Pickle សម្រាប់ sauerkraut: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតមួយ

Sauerkraut គឺជាអ្នកចូលរួមដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងម៉ឺនុយរដូវរងារនៅក្នុងស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសារ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាបន្លែនេះដែលបានឆ្លងកាត់ការរំលាយអាហារគឺមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងផ្លែឈើស្រស់។ តាមប្រពៃណីស្ពៃក្តោបមានជាតិទឹកនៅក្នុងទឹក។ នោះគឺក្រៅពីអំបិលនិងអំបិលសម្រាប់ដំណើរការនេះជាទូទៅគ្មានអ្វីត្រូវធ្វើនោះទេ - សល់ (ការ៉ុត, cranberries, ផ្លែប៉ោមជាដើម) គឺជារសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវិធីសាស្រ្តនេះគឺមានប្រសិទ្ធិភាពនិងចំណាយពេលច្រើន។ លើសពីនេះទៀតវាតម្រូវឱ្យមាន cellar មួយ, ដែលនៅក្នុងផ្ទះល្វែងផ្ទះល្វែងមិនអាចត្រូវបានរកឃើញ។ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តប្រើទឹកក្រឡុកសម្រាប់ស្រូវសាឡី។ រូបមន្តរបស់វាអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញបំផុតហើយអាចរួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិពុលដែលផ្តល់នូវរសជាតិថ្មីចុងក្រោយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះនៅក្នុងករណីជាច្រើនស្ពបានមកដល់ត្រៀមខ្លួនជាច្រើនទៀតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ស្រាទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស្រែងទឹកក្រឡុកអាចស្រវឹងសម្រាប់គោលបំណងឱសថ (ប្រសិនបើវាមិនមានផ្ទុកទឹកខ្មេះទេ) ។ ហើយសំខាន់បំផុត: អ្នកអាចអំបិលបន្លែក្នុងបរិមាណតិចតួច "ទីក្រុង" ។

កំណែសាមញ្ញបំផុត

ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សដំបូងគេដែលរៀបចំស្រូវសាលីសម្រាប់ឆ្អឹងខ្នងនោះរូបមន្តបុរាណនឹងសមនឹងអ្វីផ្សេងទៀត។ សម្រាប់គាត់មួយលីត្រនៃទឹកឆ្អិនត្រូវបានយកអំបិលនិងស្ករ - ស្លាបព្រាពីរ។ ស្ពៃក្តោបនេះត្រូវបានគេកាត់ចោលជាប្រពៃណីសម្រាប់ការប្រមូលផលជាប្រពៃណីដែលត្រូវបានលាយជាមួយនឹងការ៉ុតដឹងគុណ (សមាមាត្រគឺនៅការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកចំអិន) ហើយរុញបន្ថែមទៀតចូលទៅក្នុងពាងឬដាក់ធុង។ ធុងត្រូវតែស្អាតនិងស្ងួតដូច្នេះថាទឹកដែលនៅសល់មិនបានធ្វើឱ្យខូចខាតទឹកអំបិលសម្រាប់អ្នក ជង្រុកទេ។ រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារ ផ្តល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បីមាប់មគម្ហូបនោះទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នក quaker សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដំបូងអ្នកមិនអាចធ្វើបែបនេះ។ នៅពេលដែលទឹកអំបិលត្រជាក់វាត្រូវបានគេចាក់ចូលក្នុងពាងដូច្នេះវាមិនដល់ម្រាមដៃពីរទៅកំពូល។ កញ្ចឹងកត្រូវបានរឹតបន្តឹងដោយមារៈបង់រុំហើយស្ពៃក្តោបត្រូវបានទុកចោលក្នុងកំដៅរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនដងទៅបាតដូច្នេះថាខ្យល់មិនស្ថិតស្ថេរទេហើយមេមាន់គឺដូចគ្នា។ នៅពេលដឺក្រេដែលចង់បានត្រូវបានសម្រេចពាងត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគម្របប្លាស្ទិចនិងដកទៅត្រជាក់វិញ។

