"ទីក្រុង Wellington" - សាច់គោពី Gordona Ramzi

មួយនៃការបុរាណច្រើនបំផុត, គោរព, ល្បីនិងឆ្ងាញ់ ចានសាច់ - "ទីក្រុង Wellington" សាច់គោ, ដុតនំនៅក្នុង dough ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ, វានឹងមិនចំអិនទោះបីយ៉ាងអន្ទះអន្ទែងចម្អិនអាហារ។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់មានតម្លៃថ្លៃ។ ទីពីរ, បញ្ហា។ ទីបីការប្រើប្រាស់ពេលវេលានេះ។ ប៉ុន្តែថ្ងៃឈប់សម្រាកយ៉ាងខ្លាំងនៅលើតុចាំបាច់ត្រូវតែបង្ហាញឡើងនេះអស្ចារ្យ loaf នៃសាច់!

ប្រភពដើមកំណែនៃឈ្មោះ

ដែលជាកន្លែងដែលសាច់គោឈ្មោះរបស់វា "ទីក្រុង Wellington » (សូមមើលចានរូបថត។ នៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញ), មិនមានពអាចទុកចិត្តបាន។ មានបីគំនិតគ្នាដែលមានវត្តមានអ្នកគាំទ្ររបស់គេ។

1. វិលបានខ្ចីឈ្មោះរបស់ស្រុករៀងអង់គ្លេសឌ្យូដំបូង។ វាហាក់ដូចជាម្ហូបសំណព្វរបស់គាត់ត្រូវបានលីងសាច់គោ, អមដោយផ្សិតនិងការ truffles ។
2. "ទីក្រុង Wellington" - សាច់គោ, ដែលមានឈ្មោះដូច្នេះដោយមេចុងភៅនៅអង់គ្លេស-ស្នេហាជាតិកិត្តិយសនៃអ្នកឈ្នះនៃ Waterloo ក្នុងឌូនៃ Wellington នេះ។
3. ឈ្មោះកើតចេញមកពីពីឈ្មោះនៃរដ្ឋធានីញូវហ្សេឡែនបាន។

កំណែចុងក្រោយបំផុតនៃសំណួរភាគច្រើនបំផុត, ជាទីក្រុងនេះបានក្លាយជារដ្ឋធានីតែនៅក្នុងឆ្នាំ 1865 និងម្ហូបនេះមានប្រវត្តិយូរជាងនេះច្រើន។

ជម្រើសនៃសាច់

គន្លឹះដើម្បីទទួលបានភាពជោគជ័យរមៀល "ទីក្រុង Wellington" - សាច់គោនៃការថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត។ យកកាត់ចាំបាច់; លើសពីនេះទៅទៀតវាគួរតែរកឃើញបំណែកមួយដែលមានវត្តមាននៅក្នុងរូបជាតិខ្លាញ់។

ចំណុចបន្ទាប់ - ស្រស់នៃសាច់។ ធម្មតា "Wellington" អ្នកមិនទទួលបានប្រសិនបើសាច់គោនេះត្រូវបានបង្កករួចទៅហើយ។ សាច់ស្រស់, ជាការពិតណាស់, ទីក្រុងនេះមិនបានទទួលបានវានោះទេប៉ុន្តែបណ្តុំមួយគួរតែត្រូវបាន cooled ។ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងអាចធ្វើទៅបាននោះទេប៉ុន្តែជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបមិនគួរត្រូវបានគេរំពឹង។

មានវិធីជាច្រើនក្នុងការចំអិនសាច់គោ "ទីក្រុង Wellington" មាន។ រូបមន្តបុរាណ, alas ត្រូវបានយ៉ាងពេញលេញរហូតដល់ពេលបច្ចុប្បន្ននេះមិនត្រូវបានបម្រុងទុក។ មេចុងភៅនីមួយកំពុងព្យាយាមអស់ពីលទ្ធភាពរបស់ពួកគេ, ការយល់ដឹងពីគោលដៅចុងក្រោយនេះនិងការចូលដំណើរការទៅខុសគ្នានៃគ្រឿងផ្សំមួយ។ កាលបរិច្ឆេតដែលពេញនិយមបំផុតគឺវ៉ារ្យ៉ង់មួយនៅលើម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំ Gordonom Ramzi - មេចុងភៅអង់គ្លេស (ដើមឡើយ, ដោយវិធីនេះ, ស្កុតឡេនមួយ) ដែលអាចសម្របខ្លួនទៅនឹងម្ហូបបច្ចុប្បន្ននេះមិនបង្អត់ជាមួយនឹងអត្តសញ្ញាណរបស់ខ្លួន។

ច្បាប់ Ramsay

មេចុងភៅយ៉ាងខ្លាំងអភិវឌ្ឍគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋានដែលត្រូវទៅតាមជំនឿសាសនាបានប្រសិនបើអ្នកមានបំណងចង់ពិសោធន៍របស់លោក Cook ត្រូវបានគេទទួលបានជោគជ័យ។ ពួកគេត្រូវតែគោរពហើយប្រសិនបើអ្នក ventured សាច់គោ "ទីក្រុង Wellington" ដោយហ្គរដុន។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនស៊ាំជាមួយច្បាប់ដែលយើងបានសង្ខេបពួកគេដូចខាងក្រោម។

