ម្ហូបអូទ្រីស: លក្ខណៈពិសេសនៃចានជាតិ

បងប្អូនជនរួមជាតិជាច្រើនដែលបានទៅទស្សនាប្រទេសផ្សេងនាំមកនូវវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានរូបមន្តគួរឱ្យចាប់ចិត្តនៃ ចានជាតិផងដែរ។ ក្នុងចំណោមម្ហូបអាហារទាំងអស់របស់អូទ្រីសមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ វាបានរួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រពៃណី Slavic, Mediterranean, ហុងគ្រី, អាល្លឺម៉ង់និងអ៊ីតាលី។ បន្ទាប់ពីអានអត្ថបទនៅថ្ងៃនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំចានសំខាន់ៗនៃម្ហូបអូទ្រីស។

ភាពសាមញ្ញនិងស្មុគ្រស្មាញ

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលអ្នកច្នៃប្រឌិតនៃចានប្រពៃណីជាច្រើនគឺជាពួកកសិករ។ ពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកនិពន្ធដែលភាគច្រើននៃរូបមន្តដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុត។ ដូច្នេះការព្យាបាលអូទ្រីសដ៏ល្បីល្បាញបំផុតត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាមានតំលៃថោក។ ពួកគេអាចរកបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូប។

បែបសាមញ្ញប៉ុន្ដែនៅពេលជាមួយគ្នានោះការចម្អិនម្ហូបដូចជាការដុតនំប៉័ងជាមួយខ្ទឹមបារាំងឬបន្លែ Viennese អាចមានវត្តមានមិនត្រឹមតែនៅលើតារាងរាជវង្សទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងផ្ទះរបស់កម្មករធម្មតាផងដែរ។ ការពិតនេះមិនបង្ហាញពីការពិតដែលថាស្ត្រីកសិករសាមញ្ញអាចចម្អិនម្ហូបដែលរំលឹកដល់អ្នកដែលពួកអភិជននិយមបរិភោគនោះទេប៉ុន្តែថាពួកគេចូលចិត្ដអាហារបែបប្រពៃណីដើម្បីដឹង។

លក្ខណៈពិសេសតំបន់

យើងមិនអាចបរាជ័យក្នុងការនិយាយថាម្ហូបអូទ្រីសនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសនេះគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ឧទហរណ៍ក្រុមហ៊ុន Tyroleans ចូលចិត្តម្ហូបអាហារដែលមានជីវជាតិចម្រុះ។ ការពេញនិយមជាពិសេសជាមួយប្រជាជនក្នុងស្រុកគឺស៊ុបជាមួយ bacon និងទំពាំងបាយជូរជាមួយ meatballs ថ្លើម។ ប្រជាជននៅ Styria ចូលចិត្តចានដែលរៀបចំពីចង្ក្រានដែលមានគ្រឿងទេសច្រើន។

ប្រជាជន Salzburg និង Carinthia ផ្តល់អាទិភាពដល់ vareniki, នំប៉ាវ, fritter, pancakes និង ham និងមី។ ម្ហូបនៃតំបន់ទាំងនេះគឺមានលក្ខណៈដូចជាស្លាវីដែរ។

ទាំងអស់ដោយគ្មានករណីលើកលែងអូទ្រីសត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអ្នកជំនួញពិតប្រាកដនៃកាហ្វេ។ នៅតាមស្ថាប័នក្នុងស្រុកអ្នកទស្សនាត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យភ្លក្សរសជាតិយ៉ាងតិច 30 ប្រភេទភេសជ្ជៈក្រអូបនេះ។

ចានសាច់

ដោយសារភាគច្រើននៃទឹកដីនៃប្រទេសនេះស្ថិតនៅក្នុងតំបន់អាល់ស្ទ្រីនអាហារអូទ្រីស (រូបមន្តដែលមានរូបថតនៃការព្យាបាលដែលពេញនិយមបំផុតនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយ) គឺមានជីវជាតិខ្លាំងនិងមានកាឡូរីខ្ពស់។ នៅលើភ្នំរដូវរងារត្រជាក់ខ្លាំងដូច្នេះប្រជាជននៅតំបន់ទាំងនេះប្រើប្រាស់បរិមាណដ៏ច្រើននៃសាច់។

នៅប្រទេសអូទ្រីសមានសាច់ក្រកជាង 1 ពាន់កន្លះត្រូវបានផលិត។ ប្រជាប្រិយភាពបំផុតក្នុងចំណោមជនជាតិដើមភាគតិចគឺសាច់ក្រកវីយែននិងឌេប្រេក។ ប៉ុន្តែម្ហូបសាច់ដ៏ល្បីបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រូវបាន schnitzel, រៀបចំពីការដេញថ្លៃ, ឆ្អិនល្អ - ឆ្អិន។

