Meringue ស្វ៊ីស: រូបមន្ត

Meringue ស្វ៊ីស - ជាប្រភពអាចខ្វះបាននៃការបំផុសគំនិតសម្រាប់ចុងភៅបានជួបប្រទះ។ ខ្យល់ក្រែមឆ្ងាញ់គឺមិនអាចខ្វះបានប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិននំនិង cupcakes ។ ពីអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដែលអ្នកអាចចំអិន Meringue ស្វ៊ីសនិងការតុបតែងជាមួយនឹងពួកគេស្នាដៃសិល្បៈផ្អែមរបស់អ្នក។

ប្រូតេអ៊ីនក្រែមបុរាណ

ក្រែម Meringue ស្វ៊ីស, រូបមន្តនៃការដែលអ្នកអាចអានដូចខាងក្រោម, ជាខ្លាំងណាស់និងរក្សារូបរាងល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ នៅលើមូលដ្ឋាននេះអ្នកអាចចំអិនភាពខុសគ្នានៃ ក្រែមប្រូតេអ៊ីន និង mousse ។

• ពីរស៊ុត (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទាមទារ) ដើម្បីបំបែកផ្នកសនិង។
• ភ្ជាប់ប្រូតេអ៊ីនជាមួយ 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង pinch អំបិលមួយ។
• ដាក់ម្ហូបមួយនឹងល្បាយនេះនៅក្នុងការមុជទឹកទឹកនិង Cook, stirring ជានិច្ចនោះទេ។
• នៅពេលដែលជាតិស្ករប្រូតេអ៊ីនធំ 75 អង្សាឈានដល់, យកវាចេញពីកំដៅនិងចាប់ផ្តើមការវាយដំជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនខ្ពស់មួយ។ ដំណើរការនេះគួរតែត្រូវបានបញ្ចប់នៅពេលដែលល្បាយដែលបាននិងឈានដល់ដង់ស៊ីតេធ្លាក់ចុះដែលចង់បាន។

ប្រើស្នោពន្លឺសម្រាប់ការរៀបចំនៃ souffle មួយដង់ស៊ីតេជាមធ្យមនៃក្រែមស្នោនិងការលំបាកខ្លាំងណាស់ដើម្បីតុបតែងនំនិង pies ។

ប៊ឺ Meringue ស្វ៊ីស

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនមួយក្រែមដែលស្រស់ស្អាតជាមួយរសជាតិអស្ចារ្យ, បន្ទាប់មកយកចិត្តទុកដាក់រូបមន្តនេះ។ អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារនំ cupcakes, ឬជាការបំពេញសម្រាប់ Eclair មួយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំប៊ឺ Meringue ស្វ៊ីស, អ្នកអាចអាននៅទីនេះ:

• រៀបចំចានមួយសម្រាប់ក្រែមរំពាត់ - លាង, ស្ងួតនិងបន្ទាប់មក degrease ការប្រើទឹកខ្មេះ។
• បំបែកស៊ុតពីបួនប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមពែងពាក់កណ្តានៃផលិតផលជាតិស្ករនិងទីកន្លែងក្នុងទឹកងូតទឹមួយ។
• កូរឱ្យក្រែមរហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់ជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយចោលទាំងស្រុង។
• បន្ទាប់ពីការប្រាំឬប្រាំពីរនាទីដើម្បីយកចាននិងចានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចលាយ whisk រហូតដល់កំពូលភ្នំដែលមានស្ថេរភាព។
• នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ whisk រួមគ្នា 300 ក្រាមនៃ butter ។ សូមចំណាំថាផលិតផលនេះត្រូវតែមាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
• ត្រឡប់ទៅប្រូតេអ៊ីន, និងការបន្ថែមទៅពួកគេស្លាបព្រានៃប្រេង, បន្តការវាយដំក្រែមនេះ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទៅវាមួយ vanilla បានបន្តិចនិងបន្តក់មួយចំនួននៃទឹក lemon ។

នៅពេលក្រែមត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដើម្បីតុបតែងជាមួយវា desserts ។

Meringue ស្វ៊ីសសម្រាប់ cupcakes

មេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈគឺមានប្រភេទជាច្រើននៃ Meringue, យូរអង្វែងបំផុតនៃការដែលជារបស់ប្រទេសស្វ៊ីស។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំបង្អែមផ្អែមនិងតូច។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ Meringue ស្វ៊ីសពិតប្រាកដ? រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ:

• យកបីស៊ុតហើយបន្ថែមពួកវាទៅបី tablespoons នៃទឹក។ បន្ទាប់ពីនោះ, ក្នុង 200 ក្រាមធ្វើពិធីប្រោះនៃជាតិស្ករ។
• ចានជាមួយនឹងល្បាយដាក់លើខ្ទះនៃទឹករំពុះនិងចាប់ផ្តើម whisking មាតិកានៃឧបករណ៍លាយនេះ។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងល្បឿនទាប, ហើយបន្ទាប់មកទៅកាន់ខ្ពស់។
• ពេលក្រោយក្រែមនេះគឺក្រាស់គ្រប់គ្រាន់និងប្រែសយកចានពី Pan និងបន្តការវាយដំគាត់ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនខ្ពស់មួយ។

