ការផលិតស្រាបៀរ "Zhigulevsky": សមាសភាពនិងការពិនិត្យឡើងវិញ។ ស្រាបៀរ "Zhigulevskoe": រូបមន្តប្រភេទនិងការពិនិត្យ

ស្រាបៀរ Zhigulevskoe រូបរាងរបស់វាគឺដោយសារតែបុរសអភិជនអូទ្រីសក្រីក្រ។ នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី XVIII, លោក Philippe Vacano បានរៀបចំនៅក្នុងរោងចក្រសាម៉ារ៉ាតូចមួយ។

បុព្វបុរសអាល់ប៊ើរបាននាំយកក្រុមហ៊ុនឪពុករបស់គាត់ឱ្យមានកម្រិតខ្ពស់ហើយចាប់ផ្តើមផលិតគ្រឿងស្រវឹង។ រោងចក្រមួយត្រូវបានសាងសង់ហើយសហគ្រាសបានចាប់ផ្តើមដាក់ឈ្មោះថា "សមាគមនៃក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ Zhigulevsk Vakano and Co. "

រោងចក្រ Wakano នៅឆ្នាំ 1881 ផលិតធុងទឹកចំនួន 75 ពាន់នៃស្រាបៀរ Zhigulev ។ ខណៈពេលដែលមិនមានអគ្គីសនីនៅក្នុងទីក្រុងដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយរោងចក្រថាមពលវាត្រូវបានគេសាងសង់នៅជិត Wakano ជាពិសេសសម្រាប់តម្រូវការផលិតកម្ម។

រង្វាន់ដំបូង

រោងចក្រនេះបានទទួលមេដាយដំបូងនៅក្នុងឆ្នាំ 1896 ដោយចូលរួមនៅក្នុងពិព័រណ៍ឧស្សាហកម្មរុស្ស៊ី - រុស្ស៊ី។ វាជាមេដាយមាស។ លើកទីពីរ - នៅក្នុងការតាំងពិព័រណ៍អន្ដរជាតិមួយនិងបន្ទាប់មកពានរង្វាន់បានធ្លាក់ចុះដូចជាមកពី cornucopia មួយ។

ស្រាបៀរត្រូវបានកត់សម្គាល់ពីរដងនៅក្នុងទីក្រុងឡុងក៏ដូចជានៅទីក្រុងរ៉ូមនិងប៉ារីស។ នៅឆ្នាំ 1914 មេដាយមាសចំនួន 15 ត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងធនាគារស្រាបៀរនៃរោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវ។ នៅពេលនោះផលិតកម្មត្រូវបានគេបង្ហូររួចហើយនៅឃ្លាំងទីក្រុងចំនួន 59 កន្លែងហើយស្រាបៀរត្រូវបានផលិតក្រោមស្លាកយីហោ:

• "នាំចេញ"
• "ទីក្រុងវីយែន"
• "នេះជា Bavarian";
• "ឡាដ";
• "ខែមីនា";
• "តារាង" ។

តើមានអ្វីកើតឡើងចំពោះរោងចក្រនេះក្នុងអំឡុងពេលសង្រ្គាម

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងសង្គ្រាមលោកលើកទី 1 Wakano បានយកទឹកដីនៃរោងចក្រនេះ 90% សម្រាប់តម្រូវការយោធាបើទោះបីជាការពិតដីនេះត្រូវបានជួលអស់រយៈពេល 99 ឆ្នាំក៏ដោយហើយការសាងសង់ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយចំណាយមូលនិធិផ្ទាល់ខ្លួននិងភាគទុនរបស់ Wakano ។ ទន្ទឹមនឹងនេះច្បាប់ចរាចរស្ងួតត្រូវបានណែនាំ។

នៅលើទឹកដីនៃរោងចក្រនេះបានបើកគិលានដ្ឋានមួយបានចាប់ផ្តើមផលិតគ្រាប់បែកដៃ។ លោក Alberto Vakano ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផលិត ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល នៅសល់ 10% នៃទឹកដីរបស់រោងចក្ររហូតដល់ 1.5 ដឺក្រេបន្ទាយ។

