ម្ហូបថ្នាក់ជាតិនៃប្រទេសបារាំង។ អាហារប្រពៃណីម្ហូបបារាំងនិងភេសជ្ជៈ

ម្ហូបថ្នាក់ជាតិ នៃប្រទេសបារាំងមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ប៉ុន្តែដើម្បីព្យាយាមឱ្យពួកគេនោះវាគឺជាការមិនចាំបាច់ចូលទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានមួយ។ ជើងវិចិត្រកង្កែប, ស៊ុបខ្ទឹមរសជាតិទឹកជ្រលក់béchamelឆ្ងាញ់ - ទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅតាមផ្ទះ។

ធ្វើឱ្យជើងកង្កែបបារាំង (ទឹកជ្រលក់ Cream)

ជើងកង្កែបនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ creamy - នេះគឺជាម្ហូបល្បីបំផុតនៅប្រទេសបារាំងមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែផងដែរនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀត។ ច្បាស់អំពីរបៀបចំអិនវា, យើងនឹងប្រាប់ឥឡូវនេះ។

ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបបារាំង, យើងត្រូវ:

• ជើងកង្កែប - 0,5 គីឡូក្រាម;
• chives ខ្ទឹម - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ខ្ទឹម - 40 ក្រាម;
• ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ - 700 មីលីលីត្រ;
• leek - ស្លាបមួយចំនួន;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - ប្រហែល 1 លីត្រ
• ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ការប្រើប្រាស់នៃការសំរេចចិត្ត។

ដំណើរការនៃការរៀបចំនៃ lugs នៅលើចាននោះ

ទោះបីជាស្មុគស្មាញជាក់ស្តែនេះ, ចានបែបប្រពៃណីនៃប្រទេសបារាំងត្រូវបានធ្វើឡើងជាការងាយស្រួលនិងសាមញ្ញ។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃជើងកង្កែបអាហារថ្ងៃត្រង់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាងចម្រាញ់ដែលកំពុងរត់ទឹកនិងក្រោមការស្ងួតជាមួយកន្សែងបន្ទាប់មកហើយកាត់ក្រដាសផ្នែកខាងក្រោមរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់មកយកទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់នាំយកវាទៅរំពុះនិងបន្ថែមទៅក្នុងសាច់កែច្នៃពីមុន។

នៅពេលរាវនៅក្នុង Pan បានពុះនៅលើជើងបានយកចេញបានយ៉ាងលឿនជាមួយស្លាបព្រា slotted មួយនិងបានចាកចេញពីទៅមួយចំហៀង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរការផាកពិន័យ chop ខ្ទឹមចាក់វាចូលទៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងប៊ឺក្តៅនិង lightly ចៀននេះ។ បន្ទាប់ពីនោះត្រូវបានបន្ថែមទៅវានៅ grated នៅលើ grater តូចមួយខ្ទឹមដំបូងហើយបន្ទាប់មកបានដាក់ចេញនិងបានរៀបចំនៅក្នុងជើងជាមុន។

ជើងកង្កែបចៀនស្រាលដែលពួកគេត្រូវបានយកចេញពី Pan និងកំណត់មួយឡែក។

ដំណើរការនៃការរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមនេះ

ម្ហូបជាតិ របស់ប្រទេសបារាំងត្រូវបានបែងចែកជាសាខាសំខាន់ពីរគឺប្រជាប្រិយតំបន់និងចម្រាញ់អភិជន។ ម្ហូបជាមួយជើងកង្កែបជារបស់ទីពីរ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ ទឹកជ្រលក់ក្រែម, ចូលទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នានេះ, ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបាន browned សាច់កាលពីមុន, បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ប្រមាណ 100 មីលីលីត្រ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុង saucepan មួយយឺតចាក់ Cream និងនាំយកមកនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងធ្ងន់ទៅរំពុះ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះរហូតដល់រហូតដល់អ្នកទទួលបានទឹកជ្រលក់ក្រាស់មួយ។

ម្រេចខ្មៅអំបិលនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្ត creamy ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ វាចាក់និង leeks chopped ល្អ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើបទបង្ហាញជើងកង្កែបទៅជាតារាង?

ចានបែបប្រពៃណីត្រូវបានបំរើការជាធម្មតាជាមួយនឹងការទាក់ទាញពិសេសបារាំង។ sauteed កង្កែបជើងទឹកក្រែមដាក់លើចានចេញយ៉ាងស្អាតផ្ទះល្វែងមួយហើយបន្ទាប់មកចាក់របស់ពួកគេ។ វាបានបង្ហាញម្ហូបនៃបន្លែស្រស់និងឱសថមួយ។

ស៊ុបខ្ទឹមគឺជាបុរាណមួយ: ជំហានដោយការចម្អិនអាហារជំហានមួយ

ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងគឺជាម្ហូបប្រពៃណីដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងតំបន់ស្ទើរតែទាំងអស់នៃប្រទេសនេះ។ វាអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៃរូបមន្តបុរាណរបស់ខ្លួន។ ដើម្បីអនុវត្តវាយើងនឹងត្រូវការ:

• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 750 ក្រាម;
• leeks - ប្រហែល 250 ក្រាម;
• ស្រាសស្ងួត - 250 មីលីលីត្រ;
• chives ខ្ទឹម - 2 PCs ។
• ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - ប្រហែល 40 ក្រាម;
• Lavrushka - 1 ស្លឹក;
• baguette បារាំង - ប្តីប្រពន្ធនៃ slices មួយ;
• Roquefort (ពូជឈី) - 90 ក្រាម;
• អំបិលនិងម្រេចកំទេច - ប្រើនៅការសំរេចចិត្តនេះ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - ប្រហែល 2 លីត្រ។

ដំណើរការនៃសមាសភាគចម្បង

ម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសបារាំងបានភាពសាមញ្ញនិងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនជានិច្ច។ និងស៊ុបខ្ទឹមនេះគឺជាករណីលើកលែងនោះទេ។ មុនពេលដែលអ្នកចំអិនវានៅលើចង្ក្រាននេះត្រូវតែត្រូវបានព្យាបាលជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ម្តងមួយ។

ក្រហម គំនិត នេះត្រូវបានជម្រះពី husk និងបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយការពិន័យ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ស្លឹកខ្ទឹមលាងល្អនិង shred វាចូលទៅក្នុងក្បាលដី។ ដូចគ្នានេះផងដែរសម្អាតធ្មេញនៃខ្ទឹមសនិងកំទេចពួកគេជាមួយនឹងកាំបិត។

ដូចជាសម្រាប់ Roquefort, វាគ្រាន់តែសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបខ្ទឹមបារាំង

ចានជាតិរបស់បារាំងអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ ស៊ុបខ្ទឹមយើងបានសម្រេចចិត្តដើម្បីធ្វើការនៅលើចង្ក្រានផ្ទះបាយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយក Pan frying មួយជ្រៅរលាយវានៅក្នុង ប៊ឺ, ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែ។ បន្ទាប់ពីនោះ, fry នៅក្នុង skillet ពីរប្រភេទនៃការ onions (ខ្ទឹមបារាំងក្រហមនិងស្លឹកខ្ទឹម) ។ បន្ទាប់ទៅពួកវាត្រូវបានបន្ថែម chives, ស្រាសស្ងួត lavrushku និងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ល្អ។

ស៊ុបខ្ទឹមត្រូវបាននាំយកទៅជាមួយរំពុះបន្ថែមម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិវា។ Cook បានម្ហូបនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះ, វាត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនិងចាកចេញពីគំរបបិទទ្វារសម្រាប់នាទី 5-7 ។

បម្រើម្ហូបបារាំងឆ្ងាញ់ទៅតារាង

ម្ហូបបារាំងជាប្រទេសជាតិបានល្អពិសេស។ ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវា, មនុស្សភាគច្រើនត្រូវបានផ្ញើទៅភោជនីយដ្ឋានបារាំង។ ទោះជាយ៉ាងណា, យើងបានបញ្ជាក់នៅថ្ងៃនេះថាការរៀបចំចានតំបន់និងល្អអភិជនដែលអាចធ្វើទៅហើយនៅឯផ្ទះ។

បន្ទាប់ពីស៊ុបខ្ទឹមបារាំងគឺមានរួចរាល់ហើយ, វាត្រូវបានចាក់នៅក្នុងផ្នែកនៅលើ skeet ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងសក្តានុពលគ្នាដាក់ពីរនៃនំបុ័ងអាំងធ្វើពី baguette មួយបន្ទាប់មក sprinkle ជាមួយឈីខៀវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដឹងគុណ។ បន្ទាប់ពីនោះមកត្រូវបានគេដាក់ក្នុងចាន microwave oven មួយនិង heated រហូតដល់ផលិតផលទឹកដោះគោគឺមិនត្រូវបានរលាយទាំងស្រុង។ ដោយវិធីនេះ, សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នានេះដែរការទទួលបានជោគជ័យជាមួយនេះអ្នកអាចប្រើ oven នេះ។

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមល្បីល្បាញរបស់បារាំង

Bechamel ជាទឹកជ្រលក់សចម្រាញ់។ វាអាចអនុវត្តចំពោះភាពខុសគ្នានៃចានសាច់ផ្សិត, បន្លែនិងត្រី។ ជួបដោយចៃដន្យ, ដោយគ្មានធាតុផ្សំនេះគឺមិនអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើឱ្យ lasagna បារាំងប្រពៃណី។

វាត្រូវបានគេជឿថាត្រូវបានទឹកជ្រលក់ bechamel ដោយលោក Lui ដឺបង្កើត Bechamel, Chamberlain របស់ស្ដេចនៃប្រទេសបារាំង លោក Louis 14 ទោះបីយ៉ាងណាបើយោងតាមកំណែមួយទៀត, អ្នកនិពន្ធនៃផលិតផលនេះគឺជាប្រធានចុងភៅវ៉ឺសៃ, Fransua ដឺឡា Varenne ។

សព្វថ្ងៃនេះវាមិនមែនជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវអរគុណសម្រាប់ការបង្កើតដូចទឹកជ្រលក់ពេញនិយមមួយ។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីរៀនពីរបៀបចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំចម្បងនៃទឹកជ្រលក់រូបមន្តបុរាណគឺម្សៅស្រូវសាលីប៊័រនិងទឹកដោះគោ។ ដោយវិធីនេះ, ផលិតផលទាំងនេះជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបង្កើតនៃទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត។ ក្រៅពីនេះ, វាអាចត្រូវបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដូចជាគ្រាប់ chopped, onions ចៀន, ឈីស, ភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេសឱសថ, និងច្រើនទៀត។

Bechamel គឺអាចបើកចូលទៅក្នុងចានស្នាដៃធ្វើម្ហូបជារៀងរាល់ថ្ងៃពិតប្រាកដ, ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិតែមួយគត់និងរសជាតិ។ ចំអិនវាមានភាពងាយស្រួលណាស់។ ដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់នេះយើងបានណែនាំដើម្បីអនុវត្តតាមអនុសាសន៍របស់យើង។

ដូច្នេះយើងត្រូវការដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះ:

• ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 800 មីលីលីត្រប្រហែល!
• ម្សៅស្រូវសាលីស - ប្រហែល 50 ក្រាម;
• ចន្ទន៍គ្រឹះស្នា, Walnut ដី - អំពីស្លាបព្រាបង្អែម;
• អំបិល - schepotochka ។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់béchamelមួយបារាំង

ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្ទះមួយ bechamel ល្បី, អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមយ៉ាងតឹងរឹងតម្រូវការដែលបានរៀបរាប់ដូចខាងក្រោម។ ទឹកដោះគោគឺជាការល្អមួយដែលកំឡើងប៉ុន្តែមិននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះនៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតរលាយ butter នេះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីបានបន្ថែមពីរសមាសភាគនិង stirred យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយមិនយកធុងពីចង្ក្រាននេះ។

បន្ទាប់ពីសកម្មភាពទាំងនេះទៅ butter និងម្សៅនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនេះ។ ក្នុងករណីនេះមានគ្រឿងផ្សំត្រូវបានកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់មិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដង្គុំសំណុំបែបបទ។

ពេលដែលទឹកដោះគោទាំងអស់នៅក្នុង Pan នេះនឹងត្រូវបាន, វាត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនេះ។ ប្រសិនបើមានដុំពកក្នុងរង្គាលដែលបានបង្កើតឡើងនៅឡើយទេ, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីលុបតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យដេញថ្លៃទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៀតនិងហ៊ាន។

ការបំពេញបានត្រឹមត្រូវគួរតែមានស្ថិរភាពចម្អិនដូច Cream sour មួយរាវមួយ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ការបន្ថែមចន្ទន៍គ្រឹះស្នាដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈបារាំងចាស់ "មួលក្រូចឆ្មា"

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសបារាំងគឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ទោះជាយ៉ាងណាវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីភេសជ្ជៈគ្មានការពេញនិយមតិចនៅប្រទេសបារាំង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេនៅផ្ទះយើងនឹងសម្លឹងមើលទៅឥឡូវនេះ។

ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំនៃភេសជ្ជៈរដូវក្តៅមួយ "មួលក្រូចឆ្មា»ដែលយើងត្រូវការ:

• ទឹកផ្លែប៉ោមធម្មជាតិ - 100 មីលីលីត្រ;
• Tourtel ស្រាបៀរ nonalcoholic - 40 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon squeezed freshly - 20 មីលីលីត្រ;
• ការ celery ស្រស់ - 80 ក្រាម;
• beets ឆ្អិន - 20 ក្រាម;
• slices lemon - សម្រាប់ការតុបតែង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនភេសជ្ជៈបារាំង "មួលក្រូចឆ្មា»?

ការរៀបចំភេសជ្ជៈមួយគឺមានភាពងាយស្រួលនិងសាមញ្ញ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមលាយទឹកផ្លែប៉ោមនិង Tourtel ស្រាបៀរគ្មានជាតិស្រវឹង, ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេរឹតបន្តឹងមួយនៃ lemon, ការ celery chopped និង beets ឆ្អិន។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានគេវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ Shaker, ហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងកែវពិសោធន៍កញ្ចក់ខ្ពស់ដែលត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹង slices នៃ lemon ។

បែប ភេសជ្ជៈបន្លែផ្លែឈើនិង ទទួលបានគឺហ៊ានណាស់។ គាត់ជា quencher ស្រេកទឹកល្អនិងមានកាឡូរីមួយចំនួន។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះ, ភេសជ្ជៈបារាំង "មួលក្រូចឆ្មា" ធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ល្អនៅក្នុងកំដៅនៅរដូវក្តៅនេះនៅក្នុងកំដៅនេះហើយមិនបានរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។