Pilau Bukhara: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតមួយ

pilaf Bukhara - ជាម្ហូបបែបប្រពៃណីនៃម្ហូបអ៊ុយ។ វាអាចជាសាច់ឬបួស។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃ mutton មិនជាតិខាញ់ពេកនិងស្រូវគ្រាប់វែងនេះ។ ប៉ុន្ដែពេលខ្លះសមាជិករបស់ខ្លួនបន្ថែម apricots ស្ងួត, prunes raisins, ល្ពៅនិង chickpeas ។ នៅក្នុងអត្ថបទនៅថ្ងៃនេះអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តសាមញ្ញណាស់និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការចានទាំងនេះ។

ជម្រើស meatless

ក្នុង pilaf Bukhara ជាមួយផ្លែឈើស្ងួត, ចម្អិនដោយបច្ចេកវិទ្យាក្រោមរៀបរាប់នេះមិនមានសាច់មួយក្រាម។ ដូច្នេះវានឹងក្លាយជាប្រយោជន៍ពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកដែលសម្រាប់ហេតុផលមួយឬប្រកាន់ខ្ជាប់មួយផ្សេងទៀតដើម្បីហូបបួស។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិផ្អែមជូរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និង aroma រីករាយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• វ៉ែនតាប្តីប្រពន្ធនៃគ្រាប់អង្ករជាយូរមកហើយ។
• 2/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ pilaf គ្រឿងទេស (cumin, រមៀត, barberry, និងម្ទេសល្បាយនេះ) ។
• ការ៉ុតធំ។
• ស្លាបព្រានៃការស្ងួតហួតហែង dill ។
• អំពូលគំនិត។
• 3 ស្លាបព្រានៃទំពាំងបាយជូរ។
• ក្បាលនៃខ្ទឹមស។
• 6-7 វត្ថុ apricots ស្ងួត។
• អំបិលនិងប្រេងបន្លែណាមួយឡើយ។

តាមការស្នើសុំ pilaf បួស Bukharan សាសន៍យូដាអាចបន្ថែម prunes មួយចំនួន។ ដោយសារតែវត្តមាននៃផលិតផលអាហារចម្អិនដែលអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិពិសេសនិង aroma ។

ការរៀបរាប់នៃដំណើរការនេះ

បន្លែត្រូវបាន peeled, លាងនិងកំទេច។ onions កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រីមាស, carrots - ក្បាលដី។ ខ្ទឹមត្រូវបានទុកជាវាគឺជា។ រឿងតែមួយគត់ដែលបានយកចេញពីវា, វាគឺជាសំបកស្តើងកំពូល។

នៅក្នុង cauldron tolstodonny ដែលមានបន្តិចប្រេងបន្លែកំដៅផែនដីមួយរួចទៅហើយ, បានដាក់ onions និង carrots និង fry ពួកវា។ ពេលដែលបន្លែត្រូវបាន browned lightly ដើម្បីបញ្ជូនពួកគេឱសថស្ងួតនិងគ្រឿងទេស។ ការរីករាលដាលនៅលើកំពូល raisins ដែលបាន apricots ស្ងួត chopped, prunes និងអង្ករមុនលាង។ នៅកណ្តាលក្បាលទាំងមូលឈើខ្ទឹមនេះការចាក់វាទឹកនិងត្រងទាំងអស់។

pilaf នាពេលអនាគតបន្ថែមអំបិលមួយចំនួននិងបានបញ្ជូនទៅចាន។ ចំអិនវារហូតដល់អង្ករឆ្អិន។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេលចន្លោះពីសាមសិបហាសិបនាទី។ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចរូបមន្ត pilaf ជាមួយរូបថតដែល Bukhara អ្នកអាចឃើញនៅក្នុងអត្ថបទមួយនៅថ្ងៃនេះត្រូវបានយកចេញពីតំបន់ចម្អិនអាហារគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងក្រាស់និងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះវាបានដាក់ចេញនៅលើចាននិងបម្រើការសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

