តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនក្រែមកាតាឡាន។ រូបមន្ត

សព្វថ្ងៃនេះមានច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃបង្អែមមួយ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកស្រឡាញ់នៃផ្អែមមួយវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីដកពិសោធន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយនោះគឺគ្មានដែនកំណត់ស្ទើរតែទាំងអស់! សព្វថ្ងៃនេះយើងផ្តល់ជូនអ្នកដើម្បីរៀនពីរបៀបដើម្បីចំអិនក្រែមកាតាឡាន។ នៅខាងក្រៅនេះបង្អែមរសជាតិត្រជាក់ខាងក្នុងនិងក្តៅជាមួយសំបក caramel មិនចាកចេញពីអ្នកណាម្នាក់នឹងព្រងើយកណ្តើយ!

សង្ខេបនិងប្រវត្តិសាស្រ្ត

កាតាឡាន (ឬកាតាឡាន) Cream អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្រោមឈ្មោះនៃផ្លូវលោកយ៉ូសែបក្រែមឬគ្រាន់តែ Catalana ។ កន្លែងកំណើតនៃបង្អែមអស្ចារ្យនេះត្រូវបានចាត់ទុកជាផ្លូវការអេស្ប៉ាញ។ ដូច្នេះកាលណោះ Barcelona បានអះអាងថាបានបង្កើតវានៅក្នុងសតវត្សទី 18 ។ ទោះជាយ៉ាងណា, នៅអឺរ៉ុប, រូបមន្តដើមនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយមុន។ នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ, វាត្រូវបានចាត់ទុកជាម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅថ្ងៃនៃ Iosifa Obruchnika ដែលត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅថ្ងៃទី 19 ខែមីនានេះ។ វាគឺជាការនៅក្នុងកិត្តិយសនៃបង្អែមពួកបរិសុទ្ធនិងទទួលបានឈ្មោះទីពីររបស់ខ្លួន។

បើយោងទៅតាមភាពស្ថិតស្ថេររបស់វាគឺស្រដៀងគ្នាទៅ Cream កាតាឡានbrûléecrèmeបារាំង។ ទោះជាយ៉ាងណា, ការរៀបចំវាដោយប្រើទឹកដោះគោជំនួសឱ្យក្រែម។

ក្រែមកាតាឡាន: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតមួយ

យើងផ្តល់ជូនអ្នកជាវ៉ារ្យ៉ង់សាមញ្ញនៃការរៀបចំនៃបង្អែមដើមនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ: 450 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះ (2,5% ជាតិខ្លាញ់), បួនស៊ុតពីរស្លាបព្រាបាយម្សៅដំឡូង, ជាតិស្ករក្នុងពែង, vanillin និង lemon sachet មួយ។ ជម្រើសគឺប្រើម្សៅពោត។ ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចតុបតែងជាមួយ berries បានបញ្ចប់បង្អែម។

ការបង្រៀន

ដើម្បីចាប់ផ្តើមយក ចំណាប់អារម្មណ៍ lemon ។ វិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើវាដោយប្រើ grater មួយ។ លទ្ធផលសំបកចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ យើងបានដាក់នៅលើចានមួយនិង heated ទៅ 50 ដឺក្រេ។ បំបែក yolks នេះបានមកពីស។ នេះជាលើកដំបូងនៅក្នុងចានដាក់ដាច់ដោយឡែកមួយ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលយើងមិនត្រូវការ, ដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនចានផ្សេងទៀត។ ឥឡូវនេះចាក់ទៅជាតិស្ករលឿងនិង whisk រហូតដល់ការស្នោស។ ធ្វើឱ្យវាលាយងាយស្រួលបំផុត។

បន្ទាប់មកបន្ថែម yolk ស៊ុតដែលបានវាយដំនិងម្សៅទឹកដោះគោក្តៅ។ យើងបានលាយនិងផ្ញើទៅចាន។ រំពុះល្បាយលើកំដៅទាប។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីជានិច្ចកូរក្រែមនេះ។ នៅពេលរង្គាល thickens, បន្ថែម vanillin ។ ជាថ្មីម្តងទៀតការលាយល្អ។

បន្ទាប់ពីនោះមកត្រូវបានរីករាលដាលធំចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងយកចេញនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ ទប់ស្កាត់ក្រែមនេះមិនគួរត្រូវបានតិចជាងបីម៉ោង។

