"ហ៊ាន" រុស្ស៊ីជាតិ: តម្រងនោម pickle

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃ ស៊ុប pickle តម្រងនោមគឺជាមូលដ្ឋានត្រសក់ផ្អែមនិងប្រៃរបស់វា។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីដកពិសោធន៍បន្តិចហើយដាក់នៅក្នុងសក្តានុសមុទ្រឆ្ងាញ់បានមួយចំនួនអ្នកកំពុងខ្ជះខ្ជាយវា។ ស្គរមានតែ pickles នោះរួមជាមួយ brine ដើមកំណើតរបស់ខ្លួនផ្ទាល់, ដែលអាចត្រូវបានទិញកន្លែងណាមួយនៅលើរឹមទំព័រនៃទីផ្សារនៅ Granny តិចតួច (វាត្រូវបាន, ដោយវិធីនេះ, ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីផ្តល់ជូនលោកអ្នកទៅភ្លក្សរសជាតិផលិតផលរបស់ខ្លួនមុនពេលទិញ) ។ សម្រាប់ហេតុផលល្អម្ហូបទីមួយនេះសូម្បីតែនៅក្នុងដងបុរាណបានផ្ដល់ឱ្យដូចឈ្មោះហៅក្រៅក្រោមដីមួយជា "pohmelka" ។

នេះបើយោងតាមប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរុស្ស៊ីកំពុងរៀបចំវាលតម្រងនោម pickle ឬសាច់គោ។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីនេះគឺជាលទ្ធផលនៃការរសៀលដោយភ្លើងនឹងមិនរកឃើញ, ដូច្នេះជាច្រើនដូច្នេះនោះគឺស្រស់និងមានគុណភាពខ្ពស់វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបនេះហើយណាមួយផ្សេងទៀតដោយផលិតផល - giblets បសុបក្សី (បេះដូង, ក្រពះ, ជើង, ក, ថ្លើម) មើលឃើញនៅលើ shelves នេះគឺមាន វាមិនមែនជាបញ្ហាមួយ។ ដែលអាក្រក់បំផុត, អ្នកអាចទទួលយកនិងសាច់គោគ្រាន់តែជាការ (shank ឬ curl) ។

នៅក្នុងការអនុលោមតាមសាច់ដែលបានជ្រើសនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានជ្រើសសម្រាប់ស៊ុប។ តម្រងនោម pickle ឬសាច់គោតម្រូវឱ្យមានវត្តមាននៃការ giblets ស្រូវ, សាច់មាន់និងតួកគីស្រូវចាប់អារម្មណ៍និងជាមួយ goose និង offal ទាស់នៃ groats ស្រូវ។ មានជា meatless pickle (បួស) ដែលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិនជាមួយបាយឬការ buckwheat ។ គ្រឿងទេសការតែងនិពន្ធ, បានដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលនៃការស៊ុបមួយនឹងពឹងផ្អែកលើសាច់ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអ្នកដែលបានពីដំបូង។

ដើម្បីម្ហូបដំបូងនេះគឺផ្អែម, អំបិលនិងរសជាតិអាស៊ីតបន្តិច, អ្នកនឹងមានការងារត្រូវធ្វើគឺព្យាយាមធ្វើកូដកម្មមានតុល្យភាពរវាងអំបិល (ដែល pickles) សមាសភាគនៃស៊ុបនិងអំបិលលិច (ដំឡូង, ធញ្ញជាតិ, ដំណាំជា root) មួយ។ ដូច្នេះកុំយកពេលវេលាដើម្បីបន្ថែម brine ស្អាតនៅក្នុង pickle ជាមួយតម្រងនោមមួយ - វាគួរតែត្រូវបានធ្វើប្រសិនបើអ្នកបានទទួលបាន pickles គ្រប់គ្រាន់។ ហើយបន្ទាប់មកម្តងវាគួរតែមាន homeopathic ស្ទើរតែ - ពាក់កណ្តាលមួយពែងមាននិងពាក់កណ្តាលនៃស៊ុបលីត្រ។ មុនពេលចូលទៅក្នុងសក្តានុពលដែលចាក់ពីរំពុះ brine នេះដើម្បីឱ្យមាន។