លោក Wakano បានចាប់ផ្តើមផលិតភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលទាប "ទឹកឃ្មុំ Boyarsky" ។

បន្ទាប់ពីសង្គ្រាមសង្រ្គាមលោកអាល់ប៊ើតបានស្ដារឡើងវិញនូវរោងចក្ររបស់គាត់បង្កើតទីផ្សាសម្រាប់ស្រាបៀរបានចាប់ផ្តើមបង្កើនបរិមាណផលិតកម្មបន្ដិចម្ដងៗរហូតដល់ឆ្នាំ 1929 មានកត្តាបង្ខំមួយ។ សហគ្រាសនេះត្រូវបានកាន់កាប់ដោយរដ្ឋហើយត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "រដ្ឋឈីវជូលប្រាយគី" ។

ក្នុងនាមជាស្រាបៀរ "Vienna" បានក្លាយជា "Zhigulevsky"

នៅឆ្នាំ 1934 Anastas Mikoyan បានទៅមើលរោងចក្រនេះ។ គាត់មានការខឹងសម្បារចំពោះឈ្មោះភេបរីសនៃភេសជ្ជៈហើយបានបញ្ជាទិញឱ្យប្តូរឈ្មោះពូជទាំងមូល។ ដូច្នេះស្រាបៀរ "Viennese" បានក្លាយជា "Zhigulevsky" ។

ក្នុងអំឡុងពេលសហភាពសូវៀតសាម៉ារ៉ាត្រូវបានប្តូរឈ្មោះហើយទីក្រុងនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះគុយប៊ីសសេវ។ ដូច្នោះហើយរោងចក្រនេះក៏បានប្តូរឈ្មោះផងដែរ។

នៅឆ្នាំ 1936 "ស្រាបៀរ Zhigulevskoe" ត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងនៅឯការប្រកួតប្រជែងទាំងអស់សហភាពហើយវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ការផលិតនៅទូទាំងសហភាពសូវៀត។

បន្ទាប់មកស្រាបៀរបានទៅផ្សារសូវៀតវាត្រូវបានគេលក់ដបនៅលើផ្លូវក្នុងធុងនៅក្នុងបារសម្រាប់ដប។ ស្រាបៀរ "Zhigulevskoe" ត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងកំប៉ុងបីលីត្រ។ ជាញឹកញាប់អ្នកអាចមើលឃើញរូបភាពនៃរបៀបដែលកម្មករសូវៀតនៅពេលល្ងាចនៅក្នុងទីធ្លាផឹកស្រាបៀរត្រង់ពីប្រអប់កញ្ចក់ជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ជាមួយត្រីងៀតដែលត្រូវបានសម្អាតនៅលើកាសែត Trud ។

ការពន្លឿននៃស្តង់ដាររបស់រដ្ឋ

បន្ទាប់ពីសង្រ្គាមស្តង់ដារសហភាពទាំងអស់បានបង្ហាញខ្លួន - GOST 3473-46 ។ ជាមួយនឹងការដួលរលំនៃសហភាពសូវៀតសម្រាប់ស្លាកសញ្ញា "Zhigulevskoye" ការតស៊ូផ្នែកច្បាប់បានចាប់ផ្តើម។

ដំបូងនៅឆ្នាំ 1992 ស្លាកសញ្ញាត្រូវបានចុះបញ្ជីដោយ Samara Zhigulevskoye Pivo ។ បន្តិចក្រោយមកអង្គការនេះបានប្តឹងទៅរោងចក្រចំនួន 80 ដែលបន្តផលិតស្រាបៀរហៅថា "Zhigulevskoye" ។ សមាគមសង្គម Samara បានដាក់ការទាមទារអោយបង់ការប្រាក់ពីការលក់សម្រាប់ម៉ាកមួយឬដើម្បីបញ្ឈប់ការផលិតស្រាបៀរ Zhigulevsky ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនបានចាប់ផ្តើមការពារសិទ្ធិរបស់ពួកគេ។

