Chakhokhbili សាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ី

ហ្សកហ្ស៊ីបានយូរមានន័យដូចនឹងការបដិសណ្ឋារកិច្ច, បដិសណ្ឋារកិច្ចជនជាតិស្បែកស, នំបុ័ងអាំង, ស្រាស្ងួតអស្ចារ្យបុណ្យរយៈពេលយូរ, ចម្រៀងនិងជាការពិតណាស់ជាមួយអាហារយ៉ាងខ្លាំង។ ចានហ្សកហ្ស៊ី ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាចំណាស់ជាងគេបំផុតនៅក្នុង Caucasus និងនៅជុំវិញពិភពលោក។ ទីតាំងដាច់ស្រយាលនៃប្រទេសនេះយ៉ាងខ្លាំងរួមចំណែកដល់ការអភិរក្សនៃលក្ខណៈថ្នាក់ជាតិនៃការរៀបចំម្ហូបអាហារសម្រាប់សតវត្សនេះហើយ, ប្រហែលជារាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ ចានជាច្រើន នៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី បានទទួលភាពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោកមិនឱ្យនិយាយពីប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួននៅក្នុងអតីតសហភាពសូវៀត។ ចានហ្សកហ្ស៊ីសម្រាប់បន្លែបៃតងលក្ខណៈផ្ទុយនិង spicy ដោយប្រើបន្លែផ្សេងគ្នា, គ្រឿងទេសនិងឱសថស្ងួតជាមួយជួរធំទូលាយនៃក្លិននិងរសជាតិ។

មួយក្នុងចំណោមចានល្បីបំផុតនោះគឺ chakhokhbili សាច់មាន់ ហ្សកហ្ស៊ី។ ពីដំបូងវាត្រូវបានរៀបចំពី Pheasant មួយ - ដូចការសន្និដ្ឋានមួយអាចត្រូវបានដកចេញពីឈ្មោះនៃចាន: មូលដ្ឋាននៃពាក្យនេះគឺជាការជា root បុរាណ, ដែលអាចត្រូវបានបកប្រែទៅរុស្ស៊ីពេក។ Pheasants ដងត្រូវបានបាត់ជាយូរមកហើយឥឡូវនេះវាត្រូវបានរៀបចំម្ហូបមួយ, ជាញឹកញាប់បំផុតមាន់ប៉ុន្តែក្រៅពីសាច់មាន់សាច់ចៀម chakhokhbili គឺមាន។

ប៉ុន្តែទាំងអស់នៅក្នុងលំដាប់។ ដើម្បី រៀបចំ chakhokhbili សាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ី, យើងត្រូវការ: ជាសាច់មាន់ធំមួយគីឡូក្រាមហើយឬពីរពាក់កណ្តាលមួយដែលល្អប្រសើរជាងមុនជាការពិតណាស់, យកវានៅលើទីផ្សារ។ មាន់ហាងតែងតែត្រូវបានបំប៉ោងជាតិអំបិលពិសេសដើម្បីបង្កើនទម្ងន់និងរសជាតិ។ ការបន្ថែមមិនល្អទាំងអស់នេះអាចបានលេខមួយស្ទួនរសជាតិនៃម្ហូបយ៉ាងហ្មត់ចត់ដែរ។

បន្ត, ប្រេងបន្លែ, ខ្ទឹមបារាំងធំបួន, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, មួយប៉េងប៉ោះស្រស់ប៉ុន្មាន, ម្រេច - 2 បំណែក, ម្រេចម្ទេស - 1 ដុំ, ដែលមិនចូលចិត្តអាហារមានរសជាតិហិរពេកមិនអាចដាក់ម្ទេសប្រមុខនៃខ្ទឹមសមួយ។

បញ្ជីនៃគ្រឿងទេស, ដូចជាសម្រាប់ការណាមួយផ្សេងទៀតចានហ្សកហ្ស៊ី - គឺមានសារៈសំខាន់។ យើងនឹងត្រូវ adjika ស coriander (ដី), ល្បាយនៃឱសថមួយ utsho-suneli, bunch នៃ cilantro ស្រស់និង parsley មួយ។

