អាហារបារាំង

ប្រទេសបារាំង - ប្រទេសកម្ពុជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់មិនប្រក្រតីនិង។ នៅថ្ងៃតែមួយគត់ ម្ហូបបារាំង បានចូលរួមជាច្រើនអំពីវារឿងព្រេងថ្ងៃនេះហើយយើងនឹងនិយាយ។

ជាការពិតណាស់, ពាក្យ "ប្រទេសបារាំង" ខ្ញុំត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការ Eiffel Tower និងទឹកជ្រលក់រសជាតិហិរ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់ដែលជាមេចុងភៅបារាំងជាលើកដំបូងបានចាប់ផ្តើមបំពេញចាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់នានា។ មែនហើយចូរយើងមិនយូរដើម្បីធ្វើទុក្ខទោសព្រលឹងនិងជាមើលទៅកាន់តែជិតនៅអ្វីដែលពួកគេពិតជាចានបារាំងរបស់យើង។

អាហារសម្រន់។ ចំពោះការចាប់ផ្តើ salad ជាមួយនឹងការផ្តល់ជូនអ្នកបង្គាមួយ។ សម្រាប់ salads, យើងត្រូវ:

- 200 ក្រាមនៃបង្គាឆ្អិន;

- ប៉េងប៉ោះ cherry 6 បំណែក;

- clove នៃខ្ទឹមស;

- ប្រេងអូលីវ;

- សាឡាត់;

- ឈី "Parmesan";

- ម្រេចម្ទេសមួយ;

- អំបិល។

ដើម្បីចាប់ផ្តើម fry នៅក្នុងប្រេងខ្ទឹមនិងម្ទេសក្តៅដើម្បីប្រេងរសជាតិស្រូបយក, បន្ទាប់មកយកវាចេញហើយដាក់ចូលទៅក្នុងប្រេង ឆាបង្គា 2 នាទី។ ដាក់នៅលើចានមួយ នៃស្លឹកសាឡាត់, cherry ពេលនោះមក (កាត់ពាក់កណ្តាល), បានដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើកំពូលនៃបង្គា។ មួយអំបិលបន្តិចវា។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិង sprinkle ឈីស salad ។ salad ជាមួយបង្គាត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ជាទូទៅ, ម្ហូបប្រពៃណីបារាំងត្រូវបានកំណត់ដោយ piquancy របស់ខ្លួន, ដូច្នេះ, ព្យាយាមម្តងទៀតខ្ញុំចង់ទៅម្តងហើយម្តងទៀត។

វគ្គសិក្សាលើកដំបូង។ ក្នុងនាមជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសបារាំងពិតណាស់ចូលចិត្តស៊ុប។ រូបមន្តនៃស៊ុបសមុទ្រដូច្នេះខ្ញុំបានកំណត់ថាប្តីប្រពន្ធរបស់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ។

"julienne" ស៊ុប។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបនេះយើងត្រូវ:

- ការ៉ុត 1 ដុំ;

- turnips បានទំហំមធ្យមស្រស់!

- មួយគំនិតធំ;

- butter សម្រាប់ចម្អិនអាហារ;

- សាច់គោ 800-1000 មីលីលីត្រឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់!

- sorrel ស្រស់;

- 100 ក្រាមនៃ peas បៃតងស្រស់;

- chervil បៃតង;

- 60 មីលីលីត្រនៃ Cream sour ឬ Cream;

- អំបិល។

បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំជាការពិតណាស់គឺមិនមែនជាស្រដៀងគ្នាទៅនឹងស៊ុបរុស្ស៊ីរបស់យើង។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាគឺគ្រាន់តែជាស៊ុបទំពាំងបាយជូរសាច់ខ្លួនវាជាធម្មតាទៅសម្រាប់ចានជាការពិតណាស់ជាលើកទីពីរ។ រហូតដល់ទំពាំងបាយជូរសាច់ឆ្អិនអ្នកត្រូវតែគំនិត chop និង fry នៅក្នុង butter រហូតដល់វានោះមករហូតដល់វាបានក្លាយទៅជាមានតម្លាភាព។ បន្ទាប់មកបន្ថែម carrots chopped និងភ្ជាប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង, fry បន្តិច។ នៅពេលទំពាំងបាយជូរត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដាក់វា onions ចៀននិង carrots ប្រហែលប្រាំនាទី - turnip ។ បន្ទាប់មកលាង peas និងបានផ្ញើនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនោះ។ សម្រាប់ 5 នាទីរហូតដល់ឆ្អិនស៊ុបបន្ថែមទៅវា sorrel និង chervil ។ បន្ទាប់ពី "Julien" នឹងយកចេញពីកំដៅនេះគួរតែត្រូវបាន diluted នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឬ Cream sour ។ នោះហើយជាវា, ស៊ុបបានធ្វើរួចរាល់ហើយ!

