ដំបែសម្រាប់ kvass - ភេសជ្ជៈរុស្ស៊ីសំណព្វ

ចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ ញ៉ាំច្នៃ គឺជាការមិនត្រឹមតែហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អភេសជ្ជៈនោះទេប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាលមួយនៅលើរាងកាយរបស់មនុស្ស។ វាអាចជាការធម្មតា, ផ្លែប៉ោម, rosehip ។ រឿងដែលចម្បងនោះគឺជាគ្រឹះ - ដំបែ kvass ។

ភេសជ្ជៈរុស្ស៊ីនេះគឺមិនមែនជាការលំបាកដើម្បីធ្វើឱ្យនៅផ្ទះបើយោងតាមរូបមន្តចាស់។ រៀបចំដូច្នេះ kvass ក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីជាច្រើនសតវត្សមកហើយនៅពេលដែល rye នេះគឺគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលសំខាន់ដំណាំ។

ហើយនៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងមុនពេលដែលអ្នកចំអិនដំបែ kvass យកមួយ rye ពិត នំបុ័ង (ខ្មៅ) ។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយវានិងបង្ហូរ។ សម្រាប់សេវាកម្មលឿនជាងមុន, rye នំកែកឃឺ, នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុង oven នេះ, ញ៉ាំនំកែកឃឺស្រស់ស្អាតបានទទួលប្រសិនបើមានលីងបន្តិច។ នំកែកឃឺបានបញ្ចប់ការបំពេញជាមួយទឹកក្តៅនៅឯអត្រានៃការនេះ: 100 ក្រាមនៃនំកែកឃឺ 2 លីត្រនៃទឹក។ ល្បាយនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ប្រាំទៅប្រាំពីរម៉ោងនៃការកំដៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករនិងផ្សិត។ ក្នុងមួយលីត្រ - 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 2 ក្រាមនៃផ្សិត។ wort នេះត្រូវបានបញ្ចូលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាផ្សិតនៅក្នុងរង្គាលនេះមិនចាំបាច់ដាក់។ គ្រាន់តែដោយមិនមានដំណើរការ fermentation នេះនឹងមានរយៈពេលយូរ។ ពីរថ្ងៃ kvass គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បី ferment ។ ចំណែកបញ្ចូលគ្នារាវ - នេះជាភេសជ្ជៈខ្លួនវាផ្ទាល់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន hodgepodge របស់វា, បន្ទាប់មកដូចជាទឹកអាស៊ីតបានចាកចេញពី។ ស្ករអាចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិវា។ ហាងញ៉ាំនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ, សម្រាកក្រាស់នេះ (ត្រូវ) - នៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផលដែលយើងអាចប្រើបានច្រើនដងដោយបន្ថែមទឹកទៅវា។

kvass ពី sourdough rye នៅក្នុង crumbs នំបុ័ង - មិនមែនជាកំណែតែមួយគត់នៃភេសជ្ជៈ។ វាគឺជាផ្លែប៉ោមហ៊ានណាស់។ ដើម្បីទទួលបាន 10 លីត្រនៃ kvass បែបនេះយើងត្រូវផ្លែប៉ោម (មួយគីឡូក្រាម), 700 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, ផ្សិតស្ងួត (25 ក្រាម), raisins (150 ក្រាម) ។
ផ្លែឈើ sliced (ដោយគ្មានស្នូល), raisins និងស្ករចាក់ទឹកឆ្អិនក្តៅ yeast ត្រូវបានបន្ថែមពេលល្បាយនេះត្រូវបាន cooled ។ យើងខ្ញុំសូមរក្សា wort ដើម្បី ferment សម្រាប់ 10-12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងត្រងវា, kvass ចាក់ចូលទៅក្នុងដបនិងការផ្សាភ្ជាប់, ហាងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំទៅប្រាំពីរថ្ងៃភេសជ្ជៈថាមពលលទ្ធផល - ការញ៉ាំផ្លែប៉ោម - អ្នកអាចផឹក។

