ស្រាអាហ្សង់ទីន Malbec: ការរៀបរាប់, សមាសភាព, និងការពិនិត្យ

គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងព្រិលគ្របដណ្តប់ភ្នំដេសភាគខាងលិចនៃមេឃព្យួរនៅលើចំការទំពាំងបាយជូរដូចជា Gulliver បានស្លៀកពាក់សងពីលើជ្រលងភ្នំ Lilliputians នេះ។ លំហូរខ្យល់ជានិច្ចចុះពីភ្នំ rustling នៃការទំពាំងបាយជូស្លឹកប្រកាសប្រមូលបានរអ៊ូរទាំទន់ភ្លន់នៃទន្លេ ...

ស្រាអាហ្សង់ទីន: Malbec

តម្លៃបញ្ហានេះដើម្បីរកមើលពីភាពស្រស់ស្អាតនៅជុំវិញនិងបានប្រែក្លាយវាចុះនៅក្នុង "Calicut" - ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តជីកដីរវាងជួរដេកនៃទំពាំងបាយជូរ។ ការកាត់បន្ថយនេះនឹងបញ្ចេញស្រទាប់ថ្មកំបោរស្លេកបន៍ត្នោតខ្ចី, លាយជាមួយថ្មសធំរលូន។ នៅក្បែរនោះគឺជាការសម្រាកមួយផ្សេងទៀត, ប៉ុន្តែដីនេះគឺពិតជាខុសគ្នានៅក្នុងវា។ ថ្មកំបោរ Cretaceous នេះ, លាយជាមួយ pebbles តូច។ តាមរយៈស៊េរីនៃការធ្វើ Calicut មួយផ្សេងទៀត, ដែលជាកន្លែងដែលថ្មកំបោរគឺមិនយូរជាងគ្រាន់តែជា loam loess មួយ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ ដាំដុះនៅលើគ្នានៃដី, នឹងមានខុសគ្នាដូចជា។ ឧទាហរណ៍ Malbec នៅលើទឹកដីដីសជាស្ងួតនិង citrusy, ជាមួយនឹងក្លិននៃឱសថនិងសារធាតុរ៉ែ។ ដី Kamyanisty នឹងផឹកខ្ពស់បោះជាង, ផ្តល់ឱ្យ herbaceous ច្រើនទៀត, រសជាតិហិរ, រសជាតិ juicy និងរ៉ែខ្លាំងបន្ថែមទៀត។ និងទំពាំងបាយជូ, ដាំដុះនៅលើ loam មានទឹកអាស៊ីតល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងភាពលេចធ្លោនៃក្លិនដូចផ្លែឈើនៃសារធាតុរ៉ែមួយ។

នៅក្នុងបរិស្ថាននៃព្រះអាទិត្យ connoisseurs ភេសជ្ជៈអាហ្សង់ទីនពូជទំពាំងបាយជូ Malbec សំដែងសិរីរុងរឿងចម្បងមួយ។ ស្រាពីវា - ក្រហម, រចនាប័ទ្មផ្សេងគ្នានៃទ្រព្យសម្បត្តិដែលត្រូវបានត្រួតត្រាដោយរសជាតិនៃផ្លែឈើនិងដើមឈើអុកល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ ពួកគេបានក្លាយទៅជារឿងធម្មតាស្ទើរតែម៉ាកស្មើនឹងការ Pinot Grigio ក្រហម។ នៅក្នុងបារនិងភោជនីយដ្ឋាននៅទូទាំងស្រឡាញ់ស្រាសហរដ្ឋអាមេរិកកំពុងស្វែងរកក្រហមអនាមិកសុំកែវ Malbec មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ជាផ្នែកសំខាន់នៃការប្រើប្រាស់ទៅវាមិនត្រូវបានប្រើនៅឡើយទេត្រូវបាន។

ស្រា Malbec អាហ្សង់ទីនតម្លៃដែលគឺស្ថិតនៅក្នុងជួរ 10-15 $ ក្នុងមួយដបនិងមិនលើសពី $ 30 សម្រាប់ម៉ាកល្អបំផុតធិបតេយ្យដោយស្មើភាពនិងអាចក្លាយទៅជាជម្រើសផលចំណេញទៅឱ្យបារាំង។

