ដំឡូង mashed: រូបមន្តមួយដែលមានទឹកដោះគោនិងស៊ុតជាពិសេសការចម្អិនអាហារនិងការពិនិត្យ

ដំឡូងគឺជាផ្នែកមួយនៃការចានចំហៀងល្អបំផុត, រួមបញ្ចូលគ្នាល្អឥតខ្ចោះជាមួយស្ទើរតែគ្រប់បន្លែត្រីនិងសាច់ចាន។ វាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទឆ្អិន, ចៀននិងដុតនំ។ នៅក្នុងអត្ថបទនៅថ្ងៃនេះនឹងបំពាក់លក្ខណៈពិសេសល្អបំផុត រូបមន្តសម្រាប់កិន ស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោនិងស៊ុតនិងប៊ឺ។

អនុសាសន៍ទូទៅ

ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញរបស់ខ្លួនជាក់ស្តែ, មួយចំនួននៃស្ត្រីមេផ្ទះមិនអាចចំអិនភោជនីយដ្ឋានពន្លឺនិង airy ។ ផ្ទុយទៅវិញពួកគេទទួលបានម៉ាស lumpy ឬក្រាស់ពេក។ ដូច្នេះអ្នកទទួលបាននូវដំឡូង mashed ហ៊ានពិតជា (រូបមន្តមួយដែលមានទឹកដោះគោនិងស៊ុតនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ) អ្នកត្រូវចាំសម្ងាត់សាមញ្ញមួយចំនួន។

ចុងភៅមានបទពិសោធសូមផ្តល់អនុសាសន៍ whisk ដោយដៃ, ដោយគ្មានការប្រើប្រាស់គ្រឿងបរិក្ខាផ្ទះបាយទំនើប។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថានៅក្នុងករណីនេះចានត្រូវបាន saturated ជាមួយអុកស៊ីសែន, ហើយដូច្នេះក្លាយទៅជាច្រើនទន់ភ្លន់និងខៀវស្រងាត់។

វត្តមាននៃទឹកជ្រលក់ប៊ឺនេះបានធ្វើឱ្យរសជាតិនិងរីករាយជាច្រើនទៀតផ្តួ។ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមមួយរយក្រាមនៃផលិតផលសម្រាប់គ្រប់ផោននៃដំឡូង។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ឃើញថាម្លប់នៃម្ហូបបានបញ្ចប់នេះអាស្រ័យលើពូជជ្រើសរើសនៃមើម។ ដូច្នេះ, ម្សៅបន្លែលឿងប្រែ garnish ណ៍មួយដែលស្រស់ស្អាត។

ដំឡូង mashed (រូបមន្តមួយដែលមានទឹកដោះគោនិងស៊ុត): បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំមួយ

គួរស្តុកទុកឡើងនៅក្នុងជាមុនធាតុទាំងអស់ដែលត្រូវបានទាមទារដើម្បីធ្វើឱ្យចំនួនបួនដងក្នុងម្ហូបមួយចំហៀងហ៊ាននេះជាសកល។ មុនពេលការចាប់ផ្តើមដំណើរការនេះ, វាជាការសំខាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្ទះបាយរបស់អ្នកមាន:

• ដាក់ដំឡូង។
• 50-80 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះ។
• ស៊ុតមាន់មួយ។
• 30 ក្រាមនៃ butter ។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបានប្រែទៅជាចេញដំឡូងពិតជាហ៊ាននិងកិនឱ្យម៉ត់ខ្យល់ជាមួយនឹងស៊ុតដែលមានក្នុងបញ្ជីខាងលើនៃសមាសភាគត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបន្ថែមច្រកដាក់ស្លឹកពីរពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយនិងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃការ nutmeg ដី។

ការរៀបចំបច្ចេកវិទ្យា

មើមដំឡូងមុនលាងត្រូវបាន peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយនិងបានដាក់នៅក្នុង saucepan ឬសក្តានុពលមួយ។ បន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមអំបិលនិងច្រកដាក់ស្លឹក, ចាក់ទឹកក្តៅដែលត្រូវបានផ្ញើទៅកាន់ចាន, heated ទៅរំពុះយកចេញគំរបគ្របដណ្តប់ស្នោលទ្ធផលនិងការដាំឱ្យពុះសម្រាប់ម្ភៃនាទីនៅភ្លើងអប្បបរមា។

ពី Pan ជាមួយមើមត្រៀមខ្លួនជាស្រេចចាក់ពាក់កណ្តាល lavrushku រាវនិងបានកើនឡើងវិញ។ ដើម្បីទទួលបានដំឡូង mashed (រូបមន្តមួយដែលមានទឹកដោះគោនិងស៊ុត, អ្នកនឹងរៀនបន្ទាប់ពីបានអានអត្ថបទសព្វថ្ងៃនេះ) មាតិការបស់ Pan កំប៉ុង tolkushkoy ពិសេស។

ផងដែរនៅទីនោះផ្ញើប៊ឺ។ បន្ទាប់ពីនោះ, នៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹកដោះគោកំដៅ, លាយនិងជំរុញស៊ុតស្រស់។ តាមសំណើរបស់ម្ហូបបានបញ្ចប់ការបន្ថែមតិចតួច nutmeg និងកូររហូតទាល់តែរលោង។

ដំឡូង mashed: រូបមន្តធ្វើម្ហូបដែល ជាមួយនឹងការស៊ុតដោយគ្មានទឹកដោះគោ

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះគួរតែមានការយកចិត្តទុកដាក់នៃផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់។ នៅក្នុងលំដាប់មិនដើម្បីផ្អាកដំណើរការនៃការស្វែងរកសម្រាប់សមាសភាគដែលបាត់ខ្លួន, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមាននៅក្នុងការបោះចោលរបស់អ្នកគឺ:

