ទំពាំងស: រូបមន្ត។ ចានធ្វើពីទំពាំងស

Asparagus (Asparagus នៅឡាទីន) - ក្រុមគ្រួសាររោងចក្រ bulbous, គំនិតសាច់ញាតិ, ខ្ទឹម, លី។

មនុស្សគឺមានភាពខុសគ្នារោងចក្រនេះ។ ខ្លះជឿថាវាគឺជាការដុះបៃតងនៅភួងនេះទៀត - ជាម្ហូបហ៊ាននៅក្នុងហាងកាហ្វេបារាំងប្រមូលរថយន្តទីបីថា "salad កូរ៉េ" នៅក្នុងផ្សារទំនើប។

ហើយទាំងអស់នេះនៅលើទំពាំងនេះ។ សាខា fluffy របស់នាងដែលបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែងសមាសភាពផ្កាដំណើរការ (ពន្លកដុះឡើងវិញពីដីពីអំពូលនេះ) គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរៀបចំចានបន្លែចម្រាញ់នេះ។

Asparagus ក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីហៅផងដែរថាផលិតផលរបស់ទឹកសណ្តែក - Fuzhi ។ ពីវាជាពិសេសធ្វើឱ្យការ salads កូរ៉េ asparagus, ប៉ុន្តែការនេះគាត់មានអ្វីទាំងអស់។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

Asparagus ត្រូវបានប្រើជាវប្បបន្លែសម្រាប់ជាងពីរពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ វាត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសក្រិកនិងរ៉ូមបុរាណអេស៊ីបបុរាណ។ ចាប់តាំងពីចុងសតវត្សទី 15, បន្លែនេះត្រូវបានគេដាំដុះនិងការបរិភោគលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសបារាំងហើយបន្ទាប់មកនៅទូទាំងអឺរ៉ុបខាងលិច។

Asparagus ត្រូវបានចាត់ទុកឆ្ងាញ់ជាមួយនិងមានវត្តមាននៅលើតុរបស់ព្រះចៅអធិរាជនៃទីក្រុងរ៉ូមដែលជាស្តេចនៃប្រទេសបារាំងនោះព្រះចៅផារ៉ាអុងនៃប្រទេសអេហ្ស៊ីបមេដឹកនាំគណបក្សនៅអឺរ៉ុបខាងកើត។ Asparagus តែងតែបានច្រើនជាងគ្រាន់តែម្ហូបបន្លែមួយ; វាត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថជាច្រើន, នោះគឺជាការពិតមួយផ្នែក។

"ដំបង" វ័យក្មេងនៃទំពាំងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ, ពួកគេមានផ្ទុកយ៉ាងច្រើននៃវីតាមីន, សារធាតុរ៉ែធាតុដាននិង។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទំពាំងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងសតវត្សរ៍ទី 18 ប៉ុន្តែរហូតមកដល់ពេលនេះការដាំដុះតិចតួចនិងមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាបន្លែ។

Asparagus: ប្រភេទ

ភាពខុសគ្នានៃទំពាំងវប្បធម៍:

• ខ្មៅ;
• បៃតង;
• ស្វាយ។

ទំពាំងសត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងវិធីពិសេសមួយ។ ពេលនៅលើផ្ទៃនៃពន្លកប្រោះ (Spud) មិនអនុញ្ញាតឱ្យមានការកើនឡើងនៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ រហូតមកដល់ពេលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា delicacy មួយខ្ពស់និងមានតម្លៃខ្លាំងណាស់។ មានតែទំពាំងសនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ផ្គត់ផ្គង់ជាមួយស៊ុត, ឈីសពពែ, ការ truffles ។

ទំពាំងបៃតងត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងវិធីធម្មជាតិមួយ, នៅក្រោមព្រះអាទិត្យ។ បច្ចុប្បន្ននេះវាត្រូវបានវាយតម្លែសម្រាប់មាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ខ្លួននិងរសជាតិបញ្ចេញសម្លេង។ វាគឺជាប្រភេទទូទៅបំផុតនៃទំពាំងក្នុងការចម្អិនអាហារសម័យទំនើបគឺនៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានផាកពិន័យនៅប្រទេសបែលហ្ស៊ិកបារាំងនិងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។

ទំពាំងស្វាយបានបង្កើតឡើងដោយបារាំង។ បន្លែនេះ - ឈើឆ្កាងរវាងសនិងពពួកបៃតង។ ទំពាំងសត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួនស្ថិតនៅក្រោមព្រះអាទិត្យនេះវាបានក្លាយទៅជាស្វាយ, មុនពេលដែលវាបានក្លាយទៅជាបៃតង។ Gourmet នឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ប្រភេទនៃទំពាំងស្វាយនៃរសជាតិល្វីង។

