តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី whip ប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងស្នោដ៏ខ្លាំងមួយសម្រាប់នំ, meringue ឬក្រែម?

រៀបចំដុតនំឆ្ងាញ់គឺពិបាកក្នុងការស្រមៃដោយគ្មានពង។ ពួកវាពោរពេញទៅដោយខ្យល់ហើយនៅពេលដែលក្ដៅម៉ាស់ muffins និងនំបែបនេះក្លាយទៅជាខៀវស្រងាត់។ ហើយមុនពេលលេចឡើងនៃម្សៅដុតនំគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាស្រ័យលើស៊ុតដែលត្រូវបានវាយដំ។ ហើយក្នុងករណីខ្លះសូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកែតម្រូវស្ថានភាពនេះលុះត្រាតែអ្នកដឹងពីរបៀប វាយប្រូតេអ៊ីន ចូលទៅក្នុងស្នោ។ នេះទាក់ទងនឹងការរៀបចំផ្សែងនិងប៊ីសស្ហែន។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំឧបករណ៍ចាំបាច់ទាំងអស់។ នៅលើផ្ទៃរបស់វាមិនគួរត្រូវបានធ្លាក់ចុះនៃទឹកឬជាតិខ្លាញ់។ ប្រសិនបើសូម្បីតែសារធាតុរាវបន្តិចបន្តួចក៏ចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនដែរវានឹងមិនអាចធ្វើទៅបានទេ។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីប្រើចានដែកនិង whisk មួយ។ អ្នកធ្វើនំជំនាញវិជ្ជាជីវៈចូលចិត្ត គ្រឿងស្ពាន់ ព្រោះវាមិនស្រូបយកជាតិខ្លាញ់និងក្លិន។ ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបដិសេធពីធុងអាលុយមីញ៉ូមចាប់តាំងពីវាប្រូតេអ៊ីនអាចក្លាយទៅជាពណ៌ប្រផេះ។ ពិតណាស់នៅផ្ទះចានជ័រមួយដែលប្រើផ្សំត្រូវបានប្រើជាធម្មតា។ សម្ភារៈនេះមានឧបសគ្គតែមួយគត់ - នៅក្នុងពេលកំណត់វាប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងខ្លាញ់ខ្លួនវាផ្ទាល់។ ដូច្នេះមុនពេលដែលអ្នកញ៉ាំជាតិប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងសារធាតុ Foam ដ៏រឹងមាំនោះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យស្រូបយកលើផ្ទៃដោយចង្កៀងចានជាមួយនឹងក្រូចឆ្មា។

វាមានសារៈសំខាន់ស្មើគ្នាក្នុងការជ្រើសរើសនិងរៀបចំស៊ុតដោយខ្លួនឯង។ វាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការប្រើវាដែលមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍រួចទៅហើយ។ ការពិតគឺថាស្រស់មានតែស៊ុតធ្លាក់ចុះដែលស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេដើម្បី whip ដោយសារតែដង់ស៊ីតេទាបនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងពួកគេ។ ប៉ុន្តែចាស់ពេកនឹងមិនទាក់ទង, ដូចជានៅក្នុងពេលវេលាពិតអាដុនបានស្ងួតឡើង។ មុនពេលប្រើសែលត្រូវលាងសម្អាតជាមួយទឹកសូដាដើម្បីកម្ចាត់ពពួកប៉ារ៉ាស៊ីតដែលអាចកើតមាន។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺពី 18 ទៅ 23 អង្សាសេ ខណៈដែលញ៉ាំជាតិប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងសារធាតុ Foam ដ៏រឹងមាំ ពីពង "ក្តៅ" គឺមានរយៈពេលយូរនិងលំបាកជាង។ ជារឿយៗអ្នកអាចឮថាពួកគេត្រូវត្រជាក់មុន។ បើទោះជាពួកគេបានផ្តួលលឿនដោយមានអាកាសធាតុត្រជាក់ក៏ដោយក៏ពួកវាមិនត្រូវបានបំពេញដោយអុកស៊ីហ្សែនគ្រប់គ្រាន់ទេដែលនេះមានន័យថាពួកគេនឹងដោះស្រាយដោយរលូនហើយមិនឱ្យបរិមាណត្រឹមត្រូវ។

ឥឡូវនេះអ្នកចាំបាច់ត្រូវបំបែកប្រូតេអ៊ីនដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីវីតាមីន។ ភាគច្រើនពួកគេធ្វើរឿងនេះ។ យកពែង 3 ពែង - សម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនសូត្រនិងមធ្យម។ ក្នុងអំឡុងពេលសម្រាកចុងក្រោយស៊ុតដូច្នេះថានៅក្នុងពាក់កណ្តាលមាន yolk មួយហើយនៅក្នុងផ្សេងទៀត - ប្រូតេអ៊ីនមួយ។ គាត់បានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយដងជាច្រើនដងចាក់ម៉ាសពីផ្នែកមួយនៃសែលទៅមួយផ្សេងទៀត។ yolk ចាក់ចូលទៅក្នុងចានសម្រាប់ពួកគេ។ សូមពិនិត្យមើលប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ភាពមិនធម្មតាផ្សេងៗ។ ហើយក្រោយពីធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកគេមិនមានវត្តមានចូលក្នុងចានស្អាតមួយចាប់តាំងពីញ៉ាំជាតិប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំបើមិនដូច្នោះទេវានឹងមិនដំណើរការទេ។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតជាមួយស៊ុតបន្ទាប់។

ដំបូងវាយសត្វកំប្រុកនៅល្បឿនទាបរហូតដល់ពពុះលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ បន្ទាប់មកស្ករបន្តិចម្តងនៅក្នុង trickle ស្តើង។ ទំហំតូចជាងវានឹងកាន់តែធំជាងនេះទៅទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាជាការប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមម្សៅស្ករនៅចុងបញ្ចប់នៃការលួចខណៈដែលវារំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយអាចផ្តល់នូវជាតិរាវលើស។ នៅពេលដែលម៉ាស់បានរលូននិងភ្លឺថ្លាខណៈពេលដែលរក្សារូបរាងអោយបានល្អអ្នកគួរបញ្ឈប់វា។ នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើវា, ប្រូតេអ៊ីន whipped ត្រូវតែក្រាស់, ប៉ុន្តែកំពូលត្រូវបានចាកចេញគួរតែទន់, ពត់បន្តិចនៅក្នុងពេលវេលា។ និងសម្រាប់ meringues ពួកគេត្រូវតែមុតស្រួចនិងត្រង់។

ដោយដឹងពីវិធីវាយលុកប្រូតេអ៊ីនអ្នកអាចចំអិនអាហារឆ្ងាញ់បំផុត។ Merengi, នំម៉េរិន និង ក្រែមប្រូតេអ៊ីន នៅក្នុងករណីនេះនឹងក្លាយជាភ្ញៀវញឹកញាប់នៅលើតុ។ លើសពីនេះទៅទៀតបច្ចេកវិទ្យាទំនើបជួយសម្របសម្រួលកិច្ចការដ៏លំបាកនេះ។