ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ សម្ងាត់នៃការចម្អិនអាហារ

នៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបនៅលើ សណ្តែកសៀង បានរៀនបានតែនៅក្នុងសតវត្សទី XVIII ប៉ុន្តែក្នុងប្រទេសចិនដែលពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់អស់រយៈពេលជាង 5000 ឆ្នាំមកហើយ។ សណ្តែកត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជីនៃធញ្ញជាតិពិសិដ្ឋប្រាំនាក់។ នៅសល់គឺស្រូវសាលី, millet, ស្រូវ, ហើយជាការពិតណាស់, ស្រូវ។ សណ្តែកទាំងនេះគឺខ្លាំងណាស់ដែលមានតម្លៃទាប ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន។ មួយគីឡូក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកស្មើមាតិកាទៅ 2.5 គីឡូក្រាមសាច់។

វាត្រូវបានគេជឿថាក្នុងអំឡុងរជ្ជកាលនៃរាជវង្សចូវ (2000 ឆ្នាំមកហើយ) បានចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យសណ្តែក ទឹកជ្រលក់។ រូបមន្តសម្រាប់ការ រៀបចំរបស់ខ្លួនមាននៅក្នុងការលាយគ្រឿងផ្សំពីរ - បិទភ្ជាប់ "Miso" និងរាវ "Shoyu" (ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ - jap) ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាសមាសភាគទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនតួនាទីសំខាន់គ្រឿងផ្សំទាំងនេះបានលេងនៅក្នុងប្រទេសចិន។

ទឹកជ្រលក់សំយោគត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការពីរបីថ្ងៃ។ នេះជាប្រតិកម្ម hydrolytic នៃការពោតច្រើនជាងនេះយ៉ាងជាក់លាក់, សុីរ៉ូរបស់ខ្លួនសារជាតិ Caramel, អំបិលនិងទឹកដែលបានបង្កើតនូវគ្រឿងផ្សំក្រាស់មានតំលៃថោក។ គុណវិបត្តិនេះគឺមិនពេញលេញនៃរសជាតិ, ដូចជាមិនមានរសជាតិប្រៃដែលផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវដែលធ្វើពីសណ្តែក។ គុណវិបត្តិគឺជាស្រមោលនៃរសជាតិហៈ។

ម្ហូបចិនដែល ត្រូវបានផ្អែកលើពីរប្រភេទទឹកស៊ីអ៊ីវ: ងងឹតនិងពន្លឺ។ ងងឹតមានវាយនភាពក្រាស់បន្ថែមទៀតនិងពណ៍ត្នោតជ្រៅមួយ។ សមាសភាគរបស់ខ្លួនត្រូវបានរក្សាយូរជាងស្រូវដែលពួកគេបានទឹកស៊ីអ៊ីវពន្លឺ។ រូបមន្តនិងសមាមាត្រមិនផ្លាស់ប្តូរច្រើន។ ផ្ទះនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យមានទាំងពីរងងឹតនិងទឹកជ្រលក់ពន្លឺមួយ។ មូលហេតុសំខាន់គឺថាការរាវងងឹតនេះគឺអាចបានលេខមួយស្ទួនរូបរាងនៃការមួយចំនួននៃការចានដែលធ្វើឱ្យពួកវាតិច appetizing ភ្នែក, ដែលមិនមែនជាពន្លឺនៃហ្វីលរបស់ខ្លួន។

នៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់ខ្មៅងងឹតនិងពន្លឺបានធ្វើឱ្យ "បញ្ចូល" ផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍បង្គានិង ទឹកជ្រលក់ផ្សិត។ molasses និងដកស្រង់សណ្តែកសៀងទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានផលិតពណ៍ខ្មៅងងឹតមួយដែល«ប្រឡាក់ "ចានអង្ករ។ ដូចគ្នានេះផងដែរដែលមានប្រជាប្រិយភាពនេះជម្រើស: ខ្ទឹមនិង anise បានបន្ថែមទៅក្នុង ស្ករត្នោត។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹតនិងទទួលបានការលាយអស្ចារ្យដែលមានឈ្មោះ - មនុស្សជាច្រើន Kecap ។

