តើអ្វីទៅគឺភីហ្សា: ប្រភេទ។ ជម្រើសសម្រាប់ toppings សម្រាប់ភីហ្សា

និយាយអំពីអ្វីដែលកើតឡើងភីហ្សា, អាចជាគ្មានកំណត់តាំងពីរូបមន្តនៃចានដែលមានមួយលាននាក់, នៅក្នុងវិធីដូចគ្នាជាសំងាត់ទាក់ទងទៅនឹងការរៀបចំរបស់ dough និង toppings ទៅវា។ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នារវាងផលិតផលផ្សេងគ្នា, អ្នកអាចទទួលបាននូវរសជាតិតែមួយគត់។ ទោះយ៉ាងណាមានសម្ងាត់ជាក់លាក់មួយដូចខាងក្រោមដែលអ្នកអាចចំអិនអាហារប្រពៃណីឆ្ងាញ់ណាស់អ៊ីតាលីមាន។

ប្រវត្តិនៃការកើតឡើងនៃភីហ្សាដែលពេញនិយមបំផុត

"Margarita" ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសងាយស្រួលបំផុតនោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែរូបមន្តដែលមិនមែនជាភាពស្មុគស្មាញខ្លាំងណាស់គឺមិនមែនតិចហ៊ាន។ ឈ្មោះរបស់ម្ហូបនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងកិត្តិយសនៃព្រះមហាក្សត្រីយានីម៉ាហ្គារ៉េត - វាត្រូវបាននាង pizzaiolo ភីហ្សាឧទ្ទិសអរ Esposito បាន, ដែលមាននៅក្នុងណ៍ស្រដៀងគ្នាទៅនឹង ទង់របស់ប្រទេសអ៊ីតាលី។ Mozzarella, basil និងប៉េងប៉ោះ - ស, ពណ៍បៃតងនិងក្រហមនៃផលិតផលទាំងនេះបានបង្កើតយ៉ាងខ្លាំងរបស់អ៊ីតាលី tricolor ទទួលបានជោគជ័យ។ ដោយវិធីនេះ, ជាការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀត - ភីហ្សានេះគឺជាការរួមបញ្ចូលទាំងការពិតដែលគ្រឿងផ្សំដូចគ្នានឹងល្បី Caprice សាឡាត់។ ចានទាំងពីរនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីបុរាណក្នុង ម្ហូបអ៊ីតាលី។

គ្រឿងផ្សំដែល

ដូច្នេះអ្វីដែលកើតឡើងភីហ្សា "Margarita"? នៅក្នុងការនិមិត្តដែលសាមញ្ញ, វារួមបញ្ចូលទាំងគ្រឿងផ្សំទាំងបីខាងលើបានរៀបរាប់។ ទោះជាយ៉ាងណា, មួយចំនួនបន្ថែមទៅនេះបន្ថែមឈីស។

ផ្សិត dough ភីហ្សាគួរជា - វាជាការងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃផ្សិតលាយជាមួយ 250 ក្រាមនៃម្សៅបន្ថែមអំបិលបន្តិចនៅលើកំពូលនិងចាក់ 2/3 ពែងនៃទឹកក្តៅ។ កូរឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ទាប់ពីលោកបានបន្ថែមប្រេងជាច្រើនជាមួយនិងខាញ់ជាមួយដៃផ្ទាល់របស់ពួកគេដូច្នេះ dough នេះគឺមិនត្រូវបាន sticking ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់កិនវានិងរក្សាសម - និយមនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ សម្រាប់ការបំពេញការត្រូវការ mozzarella (សមរម្យគ្រាប់បាល់មធ្យម), ប៉េងប៉ោះទុំ, ទឹកជ្រលក់ basil ក្រអូបនិងឈីសរឹង។ ជាការពិតណាស់មិនមែនដោយគ្មានធាតុផ្សំជាប្រពៃណី - ប្រេងអូលីវ។

