តែក្រហម

តែក្រហមនៅក្នុងការយល់ដឹងនៃប្រទេសចិននិងអឺរ៉ុបបាននោះ - គឺមិនមែនជារឿងដដែលនេះ។ នៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបដែលគេហៅថាពាក់កណ្តាល fermented ភេសជ្ជៈដែលមាន infusion ក្រហមក្រហមត្នោតជាមួយនិងការងងឹត (ឈ្មោះដែលបានជ្រើសរើសដោយណ៍នៃស្លឹក) ។ នៅប្រទេសចិនដូចជាជឿថាកំណែ ferment, ដែលយើងហៅខ្មៅ (ឈ្មោះសម្បុរបានញ៉ាំភេសជ្ជៈ) ។ តែ oolong ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានកំណត់ដោយរូបរាងរបស់ពួកគេ: ក្រាស់ស្លឹកងងឹតស្បែកខ្មៅ twisted ល lengthwise ។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីតែក្រហម, ដែលយើងបានយោងទៅអ្នកដែលនៅក្នុង latitudes របស់យើង, វាគឺជា oolong ។ ឈ្មោះនេះមិនមានលក្ខណៈខ្លួនវាផឹកនោះទេតែវិធីដែលវាត្រូវបានដំណើរការនេះ (fermented) ។ វាត្រូវបានធ្វើពីស្លឹកដោយមានច្រើននៃជាតិសំណើមនិងរចនាសម្ព័ន្ធល្អប្រសើរមួយ។ អ្នកជំនាញក្នុងស្លាក របស់តែ នៅតែប្រើពាក្យបច្ចេកទេសចិន។

តែប្រទេសចិនក្រហមតម្រូវឱ្យមានការថែទាំពិសេសនិងវិធីសាស្រ្តក្នុងការព្យាបាល។ ថ្នាក់ទីខ្ពស់អាចត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងប្រទេសចិននិងតៃវ៉ាន់ដែលត្រូវបានសង្កេតឃើញយ៉ាងតឹងរ៉ឹងប្រពៃណីទាំងអស់នៃការព្យាបាលរបស់គាត់។ វាត្រូវបានគេជឿថាមានប្រភពដើមនៃតែនេះដោយគ្រោះថ្នាក់ចរាចរណ៍។ វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងសីតុណ្ហភាពនិងអ័ព្ទធ្ងន់, ដូច្នេះស្លឹកទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិថ្មី។

តែ Oolong ត្រូវបាន fermented ទៅ 60%, វាត្រូវបាន oxidized បន្តិចនិងរសជាតិប្លែក។ វាសំដៅទៅលើពូជឥស្សរជននៃភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ មួយចំនួននៃទស្សនៈរបស់លោកបានធ្វើពីស្លឹកកូនពៅប្រមូលបានពីរុក្ខជាតិដែលដុះលូតលាស់តែនៅក្នុងតំបន់ខ្ពង់រាប។

ការប្រមូលផលស្លឹកត្រូវបានដាក់នៅក្នុងវិធីពិសេសមួយដើម្បីស្ងួត (ប្រហែលដប់ប្រាំម៉ោង) បន្ទាប់មកនៅពេលដែលពួកគេគឺជាទន់, ដែលពួកគេត្រូវបាន twisted ។ ដំណើរការនៃការបច្ចេកវិទ្យាជាច្រើន ប្រភេទតែ មានភាពខុសគ្នា។ វាអាចជាស្លឹកចម្ងាយមួយតឹង (ដោយដៃឬដោយម៉ាស៊ីន) ឬដើម្បីបំពេញនិងទឹក impregnation បង្ហាប់។ បច្ចេកវិទ្យាគឺខុសគ្នាសម្រាប់ដំណើរការ fermentation (oxidized គែមស្លឹកតែឬទាំងស្រុង) ផងដែរ។

ស្លឹកតែស្លឹកតែមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងសំណុំបែបបទ។ ពិន្ទុគុណភាពនៃស្លឹកត្រូវបាន twisted បណ្តោយនិងស្លឹកតែមើលទៅដូចជាដំបងស្តើង។ ត្នោតខ្មៅងងឹតនៅក្នុងណ៍ហើយបានហៅការ glint ផ្កាភ្លើងគឺជាលក្ខណៈនៃពូជនៃប្រភេទនេះដោយគ្មានករណីលើកលែង។

ចំនួន obaladaet ក្រហមនៃលក្ខណៈសម្បត្តិតែមានប្រយោជន៍។ វត្តមានរបស់ពួកគេគឺដោយសារតែបច្ចេកវិទ្យាការ fermentation ណាស់។ ផលប៉ះពាល់នៅលើសន្លឹកសំណើម, កំដៅនិងខ្យល់នាំទៅរកការបែកបាក់នៃរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា, ជាលទ្ធផលនៅក្នុងធាតុថ្មី (flavins និងអ្នកដទៃទៀត) ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងសន្លឹក។ សម្រាប់ការមួយចំនួនធំនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដោយហេតុនេះការផ្តោតផ្សារ (វីតាមីន, សារជាតិ polyphenols, អាស៊ីដអាមីណូប្រភេទផ្សេងគ្នានៃជាតិស្ករ) ។ ដូច្នេះនេះ តែគឺជាការល្អ និងយ៉ាងឆាប់រហ័សពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងផលប្រយោជន៍រួមនៅលើរាងកាយទាំងមូល។ វារំញោចសកម្មភាពខួរក្បាលមានឥទ្ធិពលថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់មួយចំនួនបង្កើនការបត់បែនសរសៃឈាមនិងកម្លាំង, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃតម្រងនោមនិងការរំលាយអាហារកោសិកា (ជាតិពុល) ។

តែញ៉ាំជាមួយក្តៅទឹកដើម្បី 95-100 តម្រូវដឺក្រេ។ ទទូចថាពូជខុសគ្នាពីពីរទៅប្រាំពីរនាទី។

"អាវក្រហម" - តែដែលជាតម្លៃថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ឈ្មោះមកពីចិន "ដាហុងប៉ាវ" និងត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយរឿងព្រេងព្រះអំណោយទាននៃស្ត្រីដែលមានអាយុបរិសុទ្ធអមតៈរបស់គាត់, ដើម្បីចែករំលែកម៉ាស៊ីនភ្ញៀវចុងក្រោយបំផុតនៃអង្ករ។ រោងចក្រតែ មកពីបុគ្គលិកនៃពួកបរិសុទ្ធដែលលោកបានរុញច្រានចូលទៅក្នុងដី។

ស្លឹកតែត្រូវបានបញ្ជូនទៅអធិរាជនិងភេសជ្ជៈញ៉ាំបានសង្រ្គោះពីជំងឺរបស់ប្រពន្ធចុងរបស់គាត់សំណព្វ។ ក្នុងការកោតសរសើរព្រះចៅអធិរាជប្រទានវេទមន្ត ដើមឈើក្រហម រួមជាមួយនឹងស្មារបស់ស្ដេច។ តែត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "អធិរាជ oolong utesnyh »។ វាត្រូវបានដាំដុះនៅភាគខាងជើងនៃ ខេត្តរបស់ប្រទេសចិននៃ ខេត្តហ្វូជាន។ ស្លឹកត្រូវបានប្រមូលពីប្រាំមួយព្រៃ, ណាត់ត្រឡប់អាយុជាង 350 ឆ្នាំមកហើយនៅក្បែរវត្ត Tianxing នេះ។ ក្នុងអំឡុងឆ្នាំនេះអ្នកអាចប្រមូលបានច្រើនជាងមួយបានទេផោនដូច្នេះតម្លៃរបស់ខ្លួនឈានដល់ជិត 700 ពាន់ដុល្លារក្នុងមួយគីឡូក្រាម។