តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំសាច់ជ្រូកកិត្តិយសជាតិប្រៃ: រូបមន្តដែលប្រើការព្យាបាលកំដៅ

រូបមន្តការ salting កិត្តិយស គឺមានចម្រុះណាស់។ ពួកគេពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់អំបិលជារឿងធម្មតា, brine និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណា, សាច់ជ្រូកអំបិលតម្រូវឱ្យ brisket វិធីសាស្រ្តដាច់ដោយឡែកមួយ, ដូចដែលវាមានស្រទាប់នៃសាច់។ ការពិតដែលថាដំណើរការចម្អិនអាហារជាធម្មតាយ៉ាងខ្លាំងនៃការមិនតម្រូវឱ្យមានការព្យាបាលមិនកំដៅ។ ក្នុងករណីនេះ, ជាតិខ្លាញ់ដែលមានដង់ស៊ីតេរបស់ខ្លួនដោយសារតែការមិនអាចត្រូវបានផ្ទុកប៉ារ៉ាស៊ីតជាច្រើន, ល្អណាស់វានាំមកនូវការ, ប៉ុន្តែនៅក្នុងសាច់, ដំណើរនេះមិនអាចសំលាប់ធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់។ នោះជាមូលហេតុដែលការព្យាបាលពិសេសគឺត្រូវបានទាមទារ, សូម្បីតែនៅក្នុងករណីដែលជាកន្លែងដែលអាហារត្រូវបានទិញពីក្រុមហ៊ុនផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចជឿទុកចិត្តបាន។

យកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវ brisket សាច់ជ្រូក, អំបិលនៅក្នុង brine ។ ក្នុងវិធីសាស្រ្តនេះសាច់គឺជាទន់និងការដេញថ្លៃនោះទេប៉ុន្តែដោយមិនចាំបាច់មានការព្យាបាលកំដៅ, វានៅតែពិបាក ចម្អិនកិត្តិយស ហើយបើតាមអ្នកជំនាញវាជាការគ្មានសុវត្ថិភាព។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើរូបមន្តពិសេសដែលមានពីរដំណាក់កាល, ការបញ្ជាក់និងការចម្អិនអាហារឬ pickling ទេប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តពិសេស។

គ្រឿងផ្សំដែល

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលអ្នកត្រូវការ:

- ពោះសាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម;

- អំបិល;

- ម្រេចខ្មៅ;

- ខ្ទឹម;

- គ្រឿងទេស។

ផលិតផលដែលមានការរៀបចំនិងអំបិល

ដើម្បីធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបានរូបមន្តសាច់ជ្រូកដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹង brisket provarivaniya, ប្រែចេញហ៊ាននិង juicy, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសយកផលិតផលដែលត្រឹមត្រូវ។ សាច់គួរតែស្រស់វាជាការងាយស្រួលក្នុងការរក្សាឡើងជាមួយនឹងស្បែកនិងមានស្រទាប់សាច់ធំមួយចំនួន។

វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកកិត្តិយសត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកការ៉េដែលមានភាគីម្ខាងនៃ 5-7 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះវាអំបិល, ម្រេចនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស។ វាគឺជាការនៅក្នុងល្បាយនេះនិង marinate ក្លាយជាអំឡុងពេលថ្ងៃ, អំបិល brisket សាច់ជ្រូក។ រូបមន្តនេះមិនកំណត់ចំនួននៃអំបិលនិងគ្រឿងទេស, ដូចជាសាច់នឹងស្រូបយកពួកគេជាច្រើនដូចជាចាំបាច់នោះទេប៉ុន្តែកង្វះនៃពួកគេអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

បន្ទាប់ពីជ្រក់សាច់ជ្រូកនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំការព្យាបាលកំដៅ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះដុំបុគ្គលនីមួយគឺត្រូវបានរុំនៅក្នុងកញ្ចប់ជាច្រើនដែលត្រូវបាន knotted ខ្សែស្រឡាយយ៉ាងតឹងរឹង។ វាគឺជារូបមន្តសាច់ជ្រូកប្រៃដូច្នេះ brisket ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនអាហារដែលនឹងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទឹក។ ក្នុងករណីនេះជាវានឹងលីងនិងរក្សារសជាតិល្អឥតខ្ចោះ។

កញ្ចប់ទាំងអស់ចាំបាច់ត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងមួយ saucepan ធំនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹក។ បន្ទាប់មកចានដាក់នៅលើភ្លើងនិងនាំមកនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះមកចាននិងការចំអិនសាច់ Bates សម្រាប់ពីរម៉ោង។ វាជាការល្អណាស់និងមានគុណភាពខ្ពស់ brisket សាច់ជ្រូកដុតនំប្រៃ។ រូបមន្តនេះដូច្នេះមិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមនៃទឹកឬទឹកអំបិលគ្រឿងទេសទេព្រោះសាច់គឺនៅក្នុងកញ្ចប់និងមានទំនាក់ទំនងជាមួយរាវនោះទេ។

នៅពេលបែងចែកសម្រាប់ចម្អិនអាហារបានផុតកំណត់សូមបិទភ្លើងនិងសាច់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់នៅក្នុង Pan ផ្ទាល់។ បន្ទាប់មកទទួលបានវាហើយដោះលែងពីកញ្ចប់។ ទោះជាយ៉ាងណា, រូបមន្តមួយចំនួនបានបង្ហាញថាបំណែក obvalivanie ក្នុង paprika ទេតែម្ហូបនេះត្រូវបានទាមទារ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ច្របាច់នេះ cloves ខ្ទឹមសជាច្រើនកំពូលនិងបែបនេះនៅក្នុងកិត្តិយសកន្លែងមួយនៅក្នុងទូទឹកកកមួយកន្លែងដែលវានឹងនៅតែមានរហូតដល់ការប្រើប្រាស់។