តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន aspic សាច់គោ?

aspic - ម្ហូប diner មួយដោយគ្មានការដែលវាជាការលំបាកក្នុងការស្រមៃតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាករុស្ស៊ី។ ជាប្រពៃណីបានរៀបចំចាហួយលើថ្ងៃឈប់សម្រាករដូវរងារទាំងអស់និងបានបំរើការជាមួយ horseradish ឬ mustard ។

នៅពេលបច្ចុប្បន្ន, សាច់ជ្រូកសាច់គោ jellied ឬ gelatin ទំពាំងបាយជូរមិនបន្ថែម, ក្រាស់ដោយសារតែវត្តមានរបស់ភ្នាក់ងារ gelling និងសាច់ជ្រូកក្នុងឆ្អឹងសាច់គោនេះ។ តាមក្បួនមួយ aspic ប្រើផ្នែកដូចរបស់ខ្មោច, ដូចជា shank ក្បាលជើង។ នោះគឺជាការមួយចំនួនធំនៃសារធាតុរឹងមាំទំពាំងបាយជូរការលើកកម្ពស់ការចេញផ្សាយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារត្រូវបាននៃផលិតផលទាំងនេះ។

សាច់គោ Jellied អាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ មនុស្សមួយចំនួនដូចថានៅក្នុង aspic ជាផ្នែកជាច្រើនដូចជាសាច់និងចាហួយតិចតួច។ អ្នកផ្សេងទៀត, ទោះជាយ៉ាងណា, ចូលចិត្ត Brawn គឺស៊ុបដែលបានបង្កក, អ្នកផ្សេងទៀតជ្រើស "មធ្យមមាស" នៅពេលដែលសាច់និងចាហួយ aspic ក្នុងការស្មើគ្នាប្រហែល។

ចុងភៅគ្មានបទពិសោធ, ឆ្ងល់ ពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យចាហួយ ពីសាច់គោ, ច្រើនតែជឿខុសថាម្ហូបនេះគឺស្មុគស្មាញនិងតម្រូវឱ្យមានជំនាញមួយ។ នៅក្នុងការពិតវាមិនមែនជា។ ចម្អិនអាហារ aspic ជាការប្រើប្រាស់ពេលវេលា, ប៉ុន្តែមិនមានការលំបាកជាពិសេសនៅក្នុងការចម្អិនអាហារនៅទីនោះ។

តាមក្បួនមួយសាច់គោ jellied ប្រែតម្លាភាពនោះទេតែនៅពេលដែលប្រើសាច់ជ្រូកគឺមានការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការកម្ចាត់ turbid នៃទំពាំងបាយជូរ។ លើសពីនេះទៀត aspic សាច់គោសាច់ជ្រូកជាតិខ្លាញ់តិចជាង, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីអ្នកដែលតាមតួលេខនេះ។ ជាការបន្ថែមទៅជើងពេល aspic សាច់គោចម្អិនជាធម្មតាអាចយកឆ្អឹងសាច់គោដើម្បីបង្កើនមាតិការបស់សមាសភាគសាច់នេះ។ ប្រសិនបើមានក្រុមគ្រួសារចូលចិត្តចាហួយការកាត់បន្ថយ, បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមទៅក្នុងសាច់មាន់សាច់គោ។

អ្នកគួរតែពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជម្រើសនៃសាច់បានបម្រុងទុកសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញផលិតផលដែលបានបង្កក, ជ្រើសរើសជើងណ៍ពន្លឺឯកសណ្ឋានដោយគ្មានចំណុចនិងសញ្ញាថាសាច់បាន defrosted រួចទៅហើយ។ នៅពេលជ្រើសរើសយកផលិតផលញាក់ដែលមានតម្លៃ sniff របស់ធាតុដែលបានជ្រើសមួយហើយប្រសិនបើមានក្លិន stale ឬអាម៉ូញាក់ជាតិខ្លាញ់មួយដើម្បីបោះបង់ការទិញ។