បង្អែមជាតិ

ជាសំណាងល្អម្ហូបអូទ្រីសមិនត្រូវបានកំណត់ទាំងស្រុងចំពោះចានសាច់ទេ។ តួនាទីដ៏សំខាន់នៅក្នុងវាត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យផ្អែម។ ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតដែលត្រូវបានគេស្គាល់លើសពីនេះទៅទៀតគឺ ស្រាវីនីញ៉ូស។

លើសពីនេះទៀតអរគុណដល់អ្នកច្នៃប្រឌិតជនជាតិអូទ្រីសលោក Franz Sacher ដែលពិភពលោកបានដឹងអំពីនំខេកមួយដែលមិនគួរឱ្យជឿដែលមានឈ្មោះថាអ្នកបង្កើត។ បង្អែមឆ្ងាញ់នេះជាមួយរសជាតិ creamy - សូកូឡាដែលមិនអាចបញ្ជាក់បាននិងរសជាតិដូងភ្លាមៗបានឈ្នះស្នេហាធ្មេញផ្អែមជាច្រើន។

ភេសជ្ជៈប្រពៃណី

នៅប្រទេសអូទ្រីសស្រាបៀរប្រហែល 350 ប្រភេទត្រូវបានផលិត។ មានតែបណ្តាប្រទេសដូចជាសាធារណរដ្ឋឆេកឬអាឡឺម៉ង់អាចប្រកួតប្រជែងជាមួយវាក្នុងបញ្ហានេះ។ យីហោពេញនិយមបំផុតដែលត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកគឺ Eggenberg, Ottakringer និង Gesser ។ មិនឆ្ងាយប៉ុន្មានពីទីក្រុង Salzburg ដែលជាសារមន្ទីរមួយដែលមានផ្ទះបាយចាស់ជាងគេ។

លើសពីនេះទៀតប្រជាពលរដ្ឋនៃប្រទេសអូទ្រីសមានការពេញចិត្តចំពោះស្រាល្អ។ លើសពីនេះទៀតការផលិតភេសជ្ជៈទាំងនេះដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាក្លិនក្រអូបតែមួយគត់របស់វាមានប្រវត្តិយូរអង្វែងជាងការញ៉ាំ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំពិព័រណ៍ស្រានិងពិព័រណ៍ត្រូវបានរៀបចំនៅទីក្រុងវីយែន។

ម្ហូបអូទ្រីស: រូបមន្តសម្រាប់ salads ពេញនិយមបំផុត

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើប្រជាជនជនជាតិដើមភាគតិចនៃប្រទេសនេះចូលចិត្តម្ហូបសាមញ្ញ ៗ ប៉ុន្តែជាអាហារដែលពេញចិត្ត។ អាហារសម្រន់មួយក្នុងចំណោមអាហារសាមញ្ញ ៗ ជាច្រើនដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើតុរបស់អូទ្រីសគឺជាបន្លែដំឡូង។ ដើម្បីបង្កើតវាអ្នកត្រូវការផលិតផលអប្បបរមាដែលភាគច្រើននៃវត្ថុធាតុដើមទាំងនេះតែងតែមាននៅគ្រប់ផ្ទះបាយ។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការសូមមើលប្រសិនបើអ្នកមាន:

• ផោនមួយនៃដំឡូង។
• 100 មីលីលីត្រសាច់មាន់ឬសាច់គោ។
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ mustard ។
• គំនិតមួយ។
• tablespoon នៃទឹក lemon ឬ vinegar មួយ។

ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលល្បីល្បាញសម្រាប់ ម្ហូបជាតិ អូទ្រីសអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ នៅក្នុងករណីនេះប្រេងអូលីវ, parsley, ម្រេចខ្មៅនិងអំបិលតារាងត្រូវបានប្រើ។

ដំឡូងដែលត្រូវបានចម្អិនមុនត្រូវបានលាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ ទំពាំងបាយជូរមុនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាត្រូវបានផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងខាំខាត់មាលម្រេចនិងអំបិល។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង slices នៃដំឡូង, ដូចគ្នាត្រូវបានបញ្ជូនទៅ parsley chopped វិចិត្រនិងប្រេងអូលីវ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អហើយទុកឡែក។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលមួយម៉ោងម្ហូបនោះនឹងមានពេលញ៉ាំហើយបន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានបម្រើដល់តុ។

