Gozleme: រូបមន្ត

សូមចងចាំបន្ទាត់ពីកំណាព្យមួយដោយ Sergeya Esenina: «ខ្ញុំមិនដែលបាននៅលើ Bosphorus នេះ ... "? ដូច្នេះជាច្រើនរបស់ប្រជាពលរដ្ឋមិត្តរបស់យើង - គឺនៅតែមិនត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងប្រទេសតួកគីនៅទីក្រុងអ៊ីស្តង់ប៊ុលអស្ចារ្យ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទទួលបានប្រើដើម្បីផ្ទះសិទ្ធិក្នុងការម្ហូបអាហារដើម្បីចម្អិនទួរគីអ្វីមួយហ៊ាននិងពិតប្រាកដ។ បរិភោគអ្នកធ្លាប់ Gozleme នំ? រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ រហូតមកដល់ពេលនេះ, សូម្បីតែឈ្មោះរបស់នេះយើងមិនដែលឮ។ ប៉ុន្តែប្រភេទនៃចង្ក្រាន pellet នេះអាចជាយ៉ាងហោចណាស់រៀងរាល់សប្តាហ៍។ តួកគីចំអិន dough ត្រូវបាន rolled ចេញដោយមានលេខកូដសម្ងាត់រំកិលវែង (ដូចវិធីសាស្រ្តរមៀលគឺជាការល្អនៅចម្អិនអាហារ, ឧទាហរណ៍ Carpathian មីច្នៃឬ pasta អ៊ីតាលី - រំកិលគឺមានលក្ខណៈដូចគ្នា) ។ ការដុតនំ Gozleme (រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតមើលខាងក្រោម) ទៅកាន់ឧបករណ៍អស្ចារ្យនេះដែលប្រហាក់ប្រហែលនឹងមួយខ្ទះដាក់បញ្ច្រាស។ ជាការប្រសើរណាស់, យើងនឹងព្យាយាម?

នំ Gozleme ។ រូបមន្តមូលដ្ឋាន

វាត្រូវបានគេនិយាយថានៅកម្ពស់នៃរដូវកាលទេសចរណ៍នៅក្នុងប្រទេសតួកគីដែលជាសណ្ឋាគារមាត់សមុទ្រណាមួយដែលមានបុគ្គលិកខ្លួនឯងគោរពថ្ងៃនោះចុងភៅមួយ, ស្ទើរតែនៅក្នុង 7/24 របៀប bakes Gozleme ។ រូបមន្តនេះគឺអំពីការដូចគ្នា, ប៉ុន្តែការគ្នា "pirozhochnitsy" អាចជាការ nuances ។ ភ្ញៀវទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកសេចក្តីសោមនស្សរីករាយដែលឆេះបំផ្លាញមារអាហារ nemudrenyh ។ ដូច្នេះតើអ្នកចាប់ផ្តើមជាកន្លែងដែល? ជាការពិតណាស់ជាមួយនឹងការ dough នេះ!

រូបមន្ត dough សម្រាប់ Gozleme

សម្រាប់ការរៀបចំនេះយើងត្រូវការតែមួយចំនួន: កញ្ចក់នៃម្សៅ, ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃពែងទឹកមួយ (របៀបជាច្រើននឹងឆន្ទៈ), ប្តីប្រពន្ធរបស់ tablespoons ប្រេងបន្លែ (និយមប្រេងអូលីវ "ព្រហ្មចារី") មួយ pinch អំបិលមួយ។

1. Sift ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលប្រេងទឹក។
2. Knead dough នេះ។ វាគួរតែមានការទន់មួយប៉ុន្តែមិនបានរីករាលដាល។ យើងបានផ្ដល់ឱ្យវារាងស្វ៊ែរ។
3. យើងបានរុំខ្សែភាពយន្ត dough និងផ្ញើស្បៀងអាហារនៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
4. យកចេញ dough និងពង្រីកខ្សែភាពយន្តនេះ។ ចែកបាល់ចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា។
5. លទ្ធផលបាល់ម្ជុលរាល់គ្នានឹងរមៀលចេញរមៀលវែងមួយដែលមានរាងជារង្វង់បង្កើតរូបរាង (របួសនៅលើ gurney ដែលធ្វើឱ្យចលនាពីខាងក្នុងទៅខាងក្រៅនេះ - ដោយដៃទាំងពីរ) ។
6. យើងបានបើក 90 ដឺក្រេនិងធ្វើឡើងវិញជាចលនា។ បើចាំបាច់, ចាក់ម្សៅតិចតួច។