នៅក្នុងធម្មជាតិគឺមានទំពាំងព្រៃ។ វាលូតលាស់បានយ៉ាងល្អនៅជុំវិញពិភពលោក។ ទំពាំងព្រៃត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងនៅ Crimea, ភាគខាងលិចតំបន់ស៊ីបេរី, Caucasus ដែលមជ្ឈិមប្រទេសអឺរ៉ុបអាហ្វ្រិកនិងអាមេរិក។ វាត្រូវបានគេជឿថាជាបន្លែព្រៃ tastier និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនទៀត។

Asparagus: ជំនួយសម្រាប់ការរៀបចំ

កិនដំឡូង, ស៊ុប, បង្អែម, salads: មានចានជាច្រើននៃ asparagus មាន។ រូបមន្តបន្លែការប្រើប្រាស់ឆ្អិនគឺករណីលើកលែងនោះទេទំពាំងស។

រូបមន្តសម្រាប់ទំពាំងមានការ nuances មួយចំនួនស:

1. stalks បន្លែត្រូវតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ, rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមការរត់ទឹកត្រជាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចំណែកជាមួយ flakes ។ ប្រសិនបើវាជាការមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីលាងចេញដីខ្សាច់ពីក្បាលនៃដើមដែលបានកាត់ផ្តាច់ជញ្ជីង។
2. Asparagus ស្អាតពីស្បែកក្រាស់។ នេះត្រូវបានធ្វើជាមួយនឹងការថែទាំបំផុត, ដែលជាសូម្បីតែមួយផ្នែកតូចមួយនៃប្រេងឆៅគឺអាចបានលេខមួយស្ទួនម្ហូបនេះ។
3. ពីបាតនៃដើមដែលបានកាត់ផ្តាច់ទីប្រាំ (ប្រសិនបើទំពាំងគឺមិនស្រស់ណាស់, ទីបួន) ។ ស្រស់នៃ asparagus នេះត្រូវបានកំណត់ដោយចំណិត: វាគួរតែមានសំណើម។ និទាឃរដូវបន្លែស្រស់និង squeak ។
4. ន្សុតក្នុងកណ្ដាប់ចងទំពាំងនិងការចំអិននៅក្នុងទឹករំពុះបញ្ឈរដែលជាផ្នែកខាងក្រោមនៃរឹងមួយនិងបន្លែឆ្អិនយូរជាងនេះ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធានាធ្នឹមបញ្ឈរនៅក្នុង Pan (ដោយប្រើការផ្ទុកមួយ) ឬប្រើធុងពិសេសសម្រាប់ចម្អិនអាហារទំពាំង។ ផ្នែកទាបជាងរបស់ដើមត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹកនិងកំពូល - បានរៀបចំនៅក្នុងការចំណាយនៃចំហាយនេះ។
5. Asparagus ឆ្អិនដោយសង្ខេប, ដប់ឬដប់ប្រាំនាទី។ អំបិលចម្អិនអាហារទឹកត្រូវបានបន្ថែមនិងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃក្រែមឬប្រេង។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារនេះគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងដិតដល់ដើម្បីកុំឱ្យស្រូបយកផលិតផលនេះទៅក្នុង mush ។
6. ទំពាំងឆ្អិនត្រឹមត្រូវរក្សាទីតាំងបញ្ឈរនៅពេលដែលដើមដើម្បីមកយកឡើង fork មួយហើយលើកពីលើ saucepan មួយ។
7. បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ, ទំពាំងចាំបាច់ត្រូវលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។ ឱ្យបានត្រឹមត្រូវបន្លែបានដំណើរការនឹងរក្សារសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍របស់ខ្លួន, វាគឺជា Crunch ស្រស់ស្អាត។

ពីទំពាំងរៀបចំចម្អិនចានផ្សេងគ្នាជាច្រើន។ peel និងកាត់ការបន្សុតផ្នែកមិនត្រូវបានបោះចោលពួកគេត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការចម្អិនស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់។

ដូច្នេះមានការទំពាំងសនៅក្នុងការស្តុកគ្រួសាររបស់អ្នក - របៀបរៀបចំដូចជាផលិតផលតែមួយគត់? តើអ្វីទៅជារូបមន្តដែលគួរត្រូវបានប្រើដើម្បីបានស្រស់ស្អាតដើម្បីផ្គាប់ចិត្តម្ហូបឆ្ងាញ់យ៉ាងជិតស្និទ្ធ?