មុនពេល របៀបចំអិន Jelly សាច់គោ, អ្នកចាំបាច់ត្រូវត្រាំជើងក្នុងមួយចំនួនធំនៃទឹក។ ប្រសិនបើមានសាច់នេះត្រូវបានបង្កកនោះវាគួរតែត្រូវបាន soaked បន្ទាប់ពី thawing មុន។ soaked សំរាប់ពីរទៅបីម៉ោងជើងត្រូវតែកោសកាំបិតនិងលាងបានយ៉ាងល្អនៅក្រោមម៉ាស៊ីននេះ។

Cook បានសាច់គោ jellied គួរតែនៅក្នុងសក្តានុពលឬសម្ពាធចង្ក្រានធំមួយ។ ក្នុងករណីចុងក្រោយនេះពេលចម្អិនអាហារនឹងលឿងតិច។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីគណនាចំនួនទឹកប្រាក់នៃការរាវហ៊ុនបានទិញយកទៅស្នៀតគ្រប់គ្រាន់ត្រឹមត្រូវ។ តាមក្បួនមួយនៃសាច់ដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកជាពីរផ្នែក។

ជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អិនត្រូវការដើម្បីយកចេញយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នស្នោនិងជាតិខ្លាញ់លេចឡើង, ដូចជាពួកគេមិនប៉ះពាល់ដល់តម្លាភាពនៃ aspic នេះ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការលៃតម្រូវបានត្រឹមត្រូវកំដៅ: ចាហួយមិនគួរជាឆ្អិនរំកិល, បើមិនដូច្នេះទេវានឹងត្រូវមានភក់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែកំដៅខ្សោយពេកគឺជាការមិនចាំបាច់, ជាការយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការបង្កើននេះនឹងចម្អិនអាហារពេល។ ជាធម្មតា, ចម្អិនចាហួយពី 6 ទៅ 12 ម៉ោង។

ក្នុងការបន្ថែមទៅសាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលគួរត្រូវបានបន្ថែមបន្លែនិងគ្រឿងទេស។ ប៉ុន្តែការដាក់ពួកគេនៅពេលតែមួយនោះទេតែប៉ុន្មានម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនេះ។ តាមក្បួនមួយដែលត្រូវបានប្រើគំនិតនិងការ៉ុត។ និងគ្រឿងទេស - ច្រកដាក់ស្លឹកនិង allspice peas ខ្មៅ។ ជាជម្រើសអ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដូចជា cloves ឬគ្រាប់ពូជ fennel ។ គ្រឿងទេសល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់នៅក្នុង Pan នៅក្នុងកាបូបមារៈបង់រុំមួយដូច្នេះពួកគេនឹងមានភាពងាយស្រួលដើម្បីយកចេញនៅពេលក្រោយ។

ទំពាំងបាយជូរឆន្ទះនេះអាចនឹងត្រូវបានសាកល្បងអាណាចក្រ: ការធ្លាក់ចុះបន្តិចប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរត្រជាក់នៅម្រាមដៃនេះគឺមានអារម្មណ៍ថាពួកគេបានក្លាយទៅជាស្អិតមួយ។ ដូច្នេះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេផ្តល់ជាចំនួនគ្រប់គ្រាន់នៃភ្នាក់ងារ gelling ។

សាច់ត្រូវបានយកចេញពីឆ្អឹងទំពាំងបាយជូរដែលបានជ្រើសត្រជាក់និងកាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ។ សាច់បានរៀបចំដាក់ចេញនៅលើថាសឬទម្រង់។ ផងដែរវាមានបន្ថែមខ្ទឹម c hopped ល្អ។ សំពាធទំពាំងបាយជូរយកជាតិខ្លាញ់លើសពីវាដោយប្រើកន្សែងក្រដាស, ចាក់ចូលទៅក្នុងថាសហើយដាក់ពួកវានៅក្នុងទូរទឹកកកទៅចាក់បាន។

សម្រាប់ឱកាសបុណ្យនេះចាហួយអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយការ៉ុតផ្កាឆ្លាក់ឆ្អិននិង peas បៃតង, ឱសថស្រស់ឬតួលេខនៃស៊ុតឬបន្លែឆ្អិន។