Pilaf នៃកូនចៀម: រូបមន្តនៃម្ហូបអ៊ុយបុរាណ

pilaf នៅភាគខាងកើតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអ្នកគ្រប់គ្រងនៃតារាង, ដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថា dastarkhan ហាន។ និងគ្មានឆ្ងល់, ដោយសារអង្ករចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវបំរើការនៅលើម្ហូបស្រស់ស្អាតមួយភ្លាមក្លាយជាម្ហូបសំខាន់នៅលើតុ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំដងបុរាណ, វាបានបម្រុងទុកមួយចំនួនធំនៃរូបមន្ត pilaf ផ្លាស់ប្តូរច្រើនបំផុតពីបុរាណពោលគឺ ជារឿងធម្មតាទៅជារូបមន្តមូលដ្ឋានបានតិចតួចដែលបានស្គាល់។ អ្នកទាំងពីរបានប្រគល់ piously ចុះពីឪពុកទៅកូនពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។

ដំណើរការនៃការ ចម្អិនអាហារ pilaf bears ជាពិធីសាសនាចម្លែកប្រកបដោយសម្ងាត់, បក់ផាត់ដោយប្រភេទនៃ Halo ពីអាថកំបាំង។ គ្មាននរណាម្នាក់អះអាងថាបានច្រើនអាស្រ័យលើជំនាញរបស់មេចុងភៅនេះព្រមទាំងច្បាប់ដែលគ្រប់គ្រងការរៀបចំនៃការទទួលទានអាហារនេះ។ តាមក្បួនមួយដូចខាងក្រោមច្បាប់និងត្រូវបានសូម្បីតែចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធអាចចម្អិនពិតជា risotto ល្អ។

តើនរណានឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀប ដើម្បីចំអិន risotto ជាមួយសាច់ចៀម។ រូបមន្តនេះគឺជាបុរាណបានបន្ថែមខ្ទឹមពេល pilaf មួយ។
នៅក្នុងការពិត, អ្នកជំនាញជាច្រើននៅក្នុងអាជីវកម្មនេះប្រើដូចជារឿងមួយដែលជា pilaf ស្តាំពោលគឺ pilaf ឆ្អិនបើយោងតាមច្បាប់ដែលបានដោះស្រាយសម្រាប់សតវត្ស។

ដូច្នេះ pilaf នៃសាច់ចៀម។ រូបមន្តនេះមានប្រភពមកពីម្ហូបអ៊ុយបុរាណ។

ដំណើរការទាំងមូលនៃការរៀបចំអាចត្រូវបានចែកទៅជាបីផ្នែក: ការរៀបចំនិងប្រេង zirvak perekalivanie, ដំណើរការនៃការដាក់អង្ករនិងដំណើរការចុងក្រោយនៃការនាំយកអង្កររហូតដល់ដេញថ្លៃ។ Zirvak - សាច់ចៀនជាមួយបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំដែល

ដើម្បីរៀបចំបាច់ជាច្រើនដែលយើងត្រូវការប្រហែលពាក់កណ្តាលមួយប្រេងបន្លែ 1 គីឡូក្រាមសាច់ចៀមគីឡូក្រាមទៅ ris- ភ្នែកប្រមាណ 300 ទៅ 350 ក្រាម, carrot - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាមអំពូល 2-3 កុំព្យូទ័រ PC, 2 ក្បាលនៃខ្ទឹម, អំបិលនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត .. គ្រឿងទេស។

សារពើភ័ណ្ឌ

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម pilaf ចម្អិនអាហារ, អ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំក្នុង cauldron ដែកសម្ដែងបានយ៉ាងល្អសមនិងចានក្រាស់ជញ្ជាំងផ្សេងទៀតនិយមរូបរាងដូចគ្នានេះដែរប៉ុន្តែមិន enamel នេះ។ លើសពីនេះទៀតមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការកាត់ក្រុមប្រឹក្សាភិបាល, កាំបិត, ការ skimmer, កំសៀវ, ក្នុងគោលបំណងដើម្បីដាំទឹកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

យើងនឹងចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំអាហារ។

លាងសាច់និងរបៀប obsushivayut ទៅជាបំណែកប្រហែល 100 ក្រាមគ្នា។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនោះកម្រាស់មធ្យម។ carrots កាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីមិនស្តើងពេក, ជាធម្មតានៅក្នុងទំហំកាត់គួរតែស្មើនឹងម 3x3 ។ ផលិតផលទាំងអស់ដែលបានធ្វើដោយពួកយើងត្រូវបានកំណត់ឡែក, ដែលមិនលាយពួកគេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់ឡើងអ្វីមួយ, ដូច្នេះជាការមិនឱ្យស្ងួត។ បន្ទាប់មកបន្តទៅ perekalivaniyu ប្រេង។ ចំពោះគោលបំណងនេះ, ក្នុង cauldron បរិសុទ្ធចាក់ប្រេងនិងរក្សាទុកវានៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ប្រហែល 10 នាទី។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំ pilaf ត្រឹមត្រូវនៃសាច់ចៀម, រូបមន្តនេះត្រូវមាន zirvak ចម្អិនអាហារ។

ការធ្លាក់ចុះកំដៅប្រេងបំណែកនៃសាច់, ជ្រៀតជ្រែកជាមួយស្លាបព្រា slotted មួយជារៀងរាល់ 5 នាទី, រឿងសំខាន់ដែលសាច់ browned រាបស្មើនៅលើភាគីទាំងអស់។ ប្រសិនបើការបើកត្នោតចំណិតត្រូវបានដាក់នៅលើពួកវាពីខាងលើគំនិតនេះបន្ថែមម្រេចខ្មៅនិងអំបិលរំខាន។ ចាក់ទឹករំពុះដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់គាត់គឺជាការល្អ, បន្ទាប់ពីទឹកមកដល់ឆ្អិនមួយដែលបានកាត់បន្ថយភ្លើងបិទគំរបនេះទុកសម្រាប់ 20 នាទីស្ថិតសាច់, onions និង carrots ក្នុងប៉ុន្មាននាទីក្រោយមក។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលបានទិញជាពិសេសនៅក្នុងហាងសម្រាប់ pilaf អូបេគីស្ថាន, គ្របដណ្តប់ការ៉ុត, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 5 នាទី។ Zirvak ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ដាក់អង្ករ។

លាងសមាតអង្ករ soaked នៅក្នុងទឹកអំបិលក្តៅមួយម៉ោង, ចាក់ទឹក។ បន្ទាប់មកបន្ថែម zirvak ក្នុងអង្ករ, បន្ថែមអំបិលនិងរមៀត 0,5 ម៉ោងស្លាបព្រា។ ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹករំពុះ, ចាក់ជាងទឹកដែលស្រូវដូច្នេះគ្របដណ្តប់តួរលេខនៃ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រនេះ។ បិទគំរបនិងការចាកចេញពីកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ 2 នាទីបន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបិទគំរបថ្មីម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីអង្ករគួរតែឈានដល់។ ប្រសិនបើទឹកមិនត្រូវសម្ដែង, កាត់បន្ថយអប្បរមានិងឧស្ម័នដើម្បីគ្របដណ្តប់កន្សែងកំសៀវអង្ករត្រូវបានប្រែក្លាយទៅបបរមួយ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី, ស្រូវនេះគួរតែត្រូវបានរៀបចំ។ យើងបានរៀបចំ pilaf នៃបង្កាន់ដៃកូនចៀមដូចដែលយើងបានឃើញគឺមិនត្រូវមានភាពស្មុគស្មាញខ្លាំងណាស់។ ឥឡូវនេះវាមិនគួរមានការលំបាកអំពីការពិត របៀបចំអិន risotto ជាមួយសាច់ចៀម។ ជាការពិតណាស់ការ multivarka សាច់ចៀម pilaf ផងដែរគឺល្អរសជាតិនិងណ៍ដូចដែលពួកគេបាននិយាយថា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើដំណើរការរៀបចំនេះត្រូវបានអនុវត្តបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណ, ដើម្បីរក្សាបរិយាកាសនៃគំរោងការដែលតភ្ជាប់ជំនាន់។