រាវ caramel: រូបមន្តនៅផ្ទះ

ទឹកមួយការតុបតែងនំនំ, ឈរនៅលំដាប់កំពូលសម្រាប់ការ៉េម, ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ dessert - ចំពោះអ្វីដែលមិនត្រូវ caramel ក្នុងការរាវកសិដ្ឋានមួយនេះ! រូបមន្តនៃការរង្គាល viscous ផ្អែមត្រូវបានបង្កើតពេលជាយូរមកហើយ, ច្រើនជាងពីរពាន់ឆ្នាំមកហើយនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ អំពៅ ត្រូវបានកំទេចក្នុងការ pulp មួយនិងទឹកច្រកដាក់ caramel ឆ្អិន។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមនុស្សត្រូវបានបង្កើនដោយមនុស្សរាប់សិបឈ្មោះរបស់ផ្អែម, ជាផ្នែកមួយនៃដែលមាន Caramel ។ ស្ករគ្រាប់ទឹកដោះគោនេះជាមួយនឹងការបំពេញនិងក្រុម Everton និង Lollipop ។ ហើយជាការពិតណាស់ទាំងអស់កុមារភាពមាន់ជាទីស្រឡាញ់នៅលើឈើ។ ភាពផ្អែមល្អែមនេះបានរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើហត្ថកម្មមុនពេលបដិវត្តន៍។ ប្រាជ្ញាពិសេសនៅទីនេះគឺមិនចាំបាច់: syrup ក្រាស់ varish បានចាក់ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយដែលមានលាបខ្លាញ់, ត្រជាក់ ... នេះជារបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យរាវ caramel នៅតែមាន? សិល្បៈនេះមានសម្ងាត់របស់ខ្លួន។ ហើយយើងនឹងបង្ហាញឱ្យអ្នកនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

បន្តិចនៃគីមីវិទ្យា

ជាដំបូងយល់ពីអ្វីដែល caramel មួយ។ វាគឺជាពាក្យបារាំង។ វាមានន័យថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានធ្វើពីអំពៅ។ caramel បទបង្ហាញគីមី - គឺស្ករ sucrose និង maltose ។ ផលិតកម្មរោងចក្រនេះដូច្នេះវាត្រូវបានរៀបចំ។ កំដៅស្ករនិងជាតិស្ករក្នុងសមាមាត្រទឹកស៊ីរ៉ូមួយពីរទៅមួយ។ ពេលខ្លះការប្រើថ្នាំទឹកស៊ីរ៉ូសរវៃ។ ផលិតផលចុងក្រោយក្នុងករណីនេះមានផ្ទុកជាតិស្ករតិច (ផ្នែកខ្លះរបស់វាជំនួសការ fructose) និង hygroscopic បន្ថែមទៀត។ នៅពេល caramel ត្រូវបានចម្អិនវាជាប្លាស្ទិចណាស់។ ពីវាអ្នកអាចបង្កើតរូបរាងណាមួយ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវា cools ចុះ - វាក្លាយជារឹង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel រាវ? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការគ្រីស្តាល់ជាតិស្ករ។ ការដោះស្រាយជាមួយនឹងភារកិច្ចនេះទឹកអាស៊ីតណាមួយឡើយ។ នៅក្នុងផ្ទះបាយនោះគឺត្រូវបានប្រើជាការពិតណាស់មិនមែនជាទឹកអាស៊ីត sulfuric និងសារធាតុគីមីស្រដៀងគ្នា។ ជម្រើសនេះគឺមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សអាស៊ីតក្រពះនោះគឺមានកំរិតទាប: ទឹក lemon, ទឹកខ្មេះ, ស្រា។