• ដំឡូងគីឡូក្រាម។
• មួយស៊ុត។
• 100 ក្រាមនៃ butter ។

លើសពីនេះទៀត, អ្នកត្រូវការអំបិល dill, peppercorns មួយគូនិងពីរច្រកដាក់ស្លឹក។

មើមមុនលាងនិង peeled ត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកប្រមាណស្មើ, ដាក់នៅក្នុង Pan មួយនិងការគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹក។ បន្ទាប់ពីរំពុះរាវភ្លើង Bates និងបញ្ជូនទៅស្លឹកច្រកដាក់ចាន, peppercorns និងអំបិល។ បន្ទាប់ពីដំឡូងត្រូវបានចម្អិន, Pan នេះត្រូវបានយកចេញពីចាននិងគ្រឿងទេសបានយកចេញ។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់រាវចូលទៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត, និងដំឡូងត្រូវបានច្របាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ tolkushkoy ឬ blender ។

នៅដំណាក់កាលនេះត្រូវបានណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្នសុទ្ធរលាយមុនប៊ឺ។ និងធ្វើវានៅក្នុងដំណាក់កាល, មិនភ្លេចលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម៉ាស់លទ្ធផល។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស្ទើរតែបន្ថែមម្ហូបវាយដំជាមុនស៊ុតឆៅ។ យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុង saucepan មួយចាក់មួយទំពាំងបាយជូរដំឡូងតិចតួច។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការធ្វើវាជាបណ្តើរនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីសម្រេចបាននូវស្ថិរភាពដែលចង់បាននៃដំឡូង mashed ។

ជម្រើសមួយទៀត

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការដំឡូង mashed នេះ (រូបមន្តមួយដែលមានទឹកដោះគោនិងស៊ុតដែលអ្នកបានរៀនពីការបោះពុម្ពផ្សាយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ) គឺល្អសម្រាប់ម៉ឺនុយរបស់កុមារ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបចំហៀងខៀវស្រងាត់និងទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងការបញ្ចប់ velvety រីករាយនៅលើផ្ទះបាយរបស់អ្នកត្រូវមាន:

• 150 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះ។
• មួយគីឡូក្រាមនៃដំឡូង។
• មួយសាច់មាន់ឬគូនៃស៊ុត quail មួយ។
• 30 ក្រាមនៃ butter ។
• អំបិល។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះវាជាបំណងជ្រើសរើសពូជមិនលឿងសនិងខ្មៅ។ មើមមុនលាងនិង peeled ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារនិងបានដាក់នៅក្នុង saucepan មួយ។ បន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមអំបិលនិងទឹក។ ដើម្បីទទួលបាននូវ garnish រសជាតិបន្ថែមទៀតនៅក្នុងចានដែលបានផ្ញើប្តីប្រពន្ធរបស់ស្លឹកច្រកដាក់មួយ។ បន្ទាប់ពីនោះ, សមត្ថភាពនេះត្រូវបានផ្ញើទៅកាន់ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនិងមាតិការបស់ខ្លួនបន្ទាប់ពីការ boiling ភ្លើង Bates ។ ម្ភៃនាទីក្រោយមកពិនិត្យមើលអាចរកបាននិងចាក់ទាំងអស់រាវ។

ដើម្បីទទួលបានខ្យល់ពិតប្រាកដនិងដំឡូង mashed (រូបមន្តមួយដែលមានទឹកដោះគោនិងស៊ុត) បន្ថែមទៅនឹងប៊ឺបន្លែឆ្អិននិង tolkushkoy ច្របាច់។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាស់ homogeneous បំផុត។ បន្ទាប់ពីនោះ, មាតិការបស់ Pan បានចាក់ទឹកដោះគោឡើងកំដៅទន់ភ្លន់នេះជាមុននិងជាថ្មីម្តងទៀតលាយគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅក្នុងដំណាក់កាលចុងក្រោយនេះនៅក្នុងម្ហូបជិតបញ្ចប់ត្រូវបានគ្រប់គ្រងឬស៊ុតមាន់ក្រួចមួយពីរនិង knead ជាថ្មីម្តងទៀតឱ្យ tolkushkoy ។

ស្ត្រីមេផ្ទះពិនិត្យឡើងវិញ

ភាគច្រើននៃជនរួមជាតិរបស់យើងជាញឹកញាប់រៀបចំម្ហូបនេះ។ បើយោងតាមការឱ្យពួកគេ, វា blends យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយអាហារជាច្រើន។ ដើម្បីទទួលបានដំឡូង mashed ហឺរ (រូបមន្តមួយដែលមានទឹកដោះគោនិងស៊ុតយើងបានពិភាក្សាកាលពីដើម), ចុងភៅមានបទពិសោធត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមទៅវាកិត្តិយសចៀនខ្ទឹម, ឬប្រភេទទាំងអស់នៃបៃតង។

ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនបានអះអាងថាគុណភាពនៃការចានបញ្ចប់នេះអាស្រ័យលើប្រភេទនៃដំឡូងត្រូវបានគេប្រើ។ ពួកគេត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសសម្រាប់គោលបំណងនេះគឺមិនមែនមើមជុំផងដែរដែលមានស្បែកម្សៅក្រហមឬផ្កាឈូក។ ចុងភៅមានបទពិសោធយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីបន្ថែមការណែនាំទឹកដោះគោត្រជាក់ mashed ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថានេះអាចនាំដល់ការពិតដែលថាការឡើងទម្ងន់ដំឡូងបញ្ចប់លាំប្រផេះទាក់ទាញនេះ។