ទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាឡាត់។ ពីប្រវត្តិសាស្ត្ររហូតដល់ចម្អិនអាហារ

ការចាក់បញ្ចូលប្រេងឬទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាឡាត់មានតាំងពីសម័យបុរាណ។ ឧទាហរណ៍នៅចិនបុរាណវាជាទឹកស៊ីអ៊ីវមិនមានជាតិបាប៊ីលីនចម្រាញ់ពីបៃតងនិងបន្លែជាមួយនឹងល្បាយទឹកខ្មេះនិង ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ នៅប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណ - ស្រដៀងគ្នានេះដែរតែគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។ Millennia បានអនុម័តហើយចាប់តាំងពីសតវត្សទីដប់ប្រាំបួនការពេញនិយមជាងគេគឺទឹកជ្រលក់របស់ Lucien Olivier - mayonnaise ។ ជាគោលការណ៍ចាប់តាំងពីបុរាណមកគ្រឿងផ្សំមួយក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំអចិន្ដ្រៃយ៍រួមបញ្ចូលក្នុងទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាឡាត់ហើយនៅតែមានទឹកខ្មេះនិងប្រេងបន្លែ។ ចំពោះសាឡាត់នៃគ្រឿងផ្សំសាច់ត្រីនិងឆ្អិន "រដូវរងារ" បន្លែ, ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមនៃ Cream ឬ Cream sour ។ ពួកវាមានបរិមាណកាឡូរីច្រើនហើយការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃនឹងមិនធ្វើនោះទេ។

និងទឹកជ្រលក់សម្រាប់ salads បន្លែអនុវត្តមិនចាកចេញពីសៀវភៅដ៏ល្បីល្បាញអស់កល្បជានិច្ច - លាយនៃទឹកខ្មះឬទឹក lemon ជាមួយប្រេងបន្លែជាមួយនឹងលើសពីនេះទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបៃតងនិងគ្រឿងទេស។ គ្រាន់តែរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះមុនពេលបម្រើ, ដោយសារតែ vinegar និងប្រេងមាន "ទម្លាប់" នៃការ stratifying ។ យូរជាងនេះល្បាយនេះ "រស់" ប្រសិនបើវាត្រូវបាន whipped នៅក្នុង blender មួយ។

ជាធម្មតាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ salads បន្លែត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវហើយអ្នកហូបចុកចូលចិត្តនំដុតផងដែរ។ ទឹកអំបិលក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយយោងទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តនៃរសជាតិ។ សារៈសំខាន់និងលម្អិតនេះ - ទឹកខ្មេះដែលមានជាតិអាស៊ីតច្រើនត្រូវការប្រេងច្រើន។ ដោយសារតែក្លិននិងជាតិអាល់កុលហួសប្រមាណវាមានតំលៃក្នុងការជៀសវាងពី ទឹកខ្មេះតុ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរ ពណ៌សដែលចូលចិត្តដោយសារតែភាពទន់ភ្លន់របស់វាហើយវាត្រូវបានផ្សំយ៉ាងល្អជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមច្រើនឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ វាសមឥតខ្ចោះជាមួយប្រេងបន្លែនិងសមរម្យសម្រាប់សាឡាត់ទាំងអស់។

vinegar រុក្ខជាតិតាំងតែពីលើលើឱសថជាមួយស្រាឬ cider vinegar ផ្លែប៉ោមនិងនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយប្រេងអូលីវគឺជាការស្លៀកពាក់ salad ដ៏អស្ចារ្យជាមួយសាច់ឆ្អិនឬអណ្តាត។ ស្រាទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិអង្ករដែលមិនអាចប្រៀបបាន (ហើយវាកម្រណាស់សម្រាប់ប្រទេសរបស់យើង) ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹង ប្រេងណាត់។ ពួកវាមានរដូវប្រាំងជាមួយសាឡាត់សាច់និងសាឡាត់ជាមួយឱសថជូរចត់ដែលជាគោលការណ៍វាក៏កម្រមានសម្រាប់ម្ហូបនៃប្រទេសរបស់យើង។

ទឹកខ្មះបាសាំញ៉ាំ គឺជាការកម្រណាស់ហើយហេតុដូច្នេះហើយមានតម្លៃថ្លៃដោយសារតែយូរអង្វែងរហូតដល់ 25 ឆ្នាំ, ភាពចាស់។ នៅពេលដែលត្រូវបានប្រើប៉ុន្តែអ្នកត្រូវការតែពីរបីបន្តក់ដោយសារតែរសជាតិដ៏រឹងមាំវាត្រូវបានលាយជាមួយផ្លែប៉ោមឬទឹកខ្មះស្រាពណ៌ស។

ទឹកជ្រលក់ក្រាស់សម្រាប់ salads គឺដំបូងនៃការទាំងអស់ mayonnaise និងដេរីវ៉េដែលមានមូលដ្ឋានលើវា។ នៅទីនេះមានបញ្ជីដ៏វែងមួយដែលមានចាប់ពីទឹកត្រីនិងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោទៅទឹកជ្រលក់ឈីសនិងទឹកជ្រលក់។ ល្អបំផុតគឺ mayonnaise បុរាណដែលអាចត្រូវបានធ្វើដោយ hostess ណាមួយជាពិសេសចាប់តាំងពីការផលិត mayonnaise អំពើបាបដោយបន្ថែមការអភិរក្សនិងបន្ថែមដែលមិនចង់ទៅអ្នកដែលថែទាំសុខភាពរបស់ពួកគេ។

ពីស៊េរីរូបមន្ត "ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ salads" យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍នៅទីនេះដូចជា រូបមន្ត ដ៏សាមញ្ញ សម្រាប់ mayonnaise ចម្អិនអាហារ ដែលជាប្រាកដនិយមនៅផ្ទះ: ស៊ុតឆៅ 2 180 មីលីលីត្រនៃប្រេង sunflower អំបិលបន្តិចស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ mustard រុស្ស៊ីនិងសិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះឬទឹកក្រូច។ វាយក្នុងឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងចំនួនដ៏ធំនៃការប្ដូរ។

អស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សចុងក្រោយនេះនៅក្នុងម្ហូបរបស់ប្រទេសរុស្សីទឹកជ្រលក់សម្រាប់ដំឡូងបានក្លាយជាប្រពៃណី។ បកប្រែពីភាសាបារាំងពាក្យនេះមានន័យថា«រលាយ»ហើយជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជននៅប្រទេសស្វ៊ីស។ នៅក្នុងម្ហូបដែលមានភាពធន់ទ្រាំស្រាស្រាពណ៌សត្រូវបានកំដៅនៅលើចង្កៀងស្មារតីហើយឈីសត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះក្នុងអត្រាពីរផ្នែកសម្រាប់មួយផ្នែកនៃស្រា។ នៅក្នុងការរលាយដ៏ធំលាយបំណែកនៃនំបុ័ង។ វាប្រែចេញហ៊ានណាស់!

ពីពាក្យ fondue បានប្រែប្រួលហើយឥឡូវនេះទឹកជ្រលក់ fondue អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃការបកស្រាយឧទាហរណ៍នៅក្នុងការបន្ថែមទៅ fondue ឈីសមាន fondue ចិននៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរស្ករ "Tobleron" ឬប្រេង "Burgundy" ឆ្អិននៅក្នុងធុង។ វានៅសល់តែចំអិននិងបរិភោគអ្វីឆ្ងាញ់។