ម្ហូប Buryat: រូបមន្តនិងចាន

Buryatia - វាជាផ្នែកមួយនៃតំបន់ស៊ីបេរីជាមួយប្រវត្តិសាស្រ្តបុរាណសម្បូរបែប។ ក្នុងអំឡុងអត្ថិភាពទាំងមូលវាបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនដែលជាការពិតណាស់, បានចាកចេញពីសញ្ញារបស់ពួកគេនៅលើវប្បធម៍របស់ខ្លួន។ ម្ហូប Buryat គឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់ពីការផ្លាស់ប្តូរនយោបាយនិងប្រវត្តិសាស្រ្តដែលបានកើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសនេះអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្ស។

ផ្សេងទៀត

មនុស្សដែលបានបង្កើតរបស់ Buryatia ត្រូវបានដោយឯកឯង។ ពេលដែលនៅក្នុងដើមសតវត្សទី 18 ប្រទេសរុស្ស៊ីបានកំណត់យ៉ាងច្បាស់ព្រំដែនខាងក្រៅរបស់ខ្លួនជាមួយចិននៅក្នុងតំបន់ឆ្លងកាត់បៃកាល់ត្រូវបានគេកុលសម្ព័ន្ធមួយចំនួនម៉ុងហ្គោលី។ ដែលពួកគេបានធ្វើនៅក្នុងពេលអនាគតប្រជាជន Buryat ដូចគ្នាដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវទម្លាប់ខុសគ្នា, សាសនានិងទំនៀមទម្លាប់។ កុលសម្ព័ន្ធទាំងអស់នៅក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេបានរួមចំណែកដល់ការចូលរួមចំណែកដែលបានកំណត់មួយ។ បារម្ភនៃការនីមួយបម្រុងទុកនៅក្នុងខ្លួនវាផ្ទាល់និងម្ហូប Buryat ល្បី។ មនុស្សភាគច្រើនដែលរស់នៅក្នុងតំបន់នេះដែលពីមុនបានដឹកនាំជីវិតពនេចរ។ ពួកគេត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យចំណាយពេលជារៀងរាល់ថ្ងៃយ៉ាងច្រើននៃថាមពលដែលត្រូវបានបំពេញនៅក្នុងការចំណាយនៃអាហារមួយ។ នេះគឺប្រហែលជាមូលហេតុដែលមានរួមបញ្ចូលទាំងអាហារម្ហូប Buryat hearty និងខ្ពស់កាឡូរី។

ប្រជាជនក្នុងតំបន់ជា fond យ៉ាងខ្លាំងនៃស៊ុបការផ្គត់ផ្គង់នានានិងជាការពិតណាស់សាច់។ ជាធម្មតាវាសាច់ឬសាច់សេះ។ ម្ហូប Buryat មានមនុស្សរាប់រយនាក់នៃកំណែផ្សេងគ្នានៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ ពីចានដំបូងនៅ shulep ស្គាល់ថាល្អបំផុត។ ស៊ុបនេះជាមួយមីច្នៃបន្លែនិងឱសថស្រស់ចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់។ ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងរីករាយជាមួយសាច់ក្រកផ្ទះបានធ្វើពីល្បាយនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់មួយ។ ហើយបន្ទាប់ពីបរិភោគ Buryats ចូលចិត្តផឹកតែបៃតងជាមួយនឹងអំបិលមិនធម្មតានោះ butter និងទឹកដោះគោ។ គាត់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈថាមពលថ្នាក់ជាតិមួយពិតប្រាកដនិងត្រូវបានបំរើតែងតែនៅក្នុងភ្ញៀវកិច្ចប្រជុំនេះ។

ចាន pasta

មនុស្សជាច្រើនមិនបានសូម្បីតែដឹងថាតើចម្រុះនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ម្ហូប Buryat ។ រូបមន្តនៃចានមួយចំនួន, ទោះជាយ៉ាងណា, មានភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអ្នកដែលរៀបចំប្រជាពលរដ្ឋនៃកណ្តាលប្រទេសរុស្ស៊ី, ឬប្រជាជននៃ Transcaucasia នេះ។ ជាឧទាហរណ៍គឺមានឥរិយាបថយ៉ាងខ្លាំងហ៊ាននិងក្រអូប។

ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេនៅក្នុងភាសា Buryat, អ្នកត្រូវតែមានផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ចំពោះ dough នេះ: នៅក្នុងកញ្ចក់មួយនៃទឹក - 2 ស៊ុតនិងម្សៅទៅជាធំរឹង។
• សម្រាប់ការបំពេញ: 0.5 គីឡូក្រាមសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក, កែវទឹកខ្ទឹមបារាំងពីរ, cloves ខ្ទឹមសម្ទេស 3 ប៊ីត, paprika, អំបិលគំនិតបៃតងនិង basil ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារនេះមាន 4 ផ្នែក:

