Salting eggplant សម្រាប់រដូវរងារនេះ: រូបមន្ត

ការចងចាំខែ bezvitaminnyh ត្រជាក់, ស្ត្រីមេផ្ទះ thrifty នៅក្នុងរដូវកាលមួយដែលត្រូវបានចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការត្រៀមខ្លួនដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយរដូវរងារ dreary ។ និងការ salting eggplant, ប្រហែលជា, នេះគឺជាកន្លែងដែលពេញនិយមបំផុតទីពីរបន្ទាប់ពីមានភ្លាមបន្ទាប់ពីការផ្គត់ផ្គង់ត្រសក់នេះ។ លោកបន្ថែមទៀតថាការរក្សារូបមន្តពីរឹតតែមានចំរើនឡើងតិចតួចខៀវ, មានអ្វីមួយដែលសមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់រសជាតិទាមទារភាគច្រើនបំផុត។ ជួរ Variety បាន - ហឺរ, ហឺរ, eggplant stuffed - អ្នកនឹងតែងតែផ្គាប់ចិត្ដរដូវរងារទាំងមូល។

ឯកអគ្គរដ្ឋទូតស្ងួត

នេះ eggplants ការ salting សាមញ្ញបំផុតក្នុងរដូវរងារអាចត្រូវបានធ្វើបានតែជាមួយអំបិល។ ប៉ុន្តែចំណង់ចំណូលចិត្តនឹង, ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមជាមួយបៃតង។ សមស្របសម្រាប់បន្លែនេះត្រូវបានចាត់ទុក dill និង tarragon ។ ដែលអ្នកបានយកឱសថកាន់តែច្រើនជាក្រអូបជាច្រើនទៀតទទួលបានអាហារសម្រន់មួយ។ ទោះយ៉ាងណាមានចិត្ដខ្នះខ្នែងផងដែរមិនត្រូវការ: បៃតងមិនត្រូវមានជាងពាក់កណ្ដាលនៃម៉ាស់នៃ eggplant នេះ។

បន្លែជារៀងរាល់ត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅតាមបណ្តោយនៅកន្លែងណាមួយនៅលើពីរភាគបីនៃប្រវែងនៃស្នាមវះនេះត្រូវបាន sprinkled អំបិលសេរីភាវូបនីយកម្ម។ "ខៀវ" ត្រូវបានបន្ថែមទៅធុង; ជួរដេកគ្នាជាថ្មីម្តងទៀត, អំបិលនិងរដូវកាលជាមួយឱសថ chopped ។ មួយពីរបីថ្ងៃក្រោយមកនៅពេលដែលទឹកបន្លែដែលអនុញ្ញាតឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់, workpiece ដែលត្រូវបានដាក់ការគាបសង្កត់។ នៅក្តៅវានឹងស្នាក់នៅមួយសប្តាហ៍! បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាត្រជាក់, ដែលបរិភោគឡើងដូចជាការចាំបាច់។

វិធីសាស្រ្តក្នុងការ brine

ច្រើនទៀតទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ពី salting រូបមន្ត eggplant, ដែលប្រើ brine ។ អាចត្រូវបានប្រើ, និងបន្លែទាំងមូលនោះទេប៉ុន្តែសម្រេចដំណើរការមួយដែលនឹងទៅលឿនជាងមុន។ tarragon និង dill អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយ horseradish និង basil; រដូវកាលបង្កប់នៅក្នុងរន្ធនេះហើយស្រទាប់នេះត្រូវបានចាក់ cloves និង brine បន្តិច។ ចុងក្រោយនេះគឺជាអត្រានៃការពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកនិងចាក់ត្រជាក់។ "ទុំ" បន្លែគឺប្រហែលមួយខែហើយរក្សាពួកគេជាថ្មីម្តងទៀតវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