1. ភាពសុខដុម, បានបង្ហាញនៅក្នុងតារាងតុលការ។ វាត្រូវតែត្រូវបានសង្កេតឃើញនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីគំនិតធ្វើម្ហូបនិងបញ្ចប់ជាមួយនឹងម៉ឺនុយ។
2. រដូវកាល។ ម្ហូបនេះគឺគ្រាន់តែជាការមួយឈរចេញផលិតផលកណ្តាលដែលនៅសល់ជារបស់រដូវកាលនេះហើយគួរតែត្រូវបានកំណត់បិទនិងបំពេញវា។ ឧទាហរណ៍នៅពេលដែល "Wellington" ត្រូវបានរៀបចំសាច់គោ - គឺជាការសំខាន់និងផ្សិត, bacon ល - តែដោយផលិតផល។
3. ភាពសាមញ្ញ។ ផែនការនេះត្រូវតែច្បាស់លាស់និងច្បាស់លាស់។
4. Color ។ បាទ, គ្រឿងផ្សំត្រូវតែជាស្រមោលរួមបញ្ចូលគ្នានិងវិធីធម្មជាតិ។
5. ចិញ្ចឹម។ ការតុបតែងចាន appetizing - ពាក់កណ្តាលទទួលបានជោគជ័យ។
6. បរិបទ។ សូមយកគណនីនៃការយល់ឃើញនិងរសជាតិនៃការមួយដែលនឹងបរិភោគម្ហូបនេះ។
7. ការអនុលោមទៅតាមការរៀបចំនិងប្រភេទនៃផលិតផល។ នោះគឺត្រីនេះមិនត្រូវចៀនរហូតដល់បន្ទះសៀគ្វីស្ងួត។
8. ទឹកជ្រលក់ - វាគឺជាសម្លៀកបំពាក់សម្រាប់ចានរាងកាយ។
9. មាតិកា: ផលិតផលដែលល្អឥតខ្ចោះតែមួយគត់, សំលាប់អាក្រក់សូម្បីតែគំនិតល្អបំផុត។
10. សមត្ថភាពក្នុងការបញ្ឈប់នៅក្នុងពេលវេលា (ជាចំណុចមួយសំខាន់សម្រាប់ការចាប់ផ្តើមមិនប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេស) ។

គិតដល់គ្នានៃច្បាប់នេះចូរយើង«សាច់គោ "ម្ហូបទីក្រុង Wellington" ដោយ Gordona Ramzi »។

អ្វីដែលត្រូវការចាំបាច់

នៅក្នុងការគណនាបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះយើងនឹងបន្តពីម៉ាស់ក្នុងមួយគីឡូចម្លកសាច់គោបីភាគបួននេះ។ នៅក្នុងសមាសភាគដែលពាក់ព័ន្ធនេះក្នុងបរិមាណដូច:

1. ស្រស់ផ្សិតមធ្យម - 400 ក្រាម។ អាចបង្កើនឬបន្ថយក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នេះបើយោងតាមគំនិតរបស់អ្នកអំពីភាពសុខដុម - ទោះជាយ៉ាងណា, វាសំដៅទៅលើសមាសភាគណាមួយនៅក្នុងម្ហូបណាមួយឡើយ។
2. Ham ក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នៃ slices ទាំងប្រាំពីរ។ ត្រូវ Parma រូបនេះ, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញវាយកគុណភាពស្រដៀងគ្នា។
3. នំត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, ការវេចខ្ចប់ polukilogrammovaya ។ ផ្សិតឬមិនគឺមិនពាក់ព័ន្ធ។
4. yolks ស៊ុតសម្រាប់ប្រេងរំអិល, ពីរបំណែក។
5. ពីគ្រឿងទេសនិងសមាសភាគបន្ថែម: ល្អិតភាសាអង់គ្លេស, បន្លែ (ឬជាអូលីវ, ម្ល៉ោះល្អ) ប្រេង (ពីរស្លាបព្រាបាយ), អំបិលនិងម្រេចគ្រាន់តែដី - ដើម្បីឱ្យរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។

វានឹងត្រូវការម្សៅ, ប៉ុន្តែសម្រាប់តែការចុះហត្ថលេខានេះនិងជាច្រើនមាននៅក្នុងការមេផ្ទះណាមួយ។

សាច់គោ "Wellington" ដោយ Gordona Ramzi: ការងារត្រៀមរៀបចំ

រឿងដំបូងដែលនឹងត្រូវបានធ្វើ - ផ្សិត។ លាងសមាតឱ្យពួកគេគឺមិនមែនចង់បាន, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីសមាតជាមួយកណាត់មួយជក់ឬជក់។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរបន្ទាប់ពីបានងូតទឹកដែលពួកគេគួរតែត្រូវបានស្ងួតបន្ទាប់ពី drip អតិបរមា។ ផ្សិតត្រូវបានអនុម័តតាមរយៈដំណើរការអាហារឬកិន; ផ្សិតត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan frying preheated ខ្ពស់រហូតដល់បន្ទាប់ពីហួតសំណើម (ចំណុចនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែលដប់នាទី, ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ទទួលបាននៅក្នុងវិធីនេះ) ។

