ឈី curd

ឈី curd - ផលិតផលមិនអាចខ្វះបានក្នុងការរៀបចំនៃបង្អែមនិងនំសាំងវិច, ដូចដែលគាត់មាន creamy ទន់ភ្លន់។ ដោយសារតែការពិតដែលថាទាំងនេះគឺមានតម្លៃថ្លៃឈីសណាស់ដែលវាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនឱ្យពួកគេនៅក្នុងផ្ទះ។ អ្នកអាចរក្សាទុកនិងធ្វើឱ្យវាជាវិធីដែលអ្នកចង់បានដោយជ្រើសរូបមន្តសមរម្យ។

ឈី curd

មួយលីត្រនៃទឹកដោះគោដើម្បីលាយជាមួយនឹងកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោជូរនិង Cream ពែង 1/3 ។ ដាក់ Pan ជាមួយនឹង multivarku ល្បាយនេះក្នុងរបៀបនៃការ«ពន្លត់ "នាទីនៅថ្ងៃទី 30 គម្របនេះមិនត្រូវបានបិទនោះដើម្បីត្រួតពិនិត្យដំណើរការនេះ។ នៅលើកំដៅ លាយទឹកដោះគោនោះ ដល់អាយុ 80 អង្សា, វានឹងកក។ បានដាក់ក្នុង colander មួយនៅក្នុង Pan មួយផ្សេងទៀតនិងគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ, បត់ច្រើនដង។ ដាក់លាយឈីក្រុម Fulham, លើកគែមនៃ cheesecloth និងអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរសេរ៉ូម។ 5 នាទីក្រោយមកដាក់ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការឈីសជាលទ្ធផល, អំបិលនិងលាយជាមួយ parsley និង dill ។

ឈី curd ជាមួយផ្សិតនិង onions

នៃពាក់កណ្តាលនៃការ lemon មួយនិង squeeze ទឹកនេះត្រូវបានទាមទារបន្ទាប់មកតាមរយៈការប៉ះពាល់ cheesecloth, ដែលមិនត្រូវបានសាច់គ្រាប់។ Pan ដែលចាក់ 500 មីលីលីត្រនៃ 20% ក្រែមហើយដាក់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយឧទាហរណ៍ក្នុង saucepan តូចជាងមុនដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកធំដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅមួយនៅទីនេះ។ នៅលើកំដៅទាប stirring បន្តដើម្បីកំដៅ Cream ទៅ 80 ដឺក្រេ។ មួយអំបិលបន្តិចនោះ។ ការស្ទ្រីមស្តើងខណៈពេលដែលការបន្តកូរ, ចាក់ទឹក lemon ។ ក្នុងករណីនេះ, Cream នឹងត្រូវបានលុបចោល។ 5 នាទីក្រោយមកពួកគេបាន rolled ឡើង - ពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានយកចេញដោយ 4 នាទីឱ្យត្រជាក់។ នៅក្នុងចានមួយដាក់ colander បានដាក់ក្រណាត់ calico របស់គាត់និងការចាក់ Cream ត្រជាក់។ មិនបានចុច, ផ្តល់ឱ្យបង្ហូរ whey ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 3 ម៉ោង។

ក្រែមឈីលទ្ធផលអាចត្រូវបានបន្ថែមធ្វើអោយ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើវាគឺជាបៃតង - វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី chop blender នេះ។ ប្រសិនបើមានផ្សិតនេះនិងខ្ទឹមបារាំង, fry ត្រូវការ 200 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់និងគំនិត chopped នៅក្នុង Pan frying មួយដើម្បីបង្ហូរប្រេងនិងកិនលាយនៅក្នុង blender មួយ។

ការធ្វើអោយត្រូវបានលាយជាមួយឈីស, នៅពេលដែល whey ត្រូវបាន drained ។ ឈីសល្អប្រសើរជាងមុនបានដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទកែវមួយហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក 5 ម៉ោង។

ឈី curd ការងូតទឹកក្នុងទឹក

បីលីត្រទឹកដោះគោ pasteurized នៅក្នុងទឹកងូតទឹកប្រហែល 5 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 85 អង្សាមួយនៃ។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ Pour 150 មីលីលីត្រនៃម្តងឬទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ Pan ជាមួយនឹងល្បាយនៃ lactic មួយរុំកន្សែងមួយនិងបានដាក់ចូលទៅក្នុងកំដៅដល់ទៅ 8 ម៉ោង។ សូមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ក្រុមនេះ។ ស្លាបព្រាទៅដួសឡើងបន្តិចនៃរង្គាលលទ្ធផលនេះ។ សេរ៉ូមគួរតែមានណ៍ greenish ។ កំណកការបាក់ឆ្អឹងត្រូវតែផ្ទៃរលោងនិងភ្លឺរលោង។ ប៉ាន់នៃរង្គាលជាលទ្ធផលដែលដាក់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយនៅ 50 ដឺក្រេសម្រាប់ 3 នាទីសម្រាប់កំណកដើម្បីរាបស្មើឡើងកំដៅ, ត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងកន្លែងជាច្រើននៅ្របេងេនេកាំបិតទូលំទូលាយ។

colander napkin linen មួយដាក់ផ្លាស់ប្តូរទម្ងន់នៃនិងអាស៊ីតឡាក់បាន។ នៅពេលដែល whey បង្ហូរនោះ, curd លទ្ធផលនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ការ grinder សាច់មួយបន្ថែម 30 ក្រាមនៃ butter, កូរឱ្យប៊ឺ។ ឈីក្រុម Fulham បានរុំនៅក្នុង ក្រណាត់ផាឌិប, បានដាក់គ្នារវាងពីរនិងគ្របដណ្តប់ក្ដារនឹមតូចមួយ 8 ម៉ោង។ ឈីសបានដាក់ពង្រាយនិងដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។

ឈី curd ជាមួយ dill និង cumin

ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួនត្រូវតែ 100 ក្រាមប៊ឺកិន 600g ជាមួយ curd ។ បន្ថែម 150 ក្រាមនៃ Cream និងលាយ។ ដាក់ 12 ក្រាមនៃអំបិល chopped ការផាកពិន័យ dill និង caraway ។ curd ដាក់នៅក្នុងថង់ក្រណាត់មួយដែលអ្នកចង់បានដើម្បីចងឡើងសម្រាប់មួយយប់និងបានដាក់នៅក្រោមការ yoke ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ នៅពេលព្រឹកឈីបានធ្វើរួចរាល់ហើយ។

ក្រែមឈីរហ័ស

រូបមន្តនេះបានណែនាំ pulverize curd 2 គីឡូក្រាម។ រំពុះ 2 លីត្រទឹកដោះគោហើយដាក់វានៅក្នុងផ្ទះរបស់គាត់។ ដាក់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយនៅ 20 នាទីបន្ទាប់មក decant curd ។ ពេល whey ត្រូវបាន drained បន្ថែមម៉ាសស៊ុតពាក់កណ្តាលលីត្រនៃការ Cream sour មួយ, pinch នៃ soda ដុតនំ, 6 ស៊ុត 200 ក្រាមថ្នាំមួយប៊ឺ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាប។ នៅពេលដែល បាន curd នឹងលើកដើម្បីដាក់វានៅក្នុងសំណុំបែបបទសមរម្យមួយនិងបានដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងឈីគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។