Salting eggplant ជាមួយខ្ទឹមស

រូបមន្តនេះគឺជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកគាំទ្រនៃការអភិរក្ស។ ដែលមានល្បឿនលឿន, មានតំលៃថោក, spicy និងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ ដំបូង "ខៀវ" ដោយគ្មានការ stalks ត្រូវបានស្រុស, ដែលប្រាំពីរនាទី immersed នៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ។ បន្ទាប់មកពួកគេបានចាក់ទម្លុះនៅច្រើនកន្លែងជាមួយ fork មួយនិងនៅពេលយប់ត្រូវបានដាក់នៅក្រោមសម្ពាធដើម្បីគាបយករាវលើស។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់រំពុះ brine នេះ។ សម្រាប់គាត់ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកត្រូវបានចាក់ 2-2.5 មួយស្លាបព្រាអំបិល coarse ។ បន្លែចារឹកដូច្នេះជាការបង្កើតជា "ហោប៉ៅ" ។ វាត្រូវបានដាក់ខ្ទឹម c hopped ។ កាត់ចំហៀង "sinenkie" ត្រូវបានបន្ថែមចូលទៅក្នុងសក្តានុពលនោះបានចាក់ក្តៅប៉ុន្តែមិន brine ក្តៅនិងញាត់ផ្ទុក។ ដប់ថ្ងៃ - និងការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចព្យាបាលជំងឺ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគ្រោង eggplant ការ salting រដូវរងារនៅក្នុងធនាគារសម្រាប់ការនេះពួកគេមានបន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះគឺត្រូវបាន packed ចូលទៅក្នុងធុង, មាប់មគដោយម៉ោងប្រាំបួនព្រឹក curl ។

eggplants stuffed

ធម្មតា, ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ, eggplant salting បុព្វកាល, មិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាំងអស់។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមរសជាតិហិរដូចពួកគេទាំងអស់។ ជំហានដំបូងគឺត្រូវបានរៀបរាប់រួចទៅហើយជាមួយនឹងការបង្កើនបន្ថយជាបន្តបន្ទាប់ blanching ។ នៅពេលនេះគួរតែត្រូវបានដាក់សម្ពាធខ្លីរហូតដល់ពួកគេបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីសម្រាកនៃគ្រឿងផ្សំនេះ។

ជំហានទីពីរនឹងត្រូវកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនិង pripuskaniya ។ ឆាប់តាមដែលវាគឺជា translucent, វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងច្រូតល្អនៃការ៉ុត (អ្នកអាចលុប) ។ មនុស្សជាច្រើនបន្ថែមជា root មួយផ្សេងទៀតនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ លីងបន្លែរហូតដល់ដេញថ្លៃ flavored ជាមួយអំបិលនិងបៃតងនិងលាយ parsley chopped ។

ដំណាក់កាលទីបី - stuffing ។ នីតិវិធីនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងវិធីនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងខ្ទឹម, គ្រាន់តែដាក់នៅក្នុងការកាត់បន្ថយទៅនោះត្រូវ toppings បន្ថែមទៀត។ ដូច្នេះវាមិនធ្លាក់ចុះ, eggplants គឺបានចងជាមួយខ្សែស្រឡាយមួយជង់លើគ្នាយ៉ាងតឹងរឹងហើយបន្ទាប់មកដបកែវក្នុង។ ពីរថ្ងៃក្រោយមកពួកគេត្រូវបានបំពេញដោយប្រេងបន្លែល-ស្ងួត, អំបិលនិង ostuzhennym បន្តិច - និងការដាក់ប្រាក់នៅក្នុងភាពត្រជាក់នេះ។

eggplant នៅហ្សកហ្ស៊ី

salting ប្រជាប្រិយភាពនៅទូទាំងពិភពលោក eggplant សម្រាប់រដូវរងារ។ Recipes វាគឺប្រហែលជានៅក្នុងការចម្អិនអាហារនៃប្រទេសនីមួយ, ស៊ាំជាមួយបន្លែនេះ។ មួយក្នុងចំណោមអាហារសម្រន់ហ្សកហ្ស៊ីភាគច្រើនអាចត្រូវួចល់ចាត់ទុកដោយត្រឹមត្រូវ។ ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារឱ្យមានបញ្ហាមួយចំនួននោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងរដូវរងារអ្នកនិងគ្រួសារអ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងការពិតដែលថាម្ចាស់មិនមែនជាខ្ជិលពេក។ eggplant លាងកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល lengthwise នៅ, prisalivaem បានយ៉ាងល្អនិងបានចាកចេញពីរម៉ោងក្នុងការកាត់បន្ថយចុះទៅយំសោកកញ្ចក់មួយ។