Asparagus: ម្ហូបរ៉ូម៉ានី

ចានធ្វើពីទំពាំងសបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសអឺរ៉ុបជាច្រើនពួកគេមិនមែនជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ឬកម្រនិងអសកម្មដើម្បីរៀបចំ។

ឧទាហរណ៍នៅក្នុងរ៉ូម៉ានីឆ្អិនដើមត្រូវបានដាក់នៅក្នុងម្ហូបមុនស្ងួតនៅលើ napkin មួយ។ ពួកគេបម្រើប្រភេទនៃទឹកជ្រលក់ឬនំកែកឃឺបុក, ចៀននៅក្នុង butter ប៊ឺសូកូឡា។

មួយក្នុងចំណោម រូបមន្តទឹកជ្រលក់សម្រាប់ទំពាំង មានផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ស៊ុតមេមាន់របស់ - ពីរ yolks;
• ល្អិត - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេង sunflower - មួយកែវ;
• ទឹក lemon - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ (ដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកខ្មេះ);
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• Gherkin (ឬត្រសក់ប្រៃបន្តិច) - រឿងមួយ;
• ឱសថ -, parsley, tarragon, បៃតងគំនិត (ទៅរសជាតិ) ។

សមត្ថភាពដើម្បីដាក់ពីរ yolks ស៊ុតមាន់, អំបិលបន្ថែមទឹក lemon, mustard, whisk ។ ផ្នែកតូច, ឥតឈប់ឈរដើម្បីកូរ yolks នេះចាក់ប្រេង sunflower ។ ល្បាយដែលបាន thickened បន្តិចម្តង (ដូចជាការ mayonnaise) ។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនេះអ្នកអាចប្រើ blender មួយ។ ការ foliage Gherkin គំនិត chopped ពិន័យនិងការចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយមួយដែលបានរៀបចំ។ ទឹកជ្រលក់បានរៀបចំ។

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតពីម្ហូបរ៉ូម៉ានី: «ការ Meatballs ជាមួយទំពាំងនៅក្នុង oven នេះ។ "

តម្រូវឱ្យមាន:

• Asparagus - មួយគីឡូក្រាម!
• ម្សៅ - ពីរស្លាបព្រាបាយ;
• ឈីដឹងគុណ - ពីរស្លាបព្រាបាយ;
• ប៊ឺ - មួយ tablespoon;
• ស៊ុតមាន់ - បីនៃពួកគេ;
• Cream sour - មួយកែវ
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រំពុះ asparagus, ចេញពីទឹក, ស្ងួតក្តៅនៅលើកន្សែងក្រដាសមួយ។ ដើមកំទេចដោយប្រើប្រាស់ការ grinder សាច់មួយឬ blender ។ នៅក្នុងសុទ្ធលទ្ធផលនៃការបន្ថែមម្សៅ, ឈីស, ស៊ុត, អំបិល butter, ។ លាយផងដែររមៀល meatballs នៅនិង fry នៅក្នុង Pan មួយ។ ដាក់បាល់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយ Cream sour និងម្សៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ, sprinkle ជាមួយឈីសនិងបានដាក់ការដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ម្ភៃនាទី។ បំរើក្តៅ។

ក្រែមនៃ asparagus នៅបារាំង

Asparagus ចម្អិនស៊ុប។ វគ្គសិក្សាទាំងនេះគឺជាការមានប្រយោជន៍និងមានកាឡូរីមួយចំនួន។

ស៊ុបនៃ asparagus ស "ជាភាសាបារាំង" ត្រូវបានរៀបចំពីសមាសភាគដូចខាងក្រោម:

• ទឹក - 600 មីលីលីត្រ;
• Asparagus - 500 ក្រាម;
• ប៊ឺ - មួយ tablespoon;
• onions - ពាក់កណ្តាលនៃអំពូ;
• ក្រែម (20%) - ពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចក់;
• នំបុ័ងស - slices នៃ baguette បារាំង (ទៅរសជាតិ) ។

ទំពាំងសលាងជម្រះ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយបន្ថែមទឹក។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែលម្ភៃនាទី។ ដើមគួរតែមានការទន់។

ខ្ទឹមបារាំងសម្អាត, rinsed ក្រោមការយន្តហោះទឹកត្រជាក់សូម្បីតែមួយ, ការផាកពិន័យ chop, fry នៅក្នុង butter រហូតដល់ Golden ត្នោត។ បន្ថែមគំនិតនៅក្នុង Pan ជាមួយទំពាំងមួយ។ នៅពេលដែលបន្លែគឺជាទន់កិនកំទេចមាតិការបស់ម៉ាស៊ីនក្រឡុក Pan បាន។ នៅក្នុងការកិនឱ្យម៉ត់បន្ថែម Cream, អំបិលនិងរំពុះសម្រាប់ប្រាំនាទី។ ស៊ុបបំរើការជាមួយ croutons នំបុ័ងអាំងនំប៉័ងស។