នំ caramel រាវ

ជាញឹកញាប់ចុងភៅគិត, របៀបដើម្បីតុបតែងស្នាដៃច្រើនស្រទាប់ដើម? ពួកគេបានមកដើម្បីជួយសង្គ្រោះ caramel នេះ។ នាងអាចធ្វើឱ្យណ៍ coloring អាហារអ្វីជាមួយ (តែមានសុខភាពល្អនឹងចាកចេញពីពណ៍ស្រស់ស្អាតនៃជាតិស្ករលឿងទុំរលាយ) ។ caramel ក្តៅ stretchy ដូច plasticine ។ នៅក្រោមដៃស្ទាត់នៃចម្លាក់នេះនាងប្រែទៅជារាងស្មុគស្មាញបំផុតដែលអ្នកអាចតុបតែងនំ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតវិធី - នៅលើប្រូតេអ៊ីនឬប៊ឺមូលហេតុក្រែមលំនាំស្មុគស្មាញសៃឆ្មាររហូតដល់រាវ caramel នេះ។ រូបមន្តសម្រាប់បែបនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅបឋមមួយ។ រំពុះ syrup ក្រាស់។ សូមពិនិត្យមើលការធ្លាក់ចុះត្រៀមខ្លួន: ទម្លាក់ទៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកត្រជាក់មួយវាមិនរំលាយនិងនៅតែមានគ្រាប់បាល់យឺតទន់។ lubricates ប្រេងផ្ទៃ (កញ្ចក់និយម) ។ ស្លាបព្រា caramel ក្តៅនិងគំនូរអនុវត្តទៅផ្ទៃក្នុងលំនាំក្រឡាចត្រង្គមួយអក្សរនិងដូចជាលម្អនេះ។

រំពុះ caramel រាវ

យើងបានព្រលយពាក្យរួចទៅហើយ, របៀបដើម្បីជៀសវាងការគ្រីស្តាល់នៃជាតិស្ករ។ ប៉ុន្តែទឹក lemon ឬស្រាយើងនឹងត្រឡប់មកវិញ។ ក្នុងពេលនេះ, ដាក់នៅលើភ្លើងវែកសម្លមួយ។ គាត់ត្រូវតែមានបាតក្រាស់មួយ - ជាការមិន Qua ស៊ីនុស។ ដោះស្រាយនៅក្នុង cookware ត្រូវការសម្រាប់សន្តិសុខរបស់យើង - caramel នេះគឺក្តៅខ្លាំងណាស់និងមានទំនោរទៅបាញ់ឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សមួយ។ នៅពេលវែកសម្លត្រូវបាន heated គ្រប់គ្រាន់, ចាក់ស្ករនិងចាក់ទឹក។ សមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ សម្រាប់ជារៀងរាល់រយក្រាមនៃការបូមខ្សាច់ផ្អែមត្រូវស្លាបព្រាក្នុងទឹកមួយដើម្បីទទួលបានរាវ caramel នេះ។ រូបមន្តផ្តល់អនុសាសន៍ទទួលយក ស្ករត្នោត, ប៉ុន្តែវាបានផ្តល់តម្លៃខ្ពស់របស់ខ្លួនវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីគ្រប់គ្រងនិងស។ កុំលាយ - ស្លាបព្រា, លោហៈជាច្រើនទៀត, ដំណើរការនេះបាន contraindicated karamelevareniya ។ គ្រាន់តែទុកឱ្យរលាយស្ករនៅលើកំដៅមធ្យម។ ប៉ុន្មាននាទីក្រោយមកស្ករចាប់ផ្តើមរលាយ។ សារធាតុរាវត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅគែមនោះ។ បន្ទាប់មក gently នៅក្នុងចលនារាងជារង្វង់ផ្លាស់ទីវែកសម្លដើម្បីចាប់យកទឹកស៊ីរ៉ូបន្ថែមទៀតនៅតែស្ករ unmelted ។ នៅពេលដែលបានក្លាយទៅជារាវធំទាំងមូល, ការផ្លាស់ប្តូរណ៍របស់ខ្លួនក្នុងការងងឹតហើយនឹងលឿងទុំ Caramel រសជាតិ, ចាក់ទឹកអាស៊ីត។ ពីររយក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នៃពាក់កណ្តាល lemon មួយ។