ទឹកជ្រលក់នាំចូលពីបានទទួលស្គាល់ថាល្អបំផុតជាចិននិងជប៉ុន (ស្ពានទន្លេគុជខ្យងនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ Kikkoman) ។ រកឃើញចុងក្រោយល្អសម្រាប់ទឹកជ្រលក់, ការលិចលង់ខ្លះហើយពិសេសចំណាំរសជាតិ sweetish មួយផ្សេងគ្នា។ នេះគឺដោយសារតែដំណើរការ fermentation ផ្សេងគ្នានិងនៅក្នុងការដែល Kikkoman (tamari) មិនមានស្រូវសាលី។

អត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកស៊ីអ៊ីវនេះគឺជាការមិនអាចប្រកែកបាន។ នេះគឺជាឧបករណ៍ចាក់អំបិលល្អឥតខ្ចោះ។ ការប្រើប្រាស់អំបិលឱ្យស្មុគស្មាញការដកនៃសារធាតុរាវពីរាងកាយដែលត្រូវបានភ្ជាប់ដោយផ្ទាល់ទៅសំណុំនៃទម្ងន់បន្ថែមទៀត។ ដូច្នេះឥឡូវនេះវាជាការច្បាស់លាស់ថាហេតុអ្វីនៅក្នុងប្រទេសភាគខាងកើតបញ្ហានៃការធាត់គឺមិនមែនជាអ្វីដែលមិនពាក់ព័ន្ធនិងស្ទើរតែការពិភាក្សានោះទេ។ នេះជា សមាសភាពនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ សម្រាប់អាស៊ីដអាមីណូជាង 20 នាក់ដោយគ្មានការដែលរាងកាយរបស់មនុស្សគឺមិនអាចសន្និដ្ឋាន radionuclides ដែលប៉ះពាល់ដល់សមត្ថភាពរបស់ខ្លួនដើម្បីទប់ស្កាត់ការអភិវឌ្ឍបន្ថែមទៀតនៃកោសិកាមហារីក។ អំបិលធម្មជាតិ (glutamic) លើសម៉ោងបង្កើនការប្រែលប្រួលនៃរសជាតិរបស់មនុស្សសម្រាប់ម្ហូបអាហារដែលជាការជួយកាត់បន្ថយបំណងចង់ទៅបីដងដើម្បីប្រើនៅក្នុងអំបិលជារឿងធម្មតាពេលអនាគត។ នេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនៃរាងកាយ។

បានតែមួយដែលមានតម្លៃពិចារណា។ ការសន្សំនៅក្នុងបញ្ហានៃការទិញទឹកស៊ីអ៊ីវគឺមិនត្រូវបានលើកទឹកចិត្ត។ ពិសដែលមានតំលៃថោកមិនមែនជាផលិតផលនៃការ fermentation ជាលទ្ធផលនៃការបំបែកនៃទឹកអាស៊ីត hydrochloric នេះ។ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេគឺជាសំណួរខ្ពស់។

ទឹកជ្រលក់ទាក់ទងនឹង Kikkoman ដែលបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រជាប្រិយភាព, មិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជារបស់យើងទេប៉ុន្តែនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប, យើងអាចកត់សំគាល់ដូចខាងក្រោម។ វាគឺជាផលិតផលនៃការ fermentation ធម្មជាតិនៃសណ្តែកសៀងមួយ។ វារួមបញ្ចូលទាំងសមាសភាគរសជាតិ 247, និងត្រូវបានរក្សារហូតដល់ទុំពេញលេញនិងតិត្ថិភាពដើម្បីផ្គូផ្គងស្រាល្អ។ ប្រើវាដូចដែលអ្នកអាចធ្វើបានក្នុងការរៀបចំចានទិសនិងនៅក្នុងការចាក់ប្រេងនៃម្ហូបអឺរ៉ុប។ នៅក្នុងពាក្យមួយ - ល្អផង។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ Kikkoman - ជម្រើសដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់ម្ហូបអាហារបានល្អ។ ចំអិនជាមួយនឹងការមានអារម្មណ៍រីករាយនិងរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!