តស៊ូដើម្បីម៉ាក

ខណៈពេលដែលពាក្យបណ្តឹងមានរយៈពេលក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមប្រើល្បិចផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះ 1-2 អក្សរប៉ុន្តែបានបន្ថែមថា "ស្រាបៀរនោះ" ។

នៅថ្ងៃទី 17 ខែឧសភាឆ្នាំ 2000 តុលាការបានដកសិទ្ធិ ចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញា សម្រាប់អ្នកផលិតទាំងអស់ដូច្នេះឥឡូវនេះអ្នកអាចជួបភេសជ្ជៈដែលមានឈ្មោះថា "Zhigulevskoe beer Samara" ។ ដូច្នោះហើយអ្នកផលិតផ្សេងទៀតអាចប្រើទីក្រុងរបស់ពួកគេនៅក្នុងឈ្មោះ។

សព្វថ្ងៃនេះស្រាបៀរ Zhigulevskoe មានប៉ុន្មាន? តម្លៃមធ្យមប្រែប្រួលពី 35 ទៅ 55 រូប្លិ៍។

រូបមន្ត

រូបមន្តសម្រាប់ស្រាបៀរ "Zhigulevsky" អាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញឬមានបច្ចេកវិទ្យាទំនើប។ ភេសជ្ជៈមាន 11% នៃកម្លាំងនិងមានរសជាតិស្រវឹង។

សម្រាប់ការផលិតអ្នកត្រូវការម្ជុលហ្ស៊ីហ្គូឡែលមធ្យមនិងផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនបានបំពេញរហូតដល់ 15%: ស្រូវសាលីកំទេចម្សៅពោតដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ នៅពេលប្រើការត្រៀមអង់ហ្ស៊ីម - រហូតដល់ 50% ។

ការច្រោះវត្ថុធាតុដើមកើតឡើងតាមវិធីផ្សេងៗអាស្រ័យលើកត្តាមួយចំនួន។

មានជម្រើសច្រើន។ វិធីសាស្រ្តជាមួយ mashing 15% barley មិន unmixed:

ចាក់ទឹកដលមានសីតុណ្ហាភាព 54 អង្សាសេចូលក្នុងអាងធម។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងម៉ៃស្លុង។

3. ទាំងអស់នេះមានរយៈពេល 15 នាទី។

បញ្ច្រញមីនដើម្របីបញ្ជូនទៅផ្រសារ។

5. ក្តៅដល់ 70 អង្សាសេ។

6 ដើម្បីទ្រទ្រង់ 10 នាទី។

នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មករំពុះសម្រាប់ 40 នាទី។

នៅសល់នៃ malt ត្រូវបាន mashed នៅ 52 °ក C. វាចាំបាច់ក្នុងការភ្ជាប់ផ្នែកទាំងពីរ។ ជាលទ្ធផលដុំម៉ាសដែលមានសីតុណ្ហភាពពី 62-63 អង្សាសេនឹងត្រូវបានទទួលក្នុងអំឡុងពេលដែលល្បាយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេលកន្លះម៉ោងមុនពេលម្សៅត្រូវបានគេតាង។

ពីការប្រមូលផ្តុំគ្នាយកផ្នែក 1/3 សម្រាប់ការលុបចោលបោះចូលទៅក្នុងសក្តានុពល mash ។ ពួកគេបានយកវាទៅរំពុះនិងចម្អិន 10 នាទីទៀត។

ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានបន្ថែមទៅធុង mash ទៅចំនួនទឹកប្រាក់ដែលនៅសល់នៃ mash និងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈររហូតដល់ស្ករបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងនៅ 73-75 អង្សារសេ។

ការត្រងត្រូវបានធ្វើតាមរបៀបធម្មតា។

សំណុំនៃ wort កើតឡើងនៅពេលដែលការផ្តោតអារម្មណ៍ឈានដល់ 9,5-9,6% ។

បន្ទាប់មកចំអិន wort ជាមួយ hops សម្រាប់ 2 ម៉ោង។ Hops ត្រូវបានបន្ថែមទៅទទួលភ្ញៀវ 2-3, 18-22 ក្រាមនៃពូជខុសគ្នា 2-3 ។ ហើយ 75% នៃចង្កោមត្រូវបានគេដាក់នៅទីបញ្ចប់ 29% - បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងរំពុះនិង 5% - ក្នុងពាក់កណ្តាលម៉ោងបន្ទាប់ពីការរំពុះ។