caramel រាវនៅក្នុងហាង

ទំងន់, ចម្អិនបើយោងតាមរូបមន្តខាងលើនេះវានៅតែពេក thickens ពេលត្រជាក់ធ្លាក់ចុះទាំងស្រុង។ ហើយដូចដែលអ្នកចង់មានផ្ទះឈរនៅលំដាប់កំពូលសម្រាប់ការ៉េម puddings, pancakes មួយ។ និងសម្រាប់នេះយើងត្រូវការរាវ caramel នេះ។ រូបមន្តនៃការអភិរក្សរបស់ខ្លួននៅក្នុងស្ថានភាពនៃមហាជន viscous មួយ, យើងបានផ្តល់ឱ្យនៅទីនេះ។ វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំស្ករគ្រាប់ជាការលំបាកមួយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់រង្គាលនៅតែជារាវ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាជាតិស្ករមិនរំលាយផងដែរ។ យើងមិនអាចអនុញ្ញាតឱ្យការទិញយកនៃម៉ាស់នៃពណ៍ត្នោតមួយ។ ជក់តំបន់ Silicon គួរតែបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅម្តងម្កាលនិង whisk វាជាមួយជញ្ជាំង scoop បានទាំងអស់ដែលបានបង្កើតឡើងគ្រីស្តាល់។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថានៅតែក្លាយទៅជាធំពេកក្រាស់បន្ថែមទៅវាពីរបី tablespoons នៃទឹកនិងការឡើងកំម្តងទៀត។ ប្រសិនបើមានជាតិស្ករត្រូវបានរលាយចុះ, វាបានក្លាយជា brownish, និងសូម្បីតែបន្ទាប់មកមានគឺជាវិធីមួយដើម្បីរក្សាទុក caramel នេះ។ បន្ថែមទម្ងន់នៃគូនៃស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅនេះ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន - នឹងត្រូវបានជាច្រើននៃការបាញ់មួយ។

ចម្អិននៅក្នុង microwave នេះ

វាមានវិធីនេះប្រើការដែលយើងទទួលបាន caramel ច្នៃឆ្ងាញ់។ រូបមន្តដែលចែងពីកញ្ចក់ដែលធន់ទ្រាំនឹងកំដៅជាស្តុកដាក់ផលិតផលសេរ៉ាមិចឬរក្សាជាមួយនឹងជញ្ជាំងខ្ពស់។ Pour ចូលទៅក្នុងវាចំនួនប្រាំស្លាបព្រាទឹកហើយដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់មួយនាទីនៅក្នុងអំណាចអតិបរមា។ ពីររយក្រាមនៃជាតិស្ករកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ ដាក់ម្ហូបត្រឡប់មកវិញលដើម្បីអតិបរមាចូលទៅក្នុង។ បន្ទាប់ពីបានប្រហែលមួយនាទីស្ករបានចាប់ផ្តើមដើម្បីប្រែក្លាយទៅជាការ syrup មួយ។ ជានិច្ចរក្សា caramel ដំណើរការចម្អិនអាហារនៅក្រោមការពិនិត្យថេរ។ ទៀងទាត់ទាញចេញពីចាននិង knead ជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ Uluchay ពេល caramel ក្លាយជាណ៍មាស។ យកចេញនិងបំពេញទាំងប្រាំពីរ tablespoons នៃទឹកក្តៅ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើរួចពាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូនិងជា "ដៃចំនួនបួន" ។ បុរសម្នាក់បានចំណាយទឹកខណៈលើកទីពីរកំប៉ុងលាយជាមួយស្លាបព្រាឈើបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស, ការព្យាយាមដើម្បីបង្កើតបានជាច្រើននៃពពុះមួយ។

ទឹកជ្រលក់ទែន

នេះ caramel រាវ creamy នៅឯផ្ទះរៀបចំវិធីដូចគ្នានេះដែរនៅក្នុង microwave oven មួយ។ ដំណើរការញ៉ាំទាំងមូលគឺដូចគ្នាទៅនឹងដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ភាពខុសគ្នាតែប៉ុណ្ណោះគឺថាជំនួសឱ្យការទាំងប្រាំពីរ tablespoons នៃទឹកក្តៅយើងបន្ថែមចំនួនដូចគ្នានៃជាតិខ្លាញ់ក្រែមដប់ក្តៅភាគរយ។ ទឹកជ្រលក់ទែនហាងលក់គួរតែត្រូវបានទូទឹកកក, ចាប់តាំងពីផលិតផលទឹកដោះគោអាចបើកបរិស្ថាន sour និងផ្អែមខ្លាំងណាស់។

ច្នៃទឹកក្រូច Caramel: រូបមន្ត ពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ

នៅថ្ងៃ ដែលឧបទ្វីប Iberian ក្រូចទឹកជ្រលក់បានបម្រើការជាបង្អែមនិងសាច់និងបសុបក្សី។ មិនចង់ឃើញការស្ទះ caramel នេះនៅលើវិធីសាស្ដ្រនេះ។ ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយមីលីលីត្រទឹកក្រូចចំនួនបួននៃការ squeezed freshly ។ យើងបានធ្លាក់ចុះដេកលក់ពីររយក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ឆ្អិនរហូតដល់ស្ថិរភាពនៃ caramel រាវ។ សំបកក្រូចបានបន្ថែមដឹងគុណ។ វាគឺអាចធ្វើបានផងដែរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ vanilla flavored ជាមួយ caramel, cinnamon, ក្រវាញ។ បើសិនជាលទ្ធផលក្នុងអំឡុងពេលផលិតផលរឹងមាំផងដែរ thickens, រឹងដូចជាស្ករក្រូចត្រូវបាន heated ម្តងទៀតនិងចាក់ទឹកបន្តិច។ រក្សាទុកនេះ ទឹកជ្រលក់ក្រូច គួរតែនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ពួកគេស្រោចស្រពអេស្ប៉ាញ flans - បង្អែមដូច pudding បាន។ សមទឹកជ្រលក់នេះនិងទា។

រសជាតិ

អ្នកមិនចូលចិត្តផ្អែមជាតិស្កររលាយធម្មតា? បន្ទាប់មកយើងអាចផ្តល់ឱ្យម្ហូបនេះមានរសជាតិផ្សេងគ្នា។ សុីរ៉ូឆ្អិនរស់នៅបានយ៉ាងល្អជាមួយសូកូឡា, គ្រាប់, ទឹកឃ្មុំ, ក្រែម, គ្រឿងទេស។ ចូរកុំភ្លេចថាឱសថសម័យទំនើបផងដែរបានអនុម័ត caramel និងការផលិតជាច្រើន ស្ករគ្រាប់ក្អក និងឈឺក។ សុីរ៉ូសាមញ្ញត្រូវបានបន្ថែមឱសថ - mint, ប្រេងខ្យល់ជាដើម caramel សូកូឡា - .. មេដឹកនាំនៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមកុមារ។ វាអាចជាការលំបាកក្នុងការធ្វើការដូចជាស្ករគ្រាប់។ ឬទន់, សូកូឡាកែច្នៃខ្ចប់បិទរបៀបផ្អែម។ ដោយវិធីនេះ, នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចរៀបចំកាហ្វេនិងផ្អែម។ ដោយមានកាកាវឬសូកូឡាអ្នកអាចបង្កើតជាការ topping ឆ្ងាញ់សម្រាប់ក្រែម, ជា puddings, profiteroles ។ Caramel ដូចជាការល្អតុបតែងនំនិង Eclair ។

ស្ករគ្រាប់ដែលផលិតក្នុងស្រុក

ជាងការចំណាយប្រាក់លើការទិញផលិតផលដែលមានគុណភាពគួរឱ្យសង្ស័យនេះសូមធ្វើឱ្យខ្លួនយើងមួយ caramel creamy ឆ្ងាញ់។ ពួកគេនឹងចូលទៅដូចសំណព្វនេះ "ឡេឌីប៉ាក់»។ សក្តានុពលជាមួយនឹងការបាតក្នុងមួយស្ងាត់ក្រាស់អតិថិជនកំដៅមួយពែងនៃជាតិស្ករ។ អ្នកអាចកូរជាមួយដំបងឈើរហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់មិនត្រូវបានរលាយ។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលមួយលីត្រនៃទឹកដោះគោទាំងមូលឬក្រែមមួយ។ ការចំអិនប្រហែលដប់នាទី stirring wand ដូចគ្នា។ នៅដំណាក់កាលនេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមណាមួយ - ឧ, ស្លាបព្រាទឹកឃ្មុំកាកាវចំនួនពីរស៊ុបតិចតួចគ្រាប់ vanillin ។ ប៉ុន្ដែទាំងអស់នេះ - ស្រេចចិត្ត។ ហើយអ្នកត្រូវបន្ថែមក្នុងស្ករគ្រាប់ចាំបាច់មួយដូច្នេះវាជាការមួយរយក្រាមនៃ butter ។ ដាក់ Pan នៅលើកំដៅទាបនិងការចំអិន, stirring ជានិច្ច, រហូតដល់ល្បាយកាន់តែក្រាស់ទ្បើង។ foil ឬខ្ទះផល្លាអង្គុយដុតនំក្រដាស។ ខាញ់។ Pour រង្គាលនិងការផ្ដល់ឱ្យវាត្រជាក់តិចតួច។ caramel ទន់កាត់បន្ថយឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះយើងត្រូវតែឆក់យកឱកាសនេះពេលដែលវាគឺជាការលែងរាវប៉ុន្តែមិនបាន hardened នៅឡើយទេ។