រូបមន្តសម្រាប់

ដូច្នេះខ្ទះគួរត្រូវបានលាបខ្លាញ់។ អ្នកមិនត្រូវការច្រើនក្រៃលែងបានគ្រប់គ្រាន់មួយ tablespoon ។ dough ត្រូវបាន rolled ចេញនិងការរីករាលដាលចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ បន្ទាប់មកស្រទាប់នៃការខាញ់ជាមួយនឹងលទ្ធផលទឹកជ្រលក់។ ចម្អិនអាហារវាជាការងាយស្រួល - ក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដើម្បីបន្ថែម cloves នៃខ្ទឹមសបី (កំទេចពួកគេធ្វើមិនបាន), pinch នៃ ឱសថអ៊ីតាលី និងឆ្អិន។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរក្សាទឹកជ្រលក់លើកំដៅរហូតដល់ពេលវេលាដូចជាវាឆ្អិន។ ដូច្នេះនៅលើ dough, លាបខ្លាញ់រង្គាលប៉េងប៉ោះលទ្ធផល, ប៉េងប៉ោះទុំកាត់ដាក់ចូលទៅក្នុង slices, បន្ទាប់មក mozzarella, វាគឺជាការចាំបាច់ផងដែរក្នុងការកាត់បន្ថយនៅក្នុងរបៀបមួយ។ កម្រាស់ស្រទាប់នេះគួរតែមានប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ Mozzarella ដាក់ប៉េងប៉ោះឬរវាងពួកគេ។ កំពូលត្រូវបានដាក់ចេញ basil លាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ភីហ្សាបន្ថែមទៀតត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុង oven preheated ទៅ 220 ដឺក្រេហើយរង់ចាំ 15 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការនៅលើ grater ពិន័យមួយសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនោះ sprinkle ពួកគេម្ហូបបានបញ្ចប់ស្ទើរតែដុតនំជាថ្មីម្តងទៀតផ្ញើ (ក្នុងពីរនាទី) ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចនាំមកនូវតារាង។

ភីហ្សា Neapolitan: របៀបដើម្បីរៀបចំ dough នេះ

បន្តដើម្បីនិយាយអំពីអ្វីដែលជាភីហ្សាប្រហែលមិនភ្លេចអំពី Neapolitan នេះ។ វាគឺនៅក្នុងទីក្រុង Naples ក្នុងសតវត្សទី XVIII បើកភីហ្សាជាលើកដំបូងនៅលើពិភពលោក, ដែលជាកន្លែងដែលបានរៀបចំនៅក្នុងថ្មមួយដុំធំលហើយមិនមានបង្ហាញខ្លួនជារូបមន្តនេះ។ ជាការពិតណាស់, ឥឡូវនេះវាត្រូវបានរៀបចំជាមនុស្សមួយចំនួន, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងក្នុងរូបមន្តនោះអ្នកអាចធ្វើឱ្យអាហារអស្ចារ្យនិងលទំនើប។

ភាពខុសគ្នា ប្រភេទនៃភីហ្សា ត្រូវបានសម្គាល់សម្រាប់ការធ្វើម្ហូបរបស់ខ្លួនបារម្ភ។ dough នេះគឺជាករណីលើកលែងនោះទេ។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចធ្វើឱ្យនិងរូបមន្តស្ដង់ដារដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនោះទេប៉ុន្តែប្រភេទផ្សេងគ្នានៃភីហ្សាអ៊ីតាលីគួរតែមានភាពខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកមិនត្រឹមតែបំពេញនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើតេស្តមួយ។ សម្រាប់រូបមន្តដូចខាងក្រោមនេះនឹងតម្រូវឱ្យមានម្សៅស្រូវសាលីការផាកពិន័យណាស់ដី (ពាក់កណ្តាលមួយគីឡូក្រាម), ក្តៅដើម្បីការពារទឹក (ប្រហែល 400 មីលីលីត្រ), ប្រេងអូលីវ, អំបិលនិងស្ករសូម្បីតែ, ប៉ុន្តែតូចមួយ - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។ Sift ម្សៅគួរតែនៅក្នុងធុងងាយស្រួលនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃភ្នំដែលធ្វើឱ្យរន្ធដែលនៅក្នុងដើម្បីដាក់អំបិលស្ករ, ផ្សិតនិងប្រេងមួយ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកក្តៅ, លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលនៅខាងក្នុង, ធ្វើឱ្យការចូលបន្ទាត់មួយ។ នៅពេលដែលផ្សិតនេះបានចាប់ផ្តើមដើម្បីរំលាយ, អ្នកអាច knead ម៉ាស់។ 15 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី knead dough នេះសម្រាប់ភីហ្សា Neapolitan ល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ បន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយហើយយកនៅពេលដែលវានឹងមានខ្ពស់ជាងទ្វេដង។

