Stuffing សម្រាប់ ravioli ជាមួយនឹងសាច់

វាគឺជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការស្វែងរកកន្លែងដែលមាននំប៉ាវដែលជាមិត្តភក្តិរបស់ពួកគេមានជាមួយនឹងកាលៈទេសៈជាតិរបស់ពួកគេខ្លាំងណាស់។ ឧទាហរណ៍ផលបូកស្រអាប់របស់ប្រទេសចិន ravioli អ៊ីតាលី khinkali ហ្សកហ្ស៊ី។ ប៉ុន្តែគោលការណ៍នេះគឺការរៀបចំនេះ - រុំ stuffing ចូលទៅក្នុង dough នេះ។ ប្រសិនបើមានការធ្វើតេស្តនេះគឺមានភាពងាយស្រួល, វាមិនមែនជាស្ត្រីទាំងអស់បានដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យការ stuffing សម្រាប់ ravioli, ដើម្បីទទួលបានគុណភាព juicy stuffing ។ ចូរនិយាយអំពីវា។

ពទូទៅ

មានជាច្រើននៅក្នុងការរៀបចំការសំងាត់នៃ ravioli គឺជាឧទាហរណ៍គែមនៃ dough គួរតែមានកម្លាំង - វាជួយក្នុងការរក្សាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៅក្នុងរាង។ stuffing សម្រាប់ ravioli អាចជាសម្បូរបែបណាស់: ផ្សិត, ត្រី, សាច់មាន់និងបន្លែ, ប៉ុន្តែជាការពេញនិយមបំផុតជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី - សាច់។ ឥឡូវនេះភាគច្រើនម្ហូបនេះបានចាត់ទុកជាអាហារប្រចាំថ្ងៃបើទោះបីជាវាមិនមែនជានិច្ច។ នៅក្នុងថ្ងៃចាស់, និងនំប៉ាវនៅក្នុងប្រទេសនេះបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសតវត្សទី sixteenth នោះពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុណ្យខ្ពស់និងម្ហូបបែបគ្រួសារ។ បន្ទាប់មកសូម្បីតែទាយវា។ យើងបានរៀបចំជាក្រុមគ្រួសារធំនៃការជាច្រើនរយអត្ថបទនិងមួយក្នុងចំណោមនោះត្រូវបានដាក់អ្វីដែលពិសេសដូចជាម្រេច។ អស់អ្នកដែលព្រះអង្គចាប់បានត្រូវបានគេសន្មត់ថាដើម្បីទទួលបានជោគជ័យនិងមានសុភមង្គល។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងនឹងចំអិននំប៉ាវស្តាប់ដំបូន្មានរបស់ភ្ញៀវនៅបារ៍ដែលមានបទពិសោធន៍, ប្រហែលជាមួយនៃគន្លឹះនេះនឹងជួយអ្នកដើម្បីធ្វើជាម្ហូបយ៉ាងខ្លាំង។

ជំនួយការចម្អិនអាហារ stuffing សម្រាប់ ravioli

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាអាហារមិនគួរបានលេខមួយស្ទួនការពិតណាស់មេ, ក្រៅពីនោះគាត់គួរតែ juicy, ការហ៊ាននិងក្រអូប។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលនេះ, អ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងគោលការណ៍ណែនាំជាក់លាក់។ ពួកគេមួយចំនួនឥឡូវនេះយើងនឹងរៀបរាប់ដល់អ្នកចេញបំពេញហ៊ានសម្រាប់ ravioli ។

