អំពៅ, ការផលិតនិងការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួន

អំពៅ - គឺមានអាយុច្រើនឆ្នាំ, រុក្ខជាតិ herbaceous គ្រប់គ្រាន់ខ្ពស់ ក្រុមគ្រួសាររបស់ធញ្ញជាតិ។ វាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ត្រូពិចនិងស៊ុបត្រូពិចសម្រាប់ការផលិតស្ករ sucrose អនុផលនិងផ្សេងទៀត។

វប្បធម៍សង្ខេប

អំពៅមើលទៅដូចជាឫស្សី។ របស់ខ្លួនដើមកើនឡើងនៅក្នុងបាច់តូចគឺ cylindrical នៅក្នុងរាងនិងឈានដល់កម្ពស់រហូតដល់ទៅប្រាំពីរម៉ែត្រជាមួយនឹងកម្រាស់នៃការមួយទៅប្រាំបីសង្ទីម៉ែត្រ។ វាកើតចេញពីទឹកនិងបានទទួលជាតិស្ករ។ ថ្នាំងនៃដើមនេះមានពន្លកគ្នា (ភ្នែក) ដែលត្រូវបានអភិវឌ្ឍជាបន្តបន្ទាប់ទៅជាពន្លកចំហៀងតូចមួយ។ ពួកគេត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបង្កាត់ពូជវិធីសាស្រ្តក្នុងការឃោសនាអំពៅ។ គ្រាប់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងផ្នែកខាងលើនៃកញ្ចុំផ្កា (នៅក្នុងកួរ) ។ ពួកគេត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការចិញ្ចឹមប្រភេទសត្វថ្មីនៃអំពៅ, ហើយបានតែក្នុងករណីកម្រ - នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃពូជ។

អំពៅតម្រូវឱ្យដីមានជីជាតិឱ្យបានើននៃការព្រះអាទិត្យនិងទឹក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានដាំដុះតែនៅក្នុងតំបន់អាកាសធាតុសើមនិងក្តៅ។ ដើម្បីទទួលបានចំនួនអតិបរមានៃ sucrose ពីដើម (17 ភាគរយដោយទម្ងន់) ប្រមូលផលបានភ្លាមបន្ទាប់ពីការឈប់នៃកំណើននៃរុក្ខជាតិនៅក្នុងកម្ពស់។

ផលិតកម្មនៃស្ករអំពៅ

អំពៅគឺជាបុរាណបំផុតនៃរុក្ខជាតិដាំដុះនិងតែមួយគត់ដែលបានមកពីជាតិស្ករនៅក្នុងទ្វីបអាហ្រ្វិក, អូសេអានី, អាមេរិកឡាទីននិងអាស៊ី។ នៅអឺរ៉ុប, ស្ករអំពៅផលិតពីនៅប្រទេសព័រទុយហ្គាល់និងតែអេស្ប៉ាញ។

ការផលិតស្ករ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីកាលបរិច្ឆេទត្រឡប់ទៅពាក់កណ្តាលទីមួយនៃសតវត្សទី X បាន vii, នៅពេលដែលត្រូវបានសាងសង់ផ្លូវ Petersburg ក្នុងរោងចក្រដំបូងសម្រាប់ការផលិតនៃជាតិស្ករ។ វាត្រូវបានទទួលបានពីការនាំចូល ស្ករអំពៅឆៅ។

បើយោងតាមប្រពៃណី, និងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះស្ទើរតែទាំងអស់ដែលជាកន្លែងដែលបណ្តាប្រទេសអំពៅលូតលាស់ដំណើរការវានិងផលិតស្ករឆៅ, មិនមែនជាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុង សំណុំបែបបទនៃជាតិស្ករ។ ជាទូទៅភាពបរិសុទ្ធនៃជាតិស្ករឆៅឈានដល់ 98 ភាគរយ។ ការនាំចេញរបស់ខ្លួនទៅកាន់ប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបណ្តាប្រទេសផ្សេងទៀតនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃវត្ថុធាតុដើមពីការដែលមានរួចទៅហើយទទួលបានជាតិស្ករ។

ដោយសារតែភាពខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសមាសភាពគីមីនិងនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ នៃរោងចក្រ tissues អំពៅដំណើរការបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីការផលិត នៃ beet ស្ករ។

សម្រាប់អំពៅពី stalks របស់ខ្លួនត្រូវបានកាត់បន្ថយមុនពេលចេញផ្កា។ នៅក្នុងការពួកគេនៅចំណុចនេះគឺមានរហូតដល់ 12 ភាគរយជាតិខ្លាញ់និងជាតិស្ករ 21 ភាគរយនិង 73 ភាគរយឡើងទៅនៃទឹកព្រមទាំងអំបិលនិងបញ្ហា proteinaceous ។

បន្ទាប់, កាត់ដើមនិងបាច់ជាមួយសមដែកច្របាច់ទឹកពីពួកគេ។ វាមានប្រូតេអ៊ីនប្រមាណជា 0,03 ភាគរយម្សៅ 0,1 ភាគរយ 0,22 អាសូតភាគរយដែលមានសារធាតុអំបិល 0,29 ភាគរយ (អាស៊ីដសរីរាង្គចម្បង), sucrose 18,36 ភាគរយនិង 81 ភាគរយមានទឹកតូចមួយនៃសមាសភាគមានភាគរយក្រអូប, ដែលបានផ្តល់ឱ្យទឹកមានក្លិនពិសេស។ សម្រាប់ការបំបែកប្រូតេអ៊ីនដែលបានបន្ថែមទៅ svezhegashenoy lime ទឹកដែលឆៅនិង heated ទៅ 70 ដឺក្រេ។ ល្បាយនេះត្រូវបានត្រងតាមពីក្រោយដោយហួតសម្រួលទៅតាមការគ្រីស្តាល់ជាតិស្ករ។

sucrose: កម្មវិធី

sucrose (ពាក្យជេរស្ករ) គឺគ្រីស្តាល់ colorless monoclinic, ការងាយស្រួលរលាយក្នុងទឹក។ ក្នុងបរិមាណធំវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង beet និងអំពៅ, ដែលវាត្រូវបានផលិតដោយកែច្នៃបច្ចេកទេស។

sucrose ដោយផ្ទាល់ត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលម្ហូបអាហារឬជាផ្នែកនៃផលិតផល confectionery នានា។ កំហាប់ខ្ពស់វានៅត្រូវបានប្រើជាអភិរក្សមួយ។ លើសពីនេះទៀត sucrose ត្រូវបានប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មគីមីសម្រាប់ផលិត butanol, glycerol, dextran, អេតាណុលនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

ដូចគ្នានេះផងដែរ sucrose គឺវត្ថុធាតុដើមមានតម្លៃណាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថសម្រាប់ការរៀបចំឱសថផលិត។

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋានខ្ញុំចង់ចំណាំថាវាគឺជាស្ករអំពៅវត្ថុធាតុដើមសំខាន់នៅក្នុងការផលិត sucrose នេះ។ វាមានចំនួនពីរភាគបីនៃជាតិស្ករនៅទូទាំងពិភពលោកដែលបានផលិត។