តើអ្វីទៅជាម្ហូបភាសាក្រិចជាតិ។ ចានភាសាក្រិចដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតជាតិ: រូបមន្ត

ភាសាក្រិច - ជាម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេបានច្រើននៅក្នុងរឿងធម្មតាជាមួយប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៃប្រទេសអ៊ីតាលី, តំបន់បាល់កង់, អ៊ីស្រាអែល, តួកគី, ប្រទេសស៊ីរីនិងប៉ាឡេស្ទីន។ វាបានកាន់តែច្រើនជាង 4 ពាន់ឆ្នាំហើយត្រូវបានទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងប្រវត្តិសាស្រ្តនិងវប្បធម៍នៃប្រទេសក្រិកបុរាណ។

សព្វថ្ងៃនេះ, ម្ហូបភាសាក្រិចព្រមទាំងនៅក្នុងដងបុរាណ, វាគឺជាការមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីស្រមៃដោយគ្មានធញ្ញជាតិប្រេងអូលីវនិងស្រាព្រមទាំងបន្លែ (eggplant, zucchini), អូលីវ, ឈីស, ត្រីនិងសាច់។

លក្ខណៈពិសេសម្ហូបភាសាក្រិច

ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេរបស់ប្រទេសក្រិកមានលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់ជាច្រើនដែលត្រូវបានផ្អែកលើការប្រើនៅក្នុងការចម្អិនជួរជាក់លាក់មួយនៃផលិតផលនេះ។

1. ប្រេងអូលីវ - ធាតុផ្សំមួយនៅលើដែលឈរម្ហូបក្រិក។ ចានជាតិ ចម្អិនដោយគ្មានវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃ។ ប្រេងអូលីវត្រូវបានប្រើជាគម្របសាឡាត់, បន្ថែមទៅបន្លែសាច់ត្រីនិងនំចាន។ វាត្រូវបានផលិតពីការរីកលូតលាស់នៅក្នុងប្រទេសក្រិកដើមអូលីវ, និងធ្វើឱ្យចានថ្នាក់ជាតិពិសេសនៅក្នុងភាសាក្រិចរសជាតិ។
2. បន្លែ - ស្រស់ឬដុតនំ, ពួកគេមានវត្តមាននៅក្នុងស្ទើរតែរៀងរាល់ម្ហូប។ ជាពិសេសញឹកញាប់ត្រូវបានប្រើប៉េងប៉ោះស្រស់ eggplant, ដំឡូង, ម្ទេសបៃតង, onions និងអូលីវ។
3. គ្រឿងទេសក្នុងការចម្អិនអាហារភាសាក្រិចត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងណាមួយផ្សេងទៀត ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។ នៅក្នុងប្រទេសក្រិកដែលជាទូទៅបំផុតការ oregano, thyme, ខ្ទឹម, ច្រកដាក់ស្លឹក basil, thyme និង fennel ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, គ្រឿងទេសត្រូវបានគេប្រើលក្ខណៈសម្រាប់បង្អែម (ឧទាហ្ស៊) នៅពេលដែលចម្អិនសាច់។
4. ឈីស - feta ចំនួន Kasser, Kefalotyri, ladotyri ។ ពួកគេកំពុងបំរើការជា appetizer ស្រស់មួយបានបន្ថែមទៅ salads និង casseroles ពេញនិយមបន្លែសាច់និង pasta ។
5. គ្រាប់ធញ្ញជាតិ - ប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងការចម្អិនស្រូវសាលីយ៉ាងហោចណាស់ - ស្រូវ។ នៃម្សៅស្រូវសាលីធ្វើឱ្យស្តើង ម្សៅ filo, និងការដុតនំបង្អែមរបស់ក្រិចដែលល្បីពីនាង។

