សាច់គោ Ham ដុតនំ

Ham បានដុតនំ - ជា ម្ហូបសាច់ រឿងធម្មតានៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីរយៈពេលយូរ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាត្រូវបានគេយកសាច់ជ្រូកចម្អិនអាហារយ៉ាងហោចណាស់ - សាច់ចៀម, សាច់សាច់គោនិងបង្កើត។ សាច់នេះត្រូវបាន baked នៅក្នុងដុំធំមួយនៃទឹករបស់ខ្លួនផ្ទាល់។ analogue នៃម្ហូបនេះគឺនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់និង ម្ហូបអូទ្រីស ហើយវាត្រូវបានគេហៅថា "shvaynebraten" ។ សាច់គោ Ham ដុតនំបន្តិចស្ងួតជាងសាច់ជ្រូកហើយអាចត្រូវបានចាត់ទុកជាអាហាររបបអាហារនោះទេប៉ុន្តែនេះជាការរីករាយណាស់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មាន់ដុតនំ។ ការនិយាយបែបដូចជាសាច់ជ្រូកម្ហូបនៅមាន "Domostroi" អត្ថបទដែលត្រូវបានទីបំផុតបានបង្កើតឡើងក្នុងសតវត្សទី XVI ដែលបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រជាប្រិយភាពនៃម្ហូបនៅក្នុងថ្ងៃនៃប្រទេសរុស្ស៊ីពីបុរាណនេះ។

សាច់គោ Ham ដុតនំរៀបចំសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់: សាច់នេះត្រូវបាន rubbed ជាមួយអំបិល, butter, ទឹកជ្រលក់ចាក់, sprinkled ជាមួយគ្រឿងទេសនិងការដាក់នៅក្នុង oven នេះ។ ពេលខ្លះទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់ជ្រូកចម្អិនអាហារត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រាបៀរឬស្រា។ មាន រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូក ដែលចែងថាអ្នកត្រូវតែឆ្អិនសាច់ជ្រូករុំនៅក្នុង foil ។

ដុតនំ Ham សាច់គោ: រូបមន្តនេះ រៀបចំ។

1. សាច់គោ Ham, ដុតនំ, នៅក្នុងការចម្អិន boiler ពីរដង។

ដើម្បីរៀបចំឆ្ងាញ់សាច់ជ្រូកដូចខាងក្រោមនេះជាគ្រឿងផ្សំត្រូវសាច់គោ: 700 ក្រាមនៃសាច់គោគ្មានខ្លាញ់, ការ៉ុតមួយ, parsnip មួយជា root ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 គ្រឿងទេស "Khmeli suneli" និងល្ងដី, ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិល ..

រៀបចំជាដំណោះស្រាយនៃ 1 tbsp មួយ។ ស្លាបព្រាអំបិលនិង 200 មីលីលីត្រ។ ទឹកចាក់ពីលើសាច់និងពេញមួយយប់ refrigerate ក្នុងធុងបិទជិតមួយ។ ជា root នៃ parsnip និងការ៉ុតលាងសមាត, peel និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ រៀបចំសាច់ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសមួយ, កាំបិតមុតស្រួចមួយដើម្បីធ្វើឱ្យវា punctures និងខាញ់សាច់ជាមួយបន្លែនេះ។ បន្ទាប់មកលុបសាច់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេស, ម្រេចនិងគ្រឿងទេសនេះទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់សាច់នៅលើដុតនិងចំហុយដោយមិនងាកម៉ោងចំអិនអាហារនេះបន្ទាប់មកក្លាយជាជាងការបន្តការចំអិនម៉ោងមួយផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនទុកឱ្យវាត្រជាក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងការ boiler ពីរដង, បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងកាសែតមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ជាចុងក្រោយ, ដាក់សាច់ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់នោះបន្ទាប់ពីបញ្ចប់វានៅក្នុង foil ។

1. ham នៃការដុតនំ សាច់គោ, ដុតនំ នៅក្នុង foil ។

គ្រឿងផ្សំ: 500 ក្រាមនៃសាច់គោគ្មានខ្លាញ់, 5 cloves នៃខ្ទឹមស, គ្រឿងទេស, អំបិល, ម្រេច។

លាងសាច់ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសនិងការកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលនៅផ្កាក្លាំពូខាញ់នៃខ្ទឹម, អំបិលនិងម្រេចលុបជាមួយគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មករុំប្លាស្ទិចសាច់នៅក្នុង foil និងទីកន្លែងនៅក្នុង oven preheated មួយ 180-200oS ។ ដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងសាច់សាច់ត្រជាក់ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសំរាប់ 2-3 ម៉ោង។

1. សាច់មាន់ Ham ដុតនំ fillet ។

គ្រឿងផ្សំ: 500 ក្រាមនៃសាច់មាន់ 2 ក្បាលត្រជាក់មធ្យមនៃខ្ទឹមស 3 ការ៉ុតមធ្យម, អំបិល, គ្រឿងទេស, ដៃអាវសម្រាប់ដុតនំ។

កាត់ញាក់សាច់មាន់ដូច្នេះដើម្បីទទួលបានបំណែករឹងផ្ទះល្វែងកម្រាស់ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រសាច់។ ការ៉ុតលាង, ជម្រះ, កាត់ចូលទៅក្នុងដំបងស្តើង, cloves ខ្ទឹមស peel និងការកាត់បន្ថយ lengthwise ជាបួនផ្នែក។ បន្លែអាចត្រូវបាន chopped ការផាកពិន័យផងដែរមិនដូចដែលពួកគេនឹងមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំយ៉ាងពេញលេញ។ នៅឯក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់ខ្ពស់ decomposed សាច់, sprinkle ជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅនិងខ្ទឹមដាក់ carrots ។ មួយក្នុងចំណោមបំណែកនៃសាច់រុំយ៉ាងល្អក្រឡុកដាក់រមៀលលទ្ធផលទៅដុំក្រោយសាច់និងគ្រាន់តែរុំជាការយកចិត្ដទុកដាក់។ លទ្ធផលនៃការនេះគឺជាការវិលជុំស្រទាប់ស្តើងនៃសាច់ដែលជាញឹកញាប់កើតមានបន្លែមួយ។
បន្ទាប់មករមៀលលទ្ធផលគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចងខ្សែស្រឡាយនេះ tightly និងបានដាក់នៅ ក្នុងដៃអាវសម្រាប់ដុតនំ។ ដៃអាវនេះ ផងដែរត្រូវបានខ្សែស្រឡាយនិងការចង rewound ដើម្បីទប់ស្កាត់ការខាតបង់យ៉ាងតឹងសារធាតុរាវ។ ដាក់សាច់នៅក្នុង preheated 210 ° C-230 អង្សាសេលនិងការដុតនំសម្រាប់ 45 នាទី។ សាច់ជ្រូកឆ្អិនញាក់បម្រើគឺជាការចាំបាច់, ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ Sandwich ឬជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកនោះទេ។

វាគឺអាចធ្វើបានផងដែរដើម្បីរៀបចំ Ham សាច់មាន់នៅក្នុង microwave oven មួយនៅក្នុង microwave និង convection របៀបរួមបញ្ចូលគ្នា (600 សរសេរ / 210 ° C) ពេលចម្អិនអាហារគឺ 30 នាទី។