កងម៉ារីន Asparagus រូបមន្ត

សមុទ្រទំពាំងសចម្អិនណាស់ជាធម្មតា។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• Asparagus - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - ប្រធាន;
• vinegar - មួយ tablespoon;
• ប្រេងអូលីវ - ពីរស្លាបព្រាបាយ;
• ម្រេចស - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• មូស្ដា Dijon - មួយ tablespoon ។

លាងសមាត asparagus, peel, ចាក់ទឹករំពុះនិងរំពុះសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធមួយ។

ប្រេងអូលីវលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ mustard Dijon, ទឹកខ្មេះ, ម្រេចនិងខ្ទឹម c hopped (មួយ tablespoon) ។ ទាំងអស់ whisk ផងដែរ។ stalks រៀបចំនៃទំពាំងបត់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយចាក់ marinade ដែលគ្របដណ្តប់និងការដាក់នៅក្នុងត្រជាក់។ ប្រហែលជាបីម៉ោងបន្លែជ្រក់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច

ទំពាំងកក

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចមានលទ្ធភាពក្នុងការមានរដូវកាលមួយដែលស្រស់កាត់ទំពាំង។ ជាការពិតណាស់សិប្បកររបស់យើង, សួនច្បារនិយមបានធំធាត់បន្លែនេះនៅក្នុងតំបន់ជាយក្រុងប៉ុន្តែនៅតែទំពាំងជាច្រើន - វាជាការកម្រនិងអសកម្ម។

នៅក្នុងផ្សារទំនើបបានលក់ទំពាំងកក (សនិងបៃតង) ។ ពីវាផងដែរអាចចំអិនអាហារឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិ។

ទំពាំងស, កកបានរៀបចំស្រស់ដូចគ្នានេះដែរ។ យើងត្រូវចាំថាមុនពេលចម្អិនអាហារវាមិនអាចត្រូវបាន thawed នៅក្នុងទឹករំពុះ, ដាក់ពន្លកទឹកកកនេះ។

សូមព្យាយាមដើម្បីចំអិនពីទំពាំងកកម្ហូបក្រោយ។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទំពាំងសកក - មួយគីឡូក្រាម!
• ស៊ុត - ពីរបំណែក;
• ម្សៅ - បួន tablespoons;
• ក្រែម - ពីរស្លាបព្រាបាយ;
• អាល់ម៉ុងដី - 200 ក្រាម;
• lemon, ក្រូច - ផ្កាក្លាំពូមួយចំនួន;
• ស្ករ, អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

Asparagus ដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹករំពុះជាមួយអំបិលស្ករ, មួយចំណិតចំនួននៃ lemon និងទឹកក្រូច។ រំពុះសម្រាប់ 10 ឬ 15 នាទី។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញ, ស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាសមួយ។

រៀបចំ batter នេះ។ នៅក្នុងម្សៅលាយមួយចាន, ម្រេច, អំបិល។ នៅមួយផ្សេងទៀត - Cream ជាមួយនឹងស៊ុតនេះ។ ចានទីបីរៀបចំអាល់ម៉ុងដី។

ត្រជាក់ទំពាំងលើកដំបូងនៅក្នុងម្សៅរមៀលប្រៃ, បន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងល្បាយស៊ុតនិងរមៀលនៅក្នុងអាល់ម៉ុង។ ទំពាំងរៀបចំចៀននៅក្នុង Pan មួយ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបំរើក្តៅជាមួយនឹង slices នៃ lemon និងទឹកក្រូច។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

Asparagus - បន្លែដែលអ្នកត្រូវដឹងដើម្បីស្រឡាញ់និងដើម្បីអាចចំអិនមួយ។ ប្រធានបទនៃអត្ថបទនេះគឺភាគច្រើនជាសទំពាំង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបរាប់យ៉ាងលម្អិតនៅក្នុងសម្ភារៈ។ ចានពីវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់និងមានកាឡូរីទាប។ បើទោះបីជាការពិតដែលថានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទំពាំងត្រូវបានគេស្គាល់តិចតួចនិងត្រូវបានចាត់ទុកថាជា delicacy មួយដែលបានធ្វើមិនធ្វេសប្រហែសបន្លែនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងមានឱកាសក្នុងការទិញនេះ (ឬការរីកលូតលាស់) បាញ់មានប្រយោជន៍រៀបចំខ្លួនអ្នកនិងគ្រួសាររបស់អ្នកជាម្ហូបចិត្តនាំឱ្និងហ៊ាន (ស្ទើរតែដូចភោជនីយដ្ឋានប្រណីតមួយនៅអឺរ៉ុប): ទំពាំងបៃតងទំពាំងស្វាយទំពាំងស - រូបមន្តជ្រើសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។ បុណ្យចំណង់អាហារ!