ឯកទេសភាសាក្រិចដែលមានប្រជាប្រិយភាព: ឈ្មោះ

ចានភាសាក្រិចមួយចំនួនមានច្រើននៅក្នុងរឿងធម្មតាជាមួយនឹងអ្នកទាំងនោះដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើឆ្នេរសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំង pastitsio (pastitsio) ។ ម្ហូបភាសាក្រិចនេះគឺជា analogue នៃ lasagna អ៊ីតាលីមួយប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការធ្វើតេស្តបានប្រើបំពង់គ្រែយូរមកហើយនៃ pasta-ziti ។ ឬឧទាហរណ៍ dolmades - dolma ហ្វីល (សាច់ minced នៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូ) ដែលកំពុងរីករាលដាលក្នុងចំណោមជាតិសាសន៍នៃ Caucasus នេះ។

ប៉ុន្តែមិនមាននៅក្នុងប្រទេសក្រិកនិងប្រពៃណីចម្អិនអាហារ។ វាជាការលំបាកក្នុងការស្រមៃផ្ទះបាយមួយដោយគ្មាន burek chaniotiko ម្ហូបជាតិក្រិក។ នេះ slices ដំឡូងដុតនំជាមួយ zucchini, ឈីសនិង mizithra mint ។ ផងដែរនៅក្នុងប្រទេសក្រិចជាប្រពៃណីបានរៀបចំនំដោយប្រើ phyllo កុម្មង់នំល្អបំផុតឬប៉ោង, ដែលរុំការបំពេញផ្សេងគ្នាច្រើនបំផុត។ នេះជានំដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងម្ហូបភាសាក្រិចគឺមាន spinakopita (ចំណិតជាមួយ spinach) និង kotopita (ចំណិតសាច់មាន់) ។

ដូចជានៅក្នុងប្រទេសក្រិកនិងស៊ុប។ ឧទាហរណ៍ជាញឹកញាប់វាត្រូវបានរៀបចំ fasolada ស៊ុបដោយផ្អែកលើការសណ្តែក meatless សនិងប៉េងប៉ោះឬ magiritsa - ស៊ុបបុណ្យ Easter ប្រពៃណីដែលក្រិកចំអិននៅលើបរិសុទ្ធថ្ងៃសៅរ៍។

ទាំងអស់ចានក្រិករូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម, មានជីវជាតិនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួនដូចជាប្រេងអូលីវនិងបន្លែ, ការធ្វើចានគឺមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍។

ម្ហូបក្រិក: ឯកទេសជាតិ។ meze

ភ្ញៀវទេសចរទាំងអស់ដែលមកដល់ប្រទេសក្រិកនិងជាពិសេសនៅលើកោះក្រេត, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីព្យាយាម Meze ។ ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់នៃភ្ញៀវមកទស្សនាបានដឹងថាវាគឺជាអ្វីដែល។

Meze - អាហារសម្រន់មួយ, នោះគឺជាម្ហូបក្រិកបានបម្រើទៅក្នុងតារាងគឺមិនមែនជាការ La រទេះ, និងនៅក្នុងរបៀបមួយដែលមនុស្សគ្រប់រូបអាចដាក់ចូលទៅក្នុងចានរបស់ខ្លួនណាមួយរបស់ពួកគេ។ សមាសភាពធម្មតារួមបញ្ចូលទាំងអូលីវមេសានិង stuffed ស្លឹក vine feta (dolmades), meatballs នៅ, រតីយាវហឺ, ដុត, បន្លែ pickled, និងឃបញ្ជីដូច្នេះនៅលើ។ ជាចំនួននៃចានអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរណាស់។

Conventionally, ខណៈមេសាចុក tahini (ទឹកជ្រលក់ creamy ពីគ្រាប់ល្ង), (សាច់ក្រកស៊ីបជាមួយការបន្ថែមនៃ coriander) Lukanina, halloumi (ឈីសទន់ធ្វើពីរបស់ចៀមឬទឹកដោះគោពពែជាមួយ mint), stifado (សាច់គោជាមួយនឹងគ្រឿងទេសក្នុង vinegar ស្រានេះ) suflaki (chopped skewers) និងអាវ។ ឃ។