ជម្រើសកូនចៀម

នេះគឺជាម្ហូបសាមញ្ញនិងចិត្តនាំឱ្គឺល្អមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចក្រុមគ្រួសារមួយ, ប៉ុន្តែសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចពិធី។ ការរៀបចំវាសម្រាប់បច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញដែលបានយ៉ាងងាយធ្វើជាម្ចាស់ថ្មីណាមួយឡើយ។ រូបមន្តនេះ pilaf Bukhara presupposes សំណុំជាក់លាក់មួយនៃសមាសភាគ។ ដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងនោះនៅពេលខាងស្ដាំនៅចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកបានរកឃើញ:

• គីឡូនៃ mutton ។
• 900 ក្រាមនៃ carrots ។
• គីឡូអង្ករ។
• 150 ក្រាមនៃ raisins និងខ្ទឹមបារាំង។
• 300 មីលីលីត្រនៃប្រេង cottonseed ។
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

ជា seasoning ដែលបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនរមៀតល្អ pilaf Bukhara, រមៀតនិងម្រេច។ ទាក់ទងទៅនឹងអង្ករវាចង់ទៅទិញយូរគ្រាប់ពូជទន់, ដែលអនុញ្ញាតឱ្យសម្រេចបាននូវរសជាតិ sweetish មួយទៅ។

លំដាប់នៃសកម្មភាព

អង្ករជាមួយទឹកត្រជាក់និងទុកសម្រាប់ពីរបីម៉ោងក្នុងមួយ។ បន្ទាប់មកគាត់បានលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នច្រើនដងការផ្លាស់ប្តូររាវនិងរំពុះរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកគាត់នៅក្នុងការបោះ colander មួយហើយរង់ចាំរហូតដល់បង្ហូរសំណើមច្រើនហួសហេតុពេក។

នៅក្នុងសាច់ចៀម chopped ដាច់ដោយឡែកខ្ទះដាក់និងផ្ញើវាទៅចាន។ មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃមិនយូរប៉ុន្មានការចម្អិនអាហារអាចជាអំបិលបន្តិចទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់មកបំណែកសាច់ផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុង kettle ត្រជាក់ក្រាស់ជញ្ជាំងនិង coated ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃគំនិត chopped មួយ។ បានដាក់នៅលើកំពូលនៃ carrots chopped និងចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់ទាំងអស់។ បន្ទាប់ពីការរាវឆ្អិន, ភ្លើង Bates ពន្លត់អប្បបរមានិង pilaf Bukharian នាពេលអនាគតសម្រាប់ម៉ោងក្នុងមួយត្រីមាស។ ដប់ប្រាំនាទីចាក់ចូលទៅក្នុង cauldron អង្ករគ្រឿងទេសនិងចាក់ប្រេងក្តៅ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានចាក់នៅច្រើនកន្លែងមួយដែលបំបែកខ្លួនជាច្រើនឈើ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងការចាកចេញពីលើចាននោះ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំនាទី, បិទកម្មវិធីដុតនិងចាកចេញពី pilaf ត្រូវបាន stewed ផងដែរ។ មុនពេលបម្រើម្ហូបនេះអាចត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីលាយ។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់វារីករាលដាលនៅលើស្រទាប់ចាន - តួលេខបាតនិងនៅលើកំពូល - ការ៉ុតនិងបំណែកនៃសាច់។

ជម្រើសជាមួយ peas

រូបមន្តនេះគឺជាការតូចមួយដែលខុសគ្នាពីអ្នកមុន។ ដូច្នេះមុនពេលដែលអ្នកចំអិន pilaf Bukhara ជាមួយ raisins និង chickpeas, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមានផលិតផលដែលចាំបាច់ទាំងអស់នៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 500-800 ក្រាមនៃសាច់។
• 600-700 មីលីលីត្រនៃប្រេង linseed ។
• 200 ក្រាមនៃសាច់ចៀមកន្ទុយជាតិខ្លាញ់។
• អំពូលប្តីប្រពន្ធគំនិត។
• គីឡូនៃការ៉ុត។
• គូក្បាលនៃខ្ទឹមស។
• 1,5 គីឡូក្រាមនៃស្រូវ។
• cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• 100-200 ក្រាមនៃ peas ជុំ។
• 4 tablespoons នៃអំបិល។
• 100 ក្រាមនៃ raisins លឿង។

ក្បួនដោះស្រាយការចម្អិនអាហារ

ប៉ុន្មានម៉ោងមុនពេលការចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការនេះដើម្បីត្រាំ peas នេះនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយទុកឱ្យវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ល្បិចតូចនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារនៃផលិតផលនេះយ៉ាងខ្លាំង។

រូបភពតភ្ជាប់ទៅពីរ tablespoons អំបិលត្រូវបានបំពេញជាមួយទឹកក្តៅនិងការចាកចេញទៅឈរសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ខណៈពេលដែលស្រូវត្រូវបានត្រាំ, អ្នកអាចធ្វើបាននៅសល់នៃសមាសភាគដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំនៃ pilaf នេះ។

សាច់លាងកាត់ទៅជាបំណែកធំដែលពួកគេបានរក្សាក្នុងអំឡុងពេលការព្យាបាលកំដៅ juiciness នេះ។ បន្ទាប់មក fry វាជាមួយនឹងកន្ទុយខ្លាញ់រហូតដល់ពន្លឺ Golden ត្នោត។ នៅពេលកូនចៀមបន្តិច browned នេះវារីករាលដាល onions chopped ។ លាយគ្នាទាំងអស់បានយ៉ាងល្អ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងកំដៅ tantalized នៅកម្រិតអប្បបរមា។ ព្យញ្ជនៈប្រាំនាទីក្រោយមកផ្ញើការ៉ុត shredded ល្អដូចគ្នានិងបន្តការចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់ពីបានប្រហែលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យសាច់ជាមួយបន្លែខ្ទឹមបន្ថែមទៀត, raisins នំប៉័ង, cumin និងលាងបានយ៉ាងល្អកាលពីមុន peas soaked នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ ទាំងអស់នឿយហត់នេះគ្របដណ្តប់ប្រហែលដប់នាទី។

បន្ទាប់មកនៅក្នុង cauldron ជាមួយគ្នានេះផ្ញើអង្ករលាងបានសូម្បីតែមួយ cumin តិចតួចនិងមួយស្លាបព្រាអំបិលប៉ុន្មាន។ pilaf នាពេលអនាគតចាក់ទឹករំពុះនិង simmer រហូតដល់ចម្អិនយ៉ាងពេញលេញជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

multivarka ជម្រើស

នេះគឺជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍រូបមន្តដោយសារតែវាបង្កប់ន័យប្រើប្រាស់នៃការមិនធម្មតាចាន, និងឧបករណ៍ផ្ទះបាយទំនើប។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ pilau Bukhara, តែងតែធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមាននៅចុងម្រាមដៃរបស់អ្នករួមមាន:

• គីឡូសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ឬសាច់ចៀម។
• 500 ក្រាមនៃអង្ករគ្រាប់វែង។
• ស្លាបព្រាបាយពីរនៃប្រេងបន្លែ។
• ការ៉ុតធំ។
• ក្បាលនៃខ្ទឹមស។
• អំពូលគំនិត។
• 800 មីលីលីត្រនៃទឹក។
• គ្រឿងទេសស្លាបព្រាបាយប្តីប្រពន្ធសម្រាប់ pilaf ។
• អំបិលនិងស្ងួតហួតហែង dill ។

នៅក្នុងចានរបស់ឧបករណ៍ដែលបានចាក់ប្រេងបន្លែតូចមួយរួចទៅហើយ, ការរីករាលដាលនៃពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត, ក្បាលដីការ៉ុតនិងបំណែកនៃសាច់។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង "frying មួយ" សម្រាប់ដប់នាទី។ បន្ទាប់មក multivarku ផ្ញើអង្ករមុនលាង, គ្រឿងទេសនិង cloves ខ្ទឹមសទាំងមូល។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានបំពេញដោយទឹកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងទុកនៅក្នុងរបៀប "Pilaf" ។ បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃអង្គភាពកម្មវិធីនេះគឺមិនត្រូវបានបើកចំហសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនិងបានតែបន្ទាប់ពីសាមសិបនាទីបន្ទាប់ពី pilaf វត្តមានសញ្ញាទន់ភ្លន់កំរើកបានដាក់ចេញនៅលើចាននិងការបម្រើដើម្បីអាហារពេលល្ងាច។ បុណ្យចំណង់អាហារ!