ឯកសារនិងចំណាប់អារម្មណ៍

ចូរកុំភ្លេចថាយើងកំពុងរៀបចំបង្អែមមួយគឺមិនមែនធម្មតា, និងក្រែមកាតាឡានជាមួយសំបក caramelized! ដូច្នេះមុនពេលបម្រើ, យកលាយត្រជាក់នោះហើយប្រោះនៅលើកំពូលនៃជាតិស្ករ។ អ្នកអាចប្រើកម្មវិធីដុតចម្អិនអាហារពិសេសដើម្បីបង្កើតសំបកមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, អ្នកអាចធ្វើការដោយគ្មានម៉ាស៊ីននេះ។ នៅក្នុងរបៀប "ដុត" ដើម្បីធ្វើដូច្នេះដាក់ផ្សិតជាមួយក្រែមសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីនៅក្នុង oven ឬ microwave មួយ។ ពេលនេះគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបម្លែងជាតិស្ករនៅក្នុងសំបករសជាតិ។

ក្រែមរួចរាល់ហើយនឹងតុបតែងជាមួយ berries ។ វាធ្វើតាមនាំយកភ្លាមទៅតារាងរហូតដល់វាបានត្រជាក់សំបក! បុណ្យចំណង់អាហារ!

នេះជាបង្អែមដើម: ផ្លែប៉ោមដុតនំជាមួយ Cream កាតាឡាន

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តអស្ចារ្យមួយដែលពិតជានឹងធ្វើឱ្យសមាជិកគ្រួសារនិងភ្ញៀវរបស់អ្នក។ ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់យើងនឹងត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ផោននៃផ្លែប៉ោមមួយនិង 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ក្រែមយើងនឹងរៀបចំផលិតផលដូចជា: ទឹកដោះគោមីលីលីត្រ 400, 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករប្រាំក្រហមនៃស៊ុត, zest មួយ lemon និងកំបោរនិង cinnamon ដំបងមួយ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ដើម្បីចាប់ផ្តើមឡើងប្រាក់កម្ចីសុទ្ធ។ ផ្លែប៉ោមកាត់បន្ថយពួកគេបរិសុទ្ធនិងទៅជាខ្សែការពារ។ យើងបានដាក់ពួកវានៅលើថាសនិងផ្ញើនៅក្នុង oven preheated នៅ 180 អង្សា បន្ទាប់ពីនោះយើងបានធ្វើឱ្យពួកគេសុទ្ធបន្ថែមជាតិស្ករនិងតម្រង។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវការដើម្បីរៀបចំក្រែមភាសាកាតាឡាំងដែលជាផ្នែកមួយសំខាន់នៃបង្អែមនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹកដោះគោដែលបំពេញជាមួយស្ករនិងកូរ។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែម yolks ស៊ុតវាយដំ, zest lemon និងការ lime, cinnamon ។ កូរឱ្យនិងបានចាប់ផ្តើមឡើងកំដៅ។ ភ្លើងត្រូវតែទន់ខ្សោយ។ ចំអិនក្រែមរហូតដល់ក្រាស់មិនបំភ្លេចការកូរឱ្យជានិច្ច។ បន្ទាប់ពីនោះ, ជាច្រើននៃការត្រជាក់ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងអន្ទាក់ធ្វើម្ហូប។ រង្គោះរង្គើនិងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

អ្នកអាចដាក់បង្អែមនៅរួមតុជាដើមបន្ទាប់ពីពេលនេះ។ ចំពោះការនេះយើងត្រូវការ កញ្ចក់ Martini មួយ។ សមត្ថភាពនៃការរីករាលដាលនេះបោ៉បន្ថែមស្នោក្រែមពី siphon នេះការ sprinkle កំពូលជាមួយនិងមួយចំណាប់អារម្មណ៍ដឹងគុណតិចតួច។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាច sprinkle កំពូលជាមួយនឹងបង្អែមស្ករនិងបង្កើតសំបក caramelized ជាមួយកម្មវិធីដុតចម្អិនអាហារ, ដូចដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន។

សូមប្រាកដថាថានៅក្នុងករណីទាំងពីរនឹងព្យាបាលមិនត្រឹមតែជាខ្លាំងណាស់ដែលស្មុគ្រស្មាញនិងដើមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់! លើសពីនេះទៀតអ្នកតែងតែអាចពិសោធន៍ជាមួយនឹងសមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតសម្រាប់ក្រែមកាតាឡាននិងការបញ្ចូលគ្នាវាជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃផលិតផលអាហារ។ ដូច្នេះសូមឱ្យការស្រមើលស្រមៃរបស់ពួកគេនិងឆល់មិត្តភក្តិនិងបង្អែមមិនគួរឱ្យជឿក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក!