Parmesan - ឈីស, ដែលជានិមិត្តរូបនៃម្ហូបអ៊ីតាលីមួយ

និមិត្តរូបនៃការគឺជាអ្វីដែល ម្ហូបអ៊ីតាលី? មនុស្សជាច្រើនគ្មានការសង្ស័យទេអាចនិយាយថាឈីសនេះ - ឈីដែលមានរសជាតិមិនធម្មតាដោយស្មើភាពនិងដើម។ សម្រាប់សតវត្សវាគឺជាមោទនភាពនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ Parmesan កាតព្វកិច្ចរបស់ខ្លួនកិត្តិនាមដើម្បីឱ្យរសជាតិនិងក្លិនសម្បូរបែបព្រមទាំងមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ, ត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ (វាមិនរំលាយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការមិនទាន់មានច្បាប់ប្រឆាំងដែលជាធម្មតាកើតឡើងជាមួយនឹងប្រភេទដទៃទៀតនៃការឈីស) ។ សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃឈី Parmesan មានដល់ 41,5 ប្រូតេអ៊ីនក្រាម, 32 ក្រាមជាតិខ្លាញ់, ទឹក 19,4 ក្រាម, 1,8 ក្រាមនៃជាតិសូដ្យូម, ផលិតផលនេះមានផ្ទុកផូស្វ័រប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, វីតាមីន E និងចម្លើយ: នៅក្នុងលើសពីនេះទៀត 100 ក្រាមនៃឈីស ប្រូតេអ៊ីនដូចគ្នា Parmesan ដូចជានៅក្នុង 185 ក្រាមនៃសាច់គោ, សាច់ជ្រូក 190 ក្រាម 225 ឬក្រាមត្រីម្យ៉ាង។

Parmesan ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចានជាច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើការងារជាអាហារឬការបន្ថែមទៅក្នុង casserole pasta, risotto, ទឹកជ្រលក់ឬស៊ុប។ Young បាន Parmesan គឺជាឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងផ្លែប៉ោម pears ឬ peach ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបាន rubbed នៅលើ grater ពិន័យមួយឬកាត់បន្ថយការ flakes ស្តើង។ ដោយគ្មានការសង្ស័យ, Parmesan - ឈីស, ដែលជាផ្នែកមួយនៃឆ្ងាញ់នៅក្នុងការទាំងអស់នៃប្រទេសអ៊ីតាលី។

បានគេស្គាល់នៅជុំវិញពិភពលោក, ឈីសនេះបានផលិតនៅក្នុងថ្ងៃពុធស្អែកនេះ Modena, Reggio និង Bologna តាំងពីសតវត្សរ៍ទីដប់បីនេះ។ នៅទូទាំងប្រទេសមានមនុស្សរាប់ពាន់នាក់នៃប្រភេទផ្សេងគ្នារបស់វានិងរសជាតិនៃការគ្នានេះគឺពឹងផ្អែកលើអាកាសធាតុចំណីសត្វនិងប្រពៃណីក្នុងតំបន់។

Parmesan មានពន្លឺនិងលឿងរសជាតិហិរ, រសជាតិសម្បូរបែប (មុតស្រួចណាស់) ។ គាត់សំដៅទៅលើប្រភេទនៃការរឹង ឈីស។ Parmesan មកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃកង់ concave ធំ coated ជាមួយនឹងសំបកអក្សរមួយ។ ឈីសល្អត្រូវតែ crumble និងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកនិងសាច់ឈាមមិនគួរមានការបង្ក្រាបធំពេកឬ delamination ។