តម្រូវការ terroir

tasters អ្នកស្រាវជ្រាវដែលតែងតែនាំមុខក្នុងការស្វែងរក, ការជំរុញការចាប់អារម្មណ៍ថ្មីនៅក្នុងស្រាចម្រាញ់និងការចុះសម្រុងគ្នា។ ពួកគេបានផ្តួចផ្តើមពិនិត្យឡើងវិញផ្លែទំពាំងបាយជូរ, នៅពេលដែលបានចាត់ទុកជាមិនច្បាស់លាស់ផងដែរនិងតំបន់ដែលពីមុនបានបាត់បង់ពីការមើលឃើញ។ ពួកគេពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ភេសជ្ជៈដែលបង្ហាញពី terroir នេះ។ សម្រាប់ពួកគេ, ស្រាអាហ្សង់ទីន Malbec អាចនឹងក្លាយទៅជា Shiraz អូស្ត្រាលី។

ប្រហែលជាការបោកប្រាស់នោះទេប៉ុន្តែប្រទេសអូស្ត្រាលីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រទេសកំណើតស្រាផ្លែឈើធ្ងន់មួយពិសេស។ និងមានវាសនាដើម្បីអាហ្សង់ទីនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពូជទំពាំងបាយជូពេញនិយម។ ទោះបីជាភាគច្រើនអ្នកប្រើប្រាស់ Malbec ពិនិត្យយោងទៅរចនាប័ទ្មស្រាផ្លែឈើដែលជាក្រុមហ៊ុនផលិតរីកលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់ Mendoza, កណ្តាលនៃផលិតអាហ្សង់ទីននៃពូជទំពាំងបាយជូនេះចំនួនកំពុងព្យាយាមដើម្បីចូលទៅហួសពីការនោះ។ ពួកគេកំពុងចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលដែលខាងក្រោម nuances នៃ terroir នេះ។

"kalikatas" យល់ដឹង

ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនត្រូវបានគេព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យល្អប្រសើរជាងមុន, ការផាកពិន័យបន្ថែមទៀតពីស្រាទំពាំងបាយជូនេះ Malbec ។ អ្នកផ្សេងទៀតកំពុងតែស្វែងរកពូជផ្សេងទៀតដូចជា Chenin លោក Blanc, Cabernet ហ្វ្រង់, Pinot Noir និង Chardonnay ។ winemakers មួយចំនួនឧទាហរណ៍, "Catena Zapata" ធ្វើទាំងពីរ។

ដូច្នេះនៅទូទាំងចំការទំពាំងបាយជូរ Mendoza ត្រូវបានចំនុចជាមួយ "kalikatas »នេះ - រន្ធនៅក្នុងដីជីកមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការអប់រំនៃភ្ញៀវទេសចរនោះទេតែបានផងដែរដើម្បីអប់រំខ្លួនឯង winemakers មួយដែលសម្រាប់រយៈពេលយូរដូច្នេះយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតអំពីភាពងាយស្រួលនៃការដាំដុះនិងចំនួនទឹកប្រាក់នៃការផលិត, ជាជាងលើគុណភាពនៃស្រាឬជាក់លាក់នៃ terroirs នេះ។ វាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការស្រមៃព្រះសង្ឃ Cistercian នេះបានធ្វើអ្វីមួយដែលស្រដៀងគ្នានេះដែរនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាបញ្ជីដី Burgundy 500 ឆ្នាំមុន។

ដំណើការគឺមិនមែនជាការងាយស្រួលនោះទេព្រោះ terroirs នៃ Mendoza គឺស្មុគ្រស្មាញមិនគួរឱ្យជឿ។ ក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរនោះថា: « Adrienne "និងនៅកន្លែងផ្សេងទៀតជាច្រើនរចនាសម្ព័ន្ធដីផ្លាស់ប្តូរខ្លាំងពីមួយជួរដេកនៃទំពាំងបាយជូរទៅបន្ទាប់ពេលខ្លះសូម្បីតែក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ែត្រ។

ភូ Mendoza ត្រូវបានបង្កើតឡើងរាប់លានឆ្នាំកន្លងមកហើយពេលដែលគ្របដណ្តប់តំបន់សមុទ្របុរាណទៅឱ្យប្រទេសប៉េរូនៃ Patagonia ហើយបន្សល់ទុកសម្បូរប្រាក់បញ្ញើថ្មកំបោរដែល។ សម្រាប់ millennia រាប់មិនអស់ទន្លេពីដេសដែលបានពន្យាពេលដុំថ្មនិងដីល្បាប់បង្កើតពហុភាពនៃបន្សំផ្សេងគ្នានៃដីឥដ្ឋ, ថ្មនិងក្រួសមួយ។

ថ្មកំបោរចង់រៀន

«នៅក្នុងដេសនេះនៅមានជាច្រើននៃថ្មកំបោរបរិសុទ្ធនិងខ្សែស្តើងត្រូវបានទាញទៅ Mendoza បាន - បាននិយាយថាលោក Pedro Parra, ភូគព្ភពីស៊ីលីមួយដែលមានឯកទេសក្នុង terroirs និងជាដៃគូនៃ« Altos ទីក្រុង Las Ormigas "ដែលជាក្រុមហ៊ុនផលិតក្នុងស្រុកដែលមានបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាជាមួយនឹងការ terroir បានប្រកាសយ៉ាងច្បាស់។ - នៅចំណុចមួយអាចជាថ្មកំបោររឹង, ប៉ុន្តែពីរបីម៉ែត្រឆ្ងាយពីវាត្រូវបានបាត់បង់ "។

សម្រាប់ Parra និងសហការីរបស់គាត់គឺបច្ចេកវិទ្យាដែលពិបាកដីដីសបរិសុទ្ធបាន, មានតែឈាមវិសេសពីការដែលទប់ស្កាត់ការស្ទ្រីមរ៉ែដែលមានគុណភាព។ លោកជានិច្ចមើលទៅនៅក្នុង Mendoza, ជីកដី, វិភាគសំណាកដី correlating រកឃើញរបស់ពួកគេដែលមានអារម្មណ៍ថារសជាតិនៅក្នុងស្រា។

ភាពខុសគ្នានេះអាចមានការភ្ញាក់ផ្អើល។ "Pulenta អចលនទ្រព្យ" - ជាផលិតល្អឥតខ្ចោះដែលមានទីតាំងក្នុង Lujan ដឺ Cuyo តំបន់នៅក្នុងតំបន់ជុំវិញ Mendoza, ដែលជាកន្លែងដែលពិតមួយ wineries ពីរបីនិងចម្ការទំពាំងបាយជូរមួយដីដែលត្រូវបានផ្សំចម្បងនៃខ្សាច់ក្រួសនិងដីឥដ្ឋនេះ។ គាត់មានចំការទំពាំងបាយជូរមួយផ្សេងទៀតនៅភាគខាងត្បូងនៃជ្រលងភ្នំថ្មកំបោរប្រាក់បញ្ញើជាមួយ Uco ថ្ម។

ស្រា Malbec ពី Lujan ដឺ Cuyo ក្តីរើករាយដូចផ្លែឈើនិង velvety ។ នេះ Uco ជ្រលងត្រូវបានរៀបចំឡើងនិង tannic, ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់ដូចផ្លែឈើវាលាយជាមួយក្លិននិងរសជាតិនៃក្រា។ "Pulenta" លាយថ្នាក់ទាំងពីរនេះដើម្បីទទួលបាន Malbec នេះលាយបញ្ចូលគ្នា, ប៉ុន្តែការស្រាពីជ្រលងភ្នំ Uco, ជាការពិតណាស់, ល្អប្រសើរជាងមុន។

ការប្រយុទ្ធគ្នាដុំថ្មនិងដីឥដ្ឋ

ជាការពិតណាស់ដែលជា Malbec ស្រាពី Mendoza ដែលត្រូវបានធ្វើពីផ្លែទំពាំងបាយជូរនៅលើដីដីឥដ្ឋកើនឡើងជាពិសេសដីឥដ្ឋគឺមានជាញឹកញាប់ទឹកនិងដាក់ជីនោះ - ងងឹតផ្អែមដូចផ្លែឈើបន្ថែមទៀត, និងជាមួយនឹងមាតិកាគ្រឿងស្រវឹងមួយខ្ពស់។ វាហាក់ដូចជាស៊ាំគួរឱ្យស្តាយ។ ស្រាពី berries, ចិញ្ចឹមបីបាច់នៅលើដីមានថ្ម, ជាញឹកញាប់ជាមួយ admixture នៃថ្មកំបោរមួយ - ជាធម្មតារចនាសម្ព័ន្ធជាច្រើនទៀតសម្តែងនិងស្តើង។

terroir Parr មើលទៅនៅក្នុង Manichean ។

«ថ្មនិងដីឥដ្ឋកំពុងប្រយុទ្ធប្រឆាំងជាមួយគ្នា - គាត់និយាយថា: ឈរនៅ "Calicut" នៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរនៅជ្រលងភ្នំ Uco រវាងទីប្រជុំជនឡាពិគ្រោះយោបល់និង Eugenio Busto ។ - ស្រាដីឥដ្ឋបង្កើតបិសាចមួយ។ ដុំថ្មផលិតបញ្ឈរ, ភេសជ្ជៈរៀបចំឡើង។ អ្នកទាំងស្រាដូចនៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃដីឥដ្ឋឬថ្មកំបោរនេះ "។