សម្រាប់ផ្សិត fermentation ត្រូវបានប្រើពីការគណនានៃការលីត្រ 0.5 លីត្រនៃម៉ាស់ yeast ក្នុង 100 លីត្រនៃ wort មួយ។ ការរំលាយអាហារកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 7 ថ្ងៃនៅមិនទាបជាង 8 អង្សាសេ។

ស្រាបៀរ Zhigulevskoe: បង្កាន់ដៃលេខ 2

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតនៃផ្ទះ Zhigulevsky ស្រាបៀរ:

1. ចាក់ទឹកត្រជាក់ 20 លីត្រចូលក្នុងធុង។ វាជាទឹកនិទាឃរដូវដែលចង់បាន។
2. ដាក់កន្លះធុង ទឹកដោះគោអំបិល ទុករយៈពេល 12 ម៉ោង។
3. បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុង cauldron បន្ថែមអំបិល 10 ក្រាមដាក់នៅលើភ្លើង។ ចំអិនរយៈពេល 2 ម៉ោង។
4. បន្ទាប់ពីចប់កន្លះថ្ងៃបន្ថែមបុកហ៊ីប 6 កែវហើយចម្អិន 25 នាទីទៀតបន្ទាប់មកយកកំដៅ។
5. ប៉ះពាល់ ស្រាបៀរក្តៅ តាមរយៈស្រទាប់មួយចំនួននៃមារៈបង់រុំ, ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
6. នៅក្នុងស្រាបៀរត្រជាក់បន្ថែម 300 មីលីលីត្រនៃការលាយ yeast ។ កូរនិងទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
7. រាវរួចរាល់ហើយចាក់នៅក្នុងធុង (ដប) ហើយដោយមិនបិទកញ្ចឹងកឱ្យឈរ 24 ម៉ោង។
8. បន្ទាប់ទៀតដបត្រូវបានស្ទះដោយគម្របហើយបានទុកចោលមួយថ្ងៃទៀត។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ស្រាបៀរបានត្រៀមរួចរាល់ហើយអ្នកអាចផឹកវាបាន។

អ្នកអាចផ្តល់ជូននូវរូបមន្តផ្សេងទៀតសម្រាប់ស្រាបៀរផលិតដោយខ្លួនឯងដោយគ្មានការត្រងនិងការផិតក្បត់។ ស្រាបៀរល្អបំផុតគឺស្រាបៀរដែលផលិតនៅផ្ទះ។ នៅផ្ទះផឹកវាប្រែចេញរសជាតិផ្អែមបន្ថែមទៀត, ស្នោក្រាស់មួយ។

សម្រាប់ស្រាបៀរផ្ទះបាយនឹងត្រូវការត្រឹមតែគ្រឿងផ្សំ 4 មុខប៉ុណ្ណោះ:

• ម៉ុង;
• នំប៉័ង
• Hops;
• ទឹក។

វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អព្រោះវាមិនត្រូវការទិញឬបង្កើតរោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវតូចទេ។ ស្រាបៀរត្រូវបានញ៉ាំនៅក្នុងចានឆ្អិនធម្មតា។ រឿងសំខាន់ដែលនៅក្នុងផ្ទះនោះគឺមានចំណុះនៃលីត្រសម្រាប់ 40 និងសមត្ថភាពដ៏ធំមួយសម្រាប់ fermentation ។ អ្វីដែលនៅសល់ត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងដែលមានតម្លៃសមរម្យ។

សម្រាប់ស្រាបៀរអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 28 លីត្រទឹក
• 45 ក្រាមទៅ 4,5% អាល់ហ្វាអាល់ហ្វា;
• 3 គីឡូក្រាមម៉ៃស្លុង
• 25 ក្រាមនៃមេផ្សំរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រា
• 8 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយលីត្រស្រាបៀរ។

ឧបករណ៍:

