តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្ព sour នៅក្នុងផ្ទះនោះគឺឆ្ងាញ់មួយ

ក្នុងរដូវរងារនៅពេលដែលផលិតផលនេះគឺមិនមានវីតាមីនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់, វាត្រូវបានគេយូរមក sauerkraut ស្បៀងអាហារសំខាន់។ នេះជាអាហារចម្បងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃអឺរ៉ុបនិងអាស៊ី។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាវាជាអាហារសាមញ្ញ, sauerkraut បរិភោគមិនត្រឹមតែអ្នកក្រីក្រប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមាន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ក្រៅពីមួយចំនួនធំនៃវីតាមីន, វាមានច្រើននៃជាតិសរសៃអាស៊ីដសរីរាង្គនិងធាតុដានមួយ។ ដូច្នេះស្ត្រីគ្រប់រូបគួរដឹងពីរបៀបដើម្បី ធ្វើឱ្យស្ពជូរនៅផ្ទះ។

នេះជាបន្លែតែមួយគត់ - មួយនៃការចាស់បំផុតនៅលើផែនដី។ ឥឡូវនេះមានមនុស្សរាប់រយនាក់មាន ពូជនៃស្ព, ទូទៅនៅជុំវិញពិភពលោក។ វាមានប្រយោជន៍នៅក្នុងសំណុំបែបបទស្រស់ហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើទឹករបស់ខ្លួនដើម្បីព្យាបាលជំងឺជាក់លាក់។ ប៉ុន្តែមួយនៃអាហារដែលមានប្រយោជន៍បំផុត - sauerkraut គឺដោយសារតែ sauerkraut នៅពេលដែលវាបង្កើនមាតិកានៃវីតាមីន C និងអាស៊ីតសរីរាង្គមានប្រយោជន៍។ ជាតិសរសៃឆ្លងកាត់នៅក្នុងសំណុំបែបបទរំលាយនិង brine ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងលំដាប់សម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់ប្រយោជន៍ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្ព sour នៅក្នុងផ្ទះដើម្បីរក្សាវាបានជួបបញ្ហានិងជា crispy ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសយកពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវនិងបន្លែដោយខ្លួនវា។ នៅពេលដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យស្ពជូរ? នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅលើព្រះច័ន្ទកំពុងកើនឡើងកាលពីថ្ងៃចន្ទឬថ្ងៃអង្គារ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ការ salting ផលិតផលក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះចុងបន្ទាប់ពីប្រមូលផលពូជដើមឆ្នាំដើម្បីសមស្រប - ពួកគេគឺរលុងនិងមានផ្ទុកជាតិស្ករតិចតួច។ អ្នកត្រូវតែជ្រើសប្រធានក្រាស់កាត់ស្អាតនៅលើ។ យកទាំងអស់នៃស្លឹកខាងលើស្នូលនិងកន្លែងងងឹត។ សូមសាកល្បងរសជាតិស្ព - ប្រសិនបើវាគឺ juicy និងឆ្ងាញ់, បន្ទាប់មកចូលទៅកាន់មុខនិងចាប់ផ្តើមការ salting ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពជូរនៅផ្ទះដូច្នេះនាងត្រូវបានគេរក្សាទុកជាយូរមកហើយត្រូវបានឆ្ងាញ់? ស្ត្រីមេផ្ទះផ្សេងគ្នារូបមន្ត pickling របស់ពួកគេ។ អ្នកអាចចំអិន chopped ការផាកពិន័យឬស្ព shredded, ប៉ុន្តែអ្នកអាចសូម្បីតែ pickle របស់នាងក្បាលទាំងមូលនៃស្ព។ ក្នុងនាមជាការ៉ុតបន្ថែមទៀតទទួលយកកាន់តែច្រើនជាញឹកញាប់, វាផ្តល់នូវម្ហូបមួយដែលស្រស់ស្អាតនិងភាពផ្អែមល្អែ color ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើឱ្យស្ព sour និងដោយគ្មានវាព្រមទាំង cranberry បាន, ផ្លែប៉ោម, horseradish, cranberries និង beets ។ ពេលខ្លះវាធ្វើឱ្យវាសូម្បីតែដោយគ្មានអំបិលប៉ុន្តែនេះមិនត្រូវម្ហូបបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។

ស្ព ferment នៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់។ នៅ 5 គីឡូក្រាមយក 4 ការ៉ុតមធ្យមនិង 3 tablespoons អំបិលល្អ។ វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើអំបិលអ៊ីយ៉ូដ, ស្ពនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនមានគុណភាព។ នៅតែមាន, អ្នកនឹងត្រូវការមួយ enamel Pan ប្រសើរជាងប្រសិនបើកាចាគឺមិនត្រូវបានខូច។ shred ស្ពផាកពិន័យឬជាចំណិតដែលជាអ្នកចូលចិត្ត, carrots rubbed នៅលើ grater coarse មួយ។ ពួកគេគួរតែលាយផងដែរមុនពេលដាក់នៅក្នុងធុងអំបិលមួយដែលជាដៃបំតិចតួចដូច្នេះថាទឹកនោះបានមក។ រចបាច់យ៉ាងខ្លាំងស្ពមិនមែនជាអនុសាសន៍ព្រោះវានឹងក្លាយទន់។

ជង់ស្រទាប់នៃស្ពគឺជាការចាំបាច់, ប្រោះ carrots ដឹងគុណនិងល្អ
Tamping ។ កំពូលជាមួយស្លឹកស្រស់និងដាក់ yoke បាន។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលទាំងអស់នេះត្រូវបានស្ពគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹក។ ជាធម្មតាដំណើរការ fermentation នៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មានរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ ចានឆន្ទះត្រូវបានកំណត់ដោយសម្បុរ brine នេះ - វាគួរតែមានតម្លាភាព។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃមុតចាំបាច់ស្ពទៅបាតនៃកាំបិតដើម្បីឧស្ម័ននេះ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានការចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពជូរយ៉ាងលឿន? មានរូបមន្តដែលក្នុងចានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការពីរបីម៉ោងក្នុងមួយគឺ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាយស្ព chopped នេះជាមួយការ៉ុតមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងខ្ទឹម។ បន្ទាប់ពីការដាក់ពាងនេះក្នុងរបស់ខ្លួនចាក់ brine ក្តៅ។ អ្នកត្រូវការដើម្បីយកស្ករ devyatiprotsentny ទឹកខ្មេះព្រមទាំងប្រេងបន្លែណាមួយដើម្បីចម្អិនវាទេប៉ុន្តែអំបិល។ ពេលខ្លះថែមទាំងបន្ថែមម្រេចក្តៅនិង allspice និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

sauerkraut - ជាម្ហូបល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រដូវរងារ។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, ជួយសម្រកទម្ងន់, ជួយបង្កើនភាពស៊ាំនិងបញ្ឈប់ការរីកលូតលាស់របស់កោសិកាមហារីក។ វាជួយបំបាត់ថ្លើមនិងក្រពះនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពស្បែកនិងរលាកព្យាបាលជំងឺ។ ដូច្នេះស្ត្រីគ្រប់រូបគួរដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពជូរនៅក្នុងផ្ទះ, និងដើម្បីធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អនិងហ៊ាន។