ភ្នំដំបូង

"Catena Zapata" គឺមួយទៀត, វិធីស្មុគ្រស្មាញ។ លោក Nicolas Catena ដែលបានយកកន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរក្រុមគ្រួសារនៅក្នុងឆ្នាំ 1960 ជាលើកដំបូងដើម្បីឆ្ពោះទៅរកចំការទំពាំងបាយជូរភ្នំក្នុងឆ្នាំ 1980 និងឆ្នាំ 1990 បន្ទាប់ពីត្រូវបានគេជឿជាក់ថាកំហុសនេះអាចនឹងមានច្រើនជាងសេចក្តីថ្លៃថ្នូរនិងការចម្រាញ់, តែប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់, ជាពិសេសនៅក្នុងការប្រៀបធៀប ដោយមានទីតាំងស្ថិតនៅទាបជាងនីវ៉ូទឹកចំការទំពាំងបាយជូរជិតទីក្រុង Mendoza នេះ។ តែបន្ទាប់ពីការដាក់ "Adrienne" ដែលជាភ្នំខ្ពស់បំផុតឈរ "catena Zapata" នៅក្នុងជ្រលងភ្នំ Uco, កន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរដែលបានចាប់ផ្តើមដើម្បីវិភាគរចនាសម្ព័ន្ធនៃដីរបស់អ្នក។

ត្រជាក់និងពន្លឺ

នៅឆ្នាំ 1995 អ្នកស្រី Laura កូនស្រី catena បង្កើត kateny វិទ្យាស្ថានចូលរួមនៅក្នុងការស្រាវជ្រាវនិងការអភិវឌ្ឍដែលផ្តោតទៅលើ "Adrianna" ។ បច្ចុប្បន្ននេះនាងគឺជានាយកប្រតិបត្តិនៃ "Catena Zapata" និងចាត់ទុកថាដីនេះគឺគ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តដើម្បីបង្កើតឆើតឆាយ, ពេញលេញនៃការ nuances នៃភេសជ្ជៈរួមជាមួយជំងឺផ្តាសាយអាកាសធាតុស្ងួតស្រស់នៅរយៈទទឹងខ្ពស់និងមានគុណភាពបំភ្លឺ។

«នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីផលិតស្រា, ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអ្នកដែលបានធ្វើនៅក្នុង "Adrianna" ត្រូវសមាសភាគពីរ: អាកាសធាតុត្រជាក់និងដីពិសេស "- នាងបាននិយាយថា។

ដើមឈើអុកតិច

ចាប់តាំងពីការ terroir គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់, ផលិតល្អបំផុតគឺត្រូវបានចាត់វិធានការដូច្នេះវាមិនបានលង់ទឹកស្លាប់។ ក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើន Mendoza នៅតែពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើធុង OAK ថ្មី, ការផ្តល់រសជាតិនៃភេសជ្ជៈនិងរចនាសម្ព័ន្ធទេប៉ុន្តែ winemakers មួយដូចជា« Catena Zapata "," Altos ទីក្រុង Las Ormigas "," Pulenta "និង" Mendel "ធ្វើការខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីកំណត់ការប្រើប្រាស់នៃការអុកនេះ។

"Catena Zapata" ទៅ "Adrianna" ផលិតពីរប្រភេទ Chardonnay មានគុណភាពខ្ពស់ដែលឥតខ្ចោះបង្ហាញពីវិធីសាស្រ្តនេះ: វាគឺជាការល្អ, ពេញលេញនៃការផឹកការ nuances ។ កន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរនេះផងដែរបានធ្វើឱ្យស្រស់, ផ្កា, ស្រា Malbec តុល្យភាពស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងការចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់ឈ្មោះក្រុមហ៊ុន Terra Mundus bacillus (តាមប្រភេទនៃផ្សិតត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃចម្ការទំពាំងបាយជូរ) ។

