តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mash ញ៉ាំផ្ទាល់របស់អ្នក?

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាការញ៉ាំល្អ quenches ផ្ទះ mash បានស្រេកក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ដូចជាភេសជ្ជៈមួយដែលបានរៀបចំរបស់ខ្លួន, អាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែជាការស្រេកទឹកមួយ quenching ភ្នាក់ងារប៉ុណ្ណោះទេថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតដូចជាម្ហូបរុស្ស៊ីល្បី - okroshka ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ kvass ពី wort kvass នៅឯផ្ទះ?

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• នំបុ័ង rye (និយមយកស្ងួតរងតែប៉ុណ្ណោះ) - slices 3-4;
• ផ្សិតស្ងួត granular (សម្រាប់ប្រើតែមួយ) - ស្លាបព្រាបង្អែមពាក់កណ្តាល;
• wort នំបុ័ងមានមេហាងទិញ - 2 ស្លាបព្រាធំពេញលេញ;
• ស្ករ - យ៉ាងហោចណាស់ 170 ក្រាម។

លក្ខណៈពិសេសជម្រើសនៃ wort kvass

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យ mash ញ៉ាំ, វាត្រូវតែត្រូវបានទិញដោយឡែកពីគ្នានៅហាងលក់គ្រឿងទេសឬនំ។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាដូចជាផលិតផលមួយត្រូវបានលក់ក្រោមឈ្មោះពេលខ្លះ»ដកស្រង់ malt "។

នៅក្នុងរូបរាង, wort គួរតែពណ៍ខ្មៅងងឹត (ស្ទើរតែខ្មៅ) និងក្រាស់ខ្លាំងណាស់។ ក្នុងករណីថាប្រសិនបើអ្នកលក់ផ្តល់ជូននូវកំណែដែលបានស្តើងពេកនៃផលិតផលនេះ, យកវាមិនមានតម្លៃវា។

ការរៀបចំដំណើរការលម្អិតសម្រាប់ហ៊ានភេសជ្ជៈ

តាមក្បួនមួយ kvass ពីការធ្វើ wort គ្រាន់តែជាប្រភេទមនុស្សដែលចូលចិត្តពណ៍ខ្មៅងងឹតនៃរាវដែលព្រមទាំងរសជាតិពិសេស។ ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំនៃភេសជ្ជៈនេះដើម្បីឱ្យមានផ្ទះនៅក្នុងពាងបីលីត្រចាក់ក្នុងសាតពីរនិងពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹកឆ្អិនមួយត្រជាក់ដែលត្រូវបានទាមទារដើម្បីរំលាយ 170 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ បន្ទាប់ពីនោះ, កាត់កញ្ចក់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមស្លាបព្រាធំពីរនៃ wort kvass, ព្រមទាំងសំបកស្ងួតរបស់នំបុ័ង rye ។

ដើម្បី wort ញ៉ាំពីមេវាគឺជាឆ្ងាញ់និងបានប្រែក្លាយ, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បីចាក់ពាក់កណ្តា បង្អែមស្លាបព្រា ផ្សិតភាគច្រើន granular ។

នេះជាដំណាក់កាលចុងក្រោយក្នុងការរៀបចំរបស់

នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងពាងបីលីត្រ, ដែលពួកគេត្រូវបានទាមទារដើម្បីលាយស្លាបព្រាធំមួយបន្ទាប់មកយ៉ាងតឹងរឹងបិទគំរបកញ្ចក់ឬគ្រាន់តែគ្របដណ្តប់មារៈបង់រុំ Multilayer នេះ។

ដូច្នេះ mash បានញ៉ាំគួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ (អ្នកអាចធ្វើបាននៅលើព្រះអាទិត្យ) សម្រាប់ប្រហែលពីរថ្ងៃ។ នៅក្នុងនេះភេសជ្ជៈរដូវក្តៅផ្ទះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីព្យាយាមទៀងទាត់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិរបស់វាដែលជារាវនៅពេលនេះ, ការញ៉ាំនោះអាចត្រូវបានយកចេញហើយមុនពេលដែលរយៈពេលនៃការប៉ះពាល់ដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍ 48 ម៉ោង។

ដប kvass ច្នៃ

ត្រង់ហ្នឹងហើយដែលគួរញ៉ាំ percolate តាមរយៈមារៈបង់រុំឬ strainer Multilayer ការផាកពិន័យនិងបន្ទាប់មកចាក់វានៅលើដបប្លាស្ទិច។ ផងដែរនៅក្នុងចានជាមួយភេសជ្ជៈមួយវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបន្ថែមការរំលេចមួយចំនួនដែលនឹងផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសនៃការរាវផ្អែម។ បន្ទាប់, ចម្អិននិងញ៉ាំតានតឹងគួរត្រូវបានបិទយ៉ាងល្អជាមួយគំរបមួយនិងបានដាក់នៅក្នុងត្រជាក់មួយសម្រាប់ប្រាំឬប្រាំមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផឹកបាន cooled ចុះហើយត្រូវកាបូន។

ជីវិតទីពីរនៃដំបែ

បន្ទាប់ពីក្រុមដំបូងនៃ kvass គឺមានជាង, អ្នកអាចដាក់ភេសជ្ជៈថ្មីដោយសុវត្ថិភាពពីក្នុងពាងដែលនៅសេសសល់ចំនួនបីលីត្រនៃផ្សិត។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះវាត្រូវបានទាមទារដើម្បីបន្ថែម wort, ស្ករ, rye នំបុ័ងនិងសំបកទឹកឆ្អិនត្រជាក់។ បន្ទាប់មកទៀតអ្នកត្រូវផឹកមួយថ្ងៃដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយនិងបន្ទាប់ពីដំណើរការនេះគឺពិតជាដូចគ្នាជាលើកដំបូង។