សាឡាត់ជាប្រពៃណីរបស់ជនជាតិក្រិច

ភាសាក្រិច, ឬ មួយ rustic, សាឡាត់ ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសក្រិកមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងនៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើនផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយមានប៉េងប៉ោះ cucumbers, សាឡាត់, ខ្ទឹមក្រហម, អូលីវនិងប៊ើក្រិច។ ជាការបំពេញដែលត្រូវបានប្រើជាប្រពៃណីទឹកខ្មេះប្រេងអូលីវនិងឬទឹក lemon ។

ញាំក្រិកភាពងាយស្រួលគឺពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកដើរតាមទាំងអស់នៃរបបអាហារសុខភាព។

moussaka

ស្ទើរតែរូបមន្តទាំងអស់ម្ហូបភាសាក្រិចបន្លែ។ ជាពិសេសពេញនិយមក្នុងចំណោមក្រិករីករាយជាម្ហូបក្រិក eggplant - moussaka ។ វាមានស្រទាប់ដុតនំ: ជាលើកដំបូង - eggplant ជាមួយប្រេងអូលីវ, ទីពីរ - សាច់ចៀមសាច់គោ minced ប៉េងប៉ោះនិងនិងទីបី - ទឹកជ្រលក់ឈីស, រសជាតិ bechamel ដូច។ ស្រទាប់ទាំងអស់ (ដូចជានៅក្នុងការកើន) ជង់លើគ្នាជម្មើសជំនួស។

eggplant ម្ហូបភាសាក្រិចដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 180 ដឺក្រេ 30 នាទី។ បំរើការនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការកំដៅនេះ។

Spanakopita (Spanakopita)

ការរៀបចំរបស់ចំណិតក្រិកបុរាណនេះបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំនៃ toppings នេះ juicy ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុងប្រេងអូលីវខ្ទឹមបារាំងលីង។ ដើម្បី spinach វាត្រូវបានបន្ថែម (250 ក្រាម), parsley ស្លាប chives, ឈី feta (400g) និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចន្ទន៍គ្រឹះស្នានៅលើគែមកាំបិត។

រហូតមកដល់ពេលបំពេញដែល cools ចែកនិងរមៀលចេញ dough ទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងពីរ។ ផ្នែកដំបូងនៃការរីករាលដាលនៅលើបាតនៃសំណុំបែបបទដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺដូច្នេះមិនត្រឹមតែដាក់បាតនៃសំណុំបែបបទនេះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីបិទកាងនេះ។ កំពូលទាំងអស់ជាមួយ stuffing និងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងស្រទាប់មួយនៃការធ្វើតេស្តមួយផ្សេងទៀត, កាត់ទៅជាទម្រង់ទំហំ។ ភ្ជាប់គែមនៃ dough នេះជាមួយគ្នា។ ផ្នែកខាងលើនៃស្រទាប់នំមុនពេលផ្ញើវានៅក្នុង oven នេះ, chop សមនៅច្រើនកន្លែង។ ដុតនំសម្រាប់ 40 នាទីរហូតដល់ Golden ត្នោត។

ស៊ុបភាសាក្រិច Lenten: Fasolada

ស៊ុបនេះជាពិសេស fond នៃអាហារបួស, ចាប់តាំងពីវាបានរៀបចំទាំងស្រុងពីគ្រឿងផ្សំនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ។ សមាសភាគសំខាន់នៃចានភាសាក្រិចគឺសណ្តែកស, ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះ សុទ្ធ, ការ៉ុត និងស្ពៃ celery ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ស៊ុបចៀនជម្មើសជំនួសនៅក្នុងប្រេងអូលីវ: ជាលើកដំបូង, onions, carrots, celery, សណ្តែកឆ្អិនជាមុនបន្ទាប់មកនិងប៉េងប៉ោះសុទ្ធ 0,5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ពីនោះមក workpiece ដែលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរពីបន្លែនៅក្នុង Pan មួយចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្លែនិងរំពុះទាំងអស់គ្នាសម្រាប់ការមួយផ្សេងទៀត 10 នាទី។ ស៊ុបគ្មានខ្លាញ់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

Fasolada បានបម្រើក្តៅឬត្រជាក់។ មុនពេលបម្រើស៊ុបរដូវកាលជាមួយប្រេងអូលីវ, ម្រេចខ្មៅនិងឱសថស្ងួត។