1. លក្ខខណ្ឌដំបូងសម្រាប់អាហារល្អ - នឹងត្រូវបានធ្វើដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នក។ ហាងនេះជាញឹកញាប់បានដាក់លក់យ៉ាងច្បាស់នូវអ្វីដែលជាល្បាយមិនផលិតផលសាច់ chopped ការ។ វាអាចជាការលំបាកនិងតង់ដុងដែលបានលេខមួយស្ទួនយ៉ាងខ្លាំងជាម្ហូបចុងក្រោយ។ នៅពេលដែលការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះអ្នកនឹងរួចហើយតែអាចជ្រើសរើសយកសាច់ដែលនឹងត្រូវអនុវត្តតាមក្នុងការ grinder សាច់មួយ។ ហើយលទ្ធផលនេះនឹងមានច្រើនជាងហាងមួយនេះ។
2. វាជាការសំខាន់ផងដែរថាអ្វីដែលជាប្រភេទនៃសាច់ដែលនឹងត្រូវបានប្រើ។ ដោយសារតែពួកគេមានគ្នានៃលក្ខណៈរបស់ខ្លួន។ ប្រសិនបើមានសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយគ្នា, តួកគីជាមួយនឹងសាច់មាន់ - មិនឆបគ្នាពិត។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យនំប៉ាវនេះក្នុងការដោះស្រាយជាមួយនឹងបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំជាមួយនិងមិនបានបង្ហាញគឺមានស្វ័យភាពពិសេស។
3. សមាសភាគសំខាន់គឺមានទាំងអស់ស៊ាំជាមួយសាច់ minced, គំនិត, ម្រេចនិងអំបិល។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចអំពីថ្នាំគ្រាប់ដែលយ៉ាងខ្លាំងអាចធ្វើឱ្យវាប្រសើរឡើង។ ដូចជាឧទាហរណ៍ជាតិខ្លាញ់, mayonnaise ឬស្ពឆ្អិន, ខ្ទឹមនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយស្ងួត។

រូបមន្ត stuffing នេះមធ្យម

បំពេញសាច់ ravioli នេះត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោស្មើភាពគ្នា - មួយគីឡូក្រាម, មួយគំនិត, ប៊ឺ - ស៊ុត 50 ក្រាម - មួយ, ខ្ទឹម - ពីរ cloves, ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ, អំបិល, pinch basil និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ ។ ក្នុងករណីដែលថានៅពេលដែលមាននរណាម្នាក់មកពីក្រុមគ្រួសារដែលមានដំបៅក្រពះឬមានតិកម្មទំនាស់កុំបន្ថែមខ្ទឹម។ ប្រសិនបើបានត្រឹមត្រូវទាញយកប្រយោជន៍នៃបង្កាន់ដៃនេះនោះ minced ដើម្បីទទួលបានល្អប្រសើរ។ ពីវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងម្ហូបស្រស់ស្អាតនោះនឹងបានគាប់ចិត្ដអស់អ្នកដែលនឹងដើរតាមគាត់។

សម្ងាត់នៃ stuffing ចម្អិនអាហារសម្រាប់ ravioli

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាននូវការបំពេញអស្ចារ្យសម្រាប់ ravioli, ទិញសាច់គោសាច់ចៀមសាច់ជ្រូកស្រស់ពិសេសហើយ។ នៅពេលដែលការជ្រើសរើសយកវាលសាច់គោនោះបន្ទាប់មកនំប៉ាវគឺសំរាប់ការដេញថ្លៃ។ ចម្អិនអាហារចានល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្លាស់ទីទៅពេលផ្សេងគ្នាជាងចម្អិនវានៅក្នុងការមិនសាច់ល្អបំផុត។ ការប្រើរូបមន្តម្តងទាំងអស់ខាងលើបីប្រភេទនៃសាច់តាមការទំនាក់ទំនងដូចខាងក្រោម: ជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 350 ក្រាម, សាច់ចៀម - 250 ក្រាមសាច់គោ - 550 ក្រាម។ ជាការប្រសើរណាស់សាច់របស់ខ្ញុំទាំងអស់ទទួលបានកន្សែងផ្ទះបាយសើម។ ធ្វើឱ្យវាជាកត្តាចាំបាច់មួយចាប់តាំងពីទឹកអាចបំផ្លាញផលិតផលចុងក្រោយ។ ហើយឥឡូវនេះយើងព្យាយាមដើម្បីឆ្លើយសំណួររបស់អ្នកទាំងអស់គ្នាអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញល្អសម្រាប់ ravioli ។ រូបមន្តសម្រាប់សាច់ minced ។