ក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះអ្នកអាចចំអិនវាពីត្រគាកកើនឡើងស្រស់។ ferment សម្រាប់ kvass នៃការ berries មានប្រយោជន៍ទាំងនេះបានធ្វើដូចខាងក្រោម: ត្រគាកមួយគីឡូក្រាមជម្រះពីគ្រាប់ពូជស្ករអង្ករ (100 ក្រាម) និងបំពេញមួយលីត្រទឹក lukewarm ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម 20 ក្រាមនៃផ្សិតនិង 50 ក្រាមរបស់នំបុ័ង rye ។ វាត្រូវតែបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ។ ពេលដំណើរការ fermentation បានចាប់ផ្តើមបន្ថែម 5 លីត្រទឹកក្តៅនិងទទូចមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ពីរឬបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់មករាវនេះត្រូវបានផ្ទុះនិងដបក្នុងដបនិងយកត្រជាក់។

វាមានរសជាតិបារម្ភ rhubarb kvass ។ inoculated វាពី stalks នៃ rhubarb (ប្រហែលមួយផោន) ពែងនៃស្ករក្រាមនៃផ្សិតដប់ប្រាំ។ នេះ stalks rhubarb ត្រូវបានដាំឱ្យពុះកាត់បីលីត្រក្នុងទឹករហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មក, compote នេះត្រូវបានត្រង។ ទំពាំងបាយជូរត្រជាក់បន្ថែម yeast និងស្ករ។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាកចេញសម្រាប់ថ្ងៃនៅក្នុងកំដៅមួយបន្ទាប់មកយកត្រជាក់។ ប៉ុន្មានថ្ងៃក្រោយមកផលិតផលគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

បើគ្មានផ្សិតអាច ចំអិនញ៉ាំ បន្លែនិងធញ្ញជាតិ។ ដំណើរការសម្រាប់ការរៀបចំនៃ sourdough ស្រស់នេះបានភេសជ្ជៈជាច្រើនទៀតស្មុគ្រស្មាញជាងការគឺនៅតំណាងមុន។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនេះគឺមានតម្លៃវា។

ដូច្នេះយើងត្រូវការធញ្ញជាតិ - ស្រូវសាលីនិងអូត "Hercules" (ពាក់កណ្តាលមួយពែង), turnips និងការ៉ុត (មួយដុំ) tablespoon មួយនៃ raisins, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ tablespoon នៃស្លឹកស្ងួតនៃ currants, បីលីត្រទឹក។

ស្រូវលាងនៅ Cook បានមួយលីត្រទឹកអំបិលហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅធញ្ញជាតិ។ រាវបន្ថែមទៀតបញ្ចូល (មួយលីត្រ) ហើយបន្ទាប់មកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ប្រែចេញយ៉ាងជិតស្និទ្ធនិងទុកសម្រាប់មួយម៉ោង។ កាលពីមុននេះត្រូវបានអនុម័តតាមរយៈការ grinder សាច់មួយដែលយើងអាចធ្វើវានៅក្នុង blender មួយ។ carrots, turnips និងទំពាំងបាយជូរផងដែរកិននិងស្លឹក currant ការរួមគ្នាជាមួយពួកវាទៅក្នុងការបន្ថែមសាច់លទ្ធផល។ បំពេញទាំងអស់ទឹកក្តៅដែលនៅសល់។ នេះគឺជាការត្រូវតែមានដើម្បីជានិច្ចយប់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មកយើងត្រងវា, រាវផ្ដល់ចូលទៅក្នុងធុង, ការផ្សាភ្ជាប់និងការចាកចេញនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតមួយសម្រាប់ "តាមកាលកំណត់" នៃភេសជ្ជៈ។ ប៉ុន្មានថ្ងៃក្រោយមកគាត់មានការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ដីផ្ទុះសម្រាប់ kvass ដំបែនៃបន្លែនិងធញ្ញជាតិ, អាចត្រូវបានប្រើច្រើនជាងម្តង។