Pastitsio, ឬការកើនឡើងនៅក្នុងភាសាក្រិក

pastitsio រូបមន្តមួយបុរាណ - មានស្រទាប់ ziti pasta ជាមួយសាច់គោ minced និងទឹកជ្រលក់សាច់ចៀម, béchamelទឹកជ្រលក់សនិងសំបកឈីស។

ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំភាសាក្រិចក្នុងលំដាប់ដូចខាងក្រោម:

1. ខាញ់ប៊ឺ 9x13 សង់ទីម៉ែត្រម្ហូបដុតនំ។
2. រៀបចំទឹកជ្រលក់សាច់។ ចំពោះគោលបំណងនេះ, ក្នុងប្រេងអូលីវ (3 tbsp ។ ស្លាបព្រា) fry ក្បាលដំបូង (2 PCs ។ ), បន្ទាប់មកខ្ទឹមស (loves 4) ។ បន្ទាប់ពី 1 នាទីបន្ថែម 2 ប្រភេទនៃសាច់ minced (សាច់គោនិងសាច់ចៀម) និង fry វារហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់បាន browned lightly ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នេះ: ប៉េងប៉ោះកំទេច (4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ), បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ជីវ៉ាន់ស៊ុយ (2 tbsp ។ ) ។ តម្រូវការផងដែរ spices: អំបិល (1 ½ tsp ។ ), ម្រេច, ស្ករ (½ tsp ។ ) ឈើ cinnamon, ច្រកដាក់ស្លឹក។ ទឹកជ្រលក់នេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលដែលទាំងអស់នេះបាន evaporated រាវ (ប្រមាណ 1 ម៉ោង) ។
3. រំពុះ 450 ក្រាម pasta រហូតដល់ពាក់កណ្តាល។
4. béchamelលោក Cook, fry ម្សៅប៊ឺដំបូង (½ពែង) ។ បន្ទាប់មកចាក់ Pan នេះ 4 CUPS នៃទឹកដោះគោនិងរំពុះរហូតដល់ក្រាស់ប្រហែល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកយកទឹកជ្រលក់ពីកំដៅបន្ថែមអំបិល (1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា), ម្រេចសនិងចន្ទន៍គ្រឹះស្នា។
5. ប្រមូលស្រទាប់ pastitsio ។ ស្រទាប់ដំបូង - pasta លាយជាមួយស៊ុតនិង Parmesan ។ ស្រទាប់ទីពីរ - ទឹកជ្រលក់សាច់និងទីបី - ទឹកជ្រលក់ស។ Sprinkle ជាមួយឈីស Parmesan ម្ហូប, លាយជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃ breadcrumbs ។

Pastitsio ដុតនំនៅក្នុង oven preheated នៅ 180 អង្សាសេ 45 នាទី - 1 ម៉ោង។

Galaktoboureko - នំ semolina ទឹកដោះគោ

ជាការបំពេញសម្រាប់ការនំនេះត្រូវបានប្រើ semolina ក្រាស់។ ប៉ុន្តែវាប្រែចេញវាគឺជាឆ្ងាញ់ដូច្នេះគឺមិនត្រូវមានអារម្មណ៍ថា semolina ។ នៅលើក្រអូមមាត់, វាគឺជាច្រើនទៀតដូចជាការ custard ផ្អែមជាមួយចំណាំក្រូចពន្លឺ។

Mincemeat ស្ថិតនៅចន្លោះស្រទាប់នៃម្សៅ phyllo ស្រទាប់ផ្នែកខាងលើដែលបន្ទាប់ពីការដុតនំនៅក្នុង oven នេះពោរពេញទៅដោយទឹកស៊ីរ៉ូធ្វើពីក្រូចផ្អែមទឹក lemon, ស្ករ, ទឹក, cinnamon, cloves និងកញ្ចុំទឹកឃ្មុំ។ នំបំរើការនៅក្នុងត្រជាក់មុនបំណែកការ៉េកាត់ចូលទៅក្នុងទម្រង់ជាផ្នែកមួយនៃ។