នេះបើយោងតាមការ winemaking កីឡាករ Javier ឡូ Forte មានពី "Pulenty អចលនទ្រព្យ" វាមានគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា "ស្មុគ្រស្មាញ, ស្មុគ្រស្មាញនិង Pitka" ឧទាហរណ៍រសជាតិហិរអស្ចារ្យ Cabernet ហ្វ្រង់ដែលបានជួបទាំងអស់នៃគោលបំណងរបស់ខ្លួន។ "Pulenta" ផងដែរផលិតស្រស់, បន្លែបៃតង Sauvignon Blanc, Chardonnay juicy និងជ្រៅរចនាសម្ព័ន្ធសម្ពោធ Malbec ។

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2011 ស្រា Malbec ពី "Altos ទីក្រុង Las Ormigas" ពីចំនួននៃចម្ការទំពាំងបាយជូរមួយដែលត្រូវបានក្លាយជាភាពខុសគ្នាដើមឈើអុកតិច, ច្រើនទៀតចម្រាញ់និងរ៉ែ។

"Mendel" នៅក្នុង Lujan ដឺ Cuyo, រួមជាមួយនឹងការដាំដុះ 80 ឆ្នាំនៃ Malbec និងលើសពីនេះទៀតម្ចាស់ចំការទំពាំងបាយជូរ Cabernet ចាស់ជាងគេបំផុតនៅក្នុង Uco ជ្រលង "Finca ពីចម្ងាយ" ។ នៅទីនេះយកជ្រៅ, វាយនភាព, Semillon រ៉ែមួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅទីនេះផលិតល្បិចស្រាតុល្យភាព "Mariposa" (Malbec), រចនាសម្ព័ន្ធ, Sauvignon Cabernet រ៉ែនិង "មិនអាចប្រើបាន" - លាយនៃ Cabernet, Malbec និង Petit Verdot, ផ្តោតអារម្មណ៍និង tannic យ៉ាងខ្លាំងមួយ។ គ្មានពួកគេគឺអុកមួយ។

បងប្អូន Michelini

ភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុង Mendoza និង Buenos Aires អាចត្រូវបានរកឃើញនិងក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងទៀតកំពុងស្វែងរកដើម្បីបង្កើតស្រាតុល្យភាពជាងមុន។ ក្នុងចំណោមពួកគេ - tart ស្រស់ស្អាតគួរឱ្យទាក់ទាញ Chenin លោក Blanc នៃ "ការហែ-del អាលម៉ា" បន្តិច, ប៉ុន្តែជាមួយនឹង waffle nuances Cabernet ហ្វ្រង់ "Sorsalya" និងផ្សេងទៀតមានមន្តស្នេហ៍ Cabernet ហ្វ្រង់ "Mishelinivayna" ។

ប្រហែលជាមិនមែនជារឿងចៃដន្យ, ស្រាទាំងអស់នេះត្រូវបានធ្វើឡើង Michelini បងប្អូនបីនាក់, បង្កើតបន្សំជាច្រើននោះដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបារស្រានោះទាន់សម័យនៅក្នុងទីក្រុង New York ។

Cabernet ហ្វ្រង់ "Mishelinivayn" មកពី "Tupungato Vaynlends" គម្រោងមិនប្រក្រតីនៅក្នុងជ្រលងភ្នំ Uco ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវបរិយាកាសនៃលំនៅដ្ឋានប្រណីតមួយជាមួយនឹងក្លិបប្រទេស, វគ្គកីឡាវាយកូនគោលនិងក្រណាត់និងចំការទំពាំងបាយជូរឯកជន។

អនាគតនៃអាហ្សង់ទីន Malbec នេះ

នេះបើយោងតាមភូគព្ភវិទ្យា Parra, តំបន់ផ្ទះល្វែងមានលើសលុបដីឥដ្ឋជាមួយ ដីល្បាប់ ដែលនៅលើដើមទំពាំងបាយជូរនោះលូតលាស់បានយ៉ាងល្អនោះទេប៉ុន្តែជម្រាលចោតសមាសភាពនៃជ្រោះថ្មកំបោរខ្សាច់រហូតដល់ទទេ។

មានប្រពៃណីនៃការដាំទំពាំងបាយជូរនៅតំបន់ផ្ទះល្វែងមួយ, ប៉ុន្តែ cru ធំអាចដុះលូតលាស់តែនៅលើជម្រាលអស្ចារ្យទាំងនេះដែលមានសេរីភាពទាំងស្រុងនោះទេ "- លោកបានត្អូញត្អែរ។ - ប្រហែលជានេះគឺជាពេលអនាគតអាហ្សង់ទីនឆ្នាំ 2020 "។