ស្ពរហ័ស

វាកើតឡើងថាគ្មានពេលរង់ចាំទេ។ ឬគ្រាន់តែចង់បានជាតិអំបិលឥឡូវនេះ។ ក្នុងករណីនេះស្រែអំបិលសំរាប់ ចម្អិន ទឹកជ្រលក់ រហ័សរហួន ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែល អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានអំបិលក្នុងរយៈពេលបីម៉ោង។ ការរៀបចំជាបឋមនៃផលិតផលគឺស្តង់ដា: shreds ស្ព, carrots rubbed, បន្លែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងអំបិលបន្តិច។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងខ្ទឹម "សាឡាដ" ត្រូវបានបន្ថែម, មូលដ្ឋានត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចាននិង rammed ។ ស្រូវសាលីសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានគេរៀបចំ: វ៉ែនតាពីរកែវត្រូវបានដាំឱ្យពុះពាក់កណ្តាលពែងនៃប្រេងខ្លាញ់និង 1/4 កែវទឹកខ្មះត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងវាបន្ថែមស្ករ (0,5 ពែង) និងស្លាបព្រាជាមួយអំបិលស្រួច។ រំពុះគឺនៅតែប្រហែលប្រាំនាទីបន្ទាប់ពីការ marinade ដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស្ពក្តៅដែលត្រូវបានផ្ទុកភ្លាម។ បន្ទាប់ពីបីម៉ោងអ្នកអាចអនុវត្តនៅលើតារាងរួចទៅហើយ។ ឬដាក់នៅក្នុងធុងតូចនិងលាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

ស្ពៃក្តោប

មួយទៀត brine គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ sauerkraut ។ រូបមន្តក៏ចង់ដឹងចង់ឃើញផងដែរព្រោះក្បាលមិនត្រូវបានកាត់ចោលជាធម្មតាទេប៉ុន្តែកាត់ចូលទៅ 4-8 រន្ធអាស្រ័យលើទំហំក្បាលស្ពែ។ នៅក្នុងទឹករំពុះ, អំបិលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអត្រា 3 ប៊ីលីត្រក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក cumin ត្រូវបានបន្ថែមជាមួយ anise (នៅលើស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ) និងស្ពត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបរិវេណដែលពុះ។ នៅក្នុងលំដាប់មិនឱ្យលេចឡើង - វាត្រូវបានចុចជាមួយបន្ទុកពន្លឺ។ ការគៀបសង្កត់ធន់ធ្ងន់អាចធ្វើឱ្យបន្លែទន់និងកំទេច។ នៅពេលដែលទឹកអំបិលត្រជាក់កំប៉ុងនៃនំបុ័ង rye ខ្មៅត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងធុង។ ស្ពវង្វេងនឹងមានកំដៅថ្ងៃ 3-4 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងកំប៉ុងបន្ថែមដោយ cranberries ស្រស់ឬ cranberries, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ក្រាស់និងលាក់សម្រាប់ការផ្ទុក។

ស្ពាយទឹកឃ្មុំ

ជាងមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងសម្រាប់ការ pickle សម្រាប់ sauerkraut នេះ! រូបមន្តជាមួយទឹកឃ្មុំនៅក្នុងកំណែសាមញ្ញបំផុតនេះបង្ហាញពីការជំនួសដំបូងនៃជាតិស្ករនៅក្នុង marinade ជាមួយសត្វឃ្មុំដូណាត់មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងពោរពេញទៅដោយការអនុវត្ដតាមអនុសាសន៍ផ្សេងទៀត។ ទឹកអំបិលដោយខ្លួនវាត្រូវបានគេរៀបចំពីទឹកអំបិល (ស្លាបព្រាដែលគ្មានកំពូលទៅលីត្រ) និងស្ករ (ស្លាបព្រាពីរសម្រាប់បរិមាណដូចគ្នា) ។ នៅពេលដែល vzypannoe ត្រូវបានរំលាយភ្លើងត្រូវបានពន្លត់និង marinade ត្រូវបានត្រជាក់។ ស្ពជាមួយ carrots shredded និងលាយគ្នា។ បន្លែនឹងត្រូវបានយកទៅដាក់នៅក្នុងរានបាយឬធុងតូចហើយចានមិនត្រូវអាលុយមីញ៉ូមទេ។ បាតនិងជ្រុងរបស់វាត្រូវបានលាយជាមួយទឹកឃ្មុំធម្មជាតិដោយសប្បុរសប៉ុន្តែមិនមានលើស។ ស្ពត្រូវបានបន្ថែមទៅចាននិងចាក់ជាមួយ raisins និង cloves ។ brine ត្រជាក់ត្រូវបានចាក់ដូច្នេះស្ពនៅពីក្រោមវាបាត់ទាំងស្រុង។ ទំនិញត្រូវបានដាក់ហើយទូកត្រូវបានទុកនៅក្នុងភាពកក់ក្តៅរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ ម្តងម្កាលវាគួរតែត្រូវបានសាកល្បង: បន្លែមានជាតិជូរនៅពេលខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់។ នៅពេលដែលវាមកដល់រដ្ឋដែលចង់បានវាត្រូវបានសម្អាតនៅក្នុងត្រជាក់។