វាត្រូវបានគេស្គាល់ថា Parmesan - ឈីផ្ទុកនូវបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីននិងជាតិសូដ្យូម។ ហើយគាត់បានធ្វើតែបីសមាសភាគ - គោទឹកដោះគោអំបិលសមុទ្រនិងធម្មជាតិរបស់ ការ rennet ។ អវត្ដមាននៃការបន្ថែមនិងការអភិរក្សនេះបើយោងតាមមនុស្សជាច្រើន, ធ្វើឱ្យវាជាស្តេចនៃឈីសនោះទេ។ សម្រាប់ 23 ថ្ងៃគាត់ត្រូវបាន soaked នៅក្នុង brine, បន្ទាប់មកដាក់នៅលើធ្នើរបានសម្រាប់ការទុំដែលមានរយៈពេលពីរឬបីឆ្នាំមកហើយ។ កាលកំណត់នៃការឈីសនេះត្រូវបានធីកដោយមានញញួរ - សំឡេងគួរតែរិល។ បន្ទាប់ពីទុំឈីត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហា 550 ° C និងបន្ទាប់មករុំ tightly ជាមួយកណាត់កប្បាសមួយ។ គាត់បានរក្សាទុកជារៀងរហូត។

មានរូបមន្តពិតជាដើមនិងមិនធម្មតា, ឈីស Parmesan ដែលបានដើរតួនាទីសំខាន់គឺ។ ឧទាហរណ៍សាឡាត់ព្រះចៅអធិរាជរៀបចំបានតែជាមួយនេះ ជាប្រភេទនៃការឈីស។ បុរាណ "សេសារ" ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសាឡាត់, គំនិតក្រហម, ប្រេងអូលីវ, ទឹក lemon, ខ្ទឹម, mustard, ឈីស Parmesan, នំបុ័ងស, អំបិលនិងម្រេច។ នៅក្នុងចានតូចមួយដើម្បីលាយប្រេងអូលីវ, ទឹក lemon មួយចំនួននៃខ្ទឹមស cloves, mustard, ម្រេចនិងអំបិល។ លាយផងដែរ។ នៅក្នុង Pan frying មួយយ៉ាងធំដើម្បីកំដៅប្រេងបន្តិចបនិង fry 2 ខ្នង cloves ខ្ទឹមសរហូតដល់នំមាស, បន្ទាប់មកបានយកចេញពី Pan បាន។ នៅក្នុងប្រេងក្ដៅដាក់កាត់នំបុ័ងទៅក្នុងគូបនិង fry វារហូតដល់ Golden ត្នោត។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតលាយ salad និង Parmesan (សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសត្រូវការ), ចាក់ទឹកជ្រលក់ទាំងអស់បន្ថែម croutons និងគំនិតនិងលាយផងដែរ។

មានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីបន្ថែមឈីនៅពេលដែលបានបម្រើអង្ករឆ្អិន, pasta និងសូម្បីតែដំឡូង។ ភាពខុសគ្នារសជាតិបន្លែបៃតងរបស់ខ្លួនដើម្បីអាហារដែលទទួលទាន។

ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីចំអិនប៉េងប៉ោះ stuffed ជាមួយឈីស Parmesan នេះ, រូបមន្តសម្រាប់ពួកគេមួយដែលត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យខាងក្រោម។

សម្រាប់អាហារសម្រន់មួយ, អ្នកនឹងត្រូវការ, នៅក្នុងការពិត, ម្ចាស់ប៉េងប៉ោះ, mayonnaise, Parmesan, ល្អិត Dijon, oregano ស្ងួត, អំបិលនិងម្រេចជីវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់ ឈី mozzarella ។ Preheat oven ទៅ 175 អង្សា កាត់ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលនិងការដាក់ពួកនៅលើក្រដាសដុតនំនេះ។ នៅក្នុងចានមួយ whisk រួមគ្នា mayonnaise, ឈីស, mustard និងការ oregano ។ រដូវកាលជាមួយអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ ការប្រើស្លាបព្រា, រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅលើ slices នៃប៉េងប៉ោះ, sprinkle បាននិងជីវ៉ាន់ស៊ុយ mozzarella មួយ។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទីរហូតដល់ការបំពេញនេះគឺមានមាសត្នោត។ បម្រើភ្លាម។