តើអ្វីទៅជាលទ្ធផលត្រូវបានសន្មត់ថា

យើងត្រូវការដើម្បីទទួលបានរង្វង់ស្តើងជាមួយនឹងអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រ (គ្នានៃគ្រាប់បាល់ dough នេះបានបែងចែក) មួយ។ សម្រាប់ការចុងភៅនិងមេចុងភៅផ្ទះអ្នកដែលបានដឹងរួចទៅហើយពីរបៀបក្នុងការលេងកីឡាប៉ាណា batter ផ្សង តួអក្សរ, វាពិតជានឹងមិនមានភាពងាយស្រួល។ និងពង្រីករង្វង់នៃការកម្រាស់ដែលចង់បាននៃផលិតផលនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការក្នុងពេលដំណាលគ្នារមូរបង្កើតលាតសន្ធឹងវាជាលើកដំបូងចាប់ពីពាក់កណ្តាលដើម្បីគែមនេះ, ហើយបន្ទាប់មកយកចិត្តទុកដាក់ទៅកន្លែងក្រាស់នេះ: ទាញពួកគេនិងមួយផ្នែកធំនៃរង្វង់គឺនៅលើកំភួនដៃ។ នៅក្នុងទូទៅ, គ្មានអ្វីដែលមានភាពស្មុគស្មាញនិងសម្ងាត់។ ដូចដែលពួកគេបាននិយាយថា, អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលភ្ជាប់មកជាមួយបទពិសោធ។ ជាការប្រសើរណាស់, រូបមន្តសម្រាប់ Gozleme dough នេះ - នំពីតួកគី - ត្រូវមានរួចទៅហើយ, ឥឡូវនេះបន្តសកម្មភាពបន្ថែមទៀត។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ?

ឈីបូកបៃតង

យើងនឹងព្យាយាមដើម្បីរៀបចំរូបមន្តបុរាណ - Gozleme ជាមួយឈីសនិងឱសថ។ យកឈី (ឬអាច Adyg ប៊ើក្រិច) ដែលជាធាតុផ្សំជាលើកដំបូង។ ក្នុងនាមជាលើកទីពីរ - ជីវ៉ាន់ស៊ុយនិង / ឬ cilantro, basil ផងដែរនឹងទៅជាខ្លាំង។

1. ឈី crumble និងកំចាត់កំចាយស្រទាប់សប្បុរសនៃការសាកល្បងបង្កើត។
2. កាត់បៃតងផងដែរនិង crumble ។
3. ជាធម្មតាគ្នានៃការរុំស្រទាប់នៃស្រោមសំបុត្រ (ទៅ Pan frying មួយដែលមានទំហំធំត្រូវបានដាក់ជាប្តីប្រពន្ធនៃផលិតផលបែបនេះមួយគួរតែមានដើម្បីធានាថាពុំមានចន្លោះបើកចំហ។ - ឈីសអាចក្រោកឡើងហើយបានរត់គេចខ្លួនចូលទៅក្នុង Pan បាន។
4. ដុតនំ "នំ" សម្រាប់បីទៅប្រាំនាទីនៅផ្នែកខាងគ្នាលើកំដៅមធ្យម (Brown គួរលេចឡើង) ។
5. នៅទីនេះនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនំបុ័ងតួកគី Gozleme ។ រូបមន្តនេះ, ដូចដែលយើងបានឃើញគឺមិនមានភាពស្មុគស្មាញណាស់, ប៉ុន្តែវាប្រែចេញទាំងអស់ដែលឆ្ងាញ់និងពិតប្រាកដ, ដូចដែលពួកគេបាននិយាយថាឥឡូវនេះ។

សម្ងាត់តិចតួច

ដាក់ Patty របស់យើងនៅលើចានធំ, អ្នកត្រូវការជារៀងរាល់ (សូម្បីតែក្តៅ) ដើម្បីលាបប៊ឺ។ បន្ទាប់មកម្ហូបនេះប្រែចេញដេញថ្លៃនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ "ការផ្ទុកការ" pies ជាមួយឈីសនិងឱសថអាចជាផ្នែកមួយក្នុងការផ្សេងទៀតដែលមាននៅលំដាប់ណាមួយ។ និងនាំមកនូវតារាងក្តៅល្អបំផុត។