មាន់របស់ខ្ញុំយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចរក្សាគម្រោងប្រពៃណីនៃមាន់។ ចំអិននៅក្នុង cauldron មួយបានល្អប្រសើរឬ Pan ក្រាស់មួយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយពីរ tablespoons ប្រេងដាក់សាច់មាន់ chopped, អំបិលបន្តិចនិងបានដាក់នៅលើភ្លើងតូចណាស់។ មិនចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមទឹក។ គ្របដណ្តប់គំរប kettle និង simmer សម្រាប់ 20 នាទី។

នៅពេលនេះយើងបានកាត់បន្ថយ onions និង fry វានៅក្នុង Pan នោះធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនឱ្យយកទៅ។ ល្អប្រសើរជាងមុនមិន dozharte ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី Pour គំនិតនៅក្នុង Pan មួយ។ ឥឡូវ fry បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់មួយនាទី, ប៉េងប៉ោះនិងកាត់បន្ថយឱ្យពួកគេជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់លាយនេះបានបន្ត fry ។ រូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះជំនួសប៉េងប៉ោះ។ ពួកគេត្រូវបាន peeled, កាត់ទៅជាបួនបំណែកហើយដាក់នៅក្នុងសាច់។

zazharku រួចរាល់ហើយផ្ញើនៅក្នុង saucepan មួយ។ កាត់កណ្ដឹងម្រេចហើយនៅទីនោះផងដែរ។ សូមពិនិត្យមើលកម្រិតជាតិទឹកនៅក្នុង Pan ប្រសិនបើវាគឺតូច, អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិច។ គ្រាន់តែមិនចាក់សាច់មាន់សាច់មាន់ទាំងស្រុងនៅហ្សកហ្ស៊ី chakhokhbili - គឺមិនមែនជាម្ហូបលើកដំបូង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតម្រៀបចេញជាមួយនឹងទឹក - បន្ថែម adzhika ស្លាបព្រានិងពាក់កណ្តាល cilantro និង parsley ។ វាជាពេលវេលាដើម្បីដាក់ម្ទេសនេះ។ យើងត្រូវតែមានការប្រុងប្រយ័ត្ននិងការគណនាអ្វីដែលមុតស្រួចដែលអ្នកបន្ថែមទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមម្រេចក្នុងកម្រិតតូច។

ឥឡូវនេះថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមទៀតថា, អ្នកអាចបិទគំរបនិង simmer chakhokhbili មាន់ហ្សកហ្ស៊ីសែសិបមួយទៀតនាទី។ សាច់មាន់គួរតែត្រូវបានចម្អិនដូច្នេះសាច់ពីឆ្អឹងបានយ៉ាងងាយស្រួលទទួលបានបិទ។

បិទឧស្ម័ននិងទៅដេកគ្រឿងទេសទាំងអស់ហើយនៅសល់នៃឱសថនេះ។ យើងផ្តល់ម្ហូបសម្រាប់ 10 នាទីនិងបានរីករាលដាលនៅលើចានសាច់មាន់ chakhokhbili ជាមួយបាយឬដំឡូងដែល decoctions ដោយឡែកពីគ្នា។

Chakhokhbili ពីប្រភេទដទៃទៀតនៃសាច់បានធ្វើនៅក្នុងសំណុំដូចគ្នានៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំ, ស្ទើរតែដូចគ្នាថាសម្រាប់មាន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតក្នុង chakhokhbili ដាក់ដំឡូង។ វាត្រូវបានបន្ថែមក្នុងដំណើរការនៃ stewing សាច់ជាធម្មតាខិតទៅជិតពាក់កណ្តាលនៃការដំណើរការចម្អិនអាហារនេះ។ ដំឡូងគួរតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានចាក់ម្ជុលជាមួយ fork ដើម្បី crumble មួយ។