សាច់ក្រកទីក្រុងវីយែន: សមាសភាព, របៀបដើម្បីជ្រើសរើសយករូបមន្តមួយ

សាច់ក្រកមិនអាចត្រូវបានហៅថាជាផលិតផលនៃការគិតបែបទំនើបមួយ។ បុព្វបុរសរបស់យើងបានដឹងរួចទៅហើយពីរបៀបកិនសាច់លាយវាជាមួយរដូវកាលនិង offal ហើយដាក់វានៅក្នុងពោះវៀនលាងមួយ។ និងមើលទៅដូនតាឆ្ងាយនៃ Sausage សម័យទំនើប។ ការសាច់ក្រករូបមន្តធ្វើឱ្យពួកគេស្គាល់និងបានប្រើរហូតមកដល់ពេលនេះវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់លោក Johann Georg Laneru ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេណែនាំជាសាធារណៈនៅក្រុងវីយែននៅឆ្នាំ 1805 ។ ការពិតពួកគេត្រូវបានគេហៅថាហ្វ្រែងហ្វើតនិងពីមានការផ្លាស់ប្តូរទៅពិជឃាតល្បី - អ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្តនោះ។ ខណៈពេលដែលនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតទាំងអស់ដែលពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសាច់ក្រកក្រុងវីយែន។

ហេតុអ្វីបានជាពួកគេមានការលំបាកក្នុងការជ្រើសរើសយក

ស្តង់ដាដែលបានបញ្ជាស្តង់ដារសម្រាប់ការផលិតនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ, យ៉ាងច្បាស់និយ័តកម្មសមាសភាពនៃសាច់ក្រកនេះ។ មូលដ្ឋានរបស់ពួកគេគួរតែមានសាច់ (សាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់ចៀម) និង offal ។ លើសពីនេះទៀតសមាសភាពដែលអាចមានស៊ុត, ទឹកដោះគោ, ម្សៅ, ម្សៅនិង condiments ។ ផងដែរនិងសារធាតុមួយចំនួនដែលបង្កើនរសជាតិ។ បទប្បញ្ញត្តិគ្រប់គ្រងចំនួនទឹកប្រាក់ដែលអនុញ្ញាតអតិបរមានៃអំបិល, ម្សៅនិងការបន្ថែមសិប្បនិម្មិតផ្សេងទៀត។ គ្រឿងផ្សំពីរុក្ខជាតិ - សណ្តែកសៀងដូងប្រេង - ត្រូវបានហាមឃាត់។ ប៉ុន្តែភ្ញៀវទាំងនោះមិនបានពង្រីកទៅគ្រប់ប្រភេទនៃសាច់ក្រកទេប៉ុន្តែមួយចំនួន។ ជាពិសេសសាច់ក្រកក្រុងវីយែនត្រូវបានរៀបចំបើយោងតាមការបញ្ជាក់នោះទេ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតដើម្បីរក្សាទុកនៅលើសមាសភាគ។ ជាលទ្ធផលអ្នកអាចទិញដូចជាផ្នែកមួយនៃការដែលនឹងមិនបានសូម្បីតែសាច់មួយ។

ពផលិតផល

មុនពេលការទិញអ្នកត្រូវទៅអានដោយប្រុងប្រយ័ត្នពនៅលើស្លាក។ សាច់ក្រកទីក្រុងវីយែនដែលមានសមាសភាពរួមមានសាច់សាច់គោ, សាច់ជ្រូក, អំបិលនិងគ្រឿងទេស, មានគុណភាពនោះទេ។ ដោយសារតែពេលខ្លះក្រុមហ៊ុនផលិតមិនបានចង្អុលបង្ហាញសមាសភាពពេញលេញនៅលើកញ្ចប់, អ្នកត្រូវការដើម្បីពិនិត្យមើលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលការធ្វើឱ្យធាតុទិញ។

ជាផលិតផលដែលមានគុណភាពមួយដែលគួរតែមើលទៅដូចជា

រូបរាងអាចផ្ដល់យោបល់, វាគឺជាតម្លៃទិញទិន្នន័យសាច់ក្រក Viennese ឬមិនបាន។ ឧទាហរណ៍ pallor គួរឱ្យសង្ស័យអាចបង្ហាញការបន្ថែមនៃសាច់មាន់នោះទេ។ ប៍នសម្បូរបែបផងដែរបានបង្ហាញថាមួយចំនួនធំនៃថ្នាំជ្រលក់ក្នុងការតែងនិពន្ធនេះ។ ផ្ទៃភ្លឺចាំងដោយមានដំណក់ទឹកនៃការ condensation បង្ហាញថាមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុបន្ថែមរក្សាជាតិសំណើម។ សាច់ក្រកដែលត្រូវបានរក្សាទុករួចទៅហើយសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលបានក្លាយទៅជារអិលនិងជ្រីវជ្រួញ។