បន្ទាប់មកខ្សែការពារការចៀនផងដែរ (ជាការពិតណាស់នៅលើប្រេងបន្លែ: ក្រែមគឺជាការមិនសមរម្យសម្រាប់ canning) ។ ខណៈពេលដែលត្រជាក់ខៀវបន្តិចតាមរយៈការ grinder សាច់ឬដំណើរការបានរំលងពីរក្រាស់ផ្អែមម្រេចក្រហម, ជូរចត់និងជាប្រធានមួយនៃខ្ទឹមស។ ម៉ាស់នេះត្រូវបាន stirred ជាមួយការបន្ថែមនៃ vinegar ។ វាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដើម្បីភ្លក់រសជាតិ 2-3 ស្លាបព្រាបាយប្រមាណយក។ eggplant រាបស្មើតាមបណ្តោយផ្នែកនេះត្រូវបាន coated លាយនិងស្រទាប់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងធនាគារ។ ដបមួយលីត្រសម្រាប់ពាក់កណ្តាលត្រូវបានមាប់មគក្នុងមួយម៉ោង rolled និងបានរុំក្នុងកក់ក្តៅឱ្យត្រជាក់។

ក្នុងជនជាតិ Azerbaijan

នៅលើផ្នែកម្ខាងទៀតនៃភ្នំគំនិតរបស់ពួកគេអំពីអ្វីដែលគួរតែត្រូវបានការ salting eggplant ។ អាហ្សែបែហ្សចូលចិត្តច្រើនទៀត spicy និងយ៉ាងខ្លាំងផងដែរជាជម្រើសមួយ។ ដប់នាក់មានផ្លែមធ្យមកម្ចាត់កន្ទុយនិងចារឹកស្ទើរតែដល់ចំណុចដែលជាកន្លែងដែលជាមែកដុះនោះ។ រំពុះ eggplant សម្រាប់ប្រាំនាទីរហូតដល់ដេញថ្លៃ, បន្ទាប់មកត្រជាក់ចុះនិងជំរុញការមានគ្រាប់យកចេញ។ សម្រាប់ការបំពេញរបស់ dill chopped Fine, cilantro, parsley mint នេះ - នៅក្នុងសមាមាត្រណាមួយទេ។ លើសពីនេះទៀតវា rubbed ការ៉ុតនិងហូតក្បាលធំមួយឬពីរនៃខ្ទឹមស។ ដូចគ្នានេះចាក់បំណែកនៃការដុតនិងម្ទេសផ្អែមជាមួយការ celery chopped ល្អ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានអំបិលនិងម្រេចជាតិខ្លាញ់កិត្តិយសនៅក្នុង "ទូក" ដែលត្រូវបានបំពេញដោយវ៉ែនតាមួយនិងពាក់កណ្តាលនៃ vinegar ស្រាក្រហមបាន diluted នៅក្នុងពាក់កណ្តាលជាមួយនឹងទឹក។ បីថ្ងៃក្រោយមក prosolki eggplant បានដាក់ទៅធនាគារហើយដាក់ពួកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

សំណើ Moldovan

នៅក្នុង Moldova មានទឹកជ្រលក់ដែលហៅថា "Muggia" ។ វាជាទឹកជ្រលក់ក្តៅស្អាតដែលបរិភោគត្រីបន្លែនិងសាច់។ និងសូម្បីតែជាមួយនឹងការទឹកជ្រលក់ត្រូវបាន salting eggplant និងពីចំណាយពេលតិចតួចខៀវនៅលើរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។ បន្លែគឺចង់ជ្រើសធំប៉ុន្តែគ្រាប់មិនើខាងក្នុង។