អ្វីមួយអំពីការបំពេញ: សាច់

រូបមន្ត Gozleme តួកគីអាចមានការប្រែប្រួលខុសគ្នា។ សម្រាប់នេះគឺជា toppings នេះ។ ចាប់តាំងពី dough នេះគឺជាការមិនអាចប្រកែកបាននិងមូលដ្ឋាន។ ដូច្នេះអ្នកអាចរៀបចំម្ហូបជាមួយសាច់ minced (មិនពិបាកពេកក្រុមអ្នកគាំទ្រនៃការទទួលទានអាហារបួសស្នូល) នេះ។ ចូរយកសាច់ (ឬតាមថ្នាក់ល្អប្រសើរជាងមុន, ឧទាហរណ៍, វាល) mince - ធ្នើនេះ។ ចូរយកខ្ទឹមបារាំងនេះ។ កាត់បន្ថយការពិន័យនិង fry lightly របស់ទ្រង់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងធុងដូចគ្នានេះបន្ថែមសាច់ minced និងបន្ត sauteed រហូតដល់ពេលដេញថ្លៃ។ បន្ទាប់មកផ្តល់ឱ្យត្រជាក់អាហារ (ចាប់តាំងពីការរលាយ dough នេះក្តៅខ្លាំងបណ្តាលឱ្យវាទៅជា "ហូរ") ។ ហើយបន្ទាប់មក - ធ្វើឡើងវិញជាជំហានដែលបានលើកឡើងនៅក្នុងកំណែដើមនៃរូបមន្ត Gozleme នេះ។ dough, ដូចដែលអ្នកអាចរំលឹកឡើងវិញយើងបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីដូចគ្នាជាតំណាងជាលើកដំបូង។

ជាមួយឈីស

រូបមន្ត Gozleme នឹងវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នាតិចតួច curd សម្រាប់ការរៀបចំនៃអាហារជាមួយឈីសនោះទេ។ គ្រាន់តែយកធាតុផ្សំនេះជំនួសឱ្យ curd រញ្ជួយពង្រីកវាទៅនឹងទំហំនៃអាងនេះ។ លើសពីនេះទៀតជំហានទាំងអស់នឹងធ្វើម្តងទៀត។ លទ្ធផលនេះ: នំល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក!

ជម្រើសច្រើនទៀត

អ្នកអាចចំអិន Gozleme និង spinach stewed ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, យកចេញស្លឹកពីដើមនិង stew ពួកគេជាមួយអំពូលគំនិតមួយ toasted sliced បន្តិច។ ដោយប្រើប្រាស់ល្បាយនេះជាការបំពេញមួយ។

ពេលខ្លះប្រើជាបន្លែនិងមួយនោះ។ ឧទាហរណ៍អាំងពិន័យរហូតដល់ចំណិតឆ្អិននៃ eggplant និងប៉េងប៉ោះ។

ឬនៅទីនេះជម្រើសអស្ចារ្យមួយផ្សេងទៀត - ជាមួយផ្សិតនិងសាច់មាន់។ រំពុះសាច់និងញែកសរសៃនោះទេ។ ផ្សិត (អ្នកអាចយកផ្សិតដូចគ្នា) បានកាត់បន្ថយការផាកពិន័យនិង fry នៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងសាច់បាន។

ជាមួយ cinnamon ។ គ្រាន់តែ sprinkle ជាមួយដី cinnamon, rolled គ្នានៃស្រទាប់នៃ dough នេះ។ ហើយបន្ទាប់មករុំស្រោមសំបុត្រ stuffing នៅខាងក្នុង។

និងសូម្បីតែជាមួយនឹងដំឡូងឆ្អិន! វាត្រូវតែជាមុនឆ្អិន (អាចនៅក្នុងឯកសណ្ឋាន) ។ របើកចេញហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរបកមើមគូប។ ឬប្រើទម្រង់បែបបទនៃបរិសុទ្ធ។

ដូចជានៅក្នុងប្រទេសតួកគី

ដោយគ្មានការសង្ស័យមួយពាក្យសំណុំបែបបទ etymological "Gozleme" រួមបញ្ចូល "gueuze" (ត្រឹមត្រូវតាមនិមិត្តសញ្ញា - "goz") ដែលមានន័យថា«ភ្នែក»។ ដើម្បីហេតុផលដូចគ្នានេះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានផ្ទះមួយចំនួននិងភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀតម្ហូបត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ tchebourek ឬការតម្រៀបនៃពាក់កណ្តាលព្រះច័ន្ទមួយចំនួន។ នៅក្នុងការធ្វើតេស្តនេះគែមនៃអាងនេះអាចនឹងត្រូវបានធានាសុវត្ថិភាពដោយ fork មួយ, ដូចជាប្រសិនបើរោមភ្នែកការបង្កើត។ និងពូជនេះត្រូវបានបំរើការនៅលើចានមួយពីរជាបំណែក - មើលទៅពិតជាការពិតដូចជាភ្នែក។ ឬម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសតួកគីនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការអដ្ឈច័ន្ទ, ដែលប្រហាក់ប្រហែលនឹងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃភ្នែករបស់មនុស្ស។ បែបនេះគឺជារឿងអស្ចារ្យ។