នៅក្នុងភាសាកូរ៉េ

រូបមន្តនៃប្រទេសកូរ៉េមានភាពទាក់ទាញដល់អ្នកចម្អិនម្ហូបអាហារជាច្រើន។ ហើយជាដំបូងវាទាក់ទងនឹងភាពខុសគ្នានៃ pickles មួយ។ ជនជាតិកូរ៉េក៏មានស្រូវសាលីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់អ្នកស្រាវជ្រាវ។ រូបមន្តជាមួយទឹកខ្មះជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេសំដៅទៅ marinades, ប៉ុន្តែនេះមិនគួរជាឧបសគ្គមួយដើម្បីសាកល្បងវា។ ក្រៅពីការ៉ុតស្ពៃក្តោបក៏ត្រូវបានលាយជាមួយខ្ទឹមស (ដោយគ្មានវា!) ចំពោះទឹក 600 មីលីលីត្រទឹកក្រឡុកមួយពែងនិងកន្លះត្រូវបានគេយកទៅយកមួយអំបិលនិង 8 កែវមានទឹកខ្មេះ 9 ភាគរយផ្លែប៉ោម។ អ្នកអាចជំនួសបន្ទប់ទទួលទានអាហារប៉ុន្តែរសជាតិនឹងខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ បន្ទាប់ពីបានយកចេញពីចាននៅក្នុង marinade គ្រឿងទេសកូរ៉េត្រូវបានបន្ថែមនៅនឹងឆន្ទៈ។ មួយ brine unaten ត្រូវបានពោរពេញទៅដោយល្បាយបន្លែវាដាក់សម្ពាធនៅលើវានិងស្ពត្រូវបានចាកចេញពីភាពកក់ក្តៅនេះរហូតដល់ព្រឹក។

នៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ី

ស្ពៃក្តោបពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតដូចជាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងសូម្បីតែអ្នកដែលមិនចូលចិត្តវាច្រើនពេកនៅក្នុងសាច់ក្រក។ មានរូបរាងជាច្រើននៃរូបមន្តហ្សកហ្ស៊ី។ យើងផ្តល់ជូនមួយក្នុងចំណោមពួកគេដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាត្រឹមត្រូវដោយ "ចៅហ្វាយនាយ" របស់ខ្លួន។ រឿងដ៏សំខាន់នៅក្នុងវាគឺមិនត្រឹមតែ brine សម្រាប់ sauerkraut, រូបមន្តជាមួយ beets ត្រូវបាន ទាមទារ ផងដែរ ដោយគោរពទៅសមាសភាគផ្សេងទៀត។ ទីមួយក្បាលត្រូវបានជ្រើសតូច។ ធំជាងមុនពួកគេកាន់តែប្រឈមនឹងហានិភ័យដែលថាបំណែកនេះនឹងធ្លាក់ចុះហើយវាត្រូវតែជាទាំងមូល។ ទីពីរ, beets ត្រូវបានយកពិតប្រាកដពាក់កណ្តាលទំងន់នៃស្ព។ ទីបីពីពណ៌បៃតងចូរនិយាយថាតែស្លឹក celery - ពីរកញ្ចប់ធំនៃបីគីឡូស្ព។ ទីបួនត្រូវបានគេត្រូវការខ្ទឹមស (យ៉ាងហោចណាស់ក្បាលពីរ) និងម្រេចក្តៅ, បី pods ។ ហើយនៅទីបញ្ចប់ brine ត្រូវបានត្រជាក់ត្រជាក់ទាំងស្រុងដូច្នេះវាត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ នៅក្នុងពីរលីត្រនៃទឹករំពុះ, បីជាមួយស្លាបព្រានៃអំបិលរំលាយអ្នកអាចសមុទ្រ។ ស្ពត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមួយនឹងចម្រៀកមិនធំណាស់, beet - ចានស្តើងម្រេច - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, cloves ខ្ទឹម - នៅក្នុងពាក់កណ្តាល lengthwise ។ ទាំងអស់ដាក់ចេញស្រទាប់: ស្ព - beets - គ្រឿងទេសជាមួយសាខានៃ celery ។ ដំបូងនិងចុងក្រោយគួរតែជាការ borer មួយ។ សមត្ថភាពត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងទុកនៅសល់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់បីថ្ងៃ។ នៅពេលដែលទឹកអំបិលក្លាយជាពណ៌ឆ្អែតអ្នកអាចចាប់ផ្តើមសាកល្បង។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុង pickle នេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺឆ្ងាញ់រួមទាំងការ brine, beets និងខ្ទឹម។

ជាភាសាបារាំង

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមដំបូន្មានរបស់ស្តេចនៃការចម្អិនអាហារអ្នកនឹងមិនត្រូវការអំបិលសម្រាប់ស្រូវសាលីទេ។ រូបមន្តនេះគឺស្រដៀងនឹងភាសារុស្ស៊ីដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាដែរប៉ុន្តែមានគ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្មជាច្រើន។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានគេកាត់ចោលដោយយកអំបិលនិងបញ្ចូលទៅក្នុងធុងមួយជាមួយនឹងការបន្ថែម: ជួរដេកនៃស្ពៃក្តោប - ផ្លែពោតផ្លែទំពាំងបាយជូរបំណែកនៃផ្លែប៉ោមនិងខ្ទឹមបារាំងស្ពៃក្តោបផ្លែប៉ោមនិងផ្លែម្រេចម្តងទៀត។ លំដាប់នេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញរហូតដល់ផលិតផលត្រូវអស់។ កំពូលត្រូវបានបិទដោយស្លឹកស្ពៃទាំងមូលដែលផ្ទុកបន្ទុក។ ប្រសិនបើទឹកគឺតូចហើយវាមិនរញ៉េរញ៉ៃទេនោះទឹកក្តៅ ត្រូវ បានបន្ថែម ។ ការវង្វេងនឹងមានរយៈពេល 3 សប្ដាហ៍ដូច្នេះការអត់ធ្មត់ត្រូវបានទាមទារ។ ប៉ុន្តែរសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់!

Pickle សម្រាប់ sauerkraut: រូបមន្តនៅឥណ្ឌា

អ្នកស្រឡាញ់រសជាតិហឹរត្រូវសាកល្បងវា។ សម្រាប់ទឹកក្រឡុក 3 លីត្រអ្នកត្រូវការ 4 ស្លាបព្រានៃ Himalayan អំបិលអំបិល (អ្នកអាចយកទឹកសមុទ្រមួយ) ស្ករត្នោតច្រើនបី laurushki បី pods តូចនៃម្រេចក្តៅរមួលនៃរមៀតមួយម្រេចខ្មៅដីនិង garam-masala (ប្រសិនបើអ្នកអាចរកវាឃើញ) ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ស្ងួតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយបន្លែនិងបន្ទាប់មកឆ្អិនប៉ុន្តែទឹកត្រជាក់ត្រូវបានចាក់។ ការដាំដុះនឹងត្រូវការរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃដោយអាស្រ័យលើទំហំនៃកប៉ាល់។