ការបំពេញ

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីប្រភេទនៃភីហ្សាអ៊ីតាលី, វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការ Neapolitan នោះគឺរសជាតិដើម។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួនមានរួមបញ្ចូលទាំងអាហារសមុទ្រ - mussels និងការ anchovies, ផ្តល់ម្ហូបនេះឆ្ងាញ់។ ត្រូវការជាចាំបាច់ផងដែរប៉េងប៉ោះ peeled (4 បំណែក), ការលំបាក ឈី (suluguni mozzarella), ខ្ទឹមបារាំង, អូលីវនិងប្រេងអូលីវ។

ប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុង slices ក្រាស់, fry គំនិត, លាងអាហារសមុទ្រ។ មួយដុំតូចមួយនៃការ dough ដើម្បី stretch ម្រាមដៃចូលទៅជិត (កភីហ្សា Neapolitan ប្រពៃណីមិនដែលបាន rolled ចេញដោយមានលេខកូដសម្ងាត់រំកិល) ដូច្នេះគែមនៃកម្រាស់នេះគឺប្រហែល 6 ម, និងនៅក្នុងពាក់កណ្តាល - ពាក់កណ្តាល។ និយាយអំពីអ្វីដែលប្រភេទនៃភីហ្សាមាននិងអ្វីដែលជាប្រភេទនៃលក្ខណៈពិសេសដែលពួកគេបានចែករំលែក, វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា Neapolitan នេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើសំបកស្តើង។ ដោយវិធីនេះ, មុនពេលដើម្បីដាក់បំពេញ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី lubricate ផ្ទៃ butter និងស៊ុត yolk នេះ។ ជាធម្មតា, ឈីស sprinkled នៅលើកំពូលនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាង, ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះជាផ្នែកមួយនៃវាត្រូវបានល្បងលហើយបានតែបន្ទាប់មក - ប៉េងប៉ោះ, onions ចៀននិងអាហារសមុទ្រ។ ប៉ុន្តែគួរត្រូវបាន sprinkled នៅលើកំពូលនៃការឈីស។ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស្ទើរតែវានៅតែមានដើម្បីដាក់ភីហ្សានៅក្នុង oven នេះ preheated ទៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 20 នាទី។

dough សម្រាប់ជា savory "បួនឈីស"

តើអ្វីទៅជា toppings សម្រាប់ភីហ្សាមួយមានអ្វីខ្លះ? Variety បាន - ផ្សិត, បន្លែ, សាច់ ... ប៉ុន្តែការស្រឡាញ់នៃរសជាតិ spicy និងចម្រាញ់នេះនឹងមាននៅលើស្មារតីនៃចានដែលមានតែមួយគត់ដែល stuffing ឈីបានការ។ ដើម្បីរៀបចំប្រេងអូលីវត្រូវបានទាមទារ, ដែលបច្ចុប្បន្នគឺនៅលើគ្រឿងក្រអូបនិងបួន ប្រភេទនៃការឈីស: DOR ខៀវ, Parmesan, fontina និង mozzarella ។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវការគ្រឿងទេសអ៊ីតាលីដែលរួមបញ្ចូលទាំងការចាំបាច់ទាំងនោះដើម្បីឱ្យមាន paprika ជូរចត់, ការ oregano និង basil ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឱសថនេះមានរសជាតិហិរ DOR ខៀវ, Fontina ក្រអូប mozzarella creamy និង Parmesan ផ្តល់នូវរសជាតិនិងក្លិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលបុរាណ។ និយាយអំពីអ្វីដែលប្រភេទនៃភីហ្សាមាននិងអ្វីដែលត្រូវបានការគោរពបំផុតពីជនជាតិអ៊ីតាលីនេះវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ឃើញថាវាជាការព្យាបាលជំងឺមួយ។ ដោយបានព្យាយាមវាម្តងធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍ជាមួយវាជារៀងរហូត។