នេះ Meringue អាចរក្សាទុកបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនោះទេប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យមានការតុបតែង cupcakes ។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងផ្លែឈើ

រៀបចំ Meringue ស្វ៊ីសដោយមានផ្លែ kiwi, Persimmon, ចេកនិងទំពាំងបាយជូអាចសូម្បីតែចុងភៅដំបូងមួយ។ អានសេចក្តីណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងមានសុវត្ថិភាពទទួលបានចុះទៅអាជីវកម្ម:

• 230 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន (ប្រហែលប្រាំមួយពងធំ) ដើម្បីភ្ជាប់ជាមួយ 450 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• ដាក់ចានធំប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយនិងការចំអិនវា, stirring ម្តងម្កាល។ ចូរប្រយ័ត្នកុំកំដៅវានិងបានឆាប់ដូចជាស្ករបានរំលាយយកក្រែមពីចង្ក្រាននេះ។
• whisk Meringue ដោយការប្រើឧបករណ៍លាយដើម្បីកំពូលភ្នំការលំបាកដើម្បីផ្លាស់ប្តូរវាទៅជា ថង់បំពង់ និងកន្លែងនៅក្នុងសំបុកនៅក្នុង Pan នោះ parchment ដាក់នេះ។
• ស្ងួត នំនៅក្នុង oven មួយ នៅ 120 ដឺក្រេសម្រាប់ពីរម៉ោង។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានបញ្ចប់សំបុកគួរតែ seredinka crisp និងទន់។
• ភ្ជាប់ទៅភ្លក់រសជាតិ Cream ជាមួយនឹងស្ករ icing នោះបានផ្តួលពួកគេនិងកន្លែងនៅកណ្តាលនំនីមួយ។

ផ្លែឈើបង្អែមបំណែកតុបតែងនិងបម្រើពួកគេទៅកាន់តុជាមួយតែក្តៅ។

ក្រែម caramel ជាមួយនឹងរសជាតិកាហ្វេ

ក្រែមទន់ភ្លន់និងខៀវស្រងាត់នេះគឺជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការកុម្មង់នំនិងនំ។ ចំអិនវា, អ្នកអាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួល:

• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយនៅក្នុង 100 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ, បន្ថែមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃកាហ្វេមួយនិង simmer ជាងកំដៅទាបរហូតទាល់តែល្បាយដែលបាន thickens ។ ដំណើរការនេះវានឹងចំណាយពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
• ក្លាសេចំនួនបួន whisk ប្រូតេអ៊ីន នៅក្នុង Foam ត្រជាក់, ហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមលោកបានបន្ថែមជាធរមាន caramel ក្តៅបន្តិចម្តង។ whisk ផលិតផលឧបករណ៍លាយនៅក្នុងល្បឿនលឿនដែលវែងដូចដែលពួកគេបានក្លាយទៅជាម៉ាស់ fluffy ដូចគ្នា។

ក្រែមអាចត្រូវបានរៀបចំកុម្មង់នំ promazyvat និងនំ, ដូចដែលវាប្រែចេញដេញថ្លៃណាស់និងរូបរាងរបស់វាផងដែរបានទទួល។

ប្រេងល័ Cream

ឆ្លៀតក្នុងស៊ាំទៅនឹងរូបមន្តក្រែមប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់, អ្នកអាចចំអិនច្រើនបង្អែមឆ្ងាញ់មួយ។ ក្នុងករណីនេះយើងចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីរៀបចំសម្បុរខ្មៅ ក្រែមប្រេង នៅលើ Meringue ស្វ៊ីស។ ផលិតផលនេះទទួលបានរូបរាងរបស់ខ្លួនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ, មិនរីករាលដាលនោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ cupcakes និងក្រែម។ រូបមន្តក្រែមប្រេងគឺសាមញ្ញណាស់:

• រៀបចំងូតទឹកទឹក Meringue ប្រូតេអ៊ីនស្វ៊ីសនិង 180 ក្រាមបីនៃជាតិស្ករ។
• បន្ទាប់ពីការ Cream គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបន្ថែមទៅវាពីរបីដំណក់មិនហើរមួយនិងជាថ្មីម្តងទៀតលាយផងដែរ។
• បន្តិចម្តងចូល Meringue 200 ក្រាមនៃ butter នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កូរឱ្យនៅក្នុងល្បឿនមធ្យមផលិតផលរបស់ឧបករណ៍លាយ។
• នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការផ្លាស់ប្តូរក្បាលនៅលើផ្ទះល្វែងមួយនិងបន្តការវាយដំសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានធំរលូននិង fluffy ។

ផលិតផលចុងក្រោយអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ថ្ងៃជាច្រើនមុនពេលដែលការប្រើប្រាស់ប៉ុន្តែវាគួរតែកាន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ពីរម៉ោង។

Meringue សូកូឡា

នំនេះមើលទៅ appetizing ណាស់ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្លេចអំពីអ្វីទាំងអស់។ រៀបចំវាដូចខាងក្រោម:

• ស៊ុតបីស្បែកសវាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយដើម្បីកំពូលភ្នំខ្ពស់មួយបន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបញ្ចូលពួកវា 170 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• 80 ក្រាមនៃសូកូឡារលាយក្នុងទឹកងូតទឹកមួយឬនៅក្នុង microwave oven មួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅក្រែមនិងកូរជាមួយស្លាបព្រាដូច្នេះប្រែទៅជាចេញលែងលះគ្នាយ៉ាងស្រស់ស្អាត។
• ក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផលដាក់នៅលើផ្នែកពលេគងស្រ (ឬ Pan, ដុតនំក្រដាសដាក់) ដោយប្រើស្លាបព្រា។

Meringue យ៉ាងហោចណាស់មួយដុតនំម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 100 អង្សាមួយ។ ពួកគេនឹងត្រៀមខ្លួននៅពេលដែលឆន្ទៈដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីផ្លាស់ទីទៅឆ្ងាយពីគ្រែបាន។

Meringue ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed

ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តមួយសម្រាប់ការព្យាបាលជំងឺផ្សេងទៀតដែលមិនទាន់នឹងរីករាយមិនត្រឹមតែកុមារទេប៉ុន្តែថែមទាំងមនុស្សពេញវ័យមួយ។ ដើម្បីរៀបចំវា, អ្នកនឹងចាំបាច់ត្រូវធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះ:

• ប្រូតេអ៊ីនសាច់មាន់ពីរដោយប្រើឧបករណ៍លាយបានផ្តួលនៅខ្ពស់និងចូលស្នោបន្តិចម្តងពួកគេ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទឹកក្រែមលទ្ធផលមួយភាគបីនៃ lemon និងជាថ្មីម្តងទៀតលាយផងដែរ។
• គូររង្វង់មួយដែលអ្នកចង់បាននៅលើទំហំក្រដាស parchment ឬដុតនំ។ បន្ទាប់មកប្រូតេអ៊ីនផ្ទេរ Meringue ដើម្បីកាបូបកុម្មង់នំហើយដាក់វានៅកន្លែងដែលបានកំណត់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍ចាំបាច់, អ្នកអាចដាក់ Cream នៅលើក្រដាសជាមួយស្លាបព្រា។
• ដាក់ Meringue មួយនៅក្នុង oven គ 100 ° preheated មួយហើយដុតនំវាមានយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ ពេលដែលពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ផុតកំណត់ចាកចេញពីកុម្មង់នំដើម្បីស្ងួតបិទនៅក្នុងគុកភ្លើងមួយម៉ោង។
• បើកពាងទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិនការជាមួយនិង lubricate វាបាតនៃ Meringue គ្នា។ បន្ទាប់មកភ្ជាប់ខ្សែការពារជាមួយគ្នា។

បម្រើជាមួយនំទៅក្នុងតារាងក្តៅឬកាហ្វេតែបាន។

roulade Meringue

បើយោងទៅតាមរូបមន្តដើម, អ្នកអាចចំអិនជាបង្អែមឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការតែ។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីដាក់វាទៅក្នុងតារាងភ្លាមបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារព្រោះវានឹងបាត់បង់នូវរូបរាងនិងរលាយបន្តិចនៅលើពេលវេលា។ រូបមន្តនៃការរមៀលអ្នកអាចរកឃើញនៅទីនេះ:

• យកប្រាំស៊ុតទូរទឹកកកនិងបំបែកជនជាតិស្បែកសពី yolks នេះ។
• លាងសមាត, ស្ងួតនិង degrease ចានជ្រៅបន្ទាប់មក whisk ក្នុងស្បែករបស់នាង។
• បន្ត whisking និងបញ្ចូលបន្តិចម្តងពួកគេពែងនៃជាតិស្ករនិងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cornstarch ។
• នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមក្រែមមួយស្លាបព្រានៃ vinegar ស្រាស។
• គ្របដណ្តប់ Pan សម្រាប់ក្រដាសដុតនំនិងការដាក់វារាបស្មើធំប្រូតេអ៊ីន។
• ដុតនំជានំរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិងការព្យាយាមមិនឱ្យ overdry វា (បើមិនដូច្នេះទេវាអាចធ្វើឱ្យខូច) ។ ការនេះវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទី។
• ខណៈពេលដែលការរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់ក្រឡុកវាយជាមួយនឹងការលាយមួយកញ្ចក់នៃក្រែមញាក់, ហើយនៅទីបញ្ចប់បន្ថែមទៅវាពាក់កណ្តាលទឹក lemon មួយ (តូច) ។
• ដាក់ ក្រែមវាយ នៅលើនំនោះរមៀលវារមៀលនិងការតុបតែងជាមួយសូកូឡា។

ចំអិន Meringue ដោយចិត្ដរីករាយស្វ៊ីសបានធ្វើឱ្យការតុបតែងក្រែមឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតសំរាប់នំឬបង្កើតបង្អែមថ្មី។ យើងនឹងរីករាយប្រសិនបើអ្នកនឹងមកនៅក្នុងរូបមន្តងាយស្រួលដែលយើងបានប្រមូលបានសម្រាប់អ្នកនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។