ឥឡូវនេះរមៀលធាតុផ្សំចម្បង "ទីក្រុង Wellington" សាច់គោ rubbed ជាមួយអំបិលលាយជាមួយម្រេចនិងពន្លឺផងដែរនៅលើភាគីទាំងអស់ - សាមសិបវិនាទីនៅលើតំបន់ប្រយុទ្ធគ្នា។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់សាច់ coated ជាមួយ mustard ។

ដំឡើងក្រឡុក

ដូច្នេះវានៅតែជាការទទួលខុសត្រូវបំផុត: សាច់គោ "ទីក្រុង Wellington" គួរតែត្រូវបានប្រមូលផ្តុំគ្នា។ រូបមន្តពី Ramsey បានណែនាំដែលត្រូវធ្វើដូច្នេះ:

1. នៅលើតុត្រូវបានរីករាលដាលខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារនោះវានឹងជួយសម្រួលដល់ដំណើរការទាំងអស់យ៉ាងខ្លាំង។
2. ចំណិត Ham បានដាក់ស្រទាប់។ ពួកគេគួរតែត្រួតលើគ្នាទៅវិញទៅមក។
3. ហាំគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ស្រទាប់ឯកសណ្ឋានផ្សិត។
4. នៅកណ្តាលត្រូវបានដាក់ចេញចៀនសាច់គោនិងបានរុំក្នុងមួយរៀបចំ "គម្រប" ។ ការថែទាំត្រូវតែត្រូវបានយកទៅឱ្យប៉ូលីទំនងជាមិនបានរុំនៅខាងក្នុង។ កញ្ចប់លាក់មួយម៉ោងទីបីឱ្យត្រជាក់។
5. ខណៈពេលដែលភាគច្រើននៃការរមៀលដែលត្រាំ, រមៀលចេញ dough នៅលើតុ។ កម្រាស់អតិបរមា - បីមីលីម៉ែត្រ; ទោះជាយ៉ាងណា, ស្តើងនៃការរមៀលទាំងពីរនេះគឺមិនចាំបាច់ទេ។
6. នៅកណ្តាលនៃអាងនេះត្រូវបានដាក់ចេញសាច់។ អវកាសគឺត្រូវលាបខ្លាញ់វាយដំស្រាល yolk ស៊ុត។
7. គែមនៃការ dough ដែលបានរុំនៅជុំវិញសាច់គោ។ សន្លាក់ដូច្នេះជាការមិនដើម្បីបំបែក, ទន់ភ្លន់ zaleplivayutsya, dough លើសត្រូវបានកាត់បន្ថយជា duhovochny សន្លឹកវិលជុំបានដាក់នៅលើកំពូលនៃ yolk និងរំអិល, ហើយបន្ទាប់មកបានដាក់នៅលើមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៅបាតរបស់ទូទឹកកក។

វាគ្រាន់តែនៅតែដុតនំ«ទីក្រុង Wellington "របស់អ្នក។ សាច់គោត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven heated ទៅ 200 អង្សាសេទេ។ មុននេះនៅលើ "កញ្ចប់" ដើម្បីធ្វើការកាត់បន្ថយមួយ oblique បន្តិច។ ម្ភៃនាទីក្រោយមកសីតុណ្ហាភាពត្រូវបានទាបទៅ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំនេះត្រូវបានបន្តសម្រាប់ម៉ោងត្រីមាសផ្សេងទៀត។

ដើមឡើយ "ទីក្រុង Wellington" នៅ Baton

រៀបចំ stuffing, សម្រាប់ "ទីក្រុង Wellington" វេជ្ជបញ្ជាជា Ramsay ។ មានតែដុំសាច់គោមួយដើម្បីឱ្យមានទំហំតូចជាងមុននៅលើផោន (ចំនួននៃសមាសភាគដែលនៅសេសសល់លៃតម្រូវទៅតាម) ។ ភាពខុសគ្នានេះ - នៅក្នុងសែលសាមញ្ញ។ នំប៉័ងស្រស់ត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅតាមបណ្តោយ។ crumb ត្រូវបានយកចេញដូច្នេះនៅតាមបណ្តោយសំបកនេះនៅតែមានកម្រិតទាប។ ពីខាងក្នុងក្បាលដីបានដាក់នៅលើពួកគេនៃ bacon - ផ្សិតចៀន។ បន្ទាប់មកនៅពាក់កណ្តាលមួយដែលដាក់ សាច់គោ ហើយបិទ "គម្រប" ។ ការរុំ foil រចនានិងលាក់ទុកនៅក្នុង oven នេះ។ ដុតនំវ៉ារ្យ៉ង់នេះ "ទីក្រុង Wellington" នឹងត្រូវបាន 20 ទៅ 25 នាទី។ សាច់គោត្រូវបានទទួលអស្ចារ្យ។ ទោះជាយ៉ាងណា, នំប៉័ងមួយដុំ - មិនមែនជាសំបកជំនួសល្អនៃនំ។