយដូចគ្នាដែលបានបង្កើតជាកំពូលទន់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងប្រើភ្លាម icing នោះដើម្បីតុបតែងនំ, វាអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានតូចមួយ, កុំភ្លេចគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដែលនឹងទប់ស្កាត់ការបង្កើតសំបកនេះ។ សាយសត្វបានធ្វើឱ្យអាចរួចរាល់ហើយត្រូវទូរទឹកកករហូតដល់ទៅបីថ្ងៃ។