ដង្កូវរូបមន្ត - ឆ្ងាញ់និងពេញចិត្ត។

រូបមន្ត kharcho ត្រូវតែបង្កើតខ្លួនឯងនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមនៃស្ត្រីទាំងអស់ដែលអះអាងថាខ្លួនជាស្ត្រីមេផ្ទះល្អ។ ស៊ុបឆ្ងាញ់នេះដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយអង្ករគ្រឿងទេសក្តៅនិងប៉េងប៉ោះ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រភពដើមរបស់ខ្លួនគឺជាការពេញលេញនៃការសម្ងាត់និងអាថិ៍កំបាំង។ នៅពេលដែលវាបានបង្ហាញខ្លួនរូបមន្ត kharcho គឺមិនស្គាល់, ដូច្នេះជាយូរមកហើយវាបានកើតឡើង។ ប៉ុន្តែវាបានផ្ដល់ឱ្យពិភពលោករបស់ខ្លួន ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។ មនុស្សជាច្រើនគិតថាដង្កូវ - នេះជាស៊ុបដែលកាលពីមុនត្រូវបានគេដាក់ជូនទៅបន្ទប់បរិភោគអាហារណាមួយនិងមានអង្ករទំពាំងបាយជូរនិងប៉េងប៉ោះ។ ជាការពិតណាស់, ដង្កូវអាហារដំបូងនេះមិនអាចត្រូវបានហៅ។ ប៉ុន្តែមានអ្នកដែលមានសំណាងអ្នកដែលអាចរីករាយជាមួយនឹងរូបមន្តពិតប្រាកដត្រូវបានគេស៊ុប kharcho ភាពស្មុគស្មាញដែលមិនត្រូវបាន។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទីក្រុងម៉ូស្គូ "Aragvi" ព្រមទាំងរមណីយដ្ឋានហ្សកហ្ស៊ី។

ស៊ុប សាច់គោ kharcho - រូបមន្តប្រពៃណីនិងត្រឹមត្រូវ។ ជាញឹកញាប់ណាស់, អ៊ិនធឺណិអាចត្រូវបានអាននៅលើវេទិកាជជែកពិភាក្សាគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅលើរបៀបដើម្បីរៀបចំ kharcho ពិតប្រាកដដែលបានទៅបន្ថែមគ្រឿងផ្សំអ្វីដែលសាច់ក្នុងការប្រើនិងដូច្នេះនៅលើ។ ទោះបីជាមានច្បាស់សាស់តឹងរឹងដែលរៀបចំម្ហូបនេះមិនមានវេជ្ជបញ្ជាជាជម្រើសមួយ។

ស៊ុបរូបមន្ត សាច់ជ្រូក kharcho ដូចខាងក្រោម: យកពាក់កណ្តាលមួយគីឡូនៃសាច់ជ្រូកបី onions, carrots ទាំងបីក្បាលនៃខ្ទឹមសមួយដំឡូងពីរ, parsley ពីរស្លាបព្រាបាយទឹកស៊ីអ៊ីវពែងពាក់កណ្តាលនៃការអង្ករមួយ tablespoon នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងរដូវកាល (អំបិល, ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ hops-suneli) ។ ឥឡូវនេះនៅក្នុង cauldron អ្នកត្រូវចាក់ប្រេងបន្លែ, កំវាហើយដាក់វាទៅក្នុងសាច់, កាត់ទៅជាកំណាត់ដែលមានទំហំធំ។ ចាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្តែកនិង fry លើភាគីទាំងអស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគំនិត, sliced ទៅក្នុងកងពាក់កណ្តាល, ក្បាលដីការ៉ុតនិងការចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃគឺការ៉ុត។ ឥឡូវនេះបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ចាក់វាទាំងអស់ជាមួយនឹងទឹកដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុង។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងការចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ប្រហែល 25 នាទី។ ដំឡូង, ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, អាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងបន្ថែមទៅក្នុង cauldron នេះ។ បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចាក់មាតិកានៃពីរលីត្រនៃទឹក, នាំយកទៅជាមួយរំពុះនិងចាក់ទៅក្នុងរូបភព។ simmer ស៊ុបនេះត្រូវត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីស្រូវនិងប្រាំនាទីមុនពេលបិទកំដៅបន្ថែមខ្ទឹមឬម្រេចកំសៀវសូម្បីតែ។ បំរើស៊ុបនេះគឺជាការចាំបាច់, sprinkle ជាមួយ parsley ។

ហើយនៅទីនេះជា kharcho រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតជាមួយ brisket សាច់គោ។ អ្នកនឹងត្រូវការសាច់គីឡូ, ពែងនៃអង្ករបីខ្ទឹមបារាំង, ផ្កាក្លាំពូបីនៃខ្ទឹម 900 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះទុំបីស្លាបព្រាបាយទឹកជ្រលក់ tkemali ស្លឹក Bay, ធ្នឹមល្ងមួយ hops-suneli, ម្រេច។ ឥឡូវនេះ chop កិត្តិយសទៅក្នុងបំណែកតូចបំពេញវាជាមួយពីរលីត្រនៃទឹកត្រជាក់និងបានដាក់នៅលើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះយក Foam និងចំអិនសម្រាប់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, របកប៉េងប៉ោះ peeled, លុបពួកវាជាមួយការ blender មួយខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវការ chop ការផាកពិន័យនិង chop បៃតង។ ឥឡូវយកជាតិខ្លាញ់និងទំពាំងបាយជូរសម្លវានៅក្នុង frying មួយរុញគំនិតនិងខ្ទឹមសម្រាប់ 15 នាទី។ ឥឡូវយកសាច់ពីទំពាំងបាយជូរនិងដាក់វានៅក្នុងការ stew onions សម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះសុទ្ធនៅទីនេះនិង simmer ល្បាយសម្រាប់ 15 នាទី។ ជំហានបន្ទាប់ - ដើម្បីដាក់ចេញមាតិកានៃខ្ទះឆាត្រឡប់ទៅក្នុងសក្តានុពលនេះហើយបន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វារំពុះបន្ថែមទៅដូចគ្នានិងរូបភព។ simmer ស៊ុបរហូតដល់អង្ករឆ្អិន។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុង Pan បានបន្ថែម laurel, Khmeli suneli ជា tkemali ទឹកជ្រលក់, ឱសថ, អំបិលនិងម្រេច។ ផ្ទុយទៅវិញនៅតែប្រើទឹកជ្រលក់ tkemali ផ្លេផ្លុជូរ។ លើសពីនេះទៀតជាញឹកញាប់រួមបញ្ចូលរូបមន្ត kharcho ផ្លែឈើនេះ។ ពាក់កណ្តាលពែងនៃកំទេចគ្រាប់មួយដែលនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនៅកណ្តាលនៃការចម្អិនអាហារនេះ។

រូបមន្ត kharcho ក្លាយទៅជាការតុបតែងពិតនៃការធ្វើម្ហូបរបស់ធនាគារបេសកកម្មនិងជំនាញរបស់អ្នកចំណេះដឹង។ ពួកគេអាចផ្គាប់ចិត្ដមនុស្សជាទីស្រឡាញ់ព្រមទាំងដាក់វានៅលើតុសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតដែលត្រូវចងចាំថារូបមន្តនេះជាប្រពៃណីដែលមានគ្រឿងផ្សំទាំងបីសំខាន់: Walnut កំទេច, tkemali និងសាច់គោដែលជាល្អប្រសើរជាងមុនមិនត្រូវបានសម្រេចចេញ។