តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីវាយប្រូតេអ៊ីនដើម្បីទទួលបាននូវទំងន់ដែលមានស្ថេរភាព

គុណភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារដែលប្រើប្រូតេអ៊ីនពឹងផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការវាយដំរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវតែដឹងថាអ្វីដែលអ្នកចង់ប្រើស៊ុតនិងេ្រគងបនផ្ទះបាយសម្រាប់ភាគច្រើនដែលជាប្រូតេអ៊ីនមួយក្រាស់ស្នោដើម្បីដុតនំហាងនេះគឺខៀវស្រងាត់និងទន់។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនមិនដឹងពីរបៀប ដើម្បីអ្រងួនឡើងប្រូតេអ៊ីន ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បានពីការដុតនំរបស់ពួកគេហើយជាលទ្ធផលនៃ "ស្នាដៃ" របស់លោក Cook ជានៅឆ្ងាយពីផលប៉ះពាល់ដែលចង់បាន។ យើងត្រូវរៀនច្បាប់សាមញ្ញដែលនឹងជួយអ្នកគ្មានកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលអ្នកចង់បាននោះទេ។

ប្រដាប់សម្រាប់រំពាត់

មុនពេលដែលអ្នក វាយប្រូតេអ៊ីននេះ, អ្នកត្រូវការជ្រើសកុងតឺន័រត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការងារនេះ។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីទទួលបានខ្យល់និងពពុះខ្លាំង ប្រដាប់ស្ពាន់, ដែលបានក្លាយជាកម្រមានមួយនៅថ្ងៃនេះ។ វាអាចជំនួសលោហៈឬកញ្ចក់ប្រដាប់។ ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ប្រូតេអ៊ីនរំពាត់ខ្ទះអាលុយមីញ៉ូមឬ saucepan នោះទេព្រោះដោយសារតែការប្រតិកម្មនៃលោហៈជាមួយទឹកអាស៊ីត, នៅពេលដែលបានបន្ថែមនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនរំពាត់ឡើងទម្ងន់ទទួលបាន tint ប្រផេះ។ អ្នកមិនអាចប្រើផលិតផលប្លាស្ទិច, ដោយសារតែផ្ទៃប្លាស្ទិចដែលមានរន្ធច្រើនរួមចំណែកដល់រូបរាងនៃខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់ដែលរារាំងផលិតកម្មបរិមាណនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងអំឡុងពេលការវាយដំនេះ។ សូមប្រាកដថាដុំរបស់អ្នកនៃចានជាការល្អឥតខ្ចោះស្អាតនិងស្ងួត។ ទោះបីជាចំនួនទឹកប្រាក់តិចតួចនៃជាតិខ្លាញ់នឹងការពារការបង្កើតអន្តរកម្មប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរង្គាលប្រូតេអ៊ីន។ whisk ប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់សម្រាប់ whipping slices lemon ដើម្បីលុបនិងស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់មួយមុនពេលដំណើរការជាបន្ទាន់ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីវាយប្រូតេអ៊ីនខៀវស្រងាត់នេះ

វាជាការងាយស្រួល។ វាយប្រូតេអ៊ីនខៀវស្រងាត់, អ្នកត្រូវដឹងមួយចំនួននៃការ nuances បាន: ការបញ្ជាទិញវាយស្នោត្រូវបានរក្សាទុកបានយូរប្រូតេអ៊ីនត្រូវការប្រើស៊ុតស្រស់ដែលក្នុងប្រូតេអ៊ីនគឺមានច្រើនក្រាស់។ ដំណើរការនៃការរំពាត់ទាមទារជាពេលវេលាបន្តិចបន្ថែមទៀត, ប៉ុន្តែគុណភាពនឹងត្រូវបានល្អប្រសើរជាងមុន: រង្គាលនេះនឹងមានកាន់តែច្រើនខៀវស្រងាត់និង voluminous និងការស្នាក់នៅក្នុងរដ្ឋនេះនឹងមានច្រើនទៀតទេ។ ស៊ុតវាយល្អទាំងត្រជាក់និងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នោះទេប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាតែមួយគត់នោះគឺថាប្រូតេអ៊ីនក្តៅ ភាពតានតឹងផ្ទៃ តិចនិងអាចដំណើរការជំនាន់ពពុះគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុន។ សូមប្រាកដថាក្នុងអំឡុងពេលការបំបែកនេះ, សូម្បីតែការធ្លាក់ចុះនៃប្រូតេអ៊ីន yolk មួយមិនបានទទួលទៅ, បើមិនដូច្នេះទេអ្នកឈានដល់ទំហំដែលចង់បាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពិនិត្យមើលស្រស់របស់ស៊ុត

វិធីសាស្រ្តនៃការកំណត់ដំបូងនៃការស្រស់ដែលបានស៊ុត - អ្នកចាំបាច់ត្រូវដាក់វានៅក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច: ស្រស់ភ្លាមទៅបាតនិងផុសឡើងផុតកំណត់។ វិធីទីពីរ - ដើម្បីបំបែកស៊ុតនៅលើចានមួយនិងចំណាំប្រសិនបើមាតិកានេះនឹងមាននៅក្នុងស្ថានភាពចម្រុះមួយដូច្នេះវាគឺជាការមិនសមរម្យសម្រាប់រំពាត់និងជាសមរម្យសម្រាប់តែ salads, អាហារបំប៉នដើម្បី dough ឬស៊ុត។ សូម្បីតែប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិចនៃការមួយប្រសិទ្ធិភាពចង់បាននៅតែមិនដល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្រេចបាននូវស្ថិរភាពនៃប្រូតេអ៊ីនរដ្ឋ

ដើម្បីសម្រេចបាននូវស្ថិរភាពនៃប្រូតេអ៊ីនរដ្ឋវាយដែលអ្នកត្រូវការក្នុងអំឡុងពេលរូបរាងនៃ Foam បន្ថែមបន្តិច នៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ឬ vinegar ។ ប្រូតេអ៊ីនបរិមាណកើនឡើងរង្គាលនេះហើយនឹងមិនធ្លាក់ចុះបិទ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើររំពាត់ជាមួយនេះត្រូវ sated អុកស៊ីសែននិងនេះនឹងបាត់បង់ជារន្ធច្រើននិង airy ។ ដូចគ្នានេះផងដែរដែលមានគុណភាពនៃ whippable ការ សស៊ុត អាស្រ័យលើរបៀបជាយូរមកហើយនិងរបៀបដែលមានល្បឿនលឿនអ្នកនោះនឹងទៅជាស្នោ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ចានជាច្រើនត្រូវវាយនភាពជាក់លាក់របស់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍ទម្ងន់បរិមាណស្ថិរភាពសម្រាប់នំតុបតែងនិង souffles, Meringue និងសម្រាប់ - ជា Foam ខ្លាំង។

លោកបានបន្ថែមជាតិស្ករ

បន្ថែមនៃជាតិប្រូតេអ៊ីនជាតិស្ករបានក្លាយទៅជាធំក្រាស់និងមានស្ថេរភាពកាន់តែច្រើន។ មុនពេលទីបំផុតត្រូវតែប្រូតេអ៊ីនរំពាត់ចូលទៅក្នុងល្បាយដំបូងស៊ុតមានរាវបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងបន្ទាប់មកបានបង្កើតជាលើកដំបូងនៅក្នុងផ្នែកស្នោតូចដើម្បីណែនាំម្សៅស្ករ។ ប្រូតេអ៊ីន whipping គឺចាំបាច់ពីព្រោះល្បឿនទាប, ការកើនឡើងជាលំដាប់វា។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីដើម្បីបង្ហាញស្ថេរភាពភ្លឺចាំងធំប្រូតេអ៊ីន។

អព្ភូតហេតុនិងតែ

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីវាយប្រូតេអ៊ីនដូច្នេះគាត់បានប្រែក្លាយបីវិមាត្រនិងស្ថិរភាពរករូបមន្តធ្វើម្ហូបដែល confection ពេញចិត្តនិងការព្យាយាមដើម្បីចំអិនវា។ អ្នកធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកអាចធ្វើការអស្ចារ្យក្នុងផ្ទះបាយប្រសិនបើអ្នកចង់។ ទៅសម្រាប់វា, និងការអត់ធ្មត់របស់អ្នកនិងចង់ដឹងចង់ឃើញនឹងត្រូវបានសងជាមួយនឹងអត្រាការប្រាក់។