ការចម្អិនសាច់សម្រាប់ ravioli បំពេញ

យើងបានកាត់បន្ថយទទេលាងនិងស្ងួតហួតហែងរបស់យើងនៅលើរបារធំ។ លើសពីនេះទៀតភាពបរិសុទ្ធប្រធានធំមួយនៃខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងធំពីរ។ បានអនុម័តជាលើកដំបូងតាមរយៈការកាត់បន្ថយនិងការ chesnokodavku លើកទីពីរជាបីផ្នែក។ សាច់ជាមួយគំនិតពីរដងកិននៅក្នុង grinder សាច់មួយហើយបន្ទាប់មក minced ទទួលបានសភាពទន់។ ម្រេច Solim និងម៉ាស់លទ្ធផលបន្ថែមទៅខ្ទឹមរបស់នាង។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយនិង - ការសម្ងាត់លើកដំបូង - បន្ថែមមាតិកាជាតិខ្លាញ់មធ្យមក្រែម - 150 មីលីលីត្រ។ ប្រសិនបើមានភាគហ៊ុនត្រូវបានក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន, បន្ទាប់មកបន្ថែមពួកវាទៅជាចំនួនតូច។ ពួកគេបានផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់នំប៉ាវ។ នេះគឺជាការសម្ងាត់លើកទីពីរខាងក្រោម: ពេលដែលទទួលបានផងដែររង្គាលរាវបន្ថែមដំឡូងមួយក្នុងចំណោមរមូរនៅក្នុង grinder សាច់។ ប៉ុន្តែនេះមិនគួរមាន។ គ្របដណ្តប់ក្រណាត់ stuffing, និងអនុញ្ញាតឱ្យ 20 នាទីនៃការរុញ។ នេះគឺជាការ - ជាលក្ខខណ្ឌកាតព្វកិច្ច។ dough ត្រូវបានដាក់វាត្រូវតែមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ យើងសង្ឃឹមថាការបំពេញរបស់អ្នកសម្រាប់នំប៉ាវសាច់បរាជ័យ។

stuffing សម្រាប់ ravioli នៃការពីរប្រភេទនៃសាច់

ប្រភេទមួយនៃសាច់ minced គួរជាគ្មានខ្លាញ់, ផ្សេងទៀត - នៅក្នុងដិត។ សព្វថ្ងៃនេះនឹងពន្យល់ពីរបៀបរៀបចំការ stuffing សម្រាប់នំប៉ាវសាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់។ គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះគួររយៈពេលកន្លែងណាមួយនៅក្នុងរយ pelmeshey: 300 ក្រាមសាច់ជ្រូក pulp, ដូចគ្នា - សាច់មាន់, ខ្ទឹមបារាំងពីរពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងរសជាតិមួយ - គ្រឿងទេស។ រូបមន្តនេះគឺប្រហែលជាងាយស្រួលបំផុតនោះ, ខណៈពេលដែលវាកំពុងរត់ - ដប់នាទី។ លាងសមាតនិងសាច់ស្ងួតបន្ទាប់មកសាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងបំណែកកាត់តូច, chop គំនិត, ចម្អិនគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ បានកំណត់នៅក្នុងឯកសារភ្ជាប់ការ grinder សាច់មួយដែលមានទំហំមធ្យមនិងកោសិកាសមាសភាគទាំងអស់រមូរ។ ប្រសិនបើលទ្ធផលគឺជាសាច់គោ juicy, អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