វគ្គសិក្សាមេ។ ម្ហូបបារាំងគឺជាលើកទីពីរសម្បូរបែបណាស់។ វាអាចជាសាច់នៅក្រោមទឹកស្រស់ស្អាត, ត្រីដុតនំជាមួយបន្លែ។

ត្រី«ប៉ារីស»។ សម្រាប់ការរៀបចំនេះដែលយើងត្រូវការ:

- fillet ត្រីណាមួយ (វាអាចជាត្រីសាម៉ុង, halibut, flounder) 600 ក្រាម;

- 60 ក្រាមនៃ butter;

- ខ្ទឹមបារាំង;

- 300 ក្រាមនៃផ្សិត;

- ម្សៅស្រូវសាលី 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;

- កញ្ចក់នៃការ Cream sour ជាតិខ្លាញ់ទាបមួយ;

- បៃតងណាមួយ។

fillet ត្រីចូលទៅក្នុងបំណែក 6 ស្មើ, លុបជាមួយអំបិលនិង fry លើភាគីទាំងពីររហូតដល់ឆ្អិន។ រៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្សិត។ នេះតម្រូវឱ្យមានការផាកពិន័យគំនិត minced, ផ្សិតនិងបៃតងនិងបន្ទាប់មកចៀននៅក្នុង butter, អំបិល។ នៅពេលដែលផ្សិតនេះគឺមានរួចរាល់ហើយស្ទើរតែគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយ Cream sour, បន្ថែមម្សៅដើម្បីទឹកជ្រលក់ thickens បន្តិច។ ទឹកជ្រលក់បានរៀបចំ។ ដាក់ត្រីនៅលើចានមួយចាក់ទឹកជ្រលក់ផ្សិតនៅលើកំពូលនៃបរិបូរតុបតែងជាមួយ greenery ។ ជាម្ហូបមួយចំហៀងអ្នកអាចដាក់ចេញអង្ករឆ្អិនឬបន្លែ។ ចំណាំថាម្ហូបបារាំងមិនអាចទៅរួចទេដោយគ្មានទឹកជ្រលក់។

បង្អែម។ បារាំងបានចង់ pamper ដោយខ្លួនឯងមួយផ្អែមជាពិសេសកុម្មង់នំផ្អែម។ ពិតណាស់មនុស្សគ្រប់គ្នាគឺមានស៊ាំជាមួយនំក្រូល្បី។ ប៉ុន្តែយើងនឹងសម្លឹងមើលទៅជារូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ "Blancmange" ។ ម្ហូបបារាំងគឺស្ថិតក្នុងចំណោមបង្អែមនេះគឺគ្រាន់តែជាការចម្រុះដូចជានៅសល់។

ចំពោះបង្អែមដែលអ្នកនឹងត្រូវការ:

- កញ្ចប់នៃការ gelatin មួយ;

- 500 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ

- ជាតិស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

- ផ្លែឈើណាមួយគ្រាប់។

gelatin នៅក្នុងទឹកក្តៅ។ នៅពេលដែលវាកើន, ដើម្បីកំដៅនៅលើចង្ក្រាននេះរហូតដល់រំលាយ, សំពាធ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោបន្ថែមជាតិស្ករនិងលាយផងដែរ។ ផ្លែឈើកាត់និងបានពង្រីកនៅក្នុង kremanki ឬវ៉ែនតា, ចាក់ល្បាយទឹកដោះគោនិងដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីបំពេញ solidification ។ "Blancmange" គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

នៅទីនេះត្រូវបានទទួលអាហារបារាំងអស្ចារ្យបែបនេះ, រូបមន្ត យើងបានសិក្សាពីវានៅតែតែមួយគត់ដើម្បីរៀបចំឱ្យពួកគេ។