បីផោននៃ slices ក្រាស់ eggplant កាត់និងលោក Blanche ។ បន្ទាប់មកវិចិត្រ shred bunches ធំរបស់ dill ជាមួយ parsley ។ ធ្នឹមគ្នាគឺរ៉ិចទ័រដូចថាវាអាចធ្វើទៅបានស្ទើរតែដើម្បីក្រសោបម្រាមដៃ។ ឥឡូវនេះបើក mudzheya: ក្បាលពីរបានសម្អាតនិងខ្ទឹមកំទេចអគ្គ solyatsya (ពីរស្លាបព្រាបាយកំពូល) និងលាយគ្នាជាមួយនឹងប្រេងបន្លែពែងមិនពេញលេញ (150 មីលីលីត្រ) ។

ពាងដែលពេញទៅដោយស្រទាប់ស្ងួត: eggplant - Muggia - បៃតង។ កជាប់មារៈបង់រុំនិងធុងត្រូវបានសម្អាតនៅក្នុងសេចក្ដីងងឹតនិងកំដៅសម្រាប់ការ 2-3 ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលអ្នកបានថតគំរូបានជួបហើយចានជាមួយ eggplant pickled មាប់មគ 20 នាទី corked និងការរុំឡើងនៅក្នុងរដ្ឋបញ្ច្រាសមួយ។ លក្ខណៈពិសេសគុណសម្បត្តិនៃ eggplant ស្រស់វិធី Moldovan ថាពួកគេមានដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងគុណភាពណាមួយដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើធ្នើក្នុង pantry នេះ។

Sinenkie cranberry +

ស្ត្រីមេផ្ទះរុស្ស៊ីផងដែរបានដឹងថាតើធម្មតានិងល្អសម្រាប់ការ eggplant នៅជិតរដូវរងារ។ Salting ធនាគារដោយការប្រើ cranberries ត្រាំ - គឺជារូបមន្តមួយដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិកំណត់ត្រាទាំងអស់។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាម eggplants ទៅ 300-400 ក្រាមនៃ berries ។ ធាតុផ្សំសំខាន់ដើម្បីសមាត, ប៉ុន្តែនៅពេលនេះមិនបាន blanched ។ វាត្រូវតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាសស្មើគ្នា។ រឿងសំខាន់ដើម្បីឱ្យភ្នែកល្អមិនខកចិត្ត: ដែលមានទំហំធំនឹង prosalivatsya យូរជាងនេះបានលេខមួយស្ទួនអារម្មណ៍រួម។

ការវេចខ្ចប់សម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលអនាគតមាប់មគ, វាបានដាក់ចេញ slices នៃ eggplant ត្រូវបានចាក់រាបស្មើ cranberries និង។ brine bask ពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹក។ វារំលាយពីរស្លាបព្រាបាយអំបិល; បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចាក់បីស្លាបព្រាបាយ dill, chopped, និង Pan ត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ប្រាំនាទី។ ពេលដែល brine ឱ្យត្រជាក់ចុះបន្តិចនោះពួកគេត្រូវបានបំពេញនៅក្នុងធុងដែលបានកំណត់ភ្លាមហើយលាក់នៅក្រោមការគ្របចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។ រក្សា workpiece ដែលមានដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកបើកពាងជាលើកដំបូងអ្នកនឹងរកឃើញភ្លាមមួយទំហំទំនេរនៅក្នុងក្រោនៅអាហារសម្រន់អស្ចារ្យនេះ។

ទីបំផុតយើងរំលឹកអ្នកថាការចម្អិនអាហារជាកម្មសិទ្ធិរបស់បន្ថែមទៀតដើម្បីសិល្បៈជាងយាន។ ដូច្នេះរូបមន្តណាមួយដែលអាចត្រូវបានកែប្រែនិងបំពេញបន្ថែមដោយទទួលបានលទ្ធផលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាច្រើនទៀតទោះបីជាជាងត្រូវបានសន្យាថារូបមន្តដើម។ ទៅពេលខាងមុខនិងការស្រមៃ!