1. ជំហានដំបូងត្រូវបានរៀបចំបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, អ្នកត្រូវកិនសាច់ក្នុង stuffing, បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹម, គំនិត chopped និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវការបន្ថែមទឹកនិងលាយម្តងទៀត។
2. ដើម្បីរៀបចំ dough ទៅក្នុងស៊ុតវាយនឹងទឹកជាបណ្តើរដោយគ្មានការបញ្ឈប់លាយជាញឹកញាប់បន្ថែមម្សៅរហូតដល់វាគឺត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់ពីនោះ, ម៉ាសគួរតែទុកសម្រាប់ 40 នាទីបន្ទាប់ពីការគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងកន្សែងមួយ។
3. រមៀលចេញ dough ទៅក្នុងអាងហើយបន្ទាប់មកតាមរយៈផ្សិតដើម្បីចែកវាទៅក្នុង billet ជុំ។ Knead ដុំគ្នាដូច្នេះគែមរបស់វាមានកម្រាស់ស្តើងជាងពាក់កណ្តាល។
4. នៅកណ្តាលនៃ workpiece បំពេញដាក់គ្នានេះហើយបន្ទាប់មកគែម zaschipnut ទៅកំពូលខាងឆ្វេងរន្ធតូចមួយ។
5. ផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ដើម្បីដាក់នៅក្នុងនិងបានចាកចេញពីចំហុយពួកគេមានសម្រាប់ 30 នាទី។

មុនពេលបម្រើឥរិយាបថឆ្ងាញ់អាចចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវនិង sprinkle ជាមួយម្រេច។

shangi ក្រអូប

ចានមួយចំនួននៃម្ហូប Buryat ខ្ចីពីប្រទេសផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ shangi ល្បីត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបម៉ុងហ្គោលី។ នេះជាថ្មីម្តងទៀតបានបញ្ជាក់ពីប្រភពដើមរបស់ប្រជាជន Buryat នេះ។

ដើម្បីរៀបចំ shangi ទាំងនេះចាំបាច់ត្រូវការ: 900 ក្រាមនៃម្សៅ (600 នៃពួកគេ - ស្រូវសាលីនិង 300 - rye), pinch អំបិលមួយ, 250 ក្រាមនៃ butter ពែងនៃធញ្ញជាតិស្រូវមួយ, Cream sour មួយតិចតួចនិង 250 មីលីលីត្រ (CUP) នៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ។

ការរៀបចំមិនយកជាយូរមកហើយ:

1. ប្រេងដំបូងគួរតែ chop ជាមួយម្សៅទៅជា crumbs ។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោជូរនិង knead, ប៉ុន្តែម្សៅយឺតបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 8-10 ម៉ោង។ ធ្វើឱ្យវាល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងការជាមុន។
3. រួមគ្នាជាមួយនឹង dough ដើម្បីចម្អិន stuffing ដោយឡែកពីគ្នា។ វាតំណាងឱ្យគូទទឹកដោះគោជូរជាមួយអំបិល drenched នេះ។
4. ម៉ាស់រៀបចំបែងចែកទៅជាគ្រាប់បាល់, រមៀលចូលទៅក្នុងនំស្តើងគ្នាមួយ។
5. ចំពោះការបង្កើតផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់នៅ workpiece គ្នាដាក់មួយបំពេញតិចតួចប៉ុន្តែគែមរបស់វាត្រូវបានរុំដូច្នេះដើម្បីទទួលបានផ្នេកលយតូចមួយ។
6. ផលិតផលដែលដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដាក់ក្រដាសដុតនំនិងបានបញ្ជូនពួកគេនៅក្នុង oven នេះ។ នៅទីនោះពួកគេនឹងនៅតែរហូតដល់ពេលនេះរហូតដល់វា browns ។ 5-6 នាទីរហូតទាល់តែឆ្អិន workpiece គ្នាត្រូវការចាក់ butter ប៊ឺសូកូឡា។

កន្ត្រកក្រអូបធ្វើឱ្យក្រុមគ្រួសារ Buryat គ្នា។ លើសពីនេះទៀតជាការបំពេញមួយគឺអាចធ្វើបានផងដែរដើម្បីប្រើ curd ឬដំឡូង mashed ។

ស៊ុបជាតិ

អ្នកជំនាញយល់ថាម្ហូបជាតិ Buryat - ស៊ុបសម្បូរល្បីល្បាញបានហៅ Buhler ។

សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួននឹងត្រូវការ: 3 គីឡូក្រាមសាច់គោជាមួយឆ្អឹង - 6 អំពូល 8 ខ្មៅ peas ម្រេច, អំបិល, ច្រកដាក់ស្លឹកជីវ៉ាន់ស៊ុយបន្តិច។

រៀបចំម្ហូបដែលអ្នកត្រូវការដូចខាងក្រោមនេះ:

1. សាច់ដើម្បីដាក់នៅក្នុង kettle បំពេញវាជាមួយនឹងទឹកនិងដាក់នៅលើភ្លើង។
2. ប៉ុន្មាននាទីបន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមអំបិលបន្តិចនិងអំពូលបីទាំងមូល។
3. ធ្វើឱ្យភ្លើងឆេះនេះមានទំហំតូចនិងការចាកចេញពីអាហារដើម្បីការចំអិនប្រហែលមួយម៉ោង។
4. បន្ទាប់ពីពេលដែលចាំបាច់ដើម្បីយកសាច់។ ផ្ទុយទៅវិញបន្ថែមឱសថ chopped និងគំនិតនៅសល់, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងនិងគ្រឿងទេស។