នៅប៊ុលហ្គារី

ឥទ្ធិពលនៃប្រទេសតួកគីនៅប៊ុលហ្គារីម្ហូបនេះគឺមានទំហំធំខ្លាំងណាស់។ មិនថានឹម polutysyacheletnego ដោយសារតែ, ឬសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែការពិតគឺនៅតែថានៅក្នុងប្រទេសប៊ុលហ្គារីផងដែរត្រូវបានរៀបចំ Gozleme ។ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅនឹងចានតួកគីត្រូវបានប្រើជាសំខាន់ stuffed ឈីចៀម, ឈីស។ សូម្បីតែនំនេះអាចជាធំ (ក្នុង Pan frying មួយធំសមមួយ) ។ ឈីសមួយ crumble ទៅក្នុងបំណែកតូចនៅទូទាំងយន្តហោះនៃការបង្កើតនៃការ dough នេះបន្តិចម្តងដាក់ស្រោមសំបុត្រនោះ។ និងបៃតងត្រូវបានជាធម្មតាមិនបានបន្ថែម។

គ្រាន់តែជាគន្លឹះមួយចំនួនសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង

1. stuffing គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់មិនច្រើនពេកទេ។ វាជាការទាំងអស់នំដូចគ្នា, មិនចំណិតក្នុងការយល់ដឹងរបស់យើងជាប្រពៃណីមួយ។ ដូច្នេះវាមិនគួរត្រូវបានរហែកចេញពីអ្វីដែលជាខាងក្នុង។ ហើយវាត្រូវបានទាមទារផ្ទះល្វែងជាជាងប៉ោង។
2. អ្នកអាចសាកល្បងល Gozleme ការប្រើរងើកភ្លើងនៅលើសន្លឹកលោហៈ។ ជាពិសេសអ្នកគាំទ្រវ៉ារ្យ៉ង់នេះអាហារនិង "ការចងចាំ" សាច់ណាមួយ។ អ្នកអាចកំណត់ពេលចុងសប្តាហ៍ក្រោយនេះដោយផ្ទាល់ជាការពិតណាស់បើអាកាសធាតុនឹងអនុញ្ញាតឱ្យយើងរៀបចំដូច្នេះដើម្បីនិយាយក្នុងខ្យល់បើកចំហនិងដោយគ្មានភ្លៀង។
3. គេមើលឃើញនិងបានផ្ទៀងផ្ទាត់អាណាចក្រថាឈីសនៅក្នុងការបំពេញនៃការឈីសជាមួយឱសថ (ឬឈីគ្រាន់តែ) ដែលវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីផ្លាស់ប្តូរដើម្បីឱ្យ, និយាយថា, ឈី feta ឬ Adygei និង ricotta ឈីក្រុម Fulham prisolenny ឈីសឬ។ ជាគោលការណ៍ផលិតផលទាំងអស់នេះត្រូវ fermented ទឹកដោះគោខុសគ្នាតែនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះ។ ហេតុនេះហើយបានជា, ប្រហែលជា, និងការផ្លាស់ប្តូរ។ ដូច្នេះយើងណែនាំឱ្យសាកល្បងឧទាហរណ៍ថ្ងៃនេះប៊ើក្រិច។ ប៉ុន្មានថ្ងៃក្រោយមក - ឈីក្រុម Fulham (គ្រាន់តែមិនភ្លេចបន្ថែមអំបិលមុនពេលចម្អិនអាហារ), ដែលគេហៅថា granular, និងមិនមែនជាការបិទភ្ជាប់មួយ!

ជាការប្រសើរណាស់, ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីចំអិនជាអស្ចារ្យ, ដែលគាប់ចិត្ដនិងឆ្ងាញ់ pudding តួកគី - Gozleme ។ វានៅតែសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់ (ជាការពិតណាស់, ក្នុងន័យចំអក) - ទទួលបានចុះទៅអាជីវកម្ម, ដែលយើងសង្ឃឹមថាមួយចំនួននៃផ្ទះថ្មីថ្មោងនេះចម្អិនអាហារជាតិស្ម័គ្រចិត្តពិតជានឹងធ្វើនៅក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយ។ និងអាហាររីករាយទាំងអស់!