ចម្អិនអាហារ

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាម្ហូបអូទ្រីសដែលជាលក្ខណៈពិសេសដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាខ្ពស់ជាងនេះបន្តិចបន្តួចគឺមានភាពល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារសម្រន់ទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ចានក្តៅផងដែរ។ ដើម្បីរៀបចំដុតនំនិងក្រអូបក្នុងវៀននីសអ្នកគួរតែទិញផលិតផលដែលចាំបាច់ទាំងអស់។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការត្រូវប្រាកដថាមាននៅក្នុងការចោលរបស់អ្នក:

• 200 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូក។
• មួយ carrot មធ្យម។
• 200 ក្រាមនៃដំឡូង។

ដើម្បីស្នេហាគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងនំបុ័ងចៀន Viennese ដែលមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ម្ហូបអូទ្រីសបញ្ជីខាងលើនៃផលិតផលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមជាមួយ parsley, root celery, គំនិត, អំបិល, គ្រាប់ caraway, ស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅនិងក្រអូប។

នៅក្នុង saucepan មួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកអំបិលបន្តិចជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសនេះសាច់ជ្រូកត្រូវបានផ្ញើនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ បន្ទាប់មកបន្លែ chopped ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរលទ្ធផល។ នៅពេលដែលវាក្លាយជាទន់សាច់ត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ដំឡូងនិងបន្លែដទៃទៀតត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។

Apple Strudel

ម្ហូបអូទ្រីសមានលក្ខណៈចម្រុះណាស់ដែលមនុស្សម្នាក់ៗនឹងជ្រើសរើសអ្វីដែលគាត់ចូលចិត្តបំផុត។ អ្នកគាំទ្រនៃនំធ្វើដោយដៃប្រហែលជាចូលចិត្តផ្លែប៉ោម strudel ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នេះអ្នកគួរតែទៅហាងជាមុនហើយទិញផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយការធ្វើតេស្តពិនិត្យមើលថាតើមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកដែរឬទេ:

• 250-300 ក្រាមនៃម្សៅ។
• មួយស៊ុតស្រស់។
• មួយគីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោម sour ។
• ពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចប់មួយ។
• 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករត្នោត។
• ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃទឹក lemon ។
• 100 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូ, breadcrumbs ដីនិង Walnut ចៀន។

ក្នុងនាមជាសមាសភាគបន្ថែមអ្នកអាចប្រើអំបិលនិងក្លិនឈុន។ បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះភាគច្រើនអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់ចុងភៅនិងសមាជិកគ្រួសាររបស់គាត់។

បន្លែផ្លែប៉ោមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដែលផ្អែមល្ហែមបំផុតដែលមានម្ហូបអូទ្រីសល្បីល្បាញ (រូបថតនៃការដុតនំនេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃនេះ) ។ ដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញណាស់ដែលថាអ្នកជំនួញណាដែលគ្មានបទពិសោធន៍អាចទប់ទល់នឹងវាបាន។

នៅក្នុងម្សៅចន្ទន៍ពីមុនបន្ថែមពងមាន់ឆៅអំបិលតុនិងស្លាបព្រាមួយនៃប្រេងអូលីវ។ នៅក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ រយក្រាមរំលាយទឹកខ្មះនិងបុកម្សៅ។ ចាប់ពីបរិមាណដែលទទួលបានបង្កើតគ្រាប់បាល់មួយខាញ់វាជាមួយសំណល់នៃប្រេងបន្លែរុំជាមួយ foil និងផ្ញើសម្រាប់ពាក់កណ្តាលរយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

ផ្លែប៉ោមលាងមុនផ្លែប៉ោមលាយនិងលាយចៀននៅចៀនហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយកាកាវស្ករសនិងបន្លែ។

នំប៉័ងត្រូវបានដាក់នៅលើកន្សែងក្រណាត់ស្អាតលាងជាមួយម្សៅរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងហើយលាតសន្ធឹងដោយដៃនៅគ្រប់ទិសដៅ។ បន្ទាប់ពីនោះ sprinkle វាជាមួយទឹក lemon, sprinkle ជាមួយ breadcrumbs ដីនិងការរីករាលដាលផ្លែប៉ោម។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីធានាថាពួកគេមានត្រឹមតែ 2/3 នៃផ្ទៃនៃការធ្វើតេស្តសរុបប៉ុណ្ណោះ។ ដោយមានជំនួយពីកន្សែងក្រដាសនោះស្រទាប់ត្រូវបានរមៀលដោយរមៀល។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការចំហៀងដែលមានទីតាំង។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្ទេរទៅថាសដុតនំមួយ, មុន lubricated ជាមួយ butter, និងបានបញ្ជូនទៅល។ ដុតនំនៅពីររយដឺក្រេសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ strudel បញ្ចប់ sprinkled ជាមួយស្កររលាយ។