• កំប៉ុងក្រណាត់ដ៏ធំមួយសម្រាប់ wort ចម្អិនអាហារ (20-40 លីត្រ);
• សមត្ថភាពដាំដុះ;
• សីតុណ្ហភាព
• ដបដែលនឹងត្រូវបានដាក់ស្រាបៀរត្រៀមរួចរាល់។
• បំពង់ស៊ីលីកុន
• បន្ទប់ទឹកមួយដែលទឹកត្រជាក់ត្រូវបានចាក់នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីឱ្យត្រជាក់ wort នេះ;
• មួយពីរបីម៉ែត្រនៃមារៈបង់រុំ។
• អ៊ីយ៉ូត;
• ចានស
• Hydrometer ។

ការរៀបចំ: មុននឹងចម្អិនអាហារវាចាំបាច់ក្នុងការមាប់មយនិងអាហារដលល្អ។ បើមិនដូច្នោះទេជំនួសឱ្យស្រាបៀរអ្នកអាចមានអំនួត។

តើទឹកប្រភេទណាដែលត្រូវបានប្រើ? តើដំណើរការនេះកើតឡើងដោយរបៀបណា?

រសជាតិនិងគុណភាពនៃ ស្រាបៀរ នឹងអាស្រ័យលើទឹក ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី ប្រើទឹកនិទាឃរដូវឬទឹកដប។ ប្រសិនបើទឹកម៉ាស៊ីនត្រូវបានប្រើវាត្រូវការច្រោះចេញហើយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរឱ្យបានល្អ។ ជាមួយនឹងការចាក់បញ្ចូលឈាមមិនមានការប៉ះពាល់ទេ។

ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងមុនពេលដែលស្រាបៀរ yeast ត្រូវបានបន្ថែមទៅ wort នោះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មដោយទឹកក្តៅ។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់គឺត្រូវបាន mashing wort ។ Mashing គឺជាដំណើរការនៃការលាយ malt កំទេចដោយទឹកក្តៅដូច្នេះម្សៅត្រូវបានបំបែកទៅជា maltose (ស្ករ) និង dextrins ។ ទិញបានល្អប្រសើរត្រៀមខ្លួនជាស្រេច malt កំទេច។ នេះនឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែកំទេចខ្លួនឯងមិនត្រូវយកវាចេញទេដោយកិនវាទៅជាម្សៅ។ វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលជា 4-6 ផ្នែក។ អ្នកអាចធ្វើការនេះដោយដៃឬដោយជំនួយពីម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

នៅក្នុងសក្តានុពលមួយ enamel, ចាក់ទឹកនិងកំដៅវាទៅ 80 ដឺក្រេ។ ដរាបណាទឹករំពុះវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យថង់មួយនៃ 3-4 ស្រទាប់នៅក្នុងមារៈបង់រុំដែលចូលទៅក្នុងដើម្បីចាក់ malt និងស្មើ។ ល្បាយដែលរុំត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹក 80 ដឺក្រេ។ នេះត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីកុំឱ្យត្រងវានៅពេលក្រោយព្រោះយើងមិនមានគ្រឿងបរិក្ខាញ៉ាំពិសេសហើយស្រាបៀរត្រូវបានញ៉ាំនៅផ្ទះ។

បន្ទាប់ពីការជ្រមុជទឹកនៅក្នុងទឹកខ្ទះត្រូវបានគ្របដោយគម្របមួយដែលភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅទីបំផុតដើម្បីឈានដល់សីតុណ្ហភាពថេរនៃ 61-70 ដឺក្រេ។ នៅក្នុងប្រទេសនេះ malt languishes សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលមួយ។

ក្រោយពី 90 នាទីអ្នកត្រូវការយក wort 5 ក្រាមចាក់វានៅលើថូនិងបន្ថែមតំណក់អ៊ីយ៉ូតមួយចំនួន។ ប្រសិនបើពណ៌ប្រែពណ៌ខៀវអ្នកត្រូវតែបន្តការរលាក wort នៅលើកំដៅទាបមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 15 នាទី។ ប្រសិនបើពណ៌មិនទាន់ផ្លាស់ប្តូរទេនោះត្រូវមានរួចរាល់ហើយ។