dough គួរតែក្លាយជាស្តើង yeast ។ រូបមន្តនៃការរៀបចំនេះគឺសាមញ្ញ: នៅក្នុងទឹកដោះគោគួរត្រូវបាន diluted ជាមួយស្ករ (3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ផ្សិតនិងការចាកចេញពីល្បាយនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវទៅ whisk ពីរស៊ុតម៉ាសអំបិលនិងបន្ថែម 4 tablespoons នៃប្រេង (បន្លែ) ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី, លាយល្បាយទឹកដោះគោនិងស៊ុតបន្ថែមម្សៅ, កូរឱ្យបានល្អនិងទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយបន្ទាប់ពីបានគ្របដណ្តប់។

stuffing និងការចម្អិនអាហារ

បន្ទាប់ពី 40 នាទី (នេះគឺជាការគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យកើនឡើង dough នេះ) វាគួរតែរមៀលចេញនិងបំពេញជាមួយប្រេងអូលីវ។ ឈីកញ្ចប់កំពូល: DOR ខៀវជាមួយ mozzarella និង diced Fontina និង Parmesan ត្រូវការលុប។ 15 នាទីនៅក្នុង oven នៅ 200 ដឺក្រេ - និងអាហាររសជាតិហឹរត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ រាប់អ្វីដែលត្រូវបានភីហ្សានេះឈ្មោះនៃចាននោះវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាឈ្មោះនៃឆ្ងាញ់នេះគឺស្របយ៉ាងពេញលេញជាមួយនឹងសារៈសំខាន់នេះ។ «ឈីសចំនួនបួន "ការឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងការពិតរូបមន្តនេះ, ប៉ុន្តែបានតែប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងជំហានគ្នា, អ្នកអាចរៀបចំជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។

រូបមន្តដើម

សំណួរទាក់ទងទៅនឹងអ្វីដែលជាភីហ្សាជាមួយ, អាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាយូរមកហើយ។ ការប្រែប្រួលធ្វើម្ហូបអាចជាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ - និងអស្ចារ្យ។ ចូរយកឧទាហរណ៍មួយដែលបំពេញផ្អែម។ ប្រភេទនៃភីហ្សានេះគឺជាអ្វី? ដើមក្រអូបនិងឆ្ងាញ់! នេះគឺជាបង្អែមមួយយ៉ាងធំដែលនឹងផ្គាប់ចិត្ដភ្ញៀវទាំងអស់។ dough នេះអាចមានណាមួយ - ឥតមេផ្សិត, ប៉ោង, ស្តើងឬក្រាស់។ beguiling និងជាច្រើនទៀតដូច្នេះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរ។ dough សម្រាប់ម្ហូបដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមស្ករនេះអំបិលនៅទីនេះគឺមិនចាំបាច់ទេ។ សម្រាប់រសជាតិបន្ថែមអាល់ម៉ុង chopped និងចំណាប់អារម្មណ៍ lemon ។ ដោយវិធីនេះមកឡើងនិងរឿងដំបូងនិងមួយផ្សេងទៀត, ដូច្នេះអ្នកអាចបញ្ចូលគ្នា។ ហើយជំនួសឱ្យទឹកល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកទឹកដោះ។ សល់ - ទាំងអស់ដូចគ្នា។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនៃការបំពេញដែលមានការបារម្ភមួយចំនួន។ ដំបូងគ្រឹះមុនពេលដែលអ្នកដាក់នៅលើកំពូលនៃគ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់ដើម្បីដុតនំ។ 12 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់មកបញ្ចូលជាមួយ rastorty ជាមួយស្ករនិងគ្រាប់ chopped, ឈីសក្រែមម្នាស់ចេកឬផ្លែឈើមួយចំនួនផ្សេងទៀតនិងការដាក់ផ្សេងទៀត 10 នាទី។ កំពូលអ្នកអាច sprinkle ជាមួយសូកូឡាប៉ុន្តែបានសម្រាប់តែប៉ុន្មាននាទីរហូតដល់ដេញថ្លៃមួយ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញឱ្យបានើននៃរូបមន្តនិងជម្រើសនេះគឺត្រូវបានកំណត់តែប៉ុណ្ណោះដោយការស្រមើលស្រមៃនៃការធ្វើម្ហូបនិងចំណង់ចំណូលចិត្តនេះ។