ដើម្បីទិញសាច់ក្រក Viennese ដែលឆ្ងាញ់, ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់, ពួកគេត្រូវពិចារណាឱ្យបានពេញលេញ។ ផលិតផលល្អឥតខ្ចោះផ្កាឈូកស្លេកមានឬ color ន៍ត្នោតខ្ចីរីករាយស្លេក។ សាច់ក្រកមិនគួរមានរយៈពេលខ្លីនិងជាតិខ្លាញ់ឬផ្ទុយមកវិញពេកវែងនិងស្តើង។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពមិនមានការលុបចោល unfilled ឬផ្នែក។ សាច់ក្រកឱ្យបានត្រឹមត្រូវត្រូវតែមានករណីធម្មជាតិដែលជាការមិនស្អិតទៅប៉ះនិងមិនរអិល។

ពេលផ្ទុក

សាច់ក្រកទីក្រុងវីយែនគួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ម៉ោងអាស្រ័យលើប្រភេទនៃសែលនិងការវេចខ្ចប់នេះ។ សែលធម្មជាតិអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកទាំងអស់នៃគុណភាពផលិតផលសម្រាប់បីថ្ងៃ។ polyamide ស្រអាប់បង្កើនពេលវេលារហូតដល់ទៅប្រាំមួយថ្ងៃ។ ការវេចខ្ចប់ការខ្វះចន្លោះនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រហូតដល់ទៅបីសប្តាហ៍។

ពិនិត្យអតិថិជន

មួយចំនួនតូចអាចទស្សនារាជធានីនៃប្រទេសអូទ្រីសនិងព្យាយាមរបៀបសាច់ក្រក Viennese ហ៊ាន។ មតិពីអ្នកដែលទិញពួកគេនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស, មានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ពួកគេពឹងផ្អែកលើគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានទិញនោះទេ។ នោះគឺមកពីរសជាតិសមាសភាពធម្មជាតិគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម។

គុណវិបត្តិចម្បងប្រឈមមុខដោយអតិថិជន:

• ចំនួនធំនៃការបន្ថែមសិប្បនិម្មិត,
• វត្តមានរបស់សណ្តែកសៀង;
• លើសពីអំបិល;
• មុខឡើងក្រហមក្នុងអំឡុងពេលទឹកចម្អិនអាហារ;
• ការបាត់បង់នៃភាពសុចរិតពេលចម្អិន។

ដោយវិធីនេះ, សាច់ក្រកក្នុងករណីធម្មជាតិអាចផ្ទុះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, ដូច្នេះវាជាការប្រសើរដើម្បីជៀសវាងការ។ គ្រាន់តែបត់ក្នុងទឹកក្តៅខ្លាំងណាស់សម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួន (រហូតដល់ទៅ 5 នាទី), ហើយបន្ទាប់មកទាញចេញ។

នៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីសនិងអាល្លឺម៉ង់នៅក្នុងការផលិតនៃសាច់ក្រកបានបន្ថែមទឹកកកតិចតួចដែលធ្វើឱ្យពួកគេ juicy ខ្លាំងណាស់។

រូបមន្តសម្រាប់

សាច់ក្រកទីក្រុងវីយែនដែលត្រូវបាន 294,08 កាឡូរី kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលនេះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយឯករាជ្យ។ នេះគឺមិនមានកិច្ចព្រមព្រៀងធំ, ប៉ុន្តែនឹងមានទំនុកចិត្តនៅក្នុងគុណភាពរបស់ពួកគេ។

នេះនឹងតម្រូវឱ្យ 0,5 គីឡូក្រាមនៃ lard សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ 0,3 គីឡូក្រាម (សាច់គោ), បីខ្ទឹមបារាំងពែង shredded នំពាក់កណ្តាលរសជាតិនិងគ្រឿងទេស (ផ្កាក្លាំពូ, ក្រវាញ, nutmeg, ម្រេច) ។

សាច់គួរតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចណាស់អំបិលនិងលាយបន្ថែមជាមួយ breadcrumbs និងការបន្ថែមគ្រឿងទេសនេះ។ ជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដំបូង, បន្ទាប់មកកិនលាយជាមួយគំនិត chopped និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ ពេលដែលល្បាយបាន cooled, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីភ្ជាប់វាជាមួយនឹងសាច់និងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ទទួលបានសាច់ដែលត្រូវការយ៉ាងតឹងរឹងបំពេញករណីពិសេសសម្រាប់សាច់ក្រកឬពោះវៀនតូច។ ក្នុងការរៀបចំនេះត្រូវបានបញ្ចប់ពួកគេនឹងរំពុះប៉ុណ្ណោះ។ ពេលចម្អិនអាហារនេះនឹងមានប្រហែលមួយម៉ោង។

សត្វឆ្កែសម័យទំនើបមានច្រើននៃរូបមន្តមួយ។ ដូច្នេះពីជួរទាំងមូលដែលផ្តល់ដោយហាងនេះអ្នកអាចជ្រើសចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនពេញចិត្តបំផុត។ ឬដើម្បីផ្គាប់ចិត្តសាច់គ្រួសារបានធ្វើឱ្យផលិតផលក្នុងផ្ទះរបស់គាត់។