បន្ទាប់ពីបានកំណត់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ (អ៊ីយ៉ូតមិនបានផ្លាស់ប្តូរពណ៌) អ្នកត្រូវបង្កើនភ្លើងដើម្បីធ្វើឱ្យ wort កម្តៅរហូតដល់ 80 ដឺក្រេនិងឆ្អិនម្តងទៀត 5 នាទី។ នេះនឹងបញ្ឈប់ការ fermentation នេះ។ បន្ទាប់មកថង់រុំរបួសដែលមកពីចាននោះម៉ាសត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយទឹកពីរលីត្រ។ Malt ត្រូវបានគេលែងត្រូវការហើយទឹកដែលវាត្រូវបានទឹកនាំទៅត្រូវបានបន្ថែមទៅ wort ដែលបន្ទាប់មកមាតិកាទាំងអស់ត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះមួយ។ ឱ្យបានឆាប់តាមដែលត្រូវរំពុះបន្ថែមចំនួន 15 g នៃ hops និងបន្តរំពុះ។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ថែមបន្ថែមទៀត 15 ក្រាមនៃ hops និងរំពុះសម្រាប់ 40 នាទីបន្ទាប់មក 15 ក្រាមដែលនៅសេសសល់បន្តចំអិន 20 នាទីទៀត។

បន្ទាប់ពីនោះចានត្រូវបានយកចេញពីភ្លើងហើយដាក់ក្នុងអាងទឹកទឹកកក។ អ្នកត្រូវត្រជាក់ wort ទៅ 24 ដឺក្រេក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។ មាតិកាត្រជាក់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង fermentation, ផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមបិទនិងសម្រាប់ 7-10 ថ្ងៃត្រូវបានគេនាំទៅកន្លែងងងឹតមួយ។

បន្ទាប់មកធុងមួយដែលមាន wort ត្រូវបានស្រង់ចេញសម្រាប់ bottling ក្នុងដប។ ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងធុងប្រសិនបើពួកគេជាលីត្របន្ថែម 8 ក្រាមនៃជាតិស្ករចាក់ស្រាបៀរ (និយមជាមួយនឹងបំពង់ដូច្នេះថា wort គឺជាតិចតួចដូចជាអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់និង yeast បានតាំងទីលំនៅនៅបាតនៃធុងនេះមិនត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់) ។ បន្ទាប់ពីនោះដបត្រូវបានស្ទះយ៉ាងតឹងរឹងផ្ទេរទៅកន្លែងងងឹតប៉ុន្តែក្តៅ (20-24 ដឺក្រេ) ហើយភ្លេចអំពីវាអស់រយៈពេល 20 ថ្ងៃដែលញ័រជារៀងរាល់សប្ដាហ៍។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះស្រាបៀរត្រូវបានផ្ទេរទៅទូទឹកកក។ ស្រាបៀរ "ពន្លឺ Zhigulevskoe" រួចរាល់សម្រាប់ប្រើ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេល 30 ថ្ងៃរសជាតិនឹងកាន់តែគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។

ពិនិត្យ

អ្វីដែល connoisseurs គិតថានៅពេលដែលពួកគេផឹកស្រាបៀរ Samara ឬស្រាបៀរផលិតផ្ទះ "Zhigulevskoe"? ការពិនិត្យឡើងវិញតាមអ៊ីនធឺណិតមានភាពវិជ្ជមាន 99% ដែលបង្ហាញពីភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យ។ អ្នកស្រាវជ្រាវនៃស្រាបៀរគ្រាន់តែនិយាយអំពីការជជែកវែកញែកដែលនិយាយអំពីភាពខុសឆ្គងនោះដែលពួកគេមានអារម្មណ៍នៅពេលគេប្រើនៅអតីតកាលនៃស។ ស។ ស។

សព្វថ្ងៃនេះភ្នំនេះមិនអាចចាប់បានគ្រប់ស្រាបៀរដែលមានឈ្មោះល្បីនោះទេប៉ុន្តែមានតែផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។