រូបមន្ត: pickle តម្រងនោម

តម្រងនោមលាង (300 ក្រាម) នៃខ្សែភាពយន្តដោយសេរីនិង zhirka និងត្រាំរយៈពេល 7 ម៉ោងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីពេលនេះការផ្លាស់ប្តូរទឹកជាលទ្ធផលនៃការលាងសមាតនិងការចំអិនវាសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីទឹករំពុះ។ យកតម្រងនោម, កាត់ចូលទៅក្នុងមធ្យមចំណិតពួកគេ។

ស្រូវ (ពីរស្លាបព្រាបាយ) លាងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ក្នុង colander មួយខណៈពេលដែលទឹកពីគ្រាប់គឺច្បាស់លាស់។ ដាក់ចម្រូតនៅក្នុង saucepan មួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹករំពុះនិងចំហាយចេញដាក់សម្រាប់ 40 នាទី។ ទៀងទាត់ផ្លាស់ប្តូរទឹកទៅធញ្ញជាតិត្រូវបានលើសលុបនៅក្នុងទឹកក្តៅខ្លាំងណាស់។

ជាមួយនឹងការដែល pickles (3 បំណែក) កាត់ស្បែកបំពេញវាជាមួយ 1.5 CUPS នៃទឹកនិងឆ្អិនក្តៅសម្រាប់ 15 នាទីនៅលើកំដៅទាប។ ស្បែកបោះបង់ការរំលាយអាហារ, ជាលទ្ធផលនៅក្នុង pulp ត្រសក់ brine មួយទាប, chopped ចូលទៅក្នុងផ្នែកតូចមួយ (រួមដែល cucumbers កាត់ដំបូងជាបួនផ្នែកនិងបន្ទាប់មកនៅទូទាំង) ។ ជាធម្មតាអ្នកអាចសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ cucumber លើ grater coarse មួយដូចដែលត្រូវបានធ្វើឥឡូវនេះដោយមនុស្សជាច្រើន។ រំពុះ brine នេះជាមួយ pulp សម្រាប់ 10 នាទី។

ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ 1,5 លីត្រទឹកមួយដាក់ទៅក្នុងតម្រងនោមនិងរំពុះសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគូទនិងឫស, sliced ចូលទៅក្នុងក្បាលដី (1 carrot, 1 ជា root parsley, ជាមួយឱសថនិង 1 ការ celery ផងដែរ greens) ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី, អនុញ្ញាតឱ្យចុះ 2-3 ក្នុងស៊ុបដំឡូង, sliced, និងគំនិត chopped ។ ឥឡូវនេះមិនទាន់ចាកចេញពី pickle រហូតដល់ពេលដែលឆ្អិនដំឡូងនេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទីហើយឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាដើម្បីបន្ថែម pickles មួយជាមួយ cucumbers, កូរនិងពិនិត្យមើលរសជាតិនេះគឺមានរសជាតិប្រៃឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់អាហារដំបូងរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើមាន podsolite នោះឬបន្ថែម brine ឆ្អិនស្អាត។ ប្រភេទគ្រឿងទេស (3 lavrushki, 6 ខ្មៅ peas ម្រេច, allspice peas ទី 2) ។ រំពុះ rossolnik 15 នាទីមួយទៀត, ឱសថរដូវកាលស្រស់ (dill ឬ parsley) និងបន្ទាប់ពី 3 នាទីបិទកំដៅនិងគ្របដណ្តប់គំរប Pan បាន។

ជាការប្រសើរណាស់, នោះហើយជាការទាំងអស់! ឆ្ងាញ់របស់អ្នក pickle ជាមួយ barley និងពន្លកត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ហើយប្រសិនបើអ្នកដាក់ម្ហូបជាមួយនិង Cream sour, វានឹងត្រូវបានសូម្បីតែ tastier ។