នំប៉ាវរូបមន្ត stuffed ជាមួយសាច់ minced

ប្រសិនបើអ្នកបានរៀនដើម្បីធ្វើការបំពេញដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ ravioli និងនំប៉ាវ, នៅសល់ដែលអ្នកទទួលបានហើយអ្នកនឹងរីករាយអាហារឆ្ងាញ់ជានិច្ចផ្ទះ។ យើងជឿថាមេរៀនទាំងអស់ត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញ។ ដូច្នេះយើងបន្តទៅការរៀបចំនៃការនំប៉ាវរុស្ស៊ីបច្ចុប្បន្ន។ យើងនឹងធ្វើការជាច្រើននៃពួកគេប្រហែល 250 គ្រឿងយកទៅក្នុងគណនីពិតដែលថាជាផ្នែកមួយនៃការផ្អាកនេះរហូតដល់ពេលក្រោយ។ យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសម្តងទៀតដើម្បីលះបង់ការបំពេញចម្អិនអាហារសាច់។ សម្រាប់វាយើងត្រូវការ: 0,8 គីឡូក្រាមសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ 400 ក្រាមនៃគំនិត, ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - អំបិលនិងម្រេច។ ចំពោះ dough នេះ: មួយគីឡូក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលីស៊ុតពីរនាក់និងពាក់កណ្តាលពែងនៃទឹក។ ជាដំបូងរៀបចំ dough ដែលវែងដូចដែលវាសមនឹងនៅក្នុងកំដៅដែលបានធ្វើ stuffing ។ cranked ការ grinder សាច់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក។ ក្នុងករណីដែលជាកន្លែងដែលសាច់ជ្រូកនេះគឺគ្មានខ្លាញ់យកចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានេះដែរប៉ុន្តែប្រសិនបើវាគឺជាការជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់, សាច់គោត្រូវតែបន្តិចបន្ថែមទៀត។ ខ្ទឹមបារាំងអាចជាមនុស្សដែលមាននិស្ស័យលោកីយ៍ទេប៉ុន្តែយើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ដើម្បីធ្វើវានៅក្នុង blender មួយ, បន្ទាប់មកវានឹងមិនដូច gruel និងនំប៉ាវ juicy ទៅតាមនោះត្រូវបានទទួល។ បានដាក់ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយនៃការ onions នៅក្នុងសំណុំបែបបទលើដីនិងសាច់គោ, ម្រេច, អំបិលនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឥឡូវនេះខ្លាំងណាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

នំប៉ាវធ្វើម្ហូប

stuffing សម្រាប់សាច់ ravioli ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចហើយឥឡូវនេះមានតិចតួចណាស់។ ឆ្លាក់នំប៉ាវទេតែពីរបៀបធ្វើវា - ស្ត្រីមេផ្ទះដឹងជារៀងរាល់លើសពីនេះទៅទៀតអាចនាំមកនូវក្រុមគ្រួសារទាំងមូលដើម្បីធ្វើ។ ពេលដែលពួកគេបានគ្របដណ្តប់ផ្ទៃទាំងមូលនៃតារាងនោះយើងគ្រាន់តែអាចចំអិនម្ហូបហ៊ាន។ យើងបានបន្ថយ ravioli របស់យើងនៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលបន្ថែមស្លឹក Bay និងក្រៅសំណព្វផ្សេងទៀត។ ពេលចម្អិនអាហារ - ប្រហែលប្រាំនាទី។ ឆន្ទះត្រូវទៅពិនិត្យមើលដោយខ្លួនឯង, ការជឿទុកចិត្ដមិនមានរូបមន្តសំណួរនេះ។ បន្ទាប់ពី surfacing នំប៉ាវត្រូវរង់ចាំពីរបីនាទីដើម្បីទទួលបានមួយដាក់វានៅលើចានស្លាបព្រាដើម្បីបំបែកនៅពាក់កណ្តាលនិងយកគំរូ។ នំប៉ាវរួចរាល់ហើយត្រូវបានបម្រើនៅលើតុជាមួយ Cream sour ឬ butter នេះ។ អ្នកអាចប្រើ mustard, mayonnaise ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត។ មាននរណាម្នាក់បានបរិភោគរួមជាមួយទំពាំងបាយជូរ, នរណាម្នាក់ផ្សេងទៀត, និង sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ការផាកពិន័យ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!