ផលិតផលត្រូវរំពុះតិចតួចណាស់ជាមួយគ្នា។ នេះស៊ុបក្តៅគ្រាន់តែទៅត្រូវបានបម្រើការ។ ដោយឡែកពីគ្នានៅលើចានអ្នកអាចដាក់បំណែកនៃសាច់ឆ្អិននិងដំឡូងមួយ។

ផលិតផលតែមួយគត់

Salamat - ជាម្ហូបមួយផ្សេងទៀតដែលអាចមានមោទនភាពនៃម្ហូប Buryat ។ រូបថតមិនអាចបង្ហាញរសជាតិតែមួយគត់ដែលថាវា exudes ។

ចំអិនវាមិនមែនជាការលំបាក។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវមាន: 300 មីលីលីត្រ Cream ក្រាស់និង 4 tablespoons នៃម្សៅស្រូវសាលីធម្មតា។

ដំណើរការចម្អិនអាហារនេះបានកើតឡើងជាទូទៅនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន:

1. Cream sour និងចាក់ចូលទៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងកូរឱ្យថេរមួយដែលនាំមកនូវឆ្អិននោះទេ។
2. បានឆាប់ដូចជាពពុះលេចឡើងអ្នកត្រូវការបន្ថែមម្សៅហើយកូររង្គាលដូច្នេះដុំគ្មានចាកចេញនៅក្នុងវា។
3. បន្ទាប់ពីបានខណៈពេលនៅលើផ្ទៃមួយដែលនឹងត្រូវបានផ្តល់តំណក់ប្រេងធំលឿង។ ការនេះនឹងផ្តល់សញ្ញាទៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនេះ។

អាចបរិភោគបានទាំង Salamat ក្តៅនិងត្រជាក់។ មុនពេលបម្រើនៅក្នុង Pan ម្តងម្កាលបន្ថែមទឹកដោះគោជូរបន្តិច។ Buryats នេះគឺខ្លាំងណាស់ fond នៃនេះមិនធម្មតាបបរ។ វាគួរតែមានជាតិស្ករគ្មានអំបិលទេ។ នេះជាលក្ខណៈពិសេសនៃចាននោះ។ ពេលខ្លះបរិភោគជាមួយ Salamat ដំឡូងឆ្អិន។ វាគឺជាការមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់។

វប្បធម៍ - ដើម្បីមហាជន

ម្ហូប Buryat នៅក្រុងម៉ូស្គូបានតំណាងដោយគ្រឹះស្ថានម្ហូបអាហារជាច្រើន។ ល្បីបំផុតនៃពួកគេ - ភោជនីយដ្ឋាន "Selenge" ។ វាត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅម៉ាឡាយ៉ា Dmitrovka និងផ្តល់នូវភ្ញៀវទេសចរមួយចានជាច្រើនប្រភេទមិនត្រឹមតែ Buryat ប៉ុណ្ណោះទេថែមម៉ុងហ្គោលី, ទីបេនិង ម្ហូបអឺរ៉ុប។ ភោជនីយដ្ឋាននេះគឺបើកចំហរហូតដល់កណ្តាលអធ្រាត្រនិងបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីចិញ្ចឹមអ្នកគ្រប់គ្នាដែលបានសម្រេចចិត្តដើម្បីក្លាយជាអ្នកស្គាល់វប្បធម៍នៃប្រទេសខាងកើតដែលងាយស្រួលបោះពុម្ពនេះ។ នៅក្នុងម៉ឺនុយនេះរួមទាំងចានក្តៅ - ការ buuzy ល្បីល្បាញ (សាច់ minced) និង Sharbini (belyashi) ។ មួយជួរធំនៃស៊ុប ( "Genghis Khan បាន" Hara Shul, Buchler "ហ្គោប៊ីវាលខ្សាច់" និង "Pasta") អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជ្រើសជម្រើសសមស្រប។ ភ្ញៀវទេសចរអាចរីករាយជាមួយនឹង salads ច្រើន ( "Khabar", "បឹង Baikal", "ហាន", "Sayan") ដែលធ្វើពីបន្លែសាច់ផ្សិតនិងយោងទៅតាមរូបមន្តឱសថបុរាណជាតិ។ អាហារពេញលេញអាចជាពិតប្រាកដ Buryat តែ, ការសម្ងាត់នៃការដែលជាការស៊ាំទៅចម្អិនដោយផ្ទាល់។ ស្ថាប័ននេះគឺតែងតែជាមនុស្សជាច្រើន។ មនុស្សដែលមានការសប្បាយចិត្តក្នុងការមកទីនេះជាថ្មីម្តងទៀតរីករាយជាមួយរសជាតិតែមួយគត់ នៃចានជាតិ និងប៉ះតិចតួចទៅជាប្រវត្តិសាស្រ្តសម្បូរបែបនៃមនុស្សបុរាណ។