Truffles, រូបមន្តស្ករគ្រាប់

មួយនៃ delicacies ដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតក្នុងពិភពលោក - truffle ជាមួយផ្សិតក្រោមដីរូបរាង unprepossessing នោះទេប៉ុន្តែក្លិនអស្ចារ្យនិងរសជាតិ។ លោកមាសព្យញ្ជនៈមានតម្លៃ។ និងពីផ្សិតនេះបានដាក់ឈ្មោះសម្រាប់ការស្ករបានគេស្គាល់ថា resemblance របស់ខ្លួន។ ប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងដែលពួកគេបាននៅសហភាពសូវៀតនិងនៅក្នុងពេលនៃការខ្វះខាតនេះនៅពេលដែលការរកឃើញទាំងនេះគឺជាការលំបាកសូកូឡាណាស់ក្នុងការទទួលបានដៃទៅ hostess ដើម្បីធ្វើឱ្យការ truffles នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្ទះ។ ការរៀបចំរូបមន្ត អាចមានម្សៅទឹកដោះឬទារក រូបមន្ត។ សូមឱ្យយើងហើយឥឡូវនេះយើងព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យខ្លួនយើងឆ្ងាញ់បារាំងល្បីល្បាញ, សូម្បីតែចំនួននៃវិធីដែលមនុស្សគ្រប់រូបអាចជ្រើសបើយោងតាមរសជាតិមួយ។

សាមញ្ញរូបមន្តការ truffles ដំបូង

យើងត្រូវការ: កញ្ចប់ប៊ឺ, កញ្ចប់នៃ "ទារក" (ម្ហូបអាហាររបស់ទារក) មួយពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះមួយពែងស្ករ 2 ពែង, កាកាវ (250 ក្រាមក្នុងរូបមន្តនិងដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់ sprinkling) ។

នៅក្នុង saucepan មួយដាក់ butter ជាតិស្ករ, ទឹកដោះគោ, ទាំងអស់ដើម្បីលាយនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនពេញលេញនិងយកចេញពីកំដៅ។ លាយស្លាបព្រាបី "ទារក" ទឹកដោះគោទារកនិងកាកាវសម្រាប់ dusting truffle នាពេលអនាគត, រួមជាមួយនឹងនៅសល់ចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់កាកាវប្រេងថ្លានិង knead រហូតដល់ដូចគ្នា។ ម៉ាស់ស្ករបានបញ្ចប់ដើម្បីបង្កើតសំណុំបែបបទនៃគ្រាប់បាល់ក្នុងនោះរមៀលនៅក្នុងល្បាយនៃកាកាវនិង "ទារក" និងផ្ញើពីរម៉ោងក្នុងមួយនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។

ការ truffles សូកូឡារូបមន្តលើកទីពីរ

សម្រាប់រូបមន្តនេះដែលអ្នកត្រូវការ: 300 gr ។ polstakana សូកូឡា 20 ក្រែមភាគរយ, 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, 3 yolks, 100 ក្រាមនៃ butter, savory កាកាវសម្រាប់ធូលីដី។

ក្នុងទឹកងូតទឹកដើម្បីដាក់បំណែកដែលខូចនៅក្នុងសូកូឡានេះនៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមរលាយបន្ថែមក្រែម, butter និងស្ករកូរឱ្យបានឆាប់រហ័សរហូតដល់រលូនបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅនិងកូរឱ្យនៅក្នុង yolk ស៊ុត។ ដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ 3 ឬ 4 ម៉ោង។ ពេលដែល dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបង្កើតជាគ្រាប់បាល់តូចមួយនិងបានរមៀលនៅក្នុងល្បាយកាកាវ។ បន្ទាប់មកផ្ញើត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ការ truffles អាល់ម៉ុង, រូបមន្តទីបី

ផលិតផលបែបនេះគឺចាំបាច់: បីស្លាបព្រាបាយនៃ butter ក្រាម 90 អាល់ម៉ុង, 2 tablespoons នៃស្ករ 60 ក្រាមនៃកម្ទេចសំណល់ ខូគី Mandel ខ្លឹមក្រអូប, បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា, rum ឬ brandy ។

យ៉ាងហ្មត់ចត់លុប butter និងស្ករបន្ថែមអាល់ម៉ុងកំទេច, កាកាវ, សារៈសំខាន់និងស្រេចចិត្តស្រាក្រអូប។ ទាំងអស់រួមគ្នាកូរឱ្យបានល្អរហូតដល់រលូនចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយរមៀល, កាត់ទៅជាបំណែកបង្កើតស្ករគ្រាប់, រមៀលពួកគេនៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡានិងទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពីរបីម៉ោងក្នុងមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យការ truffles ពីម្សៅទឹកដោះគោ

តម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: 200 ក្រាមនៃម្សៅទឹកដោះគោ, 100 ក្រាមកាកាវ, 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, 120 ក្រាមនៃទឹក 180 ក្រាមនៃ butter ។

ជាតិស្ករ, ប្រេងនិងទឹកដើម្បីចំអិនស្ថិរភាពក្រែមរាវទឹកស៊ីរ៉ូ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយទឹកដោះគោស្ងួតនិងកាកាវនៅក្នុងល្បាយនេះជាលំដាប់ដែលបានចាក់ syrup នេះនៅតែជំរុញទឹកចិត្ត។ ផ្ញើការពីរបីម៉ោងនៅក្នុង freezer បន្ទាប់មកពីល្បាយនេះដើម្បីបង្កើតជាគ្រាប់ដែលបានបង្កកនិង sprinkle ពួកគេក្នុងកាកាវ។ នេះការ truffles រៀបចំដូច្នេះត្រូវបានរក្សាទុកបានល្អបំផុតនៅក្នុង freezer និងដើម្បីដកស្រង់មួយម៉ោងមុនពេលបំបៅ។

គន្លឹះបន្ថែមទៀតនិងមួយចំនួននៅលើរបៀបចំអិនការ truffles ខាងស្តាំ:

1. ដើម្បីមានឥទ្ធិពលការ truffles ល្អប្រសើរជាងមុន, ដៃគួរនឹងអាចមានការធ្លាក់ចុះតែមានបន្តិចនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។

2. រសជាតិ truffle នេះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅការ rum, brandy, Sherry ឬ liqueur ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រឿងសំខាន់គឺមិនមែនដើម្បី overdo វា!

3. នៅខាងក្នុងស្ករគ្រាប់គ្នាអាចលាក់អាល់ម៉ុងការ hazelnuts, ឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទី, berries, ឧទាហរណ៍មួយ cherry ស្ងួត, marmalade ។

4. truffle ដូចធូលីដីប្រើប្រាស់ល្អនៃម្សៅកាកាវ, បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា, crumbs biscuit ឬ wafers, កំទេចគ្រាប់, ឬការរួមបញ្ចូលគ្នាណាមួយ។

ដោយប្រើបន្សំផ្សេងគ្នានៃមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំនៃសូកូឡាដែលអ្នកពេញចិត្តនេះ - ការ truffles, លោកបានបន្ថែម toppings និងធូលីផ្សេងគ្នាដែលអ្នកអាចបង្កើតជាច្រើននៃប្រភេទដូចគ្នានៃអំពើល្អមួយ។ truffles ជាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការពិសោធម្ហូប, សំខាន់បំផុតកុំខ្លាចអី! សូមរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!